切糕是哪里的特产
切糕又叫做玛仁糖，是一种很有名的新疆特产。采用核桃仁，葡萄干，芝麻，玫瑰花，杏干，大枣，花生仁，瓜子仁，杏仁，有些还加有榛子，辅以蜂蜜和玉米饴熬制而成。可以看出来，它的成分就是多种干果，而且其中几种干果的价格还不菲，一斤也要百八十元。而制作过程更是辛苦费劲。制作的时候，先是把部分原料蒸熟，然后放在木槽中，上面用木板覆盖，再搬运大石块压在上面，经过几天才能排除其中的水分。因此，切糕的密度较大，很厚实，称重的时候会给人一个误解，以为手掌大小的可能就一二两重，其实已经到了一斤的重量。综上所述，切糕原来成本就很贵，制作过程复杂费工，一斤卖一二百左右，根本不贵。但是它很压秤。有些内地人，以前没见过切糕，第一次买切糕的时候，问多少钱？卖切糕的人说一两二十元。然后切的时候，二指宽，手掌大的切糕足有一斤。但是切的时候，卖切糕的人会问你是不是切这么大，买的人脑子想的这东西好像和萨其马差不多，感觉应该就二两，想着差不多花二三十元，尝尝也行，就同意了。没想到，切下来一称，常常一斤多，要花一二百元。买的人吓一跳，就不想买了，而卖的人说我都给你切下来了，你不买，耍我玩呢？随后就会发生争执。
切糕是哪里的特产
切糕是新疆维吾尔族的特色小吃。它是一种由当地人用传统工艺制作的民族特色食品，也被称为玛仁糖，其他地方的人习惯称之为“切糕”。饼又名马人糖，是新疆维吾尔族人用核桃仁、玉米淀粉、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、大枣等原料，用传统工艺制作的一种民族饼。饼又硬又重，混合了大量的糖、花生和面粉，经过层层压制，密度非常高，有点像“压缩饼干”。因为蛋糕被压实了，所以很重。一般切一小块就能达到1-2kg，价格不菲，每两块能卖5块钱。切糕在新疆有着悠久的历史。早在丝绸之路时期，新疆就是国内外商队的重要交通枢纽。商人们长途跋涉，所携带的食物必须保存时间长，便于携带。切糕的易保存、易携带、高营养的特点正好满足了商路上人们的需求。http://tqjimg.tianqistatic.com/toutiao/meishi/images/201908/17/b4a54c2ea0f931f7.jpg
新疆切糕为什么这么贵？
新疆切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，所以价格高昂，每两5元左右。按照口味可分为：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛任糖。主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。扩展资料新疆切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板上，再压一些重物，这样切糕被压的很紧实，水分也随着木槽底部的缝隙流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。参考资料来源：百度百科-切糕 （新疆维吾尔族小吃）
新疆的切糕为什么那么贵？
从源头开始说起首先我们都知道，新疆独特的地理因素是葡萄干的盛产地聪明的古人就学会制作切糕，它便于携带营养价值也很丰富，因为切糕里面特别多干果和坚果，像什么葡萄干、巴旦木、核桃、腰果等。切糕之所以贵是因为这些坚果在我们平常时候买的话，都差不过要好几十块钱一斤它从一开始的制作成本就不便宜，所以价格高也情有可原。还有一个原因是切糕蒸熟之后会放进木槽里再进行压缩，经过压缩后的切糕密度会比较大，所以看上去即使不多称起来也会比较重。它的制作也十分的复杂步骤繁琐还要掌控一定的技巧，所以在卖给消费者时价钱还要与付出的成正比贵也有它贵的道理。它的味道很香很甜，比较酥脆，基本上没别的味。