西冷牛排，菲力牛排，肉眼牛排的区别
西冷、肉眼和菲力是三种不同的牛排部位，它们的区别在于肉质的口感和质地、脂肪含量、价格等方面。西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位于牛腰部上方，是牛腰肌肉和腰肋骨之间的部位。西冷肉质紧密，口感比较嫩，但比较有嚼劲。西冷牛排含有一定量的脂肪，但不多，因此比较适合喜欢偏瘦口感的人食用。西冷牛排相对来说比较经济实惠，适合经常食用牛排的人。西冷牛排做法：将西冷从冰箱中取出，等它变得室温后在烤盘中抹上一些橄榄油和盐巴；预热烤箱至200°C，将西冷放入烤箱中烤10-15分钟，时间取决于你想要的熟度；取出西冷，用锡纸盖上静置5-10分钟，让汁液均匀分布；切片后即可享用。你也可以在烤制前加入调料，例如黑胡椒、迷迭香、大蒜或其他香草来增加味道。记得根据自己喜好和口感决定烤制时间。肉眼牛排（Rib Eye Steak）：肉眼位于牛肋骨周围，是牛身上最嫩、最多脂肪的部位之一。肉眼牛排肉质细嫩，有一定的脂肪含量，因此比较鲜美多汁。肉眼牛排价格相对较高，适合追求高质量的美食家。红烧肉眼牛排的做法：将肉眼牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其均匀升温。切好大葱和姜片备用。把平底锅加热至高温，加入一点油或牛油，等到油开始冒烟。将肉眼牛排放入平底锅中，煎至两面金黄色，大约需要 2-3 分钟。将煎好的牛排取出，备用。在锅中加入适量的油，加入姜片和大葱爆香。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入酱油、冰糖、八角、香叶和肉汤（或清水），煮开后再放入煎好的牛排。将锅盖盖上，小火炖煮 20 分钟至 30 分钟，直到牛排煮熟。最后加入少量盐调味，用淀粉水勾芡，煮开后即可关火。菲力牛排（Filet Mignon）：菲力位于牛脊椎附近，是牛身上最嫩的部位之一。菲力牛排肉质非常柔嫩，几乎不含有脂肪，因此口感非常嫩滑，但相对较为柴硬。菲力牛排价格较高，是一种高档的牛排。做法：准备煎锅，在高温下加热至冒烟。在牛排两面均匀涂上盐和黑胡椒粉。放入牛油到煎锅中，等待牛油融化并开始冒烟。将牛排放入煎锅中，煎至一面呈现出金黄色的焦糖色，大约需要 2-3 分钟。翻转牛排，用夹子将它翻转过来，继续煎另一面，煎大约 2-3 分钟，直到牛排达到所需的熟度。一般来说，煎 2 分钟是中等熟度，3 分钟是稍微偏熟的熟度。如果你想要更多的味道，可以在煎的时候加入一些牛油、大蒜和迷迭香煮一下，浇在菲力牛排上。总之，西冷、肉眼和菲力都是非常受欢迎的牛排部位，但每个人对牛排的喜好和口感有所不同，所以可以根据自己的口味和预算选择不同的部位。
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
西冷、肉眼和菲力是三种不同的牛排部位，它们的区别在于肉质的口感和质地、脂肪含量、价格等方面。西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位于牛腰部上方，是牛腰肌肉和腰肋骨之间的部位。西冷肉质紧密，口感比较嫩，但比较有嚼劲。西冷牛排含有一定量的脂肪，但不多，因此比较适合喜欢偏瘦口感的人食用。西冷牛排相对来说比较经济实惠，适合经常食用牛排的人。西冷牛排做法：将西冷从冰箱中取出，等它变得室温后在烤盘中抹上一些橄榄油和盐巴；预热烤箱至200°C，将西冷放入烤箱中烤10-15分钟，时间取决于你想要的熟度；取出西冷，用锡纸盖上静置5-10分钟，让汁液均匀分布；切片后即可享用。你也可以在烤制前加入调料，例如黑胡椒、迷迭香、大蒜或其他香草来增加味道。记得根据自己喜好和口感决定烤制时间。肉眼牛排（Rib Eye Steak）：肉眼位于牛肋骨周围，是牛身上最嫩、最多脂肪的部位之一。肉眼牛排肉质细嫩，有一定的脂肪含量，因此比较鲜美多汁。肉眼牛排价格相对较高，适合追求高质量的美食家。红烧肉眼牛排的做法：将肉眼牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其均匀升温。切好大葱和姜片备用。把平底锅加热至高温，加入一点油或牛油，等到油开始冒烟。将肉眼牛排放入平底锅中，煎至两面金黄色，大约需要 2-3 分钟。将煎好的牛排取出，备用。在锅中加入适量的油，加入姜片和大葱爆香。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入酱油、冰糖、八角、香叶和肉汤（或清水），煮开后再放入煎好的牛排。将锅盖盖上，小火炖煮 20 分钟至 30 分钟，直到牛排煮熟。最后加入少量盐调味，用淀粉水勾芡，煮开后即可关火。菲力牛排（Filet Mignon）：菲力位于牛脊椎附近，是牛身上最嫩的部位之一。菲力牛排肉质非常柔嫩，几乎不含有脂肪，因此口感非常嫩滑，但相对较为柴硬。菲力牛排价格较高，是一种高档的牛排。做法：准备煎锅，在高温下加热至冒烟。在牛排两面均匀涂上盐和黑胡椒粉。放入牛油到煎锅中，等待牛油融化并开始冒烟。将牛排放入煎锅中，煎至一面呈现出金黄色的焦糖色，大约需要 2-3 分钟。翻转牛排，用夹子将它翻转过来，继续煎另一面，煎大约 2-3 分钟，直到牛排达到所需的熟度。一般来说，煎 2 分钟是中等熟度，3 分钟是稍微偏熟的熟度。如果你想要更多的味道，可以在煎的时候加入一些牛油、大蒜和迷迭香煮一下，浇在菲力牛排上。总之，西冷、肉眼和菲力都是非常受欢迎的牛排部位，但每个人对牛排的喜好和口感有所不同，所以可以根据自己的口味和预算选择不同的部位。
