羊肉串怎么腌制才能入味好吃？
羊肉串是我们吃烧烤必点的一道食物，不过现在外面卖的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉来烤的，所以还不如自己在家烤羊肉串吃，这里教大家5种腌制羊肉的方法，学会羊肉的这5种腌制法，在家就能烤串，烤出来的羊肉贼香！
方法一：
准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个
腌制方法：
先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。
方法二：
准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2克、辣椒粉15克
腌制方法：
羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。
方法三：
准备食材：羊肉500克、洋葱100克、盐15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、酱油10克
腌制方法：
把羊肉洗净切成小块，洋葱洗净切成末，将洋葱混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、酱油、白糖、辣椒粉、花椒粉和盐，将其搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。
方法四：
准备食材：羊肉500克、盐15克、老抽、味精10克、葱姜、鸡蛋
腌制方法：
羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。
方法四
准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉15克
腌制方法：
把羊肉清洗干净后，切掉筋膜，洗净血水后切成小块，把切好的羊肉放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、面粉、味精，将其搅拌均匀，腌制2个小时即可入味。
以上就是腌制羊肉的5种方法，学会了自己就可以在家烤羊肉串吃，烤出来的羊肉串贼香，大家学会了吗？需要的赶紧收藏哦。
羊肉串怎么腌制烤出来才好吃
烤羊肉串好吃的腌制方法如下：材料/工具：刀、盆、盐、鸡精、料酒、糖、姜、生抽、淀粉、孜然粉、烤架。1、将准备好的羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了。2、切成一小块一小块的，然后放入到盆里面。3、根据羊肉的量大小倒入适量的料酒。4、将姜切成细末，放入到容器里面，然后加入生抽、淀粉、盐进行腌制，可以用手抓一抓，这样也是可以让羊肉更好的吸收调料味道。5、想要让羊肉更加的入味一些，我们是可以在羊肉里面放入一些鸡精和白糖，很多人都是喜欢这样的味道的，然后在烤羊肉串的时候就可以在上面撒上一些孜然粉，也是可以用孜然粉提前进行腌制，然后就是串了，串的多少，大家是可以根据自己的切的肉大小决定，然后在烤架上面烤熟了就是可以了。
用什么技巧才能让烤羊肉串烤的外焦软嫩呢？
相信在吃烧烤的时候，绝大部分的网友最不可缺少的就是烤羊肉串了。其实在家里面也是可以制作非常好吃的烤羊肉串，但是有一些人做表示，有的时候自己烤的羊肉串。可能考到肉老了，还是没有烤熟，也不会让人有一种外交软嫩的感觉，其实烤羊肉串的做法非常的简单。首先把羊肉切成差不多大小的小块，在准备孜然辣椒面，还有盐放进去腌制，当腌制好了之后就可以把羊肉串起来。羊肉串的腌制方法如果是用烤箱烤的话，在羊肉串的两面均匀的淋上辣椒油。接下来就可以放在烤箱当中考了，烤到一半的时候可以关火，接下来再把羊肉串拿出来撒入一些烧烤料，继续的烤，一直考到羊肉串肥的部分冒油。这样的话就可以拿出来了。如果是使用传统的烧烤方法的话，那么就可以时时刻刻的关注羊肉串了。其实烧烤最好吃的方法还是用传统的木炭来烤，像家里面的烤箱是做不出来，最正宗的羊肉串。腌制的小技巧于是大家也可以跟自己的朋友一起去到野外，准备一些烧烤架，这样的话，烤出来的羊肉串才会更加好吃一些。其实在腌制羊肉串的时候也可以加上一些洋葱，但是小编不喜欢洋葱。因为洋葱可以保持羊肉串的肉比较嫩，而且也会多一种蔬菜的清香。而且羊肉串最好是可以在其中串一些香菜，这样烤的话也会更好吃一些。火候是非常重要的烤羊肉串最重要的就是火候了，最好全程用小火来烤，这样的话外面不容易糊，而里面也是会保持着一个软嫩的状态。那么上面就是小编所有烧烤的办法了，大家如果是感兴趣的话，也是可以拉上自己的朋友一起在天台，或者是一起去乡下进行烧烤。
烤肉串怎么做才外焦里嫩？
