月饼都有什么馅儿的
问题一：月饼都有什么馅的？ 散装月饼共有七个系列：
一、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；
二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：（2种）自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子
问题二：月饼都有哪些馅儿的？请说缡种以上的 无糖五仁月饼
无糖豆沙月饼
无糖玫瑰月饼
无糖枸杞月饼
无糖黑麻月饼
稻香村
黑椒牛柳馅
香辣牛肉
蛋黄
蟹黄
肉松冰淇淋的
花生五仁
冬瓜五仁
豆沙
蛋白莲蓉
三丝
枣泥
鲜肉
白糖
果冻
凤梨
水果
问题三：月饼有多少种都有什么馅 月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。 各产地月饼的特点： 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 现今的新款月饼： *冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 *冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。其中性价比最高的是八喜冰淇淋月饼，而哈根达斯则因享有“冰淇淋中的劳斯莱斯”之名而成为最贵的冰淇淋月饼 *果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。 *海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。 *纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。 *椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 *茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 *保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 *像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。 *黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。 *迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。西贝餐饮集团推出的西贝五谷杂粮月饼最具有代表性。 基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱 变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙 、 咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼 保健新品：枸杞山药馅 还有：冰淇淋口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。 月饼馅料大致可分为三种： 豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙) 生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保帷⒖诟薪喜惶鹉寮翱煽估匣延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。 果冻类(例如凤梨酥膏) 本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。 冰淇淋：一般常见的冰淇淋
问题四：月饼有什么馅的 果的有荔枝,草莓,蓝梅 ,西柚,凤梨,香橙,葡萄,香蕉,哈密瓜,木瓜,椰子,山楂
其他的有酥仁,芝麻功花生,白糖,椒盐,咖喱,五仁,肉松,栗子,奶皇,香芋,还有肉类的,五香的,盐局的,香辣牛肉,还有最常见的就是蛋黄莲容的了
问题五：月饼都有什么馅的？ 10分 有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼、冰皮
问题六：月饼的馅料都有哪些？ 月饼的馅料
好多 呢 ~订杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、 冬菇 、冰肉、糖冬瓜、 虾米 、橘饼、陈皮、 柠檬叶 、瑶柱等
问题七：什么馅的月饼好吃 每个人口味不一，偏好喜欢吃哪种可以尝试！
一、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；
二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：（2种）自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子
问题八：栗蓉月饼是什么馅儿? 板栗+莲蓉做的月饼，还有其他的辅料的。
答案来源 益利思月饼网
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问题九：冰皮月饼都有什么馅 并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼，今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅，有冰皮月饼馅的配方及详细做法，让你了解怎么做完美的冰皮月饼馅。
一、红豆沙冰皮月饼馅
配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML
做法步骤：
1、把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。
2、打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。
3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净，才能放下一次油。
4、玉米油全部放完后，继续翻炒至红豆泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候就可以了，放凉以后就会更加黏稠了。
二、绿豆沙冰皮月饼馅
问题十：月饼馅儿大全，都有什么馅的月饼？ 莲蓉，蛋黄，凤梨，哈密瓜，草莓，叉烧，五仁等等，可多了