西冷牛肉的做法，铁盘烤澳洲西冷牛肉怎么做
烤煎牛排
西冷牛排含有的胶质比较多，口感韧度强、肉质偏硬，煎制时不用过熟，食用时连筋带肉一起，所以在年轻人群里比较受欢迎。
食材：西冷牛肉100克
调料：盐、芥花籽油各少许
原料采买：西冷牛肉是牛外脊部分的肉，在农贸市场都能买到，或者也可以到超市里挑选。
做法：
1、牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制5分钟后翻面，再过1分钟后取出。
2、在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色，各面都要煎均匀，包括侧面，生熟度可以根据自己的喜好来控制。
西冷牛排和沙朗牛排的区别
1、西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油，最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。2、菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。拓展资料:西冷牛排（sirloinsteak)是一个传统称，又称沙浪牛排，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。
西冷牛排和菲力牛排的区别
西冷牛排和菲力牛排的区别如下：1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。
西冷牛排为什么叫西冷?
西冷牛排叫西冷的原因是亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sirloin，中文译为西冷牛排。西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为，小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排特点西冷牛排属于牛的外脊肉。所以肉的外侧有白色的筋膜。菲力牛排是牛里脊尖端的一小块肉，非常的鲜嫩，西冷牛排具有韧性，非常的有嚼头。放凉之后会感觉到牛排里面有很多的油脂。菲力牛排没有肥肉，口感非常的好，西冷牛排推荐五分熟，而菲力牛排推荐一分熟或三分熟。
什么叫西冷牛排
西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点;在美国的话，西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好，价格也随之增加。【摘要】
什么叫西冷牛排【提问】
西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点;在美国的话，西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好，价格也随之增加。【回答】
特点：西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。西冷取自牛外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋。由于外围一圈油边的缘故，烹饪时不需要加太多的油。【回答】
也就是牛上腰部的脊肉【回答】
西冷牛排比菲力牛排便宜一点点【回答】
明白了！谢谢！【提问】
不客气【回答】
西冷牛排的做法
用料主料：西冷牛排一块、黄油少许辅料：黑胡椒粉适量、烤肉酱适量1、将冷冻的西冷牛排提前半小时放冰箱冷藏室缓化，用厨房纸吸去血水。2、平底锅涂薄薄一层黄油3、开大火将锅烧热，牛排放入，煎40秒4、翻面再煎40秒5、用食品夹子夹住牛排，立起来将四周煎一圈，锁住水分。6、再将牛排一面煎20秒，取出装盘，搭配点红色和绿色的蔬菜摆好。可以撒点黑胡椒，切成小块，醮烤肉酱吃最香。
西冷牛排怎么做
西冷牛排的做法如下：工具／原料：西冷牛排一块、黄油、黑胡椒粉、烤肉酱、盘、平底锅。1、将冷冻的西冷牛排提前半小时放冰箱冷藏室缓化，用厨房纸吸去血水。2、平底锅涂薄薄一层黄油。3、开大火将锅烧热，牛排放入，煎40秒。4、翻面再煎40秒。5、用食品夹子夹住牛排，立起来将四周煎一圈，锁住水分。6、再将牛排一面煎20秒，取出装盘，搭配点红色和绿色的蔬菜摆好。可以撒点黑胡椒，切成小块，醮烤肉酱吃最香。
澳洲牛排等级？
