牛奶在常温下能存放几天
这个要看常温的季节，天气热保存时间很短，牛奶营养丰富、含水量高，这也为微生物的生长提供了很好的条件，牛奶开封后6℃以下存放别超过24小时，所以常温保存时间就更短了。如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，应该盖好盖后再放入6℃以下的冰箱；而袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折，喝时剪一折”的原则操作，具体做法是，先将包装的开口弯折三次，然后用小夹子或者曲别针夹好，竖着放入冰箱中冷藏，尽量在24小时内喝完。下次喝的时候，将第一折用干净的剪刀剪掉，再倒出牛奶，这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。如果第二次还没有喝完，可照此法重复来做。喝牛奶记住300和500尽管牛奶的营养价值得到了各国营养专家的高度认可，不过，国人的牛奶摄入量远远不足。《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶(约一次性纸杯一杯半)或相当量的乳制品，但最新的调查显示，中国人每天牛奶的摄入量不到25克。其实，对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处，这样有助于膳食结构平衡，并获得较多的钙。需要说明的是，300克这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也完全没问题。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，可达每天500克甚至更多。乳糖不耐的人群可以选择酸奶或低乳糖牛奶。以上内容参考 人民网—四组数让你喝对牛奶 开封后6℃以下存放别超过24小时
牛奶室温存放多久变质 牛奶室温存放的时长
1、牛奶常温下一般能放3－5个小时，需要看常温的温度。
2、开封的牛奶在夏天最多可以保存1－2小时；在冬天保存的时间稍微长一些，冬天可以存放上1－2天左右。毕竟冬天的温度比较低，牛奶不容易变质。
3、纯牛奶在打开之后需尽快饮用，没有喝完的也不能常温下存放。需要尽快的放进冰箱中保存，冰箱的低温能减缓纯牛奶的变质，能保存1－3天左右。
常温奶和鲜奶的区别是什么？
1、保质期不同：鲜奶需要在二到六摄氏度下冷藏保存，保质期在三到十五天。常温奶不需要冷藏，自然温度下可以保存三十天到一年。2、营养品质不同：鲜奶采用低温杀菌的技术，牛奶当中的营养物质比较完整。而常温奶利用的是高温杀菌技术，其中的营养结构被破坏，营养价值不如鲜奶。3、包装不同：鲜奶的包装一般带有巴氏杀菌的字样，常温奶的包装一般写有纯牛奶的字样。
低温奶与常温奶有什么区别？
两种类型的牛奶对健康同样都有营养，他们的具体区别如下：1、专业品种不同：常温奶，主要包括两种：超高温瞬时灭菌奶和包装后二次灭菌奶。低温奶，专业上称巴氏杀菌奶或巴氏消毒奶，是国际上公认的由生鲜奶经低温杀菌加工的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶，其加工过程简单、能耗和水耗低、易操作，在加工成本上与常温奶相比有显著优势。2、加工工艺不同：低温奶的加工工艺相对比较简单，主要包括原料奶收集、贮运、净化、乳脂分离、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装几个步骤。美国食品药品监督管理局（FDA）规定72℃、15秒为法定的最低巴氏杀菌处理条件。我国国家标准对巴氏杀菌奶的定义是:生牛奶经低温长时间（62~65℃，30分钟）或经高温短时间（72~76℃，15秒；或80~85℃，10~15秒）的热处理方式处理后得到的液态产品。常温奶的加工工艺相对来说比较复杂，采用耗能较大的超高温灭菌工艺。超高温灭菌工艺，是指把食物加热到至少132℃并维持非常短的时间，比如几秒钟，来达到杀灭几乎所有可能在保质期内生长繁殖的微生物，并灭活部分酶的活性，延长了产品的保质期。常温奶通常是加热到140℃左右，保持3~5秒。3、保存时间不同：低温奶保质期短，一般为1~2周。常温奶可以常温储存、远距离运输，并且拥有较长的保质期，常温下可保藏6个月。扩展资料：低温奶的保质期比较短，一般为1-7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对低温奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用低温奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。参考资料来源：百度百科-低温奶百度百科-常温奶
低温鲜奶和常温奶哪个好