月饼有什么馅儿的？
月饼的馅儿太多了，可以说是五花八门。下面来介绍几道月饼馅儿的做法：
【金沙南瓜馅】这个馅料颜色看起来就很漂亮，但是水分有点大，只适合用来做冰皮月饼。食材和配方：老南瓜 2000克，玉米油 150克，麦芽糖 100克，白砂糖 30克。
做法：1.老南瓜削掉外皮，去掉瓜瓤和南瓜籽，切成小块隔水蒸12分钟。2.蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥，放入不粘锅里，玉米油分3-4次加入到南瓜泥，开中小火翻炒。3.南瓜泥炒到水分变干一点，加入麦芽糖和白砂糖继续翻炒一会。4.南瓜泥炒到成团不沾铲子就可以关火了。
小提示：炒馅加麦芽糖可以让馅料更快、更好的成团，没有麦芽糖可以换等量的白砂糖，不建议用蜂蜜。
【蓝莓香芋馅】这个馅料做冰皮月饼吃起来冰冰凉凉的，还特别香。食材和配方：荔浦芋头 130克，自制蓝莓果酱 20克。
做法：1.荔浦芋头削皮后清洗干净，切成细长条，放到开烧开的锅里，隔水蒸8分钟。2.芋头条里加入自制的蓝莓果酱，用勺子把芋头压成有颗粒感的芋头泥。3.蓝莓果酱跟芋头泥混合均匀。4.把蓝莓香芋馅按照25克一份，分成6个（请忽略右边的紫薯馅）。
【清爽五仁馅】不少老年人都喜欢吃五仁馅的月饼。食材和配方：核桃仁 43克，葵花籽仁 43克，松子仁 43克，燕麦片 43克，花生 43克，冬瓜糖 38克，蔓越莓 20克，白砂糖 70克，凉开水 73克，玉米油 28克，糯米粉 95克。配方的量可以分成15个35克的馅球，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做15个50克的月饼。
做法：1.配方中所有食材放入有深度的盆子里。2.戴上一次性手套把所有的食材混合均匀。3.用电子秤称取重量，把清爽五仁馅分成35克每份。
小提示：糯米粉要提前用小火炒2分钟，手摸起来有点微微烫就可以了。
快中秋了，有谁知道月饼怎么做的吗？想自己做来尝试下
饼皮：糯米粉45克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克（只是为了增加风味，没有也没关系）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML。
馅料：绿豆沙。绿豆沙是我自制的，添加了椰浆，味道很好。（也可以用红豆沙，不想自己做豆沙，超市就可以买到。）
做法：
1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。
4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到。
5、在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙馅。
6、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来。
7、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。（如果没有月饼模也没关系，可以用大果冻的盒代替。）注：在把馅料放入模具前可以撒入适量糕粉，防止粘连模具。
8、轻磕月饼模具的四周，最后扣出月饼即可
品尝中秋月饼应有的“味道”
秋空明月悬，光彩露沾湿。中秋佳节将至，作为中国的传统节日，中秋节是最具思乡、团圆色彩的节日之一。而一提起中秋节，就少不了吃月饼这个传统习俗，圆圆的月饼也寓意了团圆美满之意。但随着近年来“节日腐败”的不断出现，对党员干部来说，月饼也面临着“变味”的风险，在品尝中秋月饼的时候，就要细细品味其中应有的“味道”，过上一个美满祥和的节日。
于团圆之中品尝“亲情”的味道。中秋节一直都寄托着一种对家的思念、对亲情的眷恋、对团圆的向往。“海上生明月，天涯共此时”“但愿人长久，千里共婵娟”，古时文人墨客用经典的词句生动描述了中秋时的相思之苦，而这种思念和牵挂对于在外地工作的同志来说更甚。家庭是每个人最根本的归属，品尝中秋月饼，要细细体会其中的“亲情”滋味，享受家庭团圆带来的温暖，感悟家风浸润心脾的力量，在“小家”的团圆梦中砥砺“大家”的复兴梦，用亲情化解在外奔波的疲惫，用亲情蓄满干事创业的动力，用亲情滋养家国天下的情怀，在家庭和谐和睦中走好走稳人生路。
于律己之中品尝“廉洁”的味道。我们国家自古就有礼尚往来的讲究，中秋节提着月饼走亲访友也是人之常情。对党员干部来说，需要警惕的是，在节日的人情往来中，往往有不少“人情圈套”，稍不注意就会掉入有心之人设下的陷阱之中。节日也是“洁”日，过节也是过“劫”。党员干部品尝中秋月饼，必须坚决**那些“贪”“腐”之味，严守政治纪律和政治规矩，时刻拧紧拒腐防变的发条，慎独慎初慎微慎友，自警自省自重自律，不断净化“朋友圈”，保持干干净净清清爽爽的人际关系，在节日期间筑牢廉洁防线，用心品味出月饼中的那一份“廉味”。
于收获之中品尝“奋斗”的味道。秋风起，落叶黄。秋天是萧瑟、落寞的时节，不少文人也用手中的笔，把秋天渲染得多了几分悲凉。但秋天同样也是忙碌的季节、是收获的季节，对于党员干部来说，中秋国庆一过，意味着工作又将到年底冲刺的阶段，要在过节的同时，认真总结梳理工作，查摆短板不足，鼓足干劲、增添动力，朝着目标任务不懈努力。“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”。党员干部品尝中秋月饼，要深刻品尝其中蕴含“奋斗”的滋味，既感受“一分耕耘、一分收获”的来之不易，也读懂“奋斗本身就是一种幸福”的喜悦收获，少一些“伤春悲秋”般的伤怀，多一些“扶摇而上”般的壮志，不断增强责任感和使命感，不懈奋斗、永远奋斗，用奋斗书写人生最美篇章。（文/王攀）
老式月饼的做法和配方家常