跟士力架有点像，但是不粘牙，当然也没有巧克力味。切糕又叫玛仁糖，是新疆地区的一种传统小吃。。切糕很好吃记得小时候我也特别喜欢吃光从外表看上去就十分有食欲，各式各样的款式都有。不仅外表诱人它的营养价值较高添加剂也比较少像切糕的甜味很多都来源于小麦和那些葡萄干等的，所以深受大家喜爱即使价钱稍贵生意也还是不错的愿意吃的人也比较多。网上流传的新疆的切糕贵得非常夸张其实也不能排除有的消费者遇上了黑心商家现在有的人为了得到更高的利润想出一些欺骗消费者的手段已经不是什么稀奇的了，他们在秤上做一些手脚让你的切糕增重，还有一种是卖家强行的给你多切一点看上去没有多少一称就不是那么回事。
新疆切糕怎么做
新疆切糕怎么做
需要准备一些糯米，花生仁，红枣，核桃，豆沙，葡萄干，杏干，葵花籽，把红枣，糯米淘洗干净，然后再浸泡4个小时到5个小时，糯米的水分控干，放到蒸锅中蒸15分钟，把红枣的核去除，放到开水锅里面煮上10分钟以后捞出来，蒸15分钟以后把盖打开，里面倒入开水，一边倒一边搅拌均匀，让糯米能够充分的把水分给吸收，完全搅拌好以后盖上盖子，再继续蒸20分钟左右，蒸好以后就用勺子把它碾压一下，一直到有筋道为止，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，然后再加入适量糯米压实，铺上一层枣再压，再铺上一层糯米压实，这样反复进行，加两次枣，三次糯米，保鲜膜包好以后，上面用重的物体压着，放到冰箱里面保存一个小时，然后再拿出来，刀沾上一些水切成片状，再蘸上一些白糖就可以吃了。
红枣糯米切糕的做法，需要准备红枣以及糯米，食材准备好以后，先把红枣放到水里面浸泡30分钟，糯米清洗干净以后，加入适量的水放到蒸锅中，蒸20分钟左右，需要使用大火，能够把糯米提前浸泡一下，蒸的时候水量相对减少，蒸好以后再把它搅拌到有粘性，把锅盖上蒸20分钟，把火关掉焖10分钟，这样糯米饭就制作好了，红枣放到锅里面煮15分钟左右，然后再捞出来备用，准备一个保鲜盒里面铺保鲜膜，带上手套，把糯米放在盒子的底部，再铺上红枣，再铺上糯米饭，红枣糯米饭全部做好以后再用保鲜膜盖好，用一个比较重的东西给压死，吃的时候就可以把它切成一块块的来吃，制作的时候一定要注意，第1次蒸糯米里面不要放水，蒸完以后在里面加热水搅拌，第2次蒸的时候把糯米面压上劲，这样吃起来会加更加的筋道。
北京切糕怎么做
制作北京切糕需要准备一些大枣，黄米面粉，白糖，需要把大枣清洗干净，放到凉水里面浸泡透，然后再放到开水锅里面煮熟，盆子里面加入一些黄米面粉以及清水，搅拌均匀放进有湿布的蒸笼里面，大概蒸半个小时，黄米蒸熟以后分成三份，用湿布揉成片形，在一层面片上放一层大枣，最上面一层也需要用一些大枣进行点缀，吃的时候顺便切开，撒上一些白糖就可以了，放到蒸笼上锅蒸的时候一定要大火沸水，这是北京人非常喜欢吃的一种食物，可以分为白面制作的，以及黄面制作的，味道都非常不错。
切糕的热量
100克切糕里面有333大卡热量，还含有蛋白质，碳水化合物，维生素以及少许脂肪，适当的吃一些切糕，能够补充身体所需要的能量，所以适当的吃一些还是非常好的。
适当的吃一些切糕能够预防动脉硬化，里面含有维生素e，亚油酸，这种物质进入到身体以后就可以让胆固醇下降，避免血管老化出现。
吃一些切糕还可以预防结肠癌，它里面的膳食纤维含量比较高，进入身体以后就可以让食物消化速度变快，有毒物质被身体吸收的几率就能减少，还可以让大便排泄速度变快，能够让患上结肠癌的几率降低。
切糕如果一次性吃的太多，会让消化负担变得比较严重，容易出现消化不良的情况，而且对于高血糖的患者来说是不适合吃切糕的，会让血糖变得更加高，会让糖尿病问题出现。
