杂粮有哪些
杂粮主要有稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类、高粱、小米、黄豆、绿豆等，它是我国人民最常食用的作物类别之一，富含充分的蛋白质、脂肪、水分、维生素，以及各种适合人体吸收的微量元素，对身体健康有益处。 1、稻谷 稻谷是没有取出稻壳的子实。作为稻作历史最为悠久，水稻资源最丰富的的国家之一，有非常丰富的稻谷品种，闻名中外的就是杂交水稻。稻谷含有丰富的水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素营养，对人体身体好。 2、小麦 小麦是人类的主食之一，小麦的全作都能够食用，磨成面粉后能够做成馒头、饼干、棉条、面包等。人工发酵后的小麦还能制成啤酒、白酒等。营养成分因品种和环境条件的差别比较大，大陆性干旱气候下种植的小麦，蛋白质较高。 3、大豆 大豆包括黄豆、青豆、黑豆等等，营养全面，蛋白质含量比猪肉和鸡蛋高出两倍以上。大豆中的氨基酸成分、不饱和脂肪酸成分容易被人体消化吸收。可以加工制成豆制品，也能够发酵制成酱料、豆豉等等。 4、玉米 玉米是我国杂粮中最为重要的一类，栽种养殖简单，属于高产粮食作物。粗纤维、钙、铁、磷、尼克酸、核黄素、蛋白质、碳水化合物等营养丰富，对人体是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米，口感软糯香甜。 5、薯类 薯类涵盖的范围非常广，有番薯、木薯、马铃薯、薯蓣、脚板薯等等。薯类作物是栽植在身后土壤内的，吸收了大地的营养，有着较强的抗癌能力，能够有效清理肠道。像是木薯磨成粉后，还能够做成面包或薯浆食用。
杂粮饭对身体有很多好处，杂粮中有没有不能在一起煮的呢？
如今生活质量提高，人们在饮食上不再局限于吃一些好吃的东西，而更在意食物的营养，以前被人们抛弃的杂粮、全谷，今天却成了主食届的新宠。随着养生意识的提高，人们也都认识到了吃杂粮的重要性。吃杂粮饭的好处杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳、增强体能，通过清除垃圾、保留水分而发挥良好的美容效果。杂粮中的膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。杂粮中微量元素含量高，能为我们的身体提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌等微量元素，而这些微量元素在精米面中含量甚微，因为往往会在加工的过程中丢失。杂粮营养丰富，含有高比例的蛋白质、氨基酸，营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的最佳副食，可起到“营养互补”的作用。杂粮相对白米而言体积大、热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高血脂和减肥者的最佳首选主食。杂粮中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。什么杂粮不能放在一起煮？我认为所有的杂粮都可以放在一起煮，没有什么禁忌杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
杂粮有哪些？
稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。
五谷杂粮豆浆的配料表
五谷杂粮豆浆的配料表：1、主料：红豆20克、黑豆20克、红小豆20克、薏仁米20克、核桃肉20克、花生米20克；辅料：糖适量。步骤：1、将红豆、黑豆、红小豆、薏仁米和花生米浸泡6个小时；2、然后将泡好的豆类、薏仁米、花生米和核桃肉放进豆浆机中；3、加适量冷水，启动豆浆机煮20分钟即熟，加糖调味即可。 五谷杂粮豆浆还可以这样搭配 大枣绿豆豆浆 主料：大枣(削皮)15克、绿豆20克、大豆40克；辅料：白砂糖50克、清水适量 步骤：1、将绿豆、大豆紧浸泡6个小时，把大枣洗净，然后和绿豆、大豆一起放进豆浆机防尘盖中，添加冷水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮开；2、添加适量糖，搅拌即成。 作用：补气血醒神、解暑散血 大豆核桃豆浆 主料：大豆55克、核桃肉10克、黑芝麻粉5克；辅料：清水适量 步骤：1、将大豆浸泡4个小时；2、将泡好的大豆与核桃肉、黑芝麻粉一起装进豆浆机，添加适量清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮开，倒入杯中即可。 作用：益智类益脑