分享两种制作方法吧 ——————五花肉200 克，味极鲜酱油1 勺，蚝油1 勺，五香粉1 克，蛋清1/2 个，盐1 克，烧烤料1 勺，孜然碎1 勺，生菜2~3 片 开始制作 ① 五花肉切小块。 ②用清水冲洗干净。 ③ 充分沥净水分。 ④ 加入味极鲜酱油、蚝油、五香粉、蛋清、盐，腌渍 1 小时至入味。 请点击此处输入图片描述 ⑤ 烤架垫上锡纸，将腌好的肉穿到竹签上，放到烤架上。 ⑥ 烤箱预热 210 。在肉串上撒烧烤料和孜然碎，烤架置于烤箱中层，上下火，烤约 10 分钟。 ⑦ 将肉串取出来翻面， 同时双面喷上油，再次撒烧烤料和孜然碎，接着烤 5~8分钟即可。去掉竹签，配手撕生菜一同上桌即可 —————— 原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。 做法：1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右； 2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀； 3、竹签洗净后事先泡水； 4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度，烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。 PS：1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴； 2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻 3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样； 4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；5、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。 6、穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟； 7、事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥 8、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2 3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2 3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。 9、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。 烤肉串主要做到3步基本就可以做到色香味俱全了。 第一：选肉： 肉要选新鲜的活肉。比如猪的前槽肉，肉质中带有筋膜。喝极少量的肥肉。这样的肉烤出得口感不一样。 第二：煨料：肉选好后切成大小均匀的块。放入圆葱，姜，香菜根，芹菜打碎拌入肉中。在放十三香，拌匀腌制30小时。肉与葱，姜，香菜，芹菜，十三香（或料粉）的比例为 10：1：0.5：0.2：0.1：0.1 第三：火候：在肉串上炉后要保持火旺。在连续两面烤变色，开始向外吐油时。上盐调味。扇火至最旺，把肉串直接烤外边出焦边，向下滴油使为最佳火候 肉串注意事项 1： 改刀： 把肉按照大串，小串，肉筋等分类。在按起标准切成均匀的大小。在分辨腌制入味 2： 喂料： 把切好的肉分别加入葱姜汁，料粉等调味品。腌制2-3小时。料粉可以自己根据经验口味调配。但不要过多。以免影响味道。如果家庭制作可以用十三香或五香粉代替。 3： 穿串： 竹签子要清，目的是去灰尘的同时也能让签子湿润，以免烤串时断签子 4： 火候：炭要养透。以免冒烟。会使肉串有窜烟味 5： 撒料：孜然，孜然面，辣椒粉，盐，炒香的苏子粉少许。拌匀即可。 总结 烤串一定要根据地方口味特点下料，否则费力不。料粉的味道不要太冲。否则会影响。自己家可以不放料粉。。圆葱的量要大。主要是去腥提鲜 我是3乐呵呵 美食 。分享是一种快乐。欢迎留言关注 肉串一般分两种，一个是直接烤，另一个是经过腌制以后再烤。烧烤炉子一般有以下几种:，家里的木炭炉，电烤炉，烧烤店的煤气炉，电烤炉，抽屉式封闭电烤炉，旋转烤炉。这些炉子的工作原理都有区别，所以烤肉串的时候也要看实际情况来操作。 首先烤肉串选择原料就有要求，羊肉串要选后腿肉，猪肉串要选五花肉，里脊肉，牛肉串要选择牛腩或者是里脊肉，如果按照成本来分，牛腩肉最好。羊肉串个头小的不需要腌制，个头大的一定要腌制，比如红柳大串。猪肉串和牛肉串一定要经过腌制，去掉大部分的腥味才好吃。