肉宝王中王的展开调查
南京市食品药品监督局副局长华文于5月1日表示，该局已经注意到“红烧肉添加剂”的新闻，目前正在调查了解相关情况。早报记者还就此采访了江苏省烹饪协会秘书长彭东生，他表示，国家当前并没有对这种混合型添加剂的使用做出明确规定。对于南京出现的红烧肉添加剂，其是否违禁，混合使用后是否会对身体健康造成影响，需要由监管部门对其做出科学鉴定。彭东生还表示，近年来食品安全问题频出，但消费者也没有必要对食品添加剂“谈虎色变”，食品是肯定需要添加剂的，盐就是添加剂，关键在于使用是否符合国家规定，是否超过国家标准。 为肉宝王中王平反肉宝王中王”合格媒体的报道引起了南京食品监管各个环节的高度关注。金陵晚报记者从南京食安办获悉，南京工商部门已经到曝光的南京长虹大市场进行过检查，发现经销商有合法资质，该产品也是合法企业生产，有相应的检验合格证，没有发现“肉宝王中王”的异常。对此，南京工业大学食品与轻工学院熊晓辉教授认为，合格正规的添加剂正规使用不存在安全问题。根据外包装上标注的成分显示，“肉宝王中王”的主要成分是盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中，主要有争议的是甲基环戊烯醇酮。熊晓辉教授说，甲基环戊烯醇酮存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中，为白色结晶体，具有很强的焦糖样愉快香气。熔点106℃。是一种主要用于核桃等坚果、枫槭、焦糖、咖啡以及酒类等的香精。按《食品添加添使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，甲基环戊烯醇酮是一种允许使用的食品用合成香料，其编码SO212；作为食品添加剂用途时，其产品质量应符合《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》（QB/T 2641-2004）的要求。甲基环戊烯醇酮合成方法有很多种，其中以用氨甲基呋喃为原料时，在酸（盐酸）存在条件下，并环生成中间产物，再在碱性（氢氧化钠）条件下使该中间产物环化，此时，盐酸与碱中和，生成了水与氯化钠（食盐的主要成分），经分离纯化后获得甲基环戊烯醇酮。为防止生产过程中重金属对产品的污染，《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》（QB/T 2641-2004）对产品中的铅及砷的含量均作出了明确的规定。因此，甲基环戊烯醇酮只要是由具备食品添加剂生产许可证的企业提供，且产品经检测合格，则“肉宝王中王”使用的甲基环戊烯醇酮并不存在安全问题添加剂不等于毒品从去年的塑化剂到现在的“肉宝王中王”，添加剂似乎进入了一个没有出路的“漩涡”，很多市民对此惶恐。不过，熊晓辉教授认为，这是市民对添加剂的误解，其实，中国所有的添加剂都是从国外引进的，在引进的过程中也是非常谨慎的。在推出之前会进行严格的评价。食品添加剂其实也是有很多好处的，比如能增强储存性能，保质期增强、改善食品的口感，增加人们的食欲。在保障安全的前提下，使用添加剂是好事，如果禁止使用食品添加剂，那会使得食品工业退后很多年。当然，一定要防止商家“滥用”，一旦出现滥用，那就会出现很严重的后果。
肉宝王中王的专家介绍
南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，肉宝王中王属于混合型食品添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定。据外包装上标注的成分，莫教授认为，盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料，这些东西都可以使食品增味，所以吃了还想吃是完全有可能的。“这种香料大部分都是通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气进去可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜受到损伤。”莫教授直言，这种添加剂对人体会造成伤害。
肉宝王是合法添加剂么？