五谷杂粮豆浆的配料表
准备主料:红豆、黑豆、薏米、燕麦、核桃肉、花生米各20克。辅料:适量糖。步骤:先将红豆、黑豆、薏米、燕麦和花生米浸泡6个小时。然后将五谷材料一起放入豆浆机，加适量冷水，启动豆浆机煮20分钟，最后加糖调味即可。
五谷杂粮豆浆的营养价值
五谷豆浆营养丰富，易于人体消化吸收。五谷豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2能够补充人体所需的多种维生素以及纤维素，提高自身免疫力。每天喝鲜豆浆，有助于延缓皮肤皱纹生成，有美容养颜的效果。
在做杂粮米饭的时候，怎样才能够让杂豆特别的软糯？
我们现在吃的白米饭和大白馒头、白色包子，这些都属于精细食物，是经过精细加工而成的食材原料，这些虽然口感更好，但是也流失了很多营养元素。大米最好和杂粮的比例为一比一，如果杂粮太多的话，口感会比较差，做出来的米饭也比较松散。把洗干净的不容易熟的豆类加水提前浸泡一个晚上，这里需要注意的是，煮一般来说，各种杂粮、豆子提前泡一夜就变得好煮了。但是各种材料对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡3-4小时即可，而黄豆、黑豆要泡8个小时，红豆表皮最致密，我通常做杂粮饭的时候，会选择提前一天泡水过夜，先用流水把杂粮稍微冲一下洗干净，因为杂粮的表皮含有维生素和矿物质，洗得太干净了，反而使得这些营养物质流失，所以想要让豆子和米饭的成熟度一致，就需要了解常用的几种豆子的浸泡时间。在这里我直接给出数据，这是我们在后厨制作日式红豆饭豆子含有丰富的脂肪，又有外皮保护，还个大，干燥的豆子就远比大米吸收水分慢。只有含水率接近，一样了，加热就会相对一致。大米和豆子都是碳水化合物想让杂豆软糯，一要先浸泡，若早上煮可提前一晚浸泡，若晚上煮则于早上浸泡。二是泡好后，最好预先煮开杂豆再与大米同煮，这样能最大限度保障杂豆软糯。黑米是糯米中的珍贵品种，有很好的滋补作用，做出来的米饭会有黑紫色，颜色也更好看；红小豆软糯可口，也有补气血的作用，女人可以常吃；谷物就是没有经过精细加工以及粉碎处理，但是仍然完整地保留了谷粒具有的胚芽、胚乳、谷皮、糊粉层组成分的谷物，和精制出来的谷物相比，含有谷物全部的天然营养成分。
自己动手制作杂粮米饭时，怎样才能让杂豆特别的软软糯？
如小米、藜麦、燕麦属于谷物类，这类比较容易消化，红小豆、绿豆、豌豆则属于豆类，这一类相对难以消化，红薯、山药、土豆等属于薯类，这些杂粮中，紫薯和玉米难以消化，不适合消化能力弱的人。注重火功，以炒、炖、煲、酿见长；造型古朴，乡土风貌明显,是独具风格的一套菜肴体系，也是吃货们不可错失的美食。今天就给大家介绍客家美食，看看哪些菜是你们喜欢吃的。客家特色食品颇多:米食系列，面系列，菜系列，汤系列，小食零食系列，礼品系列。家藏系列，山珍海味系列，百搭系列，单品，三合系列……有点儿浪漫色彩，不携带充饥功能，完全是正餐以外的进食行为。惟独客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饥，几乎全是米制品。下面我们来看看有些什么客家小吃吧！把杂粮也用水浸泡两三个小时，杂粮和豆子泡好后，把大米也洗干净，加水浸泡20分钟，把泡好的。大米和杂粮豆。倒入电饭锅里，加入适量的水煮饭，水量要比煮大米饭时多一些，电饭锅跳到保温档后要多焖一会。会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们，对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。不过，对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。杂粮饭不一定非要全部都是杂粮，还可以放一些杂豆类、谷薯类。也可以混合一些大米，糯米，让做出来的杂粮饭更加松软。老人家和小孩子胃肠功能比较弱，所以一开始可以先从一把的杂粮开始，如果吃的习惯，可以慢慢增加杂粮的比例。白菜心洗净水切成细丝，粉丝用开水烫透捞出过凉，香菜洗净切段，大蒜砸成蒜泥备用。白菜丝放入容器内，加盐、味精、米醋、香油、蒜泥和香菜拌匀即可。第二种，白菜心500克、桔子皮半个、白醋50克、白糖50克。白菜心洗净切成细丝，桔子皮洗净切成末备用。
