麻辣香锅都放什么食材
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。3、制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。做麻辣香锅，选川域麻辣香锅【点击了解更多加盟项目】上海川域餐饮公司暨川域麻辣香锅连锁总部是一家致力于川渝美食开发、川菜文化弘扬和推广的连锁经营机构。麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。糖，味精，生抽，醋。
做麻辣香锅的时候，都应该放哪些配菜？
店里的麻辣香锅一般是成斤的，选好所有喜欢吃的菜品，然后按重量计费。每次吃完总感觉意犹未尽，我们这边无论荤素一斤要二三十块钱，所以在选菜的时候也要慎重，毕竟不如从菜市场买菜那样实惠。在家吃火锅，买了很多肉类和青菜没有吃完，于是想到我前两天吃的麻辣香锅，把所有吃火锅剩的菜类全部炒在一起，麻辣鲜香特别好吃，而且菜的种类丰富，最关键的问题是想吃多少就做多少，自己勤快一点，比去外面买实惠多了。一次做上一大盆，配着香喷喷的米饭，太下饭了，一次吃两大碗都控制不住，想吃什么菜就放什么菜，不用担心哪种青菜重量重，哪种重量轻，随心所欲的感觉真好。麻辣香锅的家常做法【食材准备】火锅丸子，千层肚，大虾，金针菇，香菇，莲藕，土豆，豆干，火锅粉，油麦菜，白菜，香菜，葱，姜，蒜，小米椒，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱适量，盐少许，糖适量，耗油适量，五香粉适量，白胡椒粉适量。【操作步骤】第一步、准备自己喜欢吃的食材，种类随意，只要做到荤素搭配就可以。第二步、把所有食材处理一下，土豆，莲藕，香菇分别切片，豆干和火锅丸子从中间切开，青菜切成段，金针菇用手撕一下。第三步、再来处理炒锅底的配菜，姜切片，蒜切块，葱和小米椒分别切段备用。第四步、处理好所有食材后，把食材放入沸水中煮一下。先来煮火锅丸子，大虾和毛肚等荤菜。再接着煮火锅粉，豆干，土豆，莲藕，菌类，最后放入青菜，青菜烫十几秒就可以。第五步、煮好之后捞出来放入盘中备用。第六步、炒锅中倒油，油量尽量多一点，放入花椒和干辣椒炒出香味，倒入葱，姜，蒜和小米椒，接着翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。第七步、放入之前煮好的食材，先放荤菜，再放素菜和菌类，最后加入青菜，翻炒到每一种食材都均匀裹上红油，加入1勺盐，1勺糖，适量耗油，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后放入香菜，关火，接着把调料翻炒均匀。【小贴士】1、煮菜类的时候荤菜和素菜尽量分开煮，青菜类在沸水中烫十几秒就可以，煮久了会软烂。2、炒花椒和干辣椒的时候一定要用小火，凉油下锅，如果油温高，花椒和辣椒容易炸糊。3、郫县豆瓣酱的量随意，不要放太多，否则会很醎，如果放得少，就多加一些盐，放的多可以把盐减掉。麻辣香锅就做好了，满满的一大盘，菜的种类丰富，自己做的，吃着放心，想吃什么就放什么，吃起来很过瘾，麻辣鲜香特别下饭。
川渝人民爱吃的麻辣香锅的做法——简单又美味
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
1：除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)
2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出麻辣香锅
3.锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油麻辣香锅
4.锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油麻辣香锅
5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下麻辣香锅
? ? ? ?6.加入自制火锅底料小火用油炒化
7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜麻辣香锅8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜
9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，视咸淡补少量的盐麻辣香锅
10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒
11.加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
? ? ? 是不是非常的简单快捷的呢?麻辣香锅的做法特别的简单，而且里面可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的蔬菜还有肉食，营养非常的丰富，是很下饭的一道美食哦，而且需要的步骤也不是非常的复杂，能够满足大家的不同喜好，是不是非常的简单呢?麻辣香锅怎么做好吃，其实大家只需要选择自己喜欢的各种美味就不会难吃到那里去哟，感兴趣的朋友赶快去试试看吧。
麻辣香锅的做法
步骤如下：1、各种材料洗净切好备用。2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。3、把五花肉片倒入调料抓匀。4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。5、锅里放入葱姜炒香；6、倒入五花肉片煸炒出红油。7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透。8、炒匀入味即可。
麻辣香锅的做法
麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
麻辣香锅的正宗做法
麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
麻辣香锅怎么做好吃?
