鱼皮花生为什么要叫鱼皮花生
鱼皮花生是一种常见的零食，在生活中尤为常见，深受人们喜爱，尤其对于小朋友来说，鱼皮花生有巨大的吸引力。下面一起来看看鱼皮花生为什么要叫鱼皮花生？
1、 鱼皮花生，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。
2、 20世纪20年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。
3、 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。还远销港澳地区和东南亚各国。
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鱼皮花生为什么叫鱼皮
因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，所以叫鱼皮花生米。鱼皮花生最早源于日本，本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。
鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎，远销港澳地区和东南亚各国。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行筛选、测定、加工。生产过程中，还要考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。
如何做鱼皮花生，鱼皮花生的做法
鱼皮花生材料：花生米400克，糯米粉100克，面粉100克，麦芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素适量（家庭制作可用酱油代替色素），食用油适量。鱼皮花生做法步骤：1、盆里放入糯米粉20克，砂糖200克。2、加200克清水搅匀成糖浆备用。3、取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）4、花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿。5、把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里。6、朝一个方向摇晃盆子，让花生米在盆里旋转，花生米就会沾上混合粉，重复这三个动作：浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃，花生米沾的粉就会越来越厚，重复4次，花生米就变成上面图里样子了。7、多摇晃一会儿，会有抛光效果，但表面还是有粉，看上去像蚕茧，不够清爽，办法是在这些小球上，再加少许熟油。8、加油后再摇晃一会儿，花生米表面就光滑圆润多了。9、烤箱上、下火200度，烤20分钟。10、烤好的鱼皮花生，颜色差了点，但香甜酥脆没得说，晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些，就进行下一步上色。11. 刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干。12.、鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。注意事项1、制作前，要对花生进行简单挑选，尽量选大、小一样的。2、如果用纯面粉制作，面粉里要加2%泡打粉。3、一些乡土零食小吃，比如怪味蚕豆，麻辣花生米之类的，也可以用这个方法做得更美观一些。
鱼皮花生怎么做？
用料：炒香的花生米100g；水适量；糯米粉50g；红薯淀粉50g；蜂蜜30--40g； 盐1--1.5g。 步骤如下：1、锅内少放点油，因为花生不吸收油。炒花生的时候煮饭键跳一次，不用担心，等凉了继续按煮饭键。一般按两次煮饭键就可以，炒花生不用看颜色，听到锅内噼里啪啦欢快的声音就可以了。2、按比例倒入淀粉，玉米淀粉效果更好，别的淀粉一样可以用，炒五分钟即可。煮饭键跳一次就可以。3、锅内一份水一份糖的比例。4、把糖熬到起大泡。5、倒入放凉的花生米，迅速用筷子搅拌均匀。6、边搅拌花生米一边放入炒好的淀粉。使花生均匀裹上淀粉。出锅冷却就可以吃了鱼皮花生，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。20世纪20年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。还远销港澳地区和东南亚各国。参考资料来源：百度百科-鱼皮花生
想吃鱼皮花生不用买，教你在家做，外酥里香，一口一个嘎嘣脆
小时候，一些零食只有过年的时候才能吃到，在这馋虫满身爬的记忆中，年味也显得更为浓郁，特别鱼皮花生的口味，至今记忆犹新，酥脆的外皮，咬上一口满满的花生香味，嘎嘣嘎嘣的脆响。往往让人欲罢不能。闲时有空，我也会做上一些，让孩子们品尝一下我们儿时的 美食 ， 想吃鱼皮花生不用买，教你在家做，外酥里香，一口一个嘎嘣脆。 一直以来有一个疑惑，鱼皮花生为什么没有鱼皮，长大之后才知道鱼皮花生源自于日本的特色小吃，最早的制作方法是在表面的面粉中掺杂了鱼胶，故而得名，后经人们的改良，鱼皮花生就跟鱼胶没有任何关系了，但每当提起这个名字，满满的都是童年的味道。鱼皮花生可以做成各种口味的，可甜、可咸、可辣。也可以添加海苔、抹茶等来制作各种不同风格的口味。今天分享最传统的甜味做法， 教你做小时候最爱的零食，鱼皮花生，酥脆鲜香，好吃的停不下来。 