牛肉干哪个牌子好吃
五洲牌牛肉干比较好吃。五洲牌牛肉干的牛肉都是取自天然饲养的肉牛，非常的健康，而且是精选瘦牛肉经腌制、风干手工制作而成。它都是切成了小块的块状，一口刚好一块，吃起来口感偏硬，但是很有嚼头，除了肉香还有浓郁的烧烤味，越吃越有滋味。该品牌方为确保工艺和口感，在制作牛肉干时精选其后腿肉和腱子肉，采用原始传统工艺制作，独具大草原风味，牛肉味十足，肉质鲜香，不添加防腐剂和色素，包装携带方便，无论宴请宾客还是出差旅游，或是工作之余，都是很好的选择。选购牛肉干注意事项牛肉干一般是使用牛肉与香料一起腌制而成的肉干，根据使用的牛肉种类、牛肉干质地、形状、制作工艺等不同，大致可以分为手撕牛肉、牛肉条、牛肉丝、牛肉粒、牛肉脯等。前市面上常有不法商家滥用牛肉香精，使用猪肉冒充牛肉来牟取暴利，因此在购买牛肉干的时候，一定要擦亮眼睛，挑选真正优质的牛肉干。虽然可以通过肉质本身来判断牛肉干的质量，但是日常我们在选购牛肉干的时候，部分包装不足以让我们看到真实的肉质情况，这时候也可以通过包装来进行选购。以上内容参考百度百科-五洲牛肉干
牛肉干哪个牌子好吃
牛肉干好吃的牌子有：1、老四川五香牛肉干（四川）推荐五香味和麻辣味，它的香料是完全渗入到了牛肉的纤维里，甜咸适中，满满的肉香，尤其麻辣味，香中带辣，十足的巴渝味道！牛肉是一条一条的，干硬度和湿度掌握的刚刚好，入口劲道，一点都不难嚼。有些还能吃出牛肉里面的筋筋，巨无敌好吃。2、老厨牛肉干（浙江）老厨牛肉干，杭州本地产的，楼主家楼下超市就有卖，经常买来吃。三个口味，五香、沙嗲和香辣，最常买绿色五香的，味道与肉质丝丝相融，很有弹性，不知不觉一袋子就吃空了。不同于其它扣扣嗖嗖的小块肉干，老厨这个料足肉多，都是大片式，吃起来更过瘾！肉是微干湿润的，也是咸甜口，弹弹的很好吃。3、康利十佳牛肉干（天津）康利十佳牛肉干，天津值友应该从小吃到大吧，是天津老牌子了。这个牌子的牛肉干口感软软的，简直是为楼主这种牙口一般的人量身打造！嚼起来丝毫不费腮帮子，老少皆宜！大包装里是一些单独的小包，吃着方便，分量也足，一个产品几十年不变是难得的。
风干牛肉干怎么做的，好不好吃？
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～请点击输入图片描述加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿请点击输入图片描述搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓请点击输入图片描述搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时请点击输入图片描述取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干请点击输入图片描述喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）请点击输入图片描述每天上下午观察下风干情况请点击输入图片描述准备开始烤了请点击输入图片描述在烤箱里就闻得见的香味请点击输入图片描述刚出锅热热的也特别好吃请点击输入图片描述取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）请点击输入图片描述烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干请点击输入图片描述我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存请点击输入图片描述看起来是不是很诱人呢～请点击输入图片描述喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉请点击输入图片描述准备去抽真空啦请点击输入图片描述一小袋吃起来很方便请点击输入图片描述这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺请点击输入图片描述
牛肉干该怎样风干？