一、低温奶与常温奶的区别？低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌（UHT）法加工而成的牛奶。先拿常温奶来说，它之所以能在常温下保存，是因为通过超高温，将微生物和芽孢全部杀死后无菌包装，没有了它们的作用，食物可以保存较长时间。低温奶则是杀死其中的致病性菌和绝大多数非致病性菌，但有小部分较耐热的细菌或细菌芽孢却无法杀死，所以需要低温储存让这些菌保持较低的活性。 二、低温奶与常温奶，哪个更有价值？超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高，对细菌的杀灭作用更好，保质期更长，然而高温也会造成营养上的一些流失，导致常温奶的营养价值要低于低温奶。1、从蛋白质的含量来看牛奶中营养价值很高的乳清蛋白在高温条件下很容易变性。巴氏杀菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白发生变性，而超高温瞬时灭菌法导致的乳清蛋白变性率高达71.1%。此外，使用巴氏杀菌法的低温奶中β-乳球蛋白的含量为2900毫克/升，使用超高温瞬时灭菌法的常温奶中β-乳球蛋白的含量则仅为200-400毫克/升。常温奶中蛋白质的含量与营养价值低于低温奶。2、从钙的含量及变化来看牛奶经高温尤其是超高温瞬时灭菌法灭菌之后，含有的一部分优质的可溶性钙会转化成不溶性钙，不容易被人体吸收。而且在灭菌过程中，一部分蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质会形成乳石沉积在灭菌器的内壁。不仅是钙，其他的营养物质同样会因为超高温瞬时灭菌法而流失3、从维生素的含量及变化看牛奶中的一些维生素，如维生素B1、维生素C、维生素B12、叶酸等容易被高温破坏。巴氏杀菌法可以使维生素B1、C、B12、叶酸分别损失5%、12.4%、10%和7.3%，而超高温瞬时灭菌法则使之分别损失35.2％、31.6%、20.0%和35.2%。常温奶中的维生素含量同样较低。所以从营养价值上来看，低温奶要好于常温奶。在日常选择鲜奶的时候，如果条件允许，应该尽可能选择使用巴氏杀菌法的低温奶。 三、低温奶的保存需要注意什么？从生产到零售，全程冷链（< 4摄氏度），也包括您从超市冰柜拿回家的过程。买回家后要尽快放进冰箱冷藏室，并按照说明，在保质期内食用完毕。否则温度条件适宜，不排除部分没有杀灭的致病微生物开始觉醒、繁殖，引起牛奶口感风味降低、变质腐坏，甚至还会出现食品安全问题。小贴士：如果看到街上小摊点常温环境下售卖的冷藏奶，最好绕道哦。 四、牛奶引用的注意事项1、牛奶保存不当，喝了会引起肠胃疾病巴氏奶需在4℃的温度下保存，且保质期短，通常为7天。倘若保存不当或过期，人喝了会引起肠胃炎等。不管哪种消毒方式，都不能够全部灭活全部的细菌和微生物，细菌都会存留一点，量低可能当下无害，但是改变了保存方式和环境，牛奶里的微生物可能会发生繁殖，引起胃肠道的感染，从而引起胃肠炎等。过期的牛奶也一样，因为里面的细菌不一定完全灭活，过了保存时间可能会大量繁殖。2、并非所有人都适合喝牛奶虽然牛奶的营养价值高，但有些人不建议喝牛奶。首先，对牛奶里面的蛋白质过敏的小宝宝不建议喝牛奶。其次，某些乳糖酶缺乏的病人，他们耐受不了牛奶里面的乳糖，吃了牛奶会有腹胀腹泻的情况。再次，某些疾病患者也不适合和牛奶，如有胃食管反流的病人，而牛奶会降低食管括约肌的压力，可能导致反流增加；还有正在患胆囊炎、胰腺炎的病人，喝牛奶加重胆囊及胰腺的负担，可能会加重消化道症状。
纯牛奶可以放在冰箱里面保鲜吗
纯牛奶可以放在冰箱中保存，也可以放入常温中保存。牛奶如果是无菌包装保存的，这样的牛奶口感不会很差，而且还容易保存，如果没有冰箱，放在常温下保存也是可以的。
如果是新鲜的牛奶，这种牛奶最好时候存放在冰箱中，如果不存在在冰箱中，很容易变质。不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
牛奶存放的时候瓶盖子要盖好，这样可以避免其他的气味串入牛奶中，牛奶倒入被子、茶壶中，如果没喝完，应该盖好盖子放入冰箱中，一定不要存放在原来的瓶子中，这种做法是非常不对的。
很多人喜欢喝冰牛奶，但纯牛奶经冰箱冷藏过后，其寒气会加重，食用后容易刺激肠胃，所以如果是可以常温条件下存放的牛奶，就不要放入冰箱中了。
平时购买的盒装纯牛奶其保存方法说明上也写着常温保存，这是因为盒装牛奶是预先经过用134℃——135℃的超高温灭菌过的牛奶，所以不需要特别放入冰箱中。
常温奶用放冰箱里保存吗？真的可以常温放置吗
放冰箱可以。常温放置也行。常温奶采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。扩展资料：牛奶的正确储存方法：1、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。2、生鲜牛奶。在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。参考资料来源：人民网—常见的6种牛奶 如何正确存储？
纯牛奶可以放在开水里加热吗
纯牛奶泡在开水里加热是可以的。
盒装或袋装牛奶如果连包装一起加热，会使包装盒或包装袋的化学物质渗入牛奶，因此产生不健康的化学毒性，但如果将牛奶倒出是可以加热的，因为纯奶都是经过瞬间高温灭菌的，但加热以煮沸熄火即可。