不管烤哪种肉串，最好有一部分的脂肪块搭配穿插在其中。 用木炭或者是煤的炉子火最旺的时候是不能烤串的，如果能够接受烟熏的味道可以放在侧面。当你看到炉子里的煤或者木炭表面有一层白灰的时候，这个温度才是烤肉串的最佳时机。用煤气炉烤肉串儿的时候一定要大火，火苗离着炉子的边缘1cm左右刚刚好。用电炉要看电阻丝的亮度，如果看不到可以用手感觉一下，离炉子5，6cm就烫到不行，算是标准。用封闭式的烤炉最简单，根据食材来定时间和温度就好。 总结一下吧:肉串外焦里嫩一定是旺火速成，用比较高的温度在短时间内把食材表面烤到定型上色，锁住食材当中的水分。在这个过程当中千万不要频繁地翻面，把食材里边的油脂炸香之后才能进行下一步操作。小点儿的羊肉串儿有三分钟足够，猪肉串和牛肉串八分钟就顶天了。 考之前可以淹一下肉，一般加酱油提鲜，稍微加一点嫩肉粉就可以了 把食材烧到三分熟（小中活火水分蒸发）然后再烤（大火水分蒸发脆皮）如果原味加小料。自我掌握！ 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡3个小时，然后穿成肉串。 就能开始烤串吃了。 用料 牛肉 适量 鸡腿肉 适量 彩椒 两个 洋葱 1个 青瓜 1个 葱 1根 生粉 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 酱油 适量 盐 适量 烧烤汁 适量 做法步骤 1、把两个彩椒切成块，青瓜切成片，备用 2、牛肉切成大小几乎一样的肉块，和鸡腿肉一起加入洋葱、葱花、蒜蓉、姜末、酱油、烧烤汁、盐、辣椒粉、孜然粉以及生粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时 3、把腌制好的肉用竹签混搭着青瓜和彩椒串起来 4、放入烤箱内，选背热风/上下管温度180度烘烤8-10分钟 5、在肉串接近烤熟时刷蜂蜜上色 6、撒上孜然粉，就可以了 看似简单的烤串，其实里面有很大学问呢，建议去专业的厨师学校进行学习，比如我们学校的学员们做的都比外面店里做的好吃 烧烤也是要经验的 要想肉烤的外焦里嫩，首先要看火 ， 如果是木摊必须把碳烧红在烤。
电烤盘烤肉用什么油
色拉油。烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。 色拉油。烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。 蘸料配方 1、基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。 2、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。 3、韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。 4、蒜味烤肉酱：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水32杯、酒1大匙、蒜头12瓣。 5、日式照烧酱：酱油半匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉和水各1大匙、水1.5杯、胡椒少许、盐少许。 6、中秋烤肉酱：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、醋1小匙、橄榄油1小匙、辣椒1小匙、洋葱丁适量、蒜末适量、黑胡椒粒适量、盐半匙、糖半匙。
电烤盘烤肉用什么油
色拉油。烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。
蘸料配方
1、基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。
2、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
3、韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
4、蒜味烤肉酱：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水32杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
5、日式照烧酱：酱油半匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉和水各1大匙、水1.5杯、胡椒少许、盐少许。