在史前的蒙古中华民族的游牧人日常生活，蒙古中华民族以游牧人为主导：她们经常远途迁移，随水草植物而居。因其独特的生活习惯，她们打造出便捷带上又营养丰富的风干肉，为全部游牧民游的日常生活增加了一道知名的菜式。据史籍记述，蒙古王国的出汗---成吉思汗，在率军狂扫欧亚内地的战役中，把民俗的风干肉碾成粉装在牛胃做的外表中，既便捷带上又有利于军队战斗，因此解决了远输繁杂的钱粮难题。因而，风干肉既是匈奴人的一道菜式，也是蒙古精兵雄居神州的一项杀手锏。牛肉干又被称为“吹干牛肉”，“吹干牛肉干”。如今的牛肉干大多数选用黄牛肉制做而成，营养丰富，既可做为菜式，又可作为休闲娱乐特色小吃。伴随着食品类技术的转型，当代将许多牛肉熟菜产品也归纳于牛肉干，例如手斯牛肉，牛干巴，牛肉条(片)，牛肉丝，牛肉粒，牛肉脯等。用材:牛腱子肉500克葱蒜各10克良姜少量八角茴香少量八角少量生抽1汤匙米酒1汤匙豆瓣酱2汤匙盐1汤匙味精1汤匙花椒面1汤匙辣椒面1汤匙作法:1.牛腱子肉先煮净化水4钟头，正中间还需要勤鱼缸换水，去除味道最好是使2.冷水下锅再绰水，大概5分钟3.捞起来放凉4.撕下筋皮5.沿着牛肉纹理切，大拇指大小最好6.添加葱蒜；八角；良姜；八角茴香；冷水小火煮20分钟7.再添加生抽；米酒；豆瓣酱小火煮40分钟8.捞起来的牛肉条，放到凉台吹干4-8钟头，持续的翻过来9.吹干后的牛肉干，用五成热的油温，依据自己喜欢的软强度，可炸2-3遍，每一次炸3分钟上下10.锅中加点油，进行爆香辣椒粉；花椒粉11.倒进牛肉干，加入盐；味精，炒匀就可以小提示:1.泡足水：这也是最好是使的牛肉去除味道的方式 ，泡足4钟头，正中间勤鱼缸换水，臭味全扫光。2.去肌肉筋膜：牛肉干制做前，一定要在绰水后，撕下包囊在牛肉外界的肌肉筋膜，牛肉干口味才好。3.顺纹切：与炒牛肉不一样，一定要沿着牛肉的纹理切，制成品后的牛肉干不易破碎。4.大拇指粗：牛肉干要切割成大拇指粗的条，吹干后还需要收拢一单位。5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才可以煮熟。6.风轻轻吹干：煮开的牛肉条，放到玻璃容器中，放到凉台子上，并持续翻个，吹足4-8钟头。7.五成热：用五成热的油温，不可以油温太高，不然外界炸焦，内部不太熟。8.二三遍：依据口味的硬软，可依照五成热的油温炸2-3遍。
正宗麻辣牛肉干的做法大全
做法一材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克做法：1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。做法二材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量做法：1.事先用中小火炒香白芝麻备用2.牛肉洗净，冷水下锅去血水3.待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片5.然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一起倒入面包桶里6.然后开始逐步加入调味料，白酒、生抽、辣椒面7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖8.加入红油豆瓣酱，拌匀，选择菜单键24炖煮功能，选择时间为1小时9.经过1小时的炖煮后，如果汁太多的话，可以过滤出来一半，汁少的就可以省略这步10.直接按菜单键选择22翻炒功能，时间选择也是1小时，如果想翻炒久一点也是可以的，增加时间就可以了，这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节，在剩余最后翻炒的十分钟时，加入炒香过的白芝麻11.直到程序全部完成，此时的牛肉也已经完全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇怪全程都没有加盐，因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料，味道已经够咸了，盐也不需要再放
麻辣牛肉干的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干的做法：原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。做法步骤：第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。第3步、老姜切末备用。第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。第7步、加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。
牛肉干保质期一般多久？
一般情况下，全干的散装牛肉干保质期大概在1个月左右，而袋装的牛肉干保质期在3-6个月之间，半干的牛肉干保质期大概在半个月左右。牛肉干是生活中常见的一种食物，因其含有较高的营养价值，所以适量食用会对人体的健康有一定的好处。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
牛肉干保质期一般多久?