上面给大家介绍的就是切糕怎么做，看到上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的切糕，可以试试上面这几种制作方法，做起来还是比较简单的，一次性不要吃得太多，毕竟里面的热量比较高，吃的太多容易让身材发胖，而且吃太多对身体健康方面也没有太多的好处，所以难得吃一次就可以了。
新疆切糕的做法
新疆切糕是由多种坚果制作而成，坚果的营养成分大家都知道对身体是非常好的.。下面我为大家整理了新疆切糕的做法，希望能帮到大家！ 新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料，一般新疆切糕会用甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。 新疆切糕的做法： 1、准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。 2、准备工具：铁板，铁锤，大锅等 3、制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
新疆切糕用什么做的
新疆切糕是用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。
切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，其中，糖可以起到防腐作用。因为，糖和盐一样，会吸收水分，而细菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。
切糕的做法：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
新疆的切糕究竟有没有网上说的那么不堪？
如果是正宗的新疆切糕，因为有丰富的坚果，所以营养价值特别高。并且如果是在新疆本地购买，其实并没有那么高的天价。首先，我们可以了解一下新疆切糕的制作工艺和流程。新疆切糕是由新疆专门从事切糕生产的工匠闭关制作。而这类工匠一般都不是年轻小伙，而是一群有着丰富经验的、身强力壮的中年男性。他们也往往具有较高的美术功底和审美水平。只有这样，才能把新鲜的坚果逐步压缩，按照绘好的图案慢慢地精心地布置，经过长时间的复杂的工序才成为我们所看到的切糕的样子，才能在市场上出售。而且切糕其实类似于现在流行的压缩饼干。标价一千多的切糕差不多有一个书桌那么大。但是我们往往只需要一点儿小方块左右大小的，就足以填饱肚皮。而且，现在这个社会，手工制作的东西售价都要比机器制作的要高出数倍。因为手工制作的东西有温度、有厚度。只可惜，现在的切糕市场已经由一堆唯利是图的奸商主导，他们故意抬高新疆切糕的价格，影响了大众对新疆切糕的评价。可是，大家如果去新疆切身实地地看看新疆切糕的制作流程，去新疆买块货真价实的切糕，去尝尝真正切糕的滋味，你一定不会后悔的，因为真正的新疆切糕非常好吃。新疆朋友们也是非常热情友善。最后，如果您去了新疆的话，可以问下宾馆或者民俗的老板，当地究竟哪家的切糕最正宗。他会告诉你合适的位置，您可以品尝到美味的切糕。
切糕“明码标价”了，一两5块为何依旧没人买？游客：套路怕了
人的一种品性总是与一类吃食息息相关的，而“吃”往往又能体现一个民族的性格乃至文化，所以，想要了解一个地方的人，最简捷的办法就是看看他们吃点儿什么。俗话说，民以食为天，中国是一个有饮食文化的民族，饮食也是一切文明的基础。可以说在国内各大城市都有属于自己的特色菜，北京烤鸭、天津狗不理、上海南翔小笼包、重庆火锅、湖南臭豆腐等等，如果真要介绍的话，估计一天一夜也介绍不完。
而如果提起新疆，你会想到什么 美食 呢？新疆羊肉串、新疆大盘鸡、手抓饭等，不知道新疆的切糕大家有没有尝过呢？新疆切糕，在新疆地区叫做玛仁糖，是新疆维吾尔族的传统特色小吃。新疆切糕的用料比较扎实，新疆地区特产的葡萄干、核桃、芝麻、巴旦木等等，全部都是特别占分量的蜜饯和干果，无论哪一种原料都不便宜，这么多原料制成的切糕，不仅口感味道好，而且营养价值也是非常高的。
