什么是巧克力及其制品？
巧克力是一种甜食，是由可可固体和糖和牛奶等调制而成的。可可固体是从可可豆中提取出的，经过研磨、发酵和调制等过程制成。巧克力可以制成各种各样的产品，其中包括：1.巧克力条：通常为矩形形状，直接食用。2.巧克力豆：是一种小巧的巧克力，由高可可脂与糖混合而成，通常用于糕点和糖果的制作。3.巧克力夹心：是由两层巧克力之间夹着馅料组成的。4.糖果：巧克力糖果通常由巧克力制成，有不同的口味和形状。5.饮料：热巧克力或巧克力牛奶等。巧克力具有浓郁的口感和独特的风味，并被广泛用于各种场合的庆祝活动和礼品赠送。需要注意的是，过度食用巧克力可能会导致体重增加和其他健康问题，因此在食用时需要适量，并坚持健康的饮食习惯。
巧克力是什么做的 巧克力是什么东西做的
1、巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。
2、巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
3、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
手工巧克力制作方法 常见的巧克力制作详解
如今市场上的巧克力多种多样，但还是有人会想要自己制作巧克力。亲手制作的巧克力也是送情侣、送家人、送朋友很好的礼物。那么 手工巧克力制作方法 有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍几种 手工巧克力制作方法 。 手工巧克力制作方法 1、 软心巧克力 a、 我们可以准备好大约300克的黑巧克力，适量的杏仁、鲜奶油、黄油，朗姆酒2T。首先把200克的黑巧克力剁碎后放入盆中，在锅中放入适量的水加热之后，将装有巧克力的容器放进去，将它搅拌融化好，温度最好控制在50℃以内，不要搅拌的太快。 b、 下一步我们将巧克力模型涂油，在倒入巧克力浆浆，使其每个面都均匀的沾到巧克力浆后，放入冰箱冷藏。然后我们开始制作软心陷。按照上一不的方法将100克的黑巧克力隔水融化后放入盆中，再把装备好的鲜奶油和黄油放进去搅拌均匀，等到它们的温度冷却到室内温度 左右 的时候，我们再把朗姆酒2T倒入搅拌均匀。 c、 接下来我们将软心陷倒入模具中，并且在每个巧克力模型中都放入一枚杏仁，再取少量的软心陷将它覆盖好，最后倒入巧克力浆进行封口之后，放入冰箱中冷藏就可以了。 2、 松露巧克力 a、 我们先准备好大约300克的黑巧克力、90克的淡奶油、25克的黄油、20克的朗姆酒、适量的可可粉、抹茶粉、榛子仁、 开心 果仁。 b、 然后将200克黑巧克力切碎放入碗中，在倒入准备好的淡奶油、黄油、通过隔水加热的方式将其搅拌融化，直到它形成液态之后，再倒入朗姆酒搅拌均匀，之后将它放入冰箱冷却。 c、 接下来我们将榛子仁、开心果仁分别将它切碎，把它们碾压细末后，分开装好。冰箱中的巧克力液我们可以适时地搅拌一下，等到它凝固到可以塑形的时候，我们用小勺子挖出一小块，将它制作成球形。 d、 之后我们将剩下的100克巧克力隔水融化，并对它进行调温。我们将捏好的巧克力球放入巧克力液中蘸一圈，然后放入可可粉或者抹茶粉、榛子碎、开心果碎中，使它的表面均匀的覆盖粉末。最后将它放在油纸上，等它凝固好就可以了。 我总结：关于 手工巧克力制作方法 我就介绍到这里了。大家也可参考上述的方法制作手工巧克力，不管是亲手制作还是购买的巧克力，它都代表着我们的心意。
巧克力的制作方法 巧克力介绍
1、将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。
2、搅拌可可脂，使其融化，加入淡奶油。
3、将搅拌好的巧克力倒入模具里，成型即可。
4、巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。
5、巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50 %以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。
16世纪初的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现：当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。
6、分类
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。
7、黑巧克力
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovascular disease）的发生。
自制巧克力 制作巧克力的六个步骤
1、黑巧克力200g坐熔，调温备用。
2、巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。
3、软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。
4、软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
5、将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。
6、再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心，倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬。
巧克力应该怎么保存？可以保存多久？
巧克力的种类是有很多的，所以，在保存时间上，也是有区别的。 01 首先，就是手工巧克力，通常都不会添加保鲜剂，如要要保存的话，时间可能会比较短，天气比较热的话，可能就要在几天之内尽快吃完，以免坏掉；如果温度比较低的话，可以保存一个月左右，也可以放在冰箱里面进行储存，但可能会影响到巧克力的口感。 02 其次，就是商品巧克力了，也就是我们通常在超市里面购买的巧克力，复合型的保质期大概在一年左右，常温保存就可以了；而纯巧克力的保质期大概为两年，只要天气不热的话，保存时间还是挺长的。 03 最后，就是生巧克力了，也就是新鲜做出来的巧克力，最注重的就是口感，保质期只有一个月，同时必须在10度以下的环境当中进行冷存，否则，口感就会受到一定的影响。 04 巧克力在储存过程当中，不能放在阳光照射的地方，温度也不能太高，放在冰箱里面保存也是可以的，但需要用塑料进行袋密封之后，否则会影响巧克力的口感，甚至还会有异味。
巧克力可以保存多久 手工巧克力可以保存多久
1、没有拆封的巧克力，在保存得当的基础上，纯巧克力保质期大致为两年，复合型巧克力为一年左右。 2、一般来说，巧克力分为纯巧克力（即黑巧克力）和复合型巧克力，不同种类的巧克力存放的时间也是不同的，不同的保存环境下存放时间也是不同的。 3、巧克力保存温度建议在15度-20度，巧克力买回家后，建议立即食用完毕，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存。
手工巧克力的制作方法