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯？
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯。我的回答是：用杂豆制作杂粮米饭有时候杂豆会很硬，米饭输了杂豆没有熟透就会很难吃，如果想要杂豆也非常软糯，必须先用水把杂豆泡软在制作杂粮饭，如果用的是比较大颗的杂豆，最好是先把杂豆煮熟在制作杂粮饭。===杂粮饭===【准备食材】：紫米，黑豆，红豆，花生，莲子。【制作方法】：黑豆和红豆提前一晚上泡软，莲子和紫米也要泡软不过要单独泡软，不能和黑豆红豆一起寖泡。将泡软的黑豆和红豆用锅先煮30分钟左右。再把黑豆红豆捞出，将紫米，莲子，花生淘洗干净，放在电饭煲里，再加入煮好的黑豆和红豆，填入适量的水煮熟即可。【小提示】：1.杂粮饭是非常有营养的主食，在家制作杂粮饭时要注意薏米，薏米有去除体内湿气的食疗功效，但是薏米不能和大米一起制作杂粮饭，这样会失去去除湿气的作用，薏米可以和小米一起制作杂粮饭食用。薏米最好是单独制作汤或者饭。添加食材最好是加滋补性食材或者是动物性食材做汤。2.杂粮饭制作时水要比普通的米饭稍微多一点，这样才能把杂豆都煮的非常软糯，如果用电压力锅制作杂粮饭软糯效果会更好一点。制作杂粮饭时可以根据自己的口味添加适量的甜味食材，比如桂圆，红枣之类的食材，吃起来口味微甜，只是糖尿病尽量不要食用。3.杂粮饭宜软不宜硬，如果制作非常硬的杂粮饭，对于胃肠道不是很好的人，最好是不要吃比较硬的主食，软糯的杂粮饭不会刺激肠胃，避免吃过了以后分泌胃酸过多引起烧心。尤其是加入了豆类的杂粮饭如果制作不成熟，会引起消化不良甚至是食物中毒。4.杂粮饭还可以加一些花草类食材制作成，花草味的杂粮饭，比如百合，桂花，玫瑰花等等食材。如果做成花草味杂粮饭同样可以放豆，只是花草就不需要浸泡了，直接放在电饭煲里煮饭就可以了，煮出来的杂粮饭会有淡淡的花草味道，也是一种独特的美味主食。
五谷杂粮饭的做法
用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麦米1/3杯、紫薯1个、南瓜1小块、清水适量。1、准备好所需的食材，南瓜和紫薯分别去皮清洗干净；2、将清洗干净的紫薯和南瓜分别切大块，南瓜和紫薯都容易熟，切小块就容易煮烂；3、将大米、燕麦米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；4、将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中，加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水，浸泡10~15分钟。清水的量比煮普通米饭的水适当多一些，水少煮出来的米饭口感偏硬，不容易消化，不适合老人和孩子吃；5、10~15分钟之后接通电饭煲的电源，选择煮米饭功能，按启动键开始制作；6、大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态，关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子，健康美味的五谷杂粮米饭制作完成。五谷杂粮饭是以米类等杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食，营养价值丰富，对于预防癌症、三高具有显著功效。参考资料：百度百科-五谷杂粮饭
五谷杂粮饭怎么做
1、事先取好等量的糙米、紫米、高粱、燕麦、雁门苦荞香米、薏仁、红豆。2、如果喜欢吃豆类的，可以放一些红豆等，红豆绿豆黑豆需要提前泡发一夜。3、将所有材料放入锅中，各种材料比例无需精确。4、加适量水，用电饭煲的煮饭模式，蒸煮至米粒熟软。5、熟透后，淋上少许香油或橄榄油拌匀，即可配菜食用。参考资料：百度百科-五谷杂粮饭