新疆切糕的制作工艺非常讲究，要先将90公斤的葡萄汁经过4小时的熬煮，浓缩成30公斤左右的葡萄糖浆，再将核桃仁、葡萄干、巴旦木、腰果仁等原料和糖浆一起搅拌，完全搅拌均匀后放入磨具中码起来，再用重物压制，晾晾即可食用。
就是这么一个有名营养价值高的新疆 美食 ，近几年却逐渐消失了，不少网友都表示：再好吃也不买了，其中的套路令你害怕。新疆切糕当年的火爆不是因为味道好，而是因为切糕的“暴力”和“暴利”，不知道大家有没有遇到过。
不得不说，新疆切糕的骗术令你害怕，上图中的切糕摊位有两个人，一个假装正经卖切糕，一个手里拿着线，像是寻找目标人群，这根线就是主要的“作案”工具，男子将线一边拴在摊位上，一边固定在马路中间，一旦路人经过没看到，那可就麻烦大了，切糕给弄翻在地，又得赔了，不赔的话，那切糕主人50厘米的长刀就要出来了，这赔钱可不是随便一点就可以打发的，就算是城管也管不了，毕竟切糕那么多，谁配得起。
除了上面说的“暴力”之外，切糕的“暴利”也是众所周知的，这一刀切下去少则几百，多则上千甚至上万，尤其是一些外地人，第一次看到切糕这种新奇的玩意，肯定要尝一尝，说是割一点，一刀下去就要了你的“小命”，如果发生争执，不要了，这是时候摊主就会围着你，甚至要打你。久而久之，切糕的名声越来越臭，几乎没有人愿意买了，因为实在太坑了。
眼看着新疆切糕快要消失了，这时候切糕的摊主又想起了新名堂就是明码标价，一两5元，但即便这样也没人买，不少人表示：说是1两5元，切着切着就上百，切糕的套路真是怕了，还不如买点别的东西吃。看来即便是明码标价，很多人还是躲着走不愿意买啊。不知道你有没有遇到过切糕宰客的情况，欢迎给我留言讨论。
切糕为什么天价？
切糕在新疆地区非常有名，但是在其他地区却比较少见。一方面，新疆地区的切糕主要由核桃仁、芝麻、巴旦杏、枣、葡萄干等干果组成，这些干果都是新鲜的或者经过干燥处理的，成本相对较高。另一方面，切糕的制作工艺比较复杂，需要选择好的干果，蒸熟后放到木槽里压实，再加上重物压制，使得切糕口感更加紧实。由于制作工艺繁琐、耗时耗力，以及切糕特殊的计量方式，导致切糕价格较高。此外，切糕在市场上也存在一些不规范的现象，比如一些商家可能会以次充好，或者故意抬高价格，这也是导致切糕价格较高的原因之一。总之，切糕价格较高的原因是多方面的，包括原材料成本、制作工艺、市场不规范等因素。但是无论如何，我们在购买切糕时应该保持理性，不要被过高的价格所迷惑，更要注意商家的资质和信誉。
什么是中国切糕？
新疆切糕荣获中国食物奢侈品称号,糕点中的LV;要知道你情人是不是高富帅,赶紧带他去吃切糕吧。
“切糕”流行，忽发奇想，想上街寻找。却是在步行街上徒劳，乱逛了许久，也不见。只觉得怪异，之前从来不留意，总在身边，天天都有的“切糕”怎得忽然就销声匿迹的呢。幼年时就见过新疆的小伙子推着车子，停在人行道正中央，拦住去路，买卖“切糕”，那香味和甜腻的滋味总让我逗留好一阵子。
小时候，妈妈以为我酷爱甜食，每每用甜食喂养我和妹妹。家中各式面包、饼干从未间断，爸爸每次出差去北京，总是几大包北京的元宝巧克力。甜腻的滋味，让我们有了甜甜的梦。哪里知道，步入社会参加工作以后，不再是嗜甜如命，人也娇矜瘦弱了起来。
“切糕”总是妈妈买回家的，放在食品柜子里。总是悄悄溜进去，费了巨大的劲儿，掰下来很小的一块，分给妹妹和自己。妈妈眼见着“切糕”几天就从一个大的变成一个小的，也不恼，当没看见一样，我的童年就这样肆无忌惮的胖乎乎可爱起来。
这东西，真腻，而且能量超人，总是一小块，就让我厌倦起饭菜来。后来我听奶奶说，这“切糕”是丝绸之路上旅人们的食物，想想很有道理，漫长的旅途，这位甜腻，夹杂了核桃、葡萄干、瓜子仁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。 不就是后来风靡中国的压缩饼干的新疆版吗？