食材准备：面粉、淀粉、食用盐、白糖、小苏打、蜂蜜、食用油等 具体步骤： 第一步，先来和面，也就是制作鱼皮的部分，盘中加入150克的面粉和150克的玉米淀粉，加入8克盐，增加面粉的筋性，然后加入8克的白糖，加入两克的小苏打，再加入75克的蜂蜜，加入蜂蜜炸出来的鱼皮花生，颜色会更加好看，也会更加酥脆。然后分次少量的加入80克的水。用筷子搅拌均匀。下手揉成一个稍软的小面团。揉至表面光滑，盖上盖子，放在一旁醒面20分钟左右。 第二步，准备一小碗花生米，清洗干净后。放入无水无油的锅中炒干表面水分备用。 第三步，醒发好的面团继续揉均匀，揉光滑，撒少许干面粉在案板上防粘，把面团移至案板上，搓成细细的长条，切成小剂子，剂子大小能包裹住花生米就可以了。 把每个小剂子压扁，把每粒花生米包裹住，捏紧捏严实，再用手搓圆，依次做好所有的花生米，这个步骤要有耐心，但为了好吃，还是值得的哦，我这一小盘用了大约一小时左右。 第四步，锅中烧油，油温不需太热，即可倒入裹好的花生米，全程用小火慢炸，先不要搅动，待表面慢慢定型，花生米飘起时再适当搅动，确保各面受热均匀，便于炸熟炸透。一直把表皮炸至焦黄色的时候就可以控油捞出啦。 再唠两句： ①清洗干净的花生米一定要沥干表面的水分，不然在油炸过程中容易噼里啪啦伤人。 ②注意全程一定要用小火炸制，刚开始时不要大的翻动，以免破皮，待鱼皮花生飘起表面定型后，要不停的翻动防止炸糊。 家常版的鱼皮花生就做好了。怎么样？是不是特别的简单呢？花生含有丰富的矿物质及维生素。孩子多吃可以促进生长发育和智力发育，作为小孩子的家常零食，营养 健康 又卫生，同时也是老爸们品茶佐酒的佳品，吃起来甜中带咸、酥脆鲜香，不知道花生怎么吃的朋友，不妨试试这种做法，相信你和你的家人一定会喜欢上的。
怎么炸鱼皮花生啊
您好，鱼皮花生的做法如下：
1、花生米小火炒熟凉却备用。炒时用锅钞不停翻动，让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了
2、 鸡蛋打散，将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液。或用一个鹌鹑蛋代替.
3、 一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。水一点一点加，防些过稀，硬度与做馒头的面团一样
4、 揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。
5、 取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间。
6、 包好搓成圆型， 锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄，一定要最小火慢炸，防此外焦内生
7、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了
鱼皮花生怎么做
用料：花生150克、面粉100克、糖20克、盐1克、全蛋液10克、水40克、植物油适量。步骤：1、花生淘洗干净。2、淘洗干净的花生沥干水份。3、沥干水的花生放入预热好的烤箱150度烤10分钟左右。4、烤好的花生放凉备用。5、鸡蛋打散。6、盆里放入面粉。7、加入白糖和盐。8、加入全蛋液。9、加入清水（水不要一次加完预留一些看情况再添加）。10、揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟。11、静置好的面团取小小的一块压扁。12、放入一粒花生。13、收口后搓圆。14、依次做好（这步比较需要耐心哦）。15、小奶锅里放入适量植物油。16、油温6层热时放入花生坯记得搅拌哦，转小火慢慢炸制。17、炸至表皮变硬成金黄色即可。18、捞出放在吸油纸上吸出多余油份。19、等完全凉透后密封保存。
烘炒类是油炸吗
其实这两个都是不同的熟化工艺而已，只不过介质不同，油炸是以油脂作为介质传热而使产品熟化，烘烤是直接利用热能。
现在市场上出售的裹衣瓜子仁和多味花生多数都是油炸的，油炸类炒货食品具有油炸食品特有的香味，但是油脂含量相比烘烤的要高，且所使油脂质量也不好控制。烘烤的裹衣类炒货食品与油炸的香味不同，且口感也没那么酥脆，不过相对来讲质量要容易控制一些，比如传统的鱼皮花生等。
超市卖的鱼皮花生是油炸的吗
也有可能是烘烤的
鱼皮花生做法
主料:
1、花生米：200克
2、面粉：100克 （任何面粉均可）
配料：
1、白糖：20克
2、冷水：大约40克
3、鸡蛋适量（最好用鹌鹑蛋）
做法：
1、材料。
2、花生米小火炒熟凉却备用。（炒时用锅钞不停翻动，让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了哈）
3、鸡蛋打散。
4、将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液。（或用一个鹌鹑蛋代替应该刚好，就不会剩下多余的蛋液了）
5、一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。（水一点一点加，防些过稀，硬度与做馒头的面团一样）
6、揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。
7、取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间。
8、包好搓成圆型。
9、锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄。（一定要最小火慢炸，防此外焦内生）
10、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了。