澳洲牛排等级：一、澳洲牛肉等级一般是M4到M9，这些等级所指的是澳洲和牛雪花等级，由M4-M9逐步雪花含量（大理石花纹）增加，品质也逐步增加。其中M6~7的牛肉属于相对较好的牛肉。二、澳洲牛肉（包括澳洲和牛）的评级标准有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度共5个维度，评价等级越高代表牛肉越好。三、澳洲和牛的肉质远在M9牛肉之上，为了给澳洲和牛进行等级划分，相关公司又增加了M10、M11和M12三个级别（分级标准不变，不过似乎并没有得到相关机构的认可）。四、市面多数的澳洲和牛都属M8-10级，脂肪比例约达30--35%。而M12级牛肉的脂肪比例高达50%，品质与日本A5级和牛不相上下。五、与普通牛肉比起来，澳洲和牛有三个最突出的特点：1、和牛有一股甜香的牛油味道，也更有牛肉味。2、感觉就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。3、拥有充足的汁水，简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。
澳洲牛排怎么做
做法：煎
口味：黑椒味
难度：初级入门
人数：1人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<5分钟
食材
牛排 200克
食盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
步骤/方法
1
整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）
2
用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部
3
撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会
4
厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热
5
烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面
6
继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟
牛排的等级是什么?
1、极佳级（Prime)：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见“U.S. Prime”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过美国政府所认可的最高级牛肉。2、特选级（Choice)：此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩卖。3、可选级（Select)：此等级多半是以牛肉片、牛肉丝或带骨的牛肉形式贩卖。4、合格级（Standard)：此等级的肉多半为牛后腿部位的肉，常以牛肋条或牛片形式贩卖。保存：如果说是已经经过冷冻的生牛排的话，如果我们不打算立即吃了，那么最好是直接将它放在冰箱的冷冻室里面进行保存就可以了。想吃的时候，就可以提前将他放在冷藏室里面进行解冻。如果是购买的新鲜的生牛排的话，那么最好将它表面的水分给擦干，然后用纸巾给包起来，然后就可以直接放在冷藏室里面进行保存了，但是一定要更换纸巾，这样才能够保存更长时间。但是如果是购买的熟牛排的话，那么也是可以直接放在冷藏室里面的，但是一般只能够保存四天左右，但是大家还是不要将新鲜的牛排放在冷藏室里面保存那么长的时间，因为冷藏室里面还是有很多的细菌的，这样吃的时候可能对我们的身体不是很好。
牛排的分类和等级
牛排常见的种类有菲力、沙朗、肋眼、牛小排、T骨等。日本根据成肉率将牛排分为A、B、C三个等级，而美国将牛排分为特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎、制罐八个级别。详细说明：1、菲力牛排：用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉。2、沙朗牛排：牛排的一种，sirloin是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。3、肋眼牛排：肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴。4、西牛小排：牛小排的肉质结实，油纹分布适中，但是它的含脂量较高，通常都会拿来作为烧烤之用，而在烧烤的过程里，油脂会遇热流出，使得香味四溢。牛小排在烹调的时候，通常采横切处理，因此拿牛小排做为炖煮的材料，其味道也很不得了。5、T骨牛排：亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。牛排的等级：日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