正常情况下，散装牛肉干的保质期为一个月，袋装牛肉干的保质期约为3-6个月；半干牛肉大部分是散装的，其保质期约为十天。牛肉干是用黄牛肉制成的，其营养成分相对较高。要点分为半干牛肉和全干牛肉，它们有不同的保质期。一般来说，半干牛肉的保质期比全干牛肉短，其次是牛肉干分为散装和袋装，袋装的保质期比散装的长。牛肉干储存注意事项散装肉干保存：散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速肉干长毛变质。 真空肉干保存：真空包装肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。凡是开袋食用后剩下的肉干，都要像散装肉干那样保存。
内蒙古风干手撕牛肉干的做法
准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握5、完成
手撕牛肉干的正宗做法
手撕牛肉干的正宗做法步骤如下：用料：牛肉、食用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜。1、牛肉切条。2、浸泡牛肉。3、清洗牛肉，沥水备用。4、把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。5、为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。6、牛肉条用牙签穿起来备用。7、牛肉条有间隔地挂在烤架上。8、烤盘底部铺上一层油纸，再铺上一层锡纸，烤箱预热150度，上下火烤60分钟。9、第一遍烤最好在上面盖一张锡纸，不至于受热不均匀把牙签那头烤太干。10、第二遍烤的时候取掉烤盘上的锡纸，烤箱120度烤60分钟。11、第三遍取掉牙签，把牛肉摆在烤架上，120度继续烤60分钟。12、喜欢干一点口感的，就多加一个步骤，继续烤箱150度烤30分钟。13、北方气候干燥，放置一个晚上继续风干口感特别好。
烤箱版风干牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料 牛肉 500克 罗勒叶 适量 生抽 适量 黑椒 适量 烤箱版风干牛肉/牛肉干的做法 取500g牛肉 洗干净用厨房纸吸干水分晾干牛肉切条切的手指大小 这个大小还要对切一下短一些 我喜欢撕着吃 所以牛肉切顺势 喜欢直接咬了吃的 切逆势倒生抽 一斤牛肉切条后大概4-5勺生抽 拿捏不准的腌完可以舔下肉的味道再吐掉 胡椒是一整颗的黑胡椒 磨碎 大小自己喜欢 分量是这个两倍左右 铺满这个是罗勒叶 个人很喜欢罗勒叶的味道 所以下了很多 也是这个的两倍量 腌制一晚上用牙签把肉串起来挂烤箱里面 底下放个托盘 因为会滴水 一边开一边看 温度是烤箱最低温70度 保守估计五个小时 但是一定要自己看 跟牛肉的水分有关小贴士1.一定要一边考一边看 隔三差五的打开捏捏肉的质感 感觉不软了就可以了 喜欢吃干的可以烤久一点 但是不要过干了 过干吃起来没有嚼劲 跟饼干一样2.肉干的味道按个人喜欢的放 喜欢吃麻辣味的把胡椒和罗勒叶改成辣椒面就好了 3.自己做的牛肉干好吃又健康 主要是怕外面的牛肉干都是瞎肉做的 自己做的吃的比较安心4.烤箱做的牛肉干多吃上火 好吃不要贪嘴哦
手撕牛肉干的制作方法是什么
手撕牛肉做法
食材准备：
主料：牛里脊肉2斤，选择不带筋膜的，成品容易撕
调味料：八角3颗，干辣椒6.7颗，香叶3.4颗，桂皮一小块，山楂片3片，大葱几段，生抽，盐少许，冰糖15粒左右，孜然少许，白芝麻少许。
制作过程：
1、牛肉清洗干净，切成牛肉条，要顺着纹路切（爆炒的牛肉要逆着纹路切）
2、锅内加入清水，把牛肉一起倒入，加少许料酒，把牛肉焯熟后捞出，不需要用冷水冲洗了
3、把八角3颗，干辣椒6.7颗，香叶3.4颗，桂皮一小块，山楂片3片，大葱几段，生抽一碗，盐一勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉一起加入锅中，倒水没过牛肉，大火烧开后转小火卤1小时以上。
小tips：卤好的牛肉泡在卤汁里过夜更入味
4、把卤好的牛肉捞出沥干，平底锅内倒入食用油，稍微多一些，把卤好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒干后撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。把牛肉一撕，放入嘴中，味道刚刚好。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
牛肉干热量
1、牛肉干的热量是：550大卡/100g。
2、牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨z基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分：
3、能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
牛肉干热量
500大卡。牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。据研究，每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。对于不少减肥爱好者来说，每天如果能消耗500卡的热量，很快就能有效减脂，而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。所以爱吃牛肉干的吃货可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就会直接影响健康了。虽说看起来牛肉干的单位热量并不低，每100g大概含有500-550卡路里的热量，但是一根牛肉干可以嚼很久，会有效缓解嘴馋的感觉，带来一定程度的饱腹感，所以其实一次性并不会吃掉很多的牛肉干。同时牛肉干的热量和它的加工方式也有一定的关联，添加的其他物质越少，一般来说单位的热量就会越低。
自制风干牛肉干的做法
自制风干牛肉干的做法如下：主料：牛肉。辅料：花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。工具：砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。1、把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。2、把上一部全用擀面杖擀成面。3、牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小。4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时。5、我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！6、风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天加一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定。7、用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始。8、60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟就好了。