使用肉宝王不违法，但应尽量少用或不用。肉宝王是肉类增香剂的一种，能够在烹饪时使肉类高效增香、増鲜、去腥、去苦涩、去异味、增强肉的嫩滑度等。肉宝王是复合添加剂，根据配料表，“肉宝王”由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精复合组成。据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，上述几种配料都是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。复合食品添加剂的通用标准：1、基本要求用于生产复合食品添加剂的各单一品种食品添加剂应符合GB2760、GB14880和卫生部的公告规定的品种及其使用范围、使用量。不得将没有共同使用范围的各单一品种食品添加剂用于复合食品添加剂的生产。2、感官要求产品应具有应有的形态、色泽，不得有异味、异臭，无腐败及霉变现象，无正常视力可见的外来杂质。以上内容参考：百度百科-肉宝王
餐饮业使用肉宝王合法吗
亲~餐饮业使用肉宝王是合法的，使用肉宝王不违法,但应尽量少用或不用。【摘要】
餐饮业使用肉宝王合法吗【提问】
亲~餐饮业使用肉宝王是合法的，使用肉宝王不违法,但应尽量少用或不用。【回答】
亲~这边注意一下，餐饮业在使用肉宝王时，需要注意以下几点：1.应尽量少用或不用肉宝王，因为它是一种增香剂，过度使用会影响肉的原味。2.肉宝王是复合添加剂，包含多种香精，过量使用可能对人体有害。3.使用肉宝王时，应注意控制使用量，以免超出GB2760－2011的规定。4.餐饮业经营者应该建立健全卫生管理制度，确保厨房和凉菜间的卫生状况，避免对食品安全造成影响。【回答】
红烧肉罐头的配方
配方：五花肉、八角、冰糖、花椒、姜、生抽：适量、酱油、盐、水。红烧肉罐头的做法1、五花肉用清水清洗干净，然后用刀切成正方形备用2、起锅倒油烧热后转小火，放入冰糖，生抽等糖化了后，把五花肉放入锅中爆炒3、炒到肉上色后，加入水、香料、花椒、姜，肉煮熟后盛出4、罐头瓶洗净，把肉装进去，装三分之二即可，然后加入酱油、盐、糖、水5、盖好瓶盖，起锅倒入适量的水，把罐头放进去，大火烧开后小火蒸二个小时即可。
肉宝王是什么调料
肉宝王是一种香精，肉宝王是青岛瑞可莱食品有限公司旗下的著名品牌。“肉宝王”牌咸味香精、调味料，精选纯天然原料和美国进口香料，含有人体所需的20多种氨基酸、多种维生素和营养物质。
其特点是：肉香浓郁、体香醇厚。广泛用于各种肉制品、卤制品、包子饺子馅的制作，以及海参鲍鱼、肉丸子、汤料馅料中。能够很好的去除肉原料腥杂异味，提高肉的香味和嫩滑度。
使用特点：
1、“肉宝王”牌调味料在酒店菜品应用非常广泛，海参汁、鲍鱼汁、鱼翅汁中用美国肉宝王，味道鲜美可口。
2、“肉宝王”牌调味应用于肉片、排骨可出去猪肉的臊味，提高肉的香气和嫩滑度。
3、“肉宝王”牌调味料用于肉粥、沙肉、焖肉等味道更新鲜更香。
4、包子馅、饺子馅、肉丸子加入“肉宝王”牌调味料后，头香飘逸，肉香饱满。
5、火腿肠、香肠、肉松、邓肉制品中加入“肉宝王”牌咸味香精后，香气浓郁、肉香纯正。
6、在做卤水制品时，煮熟后闭火，卤制品温度降到50度时，加入“肉宝王”牌咸味香精，香气飘溢，留香持久。
什么调料可以代替肉宝王
您好很高兴为您解答，肉宝王是一种具有特殊口感和味道的调味料，如果你想要代替肉宝王，可以考虑使用以下调料：1. 味极鲜：味极鲜是一种综合性的调味料，口感鲜美，适合用于各种菜肴的调味。2. 鸡精：鸡精是一种以鸡肉为主要原料，经过调味加工而成的粉状调料，可以用来提升菜肴的口感和味道。3. 鲍鱼酱：鲍鱼酱是一种味道浓郁的鱼酱类调味料，可以增加菜肴的鲜味和咸味。4. 蚝油：蚝油是一种以蚝肉为主要原料，经过烹饪而成的调味料，可以用来增加菜肴的香味和咸味。以上是一些可以代替肉宝王的调料，具体使用哪种调味料取决于你所制作的菜肴和个人口味的喜好。【摘要】
什么调料可以代替肉宝王【提问】
您好很高兴为您解答，肉宝王是一种具有特殊口感和味道的调味料，如果你想要代替肉宝王，可以考虑使用以下调料：1. 味极鲜：味极鲜是一种综合性的调味料，口感鲜美，适合用于各种菜肴的调味。2. 鸡精：鸡精是一种以鸡肉为主要原料，经过调味加工而成的粉状调料，可以用来提升菜肴的口感和味道。3. 鲍鱼酱：鲍鱼酱是一种味道浓郁的鱼酱类调味料，可以增加菜肴的鲜味和咸味。4. 蚝油：蚝油是一种以蚝肉为主要原料，经过烹饪而成的调味料，可以用来增加菜肴的香味和咸味。以上是一些可以代替肉宝王的调料，具体使用哪种调味料取决于你所制作的菜肴和个人口味的喜好。【回答】