老式月饼的家常做法和配方如下：主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。1、面粉过筛备用。2、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。3、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。4、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。5、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。6、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。7、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。8、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。9、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。10、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。11、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。12、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。13、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。14、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。15、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。
老式月饼的做法
老式月饼的家常做法和配方如下：主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。1、面粉过筛备用。2、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。3、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。4、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。5、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。6、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。7、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。8、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。9、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。10、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。11、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。12、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。13、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。14、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。15、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。
老月饼的做法及配方？
老式月饼也叫京酥月饼，表面跟广式月饼非常像，但是口感却完全不同，有点小时候的月饼的感觉。
用料
：月饼粉 250g
转化糖浆 40g
玉米油 100g
细砂糖 50g
蛋液 36g
小苏打 2g
臭粉 2g
馅料 适量
蛋液 少许。
第一步：面粉过筛备用。
第二步：将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。
第三步：然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。
第四步：将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。
第五步：将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。
第六步：然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。
第七步：接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。
第八步：在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。
第九步：面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。
第十步：取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。
第十一步：准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。
第十二步：把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。（全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍）
第十三步：烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。
老式月饼制作方法
老式月饼的家常做法和配方如下：主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。1、面粉过筛备用。2、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。3、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。4、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。5、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。6、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。7、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。8、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。9、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。10、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。11、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。12、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。13、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。14、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。15、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。