牛奶适度加热就好，最好不要加太热，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
纯牛奶能直接放到开水里加热吗？
纯牛奶不可以直接带包装放到开水里。我们常喝的牛奶通常有两种包装，一种是袋装的，一种是盒装的。袋装材料选用的是含有阻透性的聚合物，盒装的选用的是含铝箔的包装材料。在常温状态下，这两种材料其实都是安全可靠的。但是，如果在高温状态下情况就不同了，聚合物的主要成分是聚乙烯，聚乙烯不耐高温。当温度达到115℃时，聚乙烯就会发生分解和变化。所以袋装牛奶不能在微波炉中加热。而盒装所用的铝箔属于金属材料，微波不能穿透金属，加热会引起着火，所以盒装牛奶更不能用微波炉加热。注意事项我们喝的开水温度都在100℃以下，这个温度下奶的外包装材料不会产生问题，所以可以把牛奶带包装放在开水中温烫。但要注意，不能把带包装的牛奶放到炉火上的锅里加热。因为在炉火上，是一种持续高温的状态，而且在锅的底部，温度会会超过100℃，会使包装分解出有害的物质。牛奶中的维生素C、乳糖都不耐高温，当温度达到100℃，乳糖会发生焦化现象，造成营养流失。牛奶中的蛋白质在高温作用下会变为凝胶状态，出现沉淀物，影响吸收。如果使用微波炉加热牛奶，250ml的牛奶，一般加热40秒左右就可以。
常温奶有营养吗
简称为“超高温杀菌”（UHT），它能彻底消灭牛奶中的有害细菌，因而根本不需要加防腐剂，就能在密封包装后常温储存半年以上，因此被称为“常温奶”。而生产鲜奶的杀菌温度低，可以杀死牛奶中绝大多数致病菌，保证残余微生物的数量低于处理前的十万分之一。但仍存有一些微生物，当温度升高时，它们就会疯狂繁殖。因此，鲜奶在整个运输和储存过程中，必须保持低温冷链，且保质期短。诚然，“巴氏杀菌”温度低，鲜奶中的一些营养会破坏得更少，但是，牛奶的营养优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温影响。加热仅导致牛奶中的维生素流失，但损失程度很小。有研究分析了原奶、鲜奶、常温奶及再制奶（复原奶）的营养成分后发现，这几种奶中最主要的两种营养素——蛋白质和钙含量并没有明显差异；其他营养素有差别，但差异也不大。
常温奶的营养价值排在最后吗？
每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。
近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。
从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。
常温奶之所以流行，是广告效应所致。其四大卖点为：
1.方便。整箱出售和常温存放可以保存几十天至几百天。
2.草原概念。人们常可以在电视广告中看到“我们的牛吃的是草，喝的是矿泉水”等广告语。其实，以吃青草为主食的乳牛所产的奶的营养价值，不如科学饲养的乳牛所产的奶。
3.生产日期近。国家明文规定：常温奶必须经7天菌检合格后方可上市。但绝大多数常温奶是加工后立即出厂，所以常温奶包装上标注的生产日期大都在一周以内。
4.味道香浓。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，因此常温奶一般味道都很香浓可口。
纯牛奶加热到多少度合适？
牛奶温度大概在40到50度合适喝。在饮用牛奶的时候应该选择合适的温度，牛奶不能够加热过烫，而且牛奶也不可以长时间的蒸煮，否则会容易破坏里面营养物质。如果怕喝了牛奶之后对肠胃造成负担或者是脾胃不好的患者，可以适当的加热，加热过程最好不要超过50度，应该在45度到50度之间最为适宜，能够避免牛奶当中的营养和成分破坏。牛奶是比较常见的一种饮品，里面含有丰富的蛋白质物质，还含有钙、磷、锌等物质，针对年老的人或者是经常失眠的患者，吃了有助于补充身体里面的钙质，还能够起到安神助眠的作用，对于儿童适当的服用一些牛奶也可以增加骨骼的密度和骨骼的强度，有助于身体的生长发育，而且牛奶脂肪含量也较低，也适合减肥的人来饮用，牛奶在制作过程当中都是经过巴氏杀菌消毒的，市面上常见的牛奶一般可以直接饮用。如果选择是新鲜的纯牛奶，在过程当中还是需要适当的加热来进行消毒，否则饮用后容易引起细菌感染。
纯牛奶加热到多少度合适
纯牛奶加热到60-70度左右即可。因为市面上的纯牛奶都是已经经过了消毒处理，里面不含有危害人体健康的细菌，因此无需再对其进行高温消毒。牛奶加热温度过高，不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。牛奶属于一种奶类食物，其特点是富含水分，同时营养主要为不饱和脂肪酸、钙质、蛋白质和维生素，可以起到安神助眠、强健骨骼美白肌肤的作用。建议牛奶可以加热，但是牛奶宜选择隔水加热，否则牛奶直接加热会导致营养成分的破坏。纯牛奶加热最佳方法是将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。