自己倒是从来没有买过，不知道需要多少钱。即便以后参加了工作，开始自己挣钱，也没买过。没想到，今儿看新闻，忽的就发现，这零食变成了新闻中16万的天价。
网上铺天盖地关于“切糕”的传闻。天价“切糕”让人们给“切糕”爱好者贴上了“高帅富”的标签。“切糕”的暴利、制作的不卫生、凡此种种。
奇怪的是，忽然让我想满大街找到“切糕”，是一份童年的记忆，也是参与时下最流行的奇妙心情。其实，新闻爆料的总是片面的，偏偏好事的网络，总是在夸大追求耸动，当个乐子看看也就罢了，不用当真。至少我记忆中，妈妈给买的“切糕”很好吃。
切糕作为一种特色美食，切糕需要用到哪些食材？
引言:在我们国家，因为气候类型和地貌类型等等各种因素不同，也让我国分为了南北方，而南北方美食也大有不同，南北方美食特点也根据当地环境呈现出当地特色。而切糕就是典型北方特色美食，我们在制作切糕时，应该准备哪些材，下面就让小编来带大家了解一下。一、简介切糕作为新疆特色美食，具有很悠久历史，在丝绸之路时期，切糕就已经出现。同时切糕也作为商队补给重要食物所运用，随着社会不断发展，切糕制作工艺也得到流传。相较于之前传统切糕来说，现在切糕也加入很多食材，更加受到很多人喜爱，同时切糕中也富含丰富营养，不仅让人们在品尝美食时能有饱腹感，也让更多人能够从切糕中摄取很多丰富营养物质，促进身体能更加健康。二、食材那么在制作切糕我们要准备一些什么材料，首先要准备一些糯米同时也要把这些糯米放进水中进行泡软，这样所蒸出来切糕能更加软糯。其次，可以依据自己口味而进行一些红枣，核桃，豆沙等等各种食材准备。在糯米泡好之后，把糯米放入锅中进行蒸煮，蒸煮到一定时间后用筷子对糯米团进行搅拌，然后再把准备红枣，核桃等等食材放入进去，再把糯米进行进一步蒸煮，在蒸煮到一定时间后，切糕就可以被拿出来，放凉之后把蒸好的切糕进行切块。三、总结虽然说有些美食我们听起来会很复杂，但是真正等到自己上手去制作时，才会发现其实这种美食也没有太难。如果对于一种美食我们想要进行学习时，就应该对这种美食了解透彻，从而才能上手进行实践，因为只有这样，我们把美食制作成功几率才能大大提高。
新疆切糕7块钱一两，一刀下去308元，为何会这么贵？
引言:最近我们都能刷到关于切糕的视频，切糕属于新疆，切糕卖的很贵。新疆的切糕看起来也非常的好看，也非常的诱惑人，但是新疆的切糕价格却非常的高。那新疆切糕这么贵的原因是什么呢 ？一、新疆切糕价格非常高的原因 新疆切糕这么贵的原因，有一部分是因为切糕中的原料，新疆切糕中的原料包括葡萄干，核桃。等一些新疆特产，这些新疆特产都是属于蜜饯和干果一类的。不管是什么原料，这些都不是一个非常便宜的原料，而且新疆的切糕味道特别好吃，并且新疆切糕中也含有非常高的营养价值，同时新疆切糕也有着一套属于自己独特的生产工艺。所以这也是新疆切糕卖的这么贵的一个主要原因 。新疆切糕中的制作工艺，首先就有着将90公斤的葡萄榨汁沸腾四个小时，然后再将葡萄汁压缩成葡萄糖浆，再和一些干果，蜜饯之类的进行搅拌，然后再放入模具中，这些干果什么的价格都非常的高 。二、新疆切糕没有人买的原因 现在很少人都会选择不去买新疆切糕。这个原因，不仅仅只是因为新疆切糕的价格高，还有一部分原因是因为在几年前有过几次切新疆蛋糕的事件，因为这一公斤的切糕是在50~100块钱之间。而由于语言的问题，新疆切糕不知道经销商的刀是买不到的。所以在很多人的心里，都觉得新疆的切糕很贵，而且卖切饼的新疆人也特别的傲慢，也不讲道理，所以新疆切糕就没有很多人愿意去买 。三、总结新疆切糕中富含着非常高的营养价值，同时也包含着非常多的干果。味道也是非常不错的，但是由于之前的偏见，新疆切糕现在逐渐淡出我们的视线中了，而我们现在在外面进行消费的时候，也几乎很少看到新疆切糕了 。