熬制香辣酱时什么添加剂可以增香？
中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠和5肌苷酸二钠5，呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。食品添加剂不能随便乱用使用不当会对人体造成很大的伤害，能使辣椒油提香的方法最好不要采用食品添加剂，可以使用八角茴香十三香之类的天然增香物品，这些食物都是平常居家过日子的常用食品都属于调料类，在熬制辣椒油的时候加入适当的八角茴香会使辣椒油非常香辣。扩展资料1：八角茴香味甜、性辛温，具有浓烈的香气可除臭增香促进食欲，适合于多种原料及卤、酱、煮、焖，炖、烧、腌等烹调方法，也是五香粉、十三香、咖喱粉等复合香辛料的主要原料之一。2：桂皮用的较多的是中国肉桂，因为它味甘、性辛温，略带苦味但气味芳香，用于烹调可增香矫味、去腥解毒，桂皮多用于酱、卤、烧、炖、煮等技法，同时又是五香粉、十三香、咖喱粉、卤料等复合辛香料的主要原料之一。桂皮用于一般的荤原料时，其加入的量为原料的0.15%-2%，而用于动物内脏时，加入量一般为原料的0.25-4%，比如卤制2500g牛肉就需要用掰成大拇指大小的桂皮。3：草果味辛辣、性温、微回苦，并且具有特殊的芳香气，不仅可起到较强的去膻除腥作用，还能增香添味，尤其是在烹鱼时加了草果其味会更佳。另外草果也是配制五香粉、咖喱粉的原料之一，它在酱、卤、烧、炖、煮等需要长时间加热的菜品制作中，以及火锅炒料时使用较多，其用量在原料的0.1%-1.5%之间，比如卤制2只鸭子，就需要用3枚草果（拍破）。4：砂仁味辛，性凉微苦，含有特殊香气的挥发油，对人体具有开胃消食的功效，砂仁以阳春砂仁的品质为最好，既可以与其它香辛料一起用于卤、酱、焖、煮、烧等菜品，还可单独用于制作药膳，因砂仁的气味过于浓烈所以使用时要严格控制用量。另外使用砂仁时最好避免直接接触食材，比如卤制2只鸭子可放三四粒砂仁，但应当与其它香料一起用纱布袋包好了使用。
卤肉料配方是怎么样的？
步骤配方如下：食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙1、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：2、小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。如下图所示：4、倒清水3碗，拌匀并煮至大滚。如下图所示：5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：7、卤水做好了。如下图所示：
猪肉粉精是什么做的
猪肉粉精是一种应生香，再经过口感调理，喷雾干燥而制成的调味精粉。
猪肉精粉使用方法：
1、方便面和方便米线的调味粉包：和味精、盐等主料混合加入，建议添加量为3%—5%
2、方便面和方便米线的调味酱包：在制做后期加入，建议添加量为3%—5%；
3、速冻水饺：制馅时与其它调料混合加入，建议添加量为2%—5%；
4、本产品可以和其它猪肉味粉状或液状香精复配使用。
猪肉大馅里面都放那些料粉
猪肉大馅是一道常见的食品，其主要用料包括猪肉碎、葱姜末、盐、酱油、花椒粉、生抽等。按照一般的配比推荐，猪肉碎可以与葱姜末按照2:1的比例混合，再加入适量的盐、酱油、花椒粉和生抽调味即可。当然，配料的选择和用量还可以根据个人口味进行适量调整。关于具体的执行步骤，建议先将猪肉碎和葱姜末混合均匀，接着逐渐加入盐、酱油等调味料并不断搅拌，直至呈现出均匀细腻的状态即可还有其他问题需要解答吗？期待您的回复。【摘要】
猪肉大馅里面都放那些料粉【提问】
怎样配比【提问】
猪肉大馅是一道常见的食品，其主要用料包括猪肉碎、葱姜末、盐、酱油、花椒粉、生抽等。按照一般的配比推荐，猪肉碎可以与葱姜末按照2:1的比例混合，再加入适量的盐、酱油、花椒粉和生抽调味即可。当然，配料的选择和用量还可以根据个人口味进行适量调整。关于具体的执行步骤，建议先将猪肉碎和葱姜末混合均匀，接着逐渐加入盐、酱油等调味料并不断搅拌，直至呈现出均匀细腻的状态即可还有其他问题需要解答吗？期待您的回复。【回答】