农村老式月饼的做法
农村老式月饼的做法如下：1、水油面团和油酥面团和好备用。2、把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。3、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。4、把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。5、把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。6、把酥皮擀开。7、包入馅料，收口，按扁。8、烤盘铺上油纸。9、把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。10、烤箱180度烤25分钟，即可出炉。
老式月饼做法
农村老式月饼的做法如下：1、水油面团和油酥面团和好备用。2、把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。3、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。4、把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。5、把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。6、把酥皮擀开。7、包入馅料，收口，按扁。8、烤盘铺上油纸。9、把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。10、烤箱180度烤25分钟，即可出炉。
月饼里那个青丝红丝是什么做的？
红绿丝(也叫红绿丝)常见于传统的五仁月饼和八珍月饼中。这种血红油绿的种青红丝绸味道很奇怪。它看起来像一条条染色的小蚯蚓，盘绕在各种坚果中间，看着就头皮发麻，更别说吃了……
事实上，这个种青红丝并不是怪物。起初，青红丝可以说生得很高。青丝以腌制的青杏为原料，切成细丝，酸甜可口，生津润肺。红绫以玫瑰蜜饯为原料，切成细丝，香甜可口。用这种种青红丝绸装饰小吃，可以增色添香，两全其美。
用青杏和玫瑰蜜饯做青红丝不错，但受制于价格、人工等成本限制。在过去，只有宫廷或大家族才能买得起月饼馅。但是人民的智慧是无穷的，很快就找到了替代品。
现在最常见的绿色和红色丝绸，其实是用橘皮做的。橘皮洗净、漂白、切丝，用糖水浸泡，用红色或绿色着色剂(胭脂红、柠檬黄、栀子蓝等)染色。)，加入一定量的防腐剂，晾干。执行GB/T 10782《果脯通则》的产品标准。
这样绿红丝的原料就从原来的青杏、玫瑰蜜饯变成了染色的橘皮。虽然味道完全不一样，但是成本真的降低了。所以，在过去物质还不是很丰富的时候，一个五仁的月饼里“五仁”可以很少，但是绿色和红色的碎条是绝对不能少的。
月饼里的青红丝是什么东西做的
月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等，以及白砂糖、明矾、食红素、食青素、糖粉等辅料。青红丝在90年代叫青丝玫瑰，是传统糕点中经常使用的馅料，常见于月饼、元宵的馅料中。传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成。其中的青丝由青梅等切成丝，放在糕点馅内，或糕点面上做点缀用。玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成的。现今制作的青红丝工艺包括备料、切丝、浸渍、上青红色、糖渍、拌糖粉、日晒、包装等。成品最好色泽鲜艳、香甜、透明，并且入口后有一定韧性。相关说明中文名：青红丝外文名：green and red silk别 名：青丝玫瑰用 途：一种特殊调料制作方法：工艺流程，原料配比操作要点：切丝，浸渍，加色，糖渍等成本核算：鲜桔子皮每斤不超过二角钱以上内容参考：百度百科-青红丝
老式月饼皮的做法及配方
您好，老式月饼皮的做法及配方如下：小苏打1.7 克 ，中筋面粉250 克 ，玉米油75 克 ，白糖25 克 ，水40 克 ，糖50 克 ，蜂蜜25 克 ，苏打，水混合均匀，加入色拉油，蜂蜜，搅拌成乳化状态才能放面粉哦，加入面粉，翻拌均匀，必须要翻拌，别起筋了哦，做成35g一个小剂子，包入馅料，上火230下火180就可以烤了哦，出炉，不用回油，步骤关键是加入面粉前的液体充分搅拌，乳化状态再加入面粉，不用醒发，直接就能包馅料哦，感谢您的咨询，希望能帮助您，祝您生活愉快，工作顺心。【摘要】
老式月饼皮的做法及配方【提问】
您好，老式月饼皮的做法及配方如下：小苏打1.7 克 ，中筋面粉250 克 ，玉米油75 克 ，白糖25 克 ，水40 克 ，糖50 克 ，蜂蜜25 克 ，苏打，水混合均匀，加入色拉油，蜂蜜，搅拌成乳化状态才能放面粉哦，加入面粉，翻拌均匀，必须要翻拌，别起筋了哦，做成35g一个小剂子，包入馅料，上火230下火180就可以烤了哦，出炉，不用回油，步骤关键是加入面粉前的液体充分搅拌，乳化状态再加入面粉，不用醒发，直接就能包馅料哦，感谢您的咨询，希望能帮助您，祝您生活愉快，工作顺心。【回答】
风炉应该怎么烤【提问】
什么温度【提问】
里边有黄油怎么办和水和糖放一起吗【提问】
您好，风炉预热230度进炉调温230度烤7分钟，快速刷蛋液，150度进炉烤6-8分钟，看上色情况出炉的哦，感谢您的咨询，希望能帮助您，祝您生活愉快，工作顺心。【回答】
软皮月饼的做法
软皮月饼的制作方法：1、需要先准备面粉、鸭蛋、沙馅、白糖、碱水、生油、蛋清。2、在用白糖，碱水，生抽，面粉混合在一起，按比例依次为5:4:1.4:1。3、还需要准备一个制作月饼的模具，在放入面粉，将包好的面团放入工具中按压，然后再将其从模具中扣出。 馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。 进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