手工巧克力的制作方法 巧克力是生活中常见的一种西点，深得女生的喜欢，下面是我分享的手工巧克力的制作方法，一起来看一下吧。 手工巧克力 做法一 1.找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 2.将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状，比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。 3.加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 4.再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。 手工巧克力 做法二 1.手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。 2.黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。 3.切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的`过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦! 4.一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。 5.温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。 6.然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。 7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。 8.我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。 9.将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。 10.收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。 手工巧克力 做法三 主料黑巧克力300g鲜奶油1/4杯辅料黄油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。 1.原料大集合。 2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。 3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。 4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用。 5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。 6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。 7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。 8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬脱模，完工。 ;
手工巧克力制作过程
1、首先要准备好制作巧克力的所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。2、工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了。3、然后找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。 4、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样，买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。）5、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 6、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
在家怎么制作巧克力？有什么步骤？
无论是大人还是小孩，其实都比较喜欢吃巧克力，不过外面的巧克力吃的不是特别放心，而且价格又贵，所以我们自己完全可以在家制作巧克力。想要自己动手制作巧克力，首先我们需要准备好相应的材料，准备一些黑巧克力，适量的可可粉，牛奶黄油或者是奶油，然后还要准备一些白糖热水，两个杯子以及制作巧克力的模具。根据自己做巧克力的分量来决定到底要多少牛奶，我个人觉得一袋牛奶是差不多的。首先把牛奶放入锅中用小火慢慢加热，在加热的过程当中把准备好的可可粉倒进去，并且要不停的搅拌。通常情况下一袋牛奶大概配两大勺的可可粉是差不多的，然后在锅中加入两小盒的奶油，根据个人的口味加入适量的白糖，用小火继续加热。一定要记住，在加热的过程当中我们必须要搅拌，并且在加热的时候我们会看到锅中的液体会慢慢变色，并且也是越来越粘稠。在这个时候我们就可以把这些液体倒入巧克力模具了，模具的种类也是非常的多，比如说我们可以直接使用冰格，把所有的液体全部倒入冰格，然后把模具放入冰箱里面冷冻一段时间，冷冻结束之后巧克力就制作完成了。当然为了让巧克力的口味变得更好，其实我们也是可以在里面加入一些其它材料的，比如说可以在里面加入一些桂花，或者是加入一些杏仁，如果是在里面加入杏仁的话，那么新人一定要打碎才行，千万不可以整颗的加进去，否则的话会影响到口感。另外就是放入冰箱冷冻的时间要长一点，至少要6个小时以上，弄好了之后，我们可以直接用东西敲下来装盘。
在家制作巧克力，步骤有哪些？
准备一个厚度适中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。准备一些可可粉，准备一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的话一包就够了)，还有奶油。牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。把黑巧克力切碎放碗里，锅里倒入适量的清水，隔水加热到45度。可以拿烘焙温度计放到融化好的巧克力液里查看温度，中途要搅拌搅拌。磨粉碎的可可豆进捣碎机被磨的超细，因为可可豆里存在可可脂，进去是粉，出来的就是黏糊糊的「可可原浆」了。将淡奶油和水饴倒入锅中，煮沸，画圈方式倒入巧克力碗中，加入黄油，搅拌均匀。如果黄油或巧克力没有彻底融化，可以再隔热水加热，直到完全融化。将可可豆进行烘焙、粉碎之后，得到了可可粒。可可粒再经研磨，形成可可浆。这时可以根据口味，加入糖、牛奶、香草和乳化剂等原料。加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。可可脂的熔点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。而奶油指的是黄油BUTTER，每个地方的称呼都不一样。）由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本大受欢迎。而关于它最早的文字记载早在公元前1100年左右就有了，可以说是甜品的老前辈了。
巧克力是用什么做出来的
巧克力就经过可可豆加工而成。巧克力的主要原材料是可可豆，可可粉由可可豆磨成粉即成，在热水中不易分散，易沉淀，可先用少量热水搅和，使粉膨润，我们平时购买到的巧克力原材料除了有可可豆之外，还有牛奶、果仁、砂糖、可可脂、食品添加剂等等。巧克力是可可制品最经典的代表，但是很多巧克力都是由大量的可可脂或代可可脂、大量的糖和糖浆、奶粉制作而成的，巧克力可以分为很多种，比如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、夹心巧克力等等，其中黑巧克力中的牛奶、糖类成分都比较低，因此它所含的可可的香味就比其他种类的巧克力更纯粹。巧克力保质期一般情况下我们在外面购买的包装巧克力保质期一般在一年左右，如果是手工巧克力保质期会短很多。手工巧克力由于没有添加足够的保鲜剂，所以储存时间比较短。如果是夏天的话可能几天就坏掉了，冬天会稍微长一点，1个月左右。尽量不要把巧克力直接放到冰箱里去，会影响巧克力的口味。商品巧克力可以分为两种：纯巧克力(黑巧克力)和复合型巧克力(代替可可脂制作的巧克力)。纯巧克力的保质期一般为2年，复合型巧克力保质期在1年左右。