请回答一下【提问】
猪肉大馅是一道常见的食品，其主要用料包括猪肉碎、葱姜末、盐、酱油、花椒粉、生抽等。按照一般的配比推荐，猪肉碎可以与葱姜末按照2:1的比例混合，再加入适量的盐、酱油、花椒粉和生抽调味即可。当然，配料的选择和用量还可以根据个人口味进行适量调整。关于具体的执行步骤，建议先将猪肉碎和葱姜末混合均匀，接着逐渐加入盐、酱油等调味料并不断搅拌，直至呈现出均匀细腻的状态即可还有其他问题需要解答吗？期待您的回复。【回答】
配料粉的比例【提问】
猪肉大馅的配料可以根据个人口味和地区略有不同，但一般情况下会加入以下常用配料：1. 猪肉：一般选用肥瘦相间的五花肉或猪肩肉，切成细末后入馅；2. 姜蒜：将生姜和大蒜剁碎后加入馅中，能够提鲜提味、去腥解腻；3. 食盐：现在很多人使用颗粒较大的海盐来调味，也可以用普通食用盐；4. 酱油：能够提升肉馅的色泽和风味，特别是老抽；5. 葱花：加入葱花能够提升馅料的香气，并且能够柔软肉质。具体粉的配比因地区和口味而异，但也可以简单用水淀粉比例为3：1的方式配制面粉糊。将3份面粉和1份淀粉加水搅拌均匀，到达透明、黏稠的状态即可。以上信息来源于官方菜谱和经验分享，在实际烹饪中可以根据个人口味进行调整。如有其他问题，请随时询问，我将尽力帮助您。谢谢！【回答】
料粉的比例【提问】
料粉的比例告诉我【提问】
根据我的了解，猪肉大馅在制作过程中一般会加入少量的配料粉来提升口感和口感。常用的配料粉包括玉米淀粉、面粉、**、菱粉等。配料粉的比例应根据个人口味来定。一般来说，猪肉大馅中使用配料粉的比例是根据猪肉大馅的重量而定的。例如，对于500克的猪肉大馅，可适量加入20克左右的配料粉。以上纯属个人经验和观点，仅供参考。建议在制作前确认自己的个人口味和食用量，量力而行。请问还有什么其他问题需要我回答吗？【回答】
味精，鸡精，十三香的比例【提问】
猪肉大馅通常会加入一些配料粉来调味和增加口感，具体的配料粉有很多种，不同地区和家庭也会有所不同，但是一般都包括以下几种：1. 盐：盐是必须的调味品，不仅能提高猪肉的鲜美程度，还能促进猪肉的变性和稳定颜色。2. 老抽/生抽：老抽/生抽是为了颜色而加的调料，据说老抽颜色更深，口感更好，但添加时应适量，以免过咸或过鲜。3. 姜蒜：姜蒜是提高味道和去腥的重要调料，也能帮助消化和增加食欲。4. 鸡精：鸡精是增强鲜味的调味品，能让猪肉馅更加美味可口。5. 辣椒粉：如果您喜欢吃辣，可以加一点辣椒粉，不仅能提升味道，还能降低油脂含量。6. 料酒：料酒可以除腥解膻，增添风味，不过添加时应注意量的大小。以上就是猪肉大馅中常见的配料粉，根据个人口味和需要，您可以选择适当的比例和种类添加。建议不同调料的比例可以根据猪肉的重量来计算，一般每500克猪肉配料粉约为2-3勺。希望我的回答对您有所帮助，如果还有其他问题，请随时提出。【回答】
根据我的了解，猪肉大馅通常需要搭配一些调料来提升口感。常见的调料包括：姜末、葱末、盐、酱油、味精、鸡精等。至于您具体询问的味精、鸡精、十三香的比例，根据个人口味和烹调方法不同，配比也会有所差异。这里可以提供一般的参考配比：味精和鸡精各适量，十三香可以根据口味添加适量。以上配比只是作为参考，您可以根据自己的口味和需求适量添加或减少。建议您在制作猪肉大馅时，先将肉切碎或磨成泥状，加入姜末、葱末、盐等基本调料进行混合，再依据自己口味逐渐加入味精、鸡精、十三香等调料。最后，可以进行煮熟、煎炸等烹调。如果您还有其他问题，欢迎随时向我提问，我会尽力解答并提供相关参考资料。祝您生活愉快！【回答】
关于猪肉大馅里味精、鸡精、十三香的比例，一般是一斤猪肉加入10克左右的盐、5克味精、3克鸡精和1小勺十三香即可。这个比例是根据多年的烹饪经验总结出来的，可信度较高。其中，味精和鸡精是增强肉香味的佐料，而十三香则能起到去腥增香的作用。总结来说，每斤猪肉配比为：盐10克、味精5克、鸡精3克、十三香1小勺。如果您有其他问题，还请随时告知。谢谢！【回答】
[左捂脸][左捂脸][左捂脸]一天就快到晚上了，准备做饭了吧亲[微笑]【回答】