6、中秋烤肉酱：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、醋1小匙、橄榄油1小匙、辣椒1小匙、洋葱丁适量、蒜末适量、黑胡椒粒适量、盐半匙、糖半匙。
如何用烤箱烤肉串
烤箱烤制羊肉串方法：1.羊肉用清水浸泡20分钟，洗净擦干，切成小块；2.羊肉中加入盐、白胡椒粉、孜然粉、烧烤料、蛋清、洋葱、姜、玉米淀粉、植物油，抓匀腌制1-2小时；3.用竹签将羊肉穿起来，平铺在包了锡纸的烤盘上，轻轻刷上一层油；4.烤箱180℃预热，放入烤盘，180℃，烤4分钟左右；5.取出翻面，再刷一层油，慢烤模式180°℃，继续烤4分钟左右；6.出炉后根据口味撇上烧烤料、辣椒粉、孜然粉即可
烤箱可以烤肉串吗
可以。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用烤箱可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。 可以。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
广州暨南大学附近有什么小吃或者逛衣服的地方啊
暨大旁边的石牌东路很长，几乎什么都有，从暨大小西门出去就是吃东西的地方，满条街都是，但广州小吃真的不多~~~~衣服嘛，在石牌东路品牌店也有，一些便宜的也有，都不算太贵，问题是合不合心~~反正如果你没什么时间去别的地方的话，就在石牌东逛就可以了~~我是暨大的，我也经常出去~~~~对了，石牌东有个叫什么大石牌×××的饭店，我们昨晚去吃过，挺不错的，有个什么一桶黄金×××的东西，是一些调料饭，挺好吃，一上桌就没了，不过名字很长了，也挺好听，我记不住了~~那里还有烤鸡，皮脆肉嫩，不错~~~祝你旅途愉快~~~
哎呀，忘记说了，暨大不远处的岗顶那边有两个百货，一个是摩登百货，一个是丽特，有各种档次的牌子，价格也当然有高低了~~~还有，如果有时间的话，坐公车去天河城（从暨南大学西门走约210米到师大暨大站2坐549路(坐2站)、224A(坐2站)、224B(坐2站)、561路(坐2站)、235路(坐2站)到体育中心站2下.走约220米到天河城），那里就都是大牌子多了，价格也挺高~~
诱惑味蕾的烤肉串怎么做好吃又简单，做法
主料肉丁 ：500辅料油 ：适量烤肉酱 ：适量具体步骤第一步1.买回来的肉丁备好；第二步2.竹签用水泡透，洗干净；第三步3.串好肉丁，放烤肉酱肉浸泡几个小时；第四步4.预热电饼档，刷上适量的油；第五步5.把肉串排进电饼档里烤；第六步6.盖上盖子烤；第七步7.烤至于两边金黄即可关电。烹饪技巧喜欢吃辣味的，在吃时可以洒上辣椒粉一起食用，会是另一种风味啊。
长时间吃烤肉会发胖吗？
炭火烤肉是这几年非常流行的一种吃肉的方式，特别是韩国烤肉，配上泡菜真的是很好，实在是人间美味。然而慢慢的发现经常吃烤肉之后，自己就越变得越来越胖，然而这是因为什么原因呢？肉是我们每个人身体的必需品，它含有丰富的营养和蛋白，可以给我们的身体带来一些能量，还可以补充胶原蛋白。适量的吃烤肉还是有一点好处的，烤肉里有动物的蛋白，适量的吃是可以增加一部分营养的，但是如果是长期吃烤肉，那么就会变胖。因为烤肉本来就是有五花肉做成的，加上经过烤制之后，热量非常高，容易转化为脂肪，最后会导致变胖。加上烤肉属于油炸的食品，熏烤的东西不利于身体健康。因此吃烤肉我们一定要控制好量，不能经常吃。吃烤肉不仅导致肥胖，还会带来哪些危害呢？经过高温烧烤的食物不仅会破坏肉质的营养元素还会产生致癌物质，致癌的为物质，在通过皮肤，呼吸道进入到人的身体累就会诱发癌症的发生。烧烤的食物还会加很多的调料，比如孜然粉，胡椒粉等热性的调料属于辛辣食品，它会大大的刺激到肠胃，损伤消化道黏膜，会导致胃病。而且，烧烤的食物外焦里嫩，表面上看起来已经是熟透了，但其实里面的肉并没有完全的熟透，如果生吃了，可能会感染到寄生虫。因此吃烤肉的过程中，我们最好能够配一些新鲜的蔬菜水果一起吃，比如生菜，不仅可以减少烤肉的油腻感，还能够增加一些维生素，蔬菜中的叶绿素还能消除致癌物，可以减少烤肉对人体的伤害。还有就是不要经常吃烤肉，偶尔吃一次满足下自己的饱腹感就行了。
吃羊肉串会胖吗?
吃少量羊肉串不会变胖。因为羊肉中含有左旋肉碱，可以促进脂肪代谢，有利于减肥，但是要注意一次不要吃太多，不管是哪一种食物吃太多不仅会影响身体健康，也会增加肥胖的几率。羊肉的热量偏高，（以100克可食部分计）为120大卡（502千焦），相当于普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。羊肉的营养价值：1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。以上内容参考 百度百科—羊肉以上内容参考 凤凰网-“以肉减肉”的神奇减肥法，真的吗？
