玉米面窝窝头的做法
（一）玉米面窝窝头的做法用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、步骤：玉米面200克称重水140克泡打粉2克水烧至100度开水倒入玉米面搅拌均匀放入泡打粉揉成面团密封松弛20分钟搓成长条切成均匀大小的面剂子8个将剂子搓成圆锥形从底部戳洞一边戳洞一边旋转知道边缘薄厚均匀外边呈圆锥形移入蒸屉凉水上锅蒸蒸至冒气后蒸20分钟关火后3分钟再开锅成品图小贴士烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起来更松散些。开水140～150之间调整。凉水上锅蒸，可以让面团有一个二次醒发的缓冲。（二）玉米面窝窝头的做法食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150～160克。步骤：准备食材：白面，玉米面，酵母。玉米面和白面1：1，各150克。用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同，约需要150～160克)倒入混合好的面粉里，拌成絮状。揉成面团。盖保鲜膜松弛20分钟。这是松弛20分钟的样子。搓成长条。平均分成12份剂子。全部用两个手掌心轻轻揉圆。取出期中4个一分为二。搓成8个大圆球和4个小圆球。大圆球用手心轻轻压扁。刷少许油。放上小圆球。慢慢用手团成这样。全部团完。再回去团一下前面的，保持大小一致。放入蒸屉。再松弛20分钟。20分钟后明显变大。开大火蒸12分钟，再焖3分钟后开锅。掏出小圆球，窝窝头就有啦。成品图。
玉米面窝窝头怎么做
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟
蒸纯玉米面窝头的做法
玉米面窝窝头的额做法如下：步骤一：一斤玉米面，加入热水搅拌，热水的量可以使玉米面成大颗粒状。放入1克小苏打。步骤二：再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，有尖尖的顶，但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃。步骤三：面团在两个手掌心来回滚动，用大拇指在面团底部戳个洞。以前的老人说这个洞洞是吃的时候用来装菜的。将造型好的窝窝头，水开上锅蒸15分钟就好了。窝窝头的来历：窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
玉米面窝头怎么做即软和又好吃
玉米面益肺宁心 健脾开胃 防癌 降胆固醇 健脑是非常健康的食材。学了父亲的做法，把红枣煮了，一股脑儿连水带枣一齐趁热泼进玉米面里，蒸熟的窝头没有加糖都是甜甜的，很好吃。相信一定有很多人爱吃窝头~~~这个窝头加了很多很好吃的东西，一定受小孩喜爱，而且多吃粗粮对身体有好处
步骤：准备好原料主料玉米面400g、黄豆面100g 辅料小苏打2g、红枣适量
2.按4比1 的比例混合玉米面和黄豆面，再加少许小苏打。
3.红枣洗净后放入煮锅煮制。
4.红枣煮软后趁热连枣带水泼进玉米面里，边泼边用筷子搅拌。烧开的热水浇在面上，慢慢的倒入热水、快快的搅面，一次少量、千万不能太稀了啊。搅拌均匀看盆里没有干的面粉为止，晾凉。
5.和成稍软的面团。
6.手上蘸少许凉水把面团拍成半圆形的饼状，底部稍厚点，便于立着放到笼屉中。
7.放到蒸锅中，大火蒸20分钟，因为是烫面，所以很好熟。
8.蒸好的样子。关火后不要急着拣出来，再闷5分钟，拣出即可。
小贴士
如果给孩子吃，最好把枣核去掉。
玉米面窝头如何做才软和好吃？
我做出了以下操作步骤，您可以参考一下，【自制窝窝头】
准备玉米粉100克、普通面粉100克、奶粉1小袋25克、泡打粉3克、酵母2克、绵白糖30克、温水120克。1、小麦粉、奶粉、泡打粉。加入后，酵母粉、白糖倒进温水，用筷子搅拌均匀，玉米面、小麦粉、泡打粉混合在一起，也搅拌均匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，放在盆里静置20分钟。2、醒好的面团更加柔软了，放在案板上搓成长条，切成大小一样的面剂子。用手把面剂子揉成圆球，用大拇指戳一个洞，边戳边转动面团，整理成三角锥形状，做好后放进蒸笼里。3、蒸锅加入适量清水，开火加热至微微烫手，关火后把蒸笼架在上面，发酵0.5~1小时。当窝窝头的体积变大一圈后，就可以开火蒸了。4、大火烧开，再转中火蒸20分钟，窝窝头就蒸熟了，关火后不要马上拿出来吃，先焖5分钟，这样窝窝头个个膨松柔软，不会塌陷。
5分钟后，窝窝头就可以取出来吃了。
老式纯玉米面窝窝头的制作方法
玉米面窝窝头的额做法如下：步骤一：一斤玉米面，加入热水搅拌，热水的量可以使玉米面成大颗粒状。放入1克小苏打。步骤二：再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，有尖尖的顶，但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃。步骤三：面团在两个手掌心来回滚动，用大拇指在面团底部戳个洞。以前的老人说这个洞洞是吃的时候用来装菜的。将造型好的窝窝头，水开上锅蒸15分钟就好了。窝窝头的来历：窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
蒸纯玉米面窝头的做法
蒸纯玉米面窝头的做法：用料：玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量。1、两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加，不然容易加多。2、搅拌成这样。3、晾稍凉之后，倒入一碗白面粉。 玉米面和白面比例2：1，加白面是为了改善口感。 加入酵母5克，白糖1勺，用温水和面。4、发酵2个小时。5、2个小时以后，发酵完成。6、先揉搓排气揉成一个大面团。 然后分成一大一小两个面团，分别搓成条，一条粗的，一条细的。7、切成均匀面剂。8、小的搓成圆球。9、大的面剂，先搓成圆球，然后拇指戳进去捏窝窝。 窝窝里刷油，放入小面剂搓成的小球，然后整理形状。10、揉好再次醒发10分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟。11、现在来炒点配菜。 肉末下锅滑散，倒入蒜苔碎。12、加盐，白糖，蚝油，酱油，五香粉调味。13、因为窝窝里刷了油，蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。14、窝窝完美。