【食材】各种蔬菜、香肠、丸类等荤菜、香菜、葱、姜、蒜、白芝麻、海底捞底料或麻辣香锅料、白糖、食盐。【制作方法】：1、准备麻辣香锅所需的素菜，切丝或切片，如：干豆腐切丝，金针菇撕开，土豆和耦去皮切成片等，不需要切的青菜清洗干净。2、准备荤菜，如下图片。虾要取出虾线，剪掉须和腿，把虾从背部划开，方便入味。3、准备香料。大蒜切片，生姜切片，大葱切成段，干辣椒3-5粒，喜欢吃辣的可以再加一些，加入适量花椒。4、锅中水烧开，下入土豆片、藕片等（需要焯水的配菜），焯熟捞出。5、再下入各种丸类，丸类不易熟，煮5分钟后捞出。6、锅中放油，烧热，放入海底捞底料（麻辣香锅料也可以），化开，炒出香味，倒入葱姜蒜等，炒出香味。7、再倒入虾，炒至虾变色，倒入未焯水的青菜，炒出香味，下入焯水的所有配菜，大火翻炒均匀，炒大约3-4分钟左右。8、让所有食材彻底入味，加入食盐和白糖，翻炒，撒入白芝麻和香菜，出锅装盘。
麻辣香锅怎么做才好吃？
选择配菜（根据自己的喜好就行），记住喜欢什么就加什么；切片类的蔬菜切记不要切太厚，不容易熟；先煮不好熟的（丸子类），当然也可以油煎，这样更香一点（蟹棒要带皮煮，也不要煮过烂）。水里加盐煮素菜，不要煮太烂，后续还要炒香；将煮好的食材控干水分备用；起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。下麻辣香锅调料（也可以用火锅底料代替）炒香；下入煮好的荤菜和蔬菜等，大火翻炒，＋盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面；装盘。
麻辣香锅的做法有哪些？
1.准备好材料清洗干净。2.香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。4.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。7.锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。8.倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。9.倒入五花肉炒匀。10.再倒入虾翻炒。11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。12最后倒入豆腐。13.掰开炸腐皮放入锅内。14.一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。【拓展资料】一、麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”二、麻辣香锅(Spicyincensepot)，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。三、麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了。四、等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰"麻辣锅"。五、不一会锅里面的香气就飘了出来，四个饥肠辘辘的挑夫正准备饱餐一番，没想到这个时候背后的寺门"呀"的一声，打开了。原来寺里面的和尚都睡着了，雷声都吵不醒，没想到这股香味唤醒了梦中的和尚，他们循着味道把门打开了。和尚们问挑夫吃的是什么，挑夫们回答是麻辣锅，老和尚咽了一口口水说:"不仅麻辣，而且很香嘛。"于是，挑夫交付完法器下山，就将这道"麻辣香锅"传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气。
麻辣香锅是哪个省份的特色菜？
我认为麻辣香锅是重庆的特色菜。为什么这么说呢？我列举了一下几点原因。那我们一起来看一下吧。首先，麻辣口味。重庆、四川位于巴蜀地区，位于四川盆地，四川盆地属于亚热带季风气候。降水较多。气候潮湿。雾气大，湿气重。阴雨天较多。所以多吃辣椒有利于排火去湿。由此可见，麻辣这一重口味儿。更符合于该地区的特点。所以麻辣香锅应该是发源于此地。其次，麻辣香锅是川菜。香锅是川菜，川菜主要以鲜、香、油，辣，麻等混搭在一起。麻辣香锅也是如此。麻辣香锅是当地老百姓比较家常的做法。他们喜欢在一个大锅里，放入各种的菜，用各种的调味料搅拌在一起。然后出锅即食，非常的方便，而且非常的美味。最后，麻辣香锅非常的好吃。麻辣香锅，它多种食材任意搭配在一起。一锅有菜有肉，用一个集合了麻、辣、鲜、香等等。非常的下饭，是干饭人最好的标配，非常容易满足吃货的胃口。年轻人都喜欢自己制作。在家里，想用什么食材可以各式各样的添加，非常的方便快捷。这好友来家聚餐时，也可以制作一些。非常的过瘾，挖一勺菜品放在米饭上，每粒米饭都被裹上汤汁，吃起来，别提有多绝，刚出锅的菜品非常适合发朋友圈哦！综上所述，我认为麻辣香锅应该是发源于重庆。是重庆周边地区的特色美食。当然，这只是我个人的看法，不具有官方的权威性，但是有一定的借鉴性，智者见智，仁者见仁，一千个读者就有一千的哈姆雷特，每个人可能都有不同的看法，所以，我们要带着自己的思考来看待问题，大家有什么不同的意见与想法，记得在评论区留言哦。
四川有什么特色美食
四川美食有：1、担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。3、龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。4、钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。5、肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。
麻辣香锅是哪里的特色?
麻辣香锅（Spicyincensepot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。而在辣味美食中当中就有火锅，串串，以及这个可以多种食材任意搭配的麻辣香锅，这款深受着全国各地食客们喜爱的一种美食，其来源于重庆缙云山。菜品起源麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣锅”。于是，挑夫交付完法器下山，就将这道“麻辣香锅”传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气。
麻辣香锅里都有什么菜？
麻辣香锅是很多人都喜欢的，一道特色小吃，它的特点就是麻，辣，口味重，喜欢吃辣的朋友，更是欲罢不能，在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜，还是自己在家里做既干净又卫生，那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢？首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽，醋。制作麻辣香锅的步骤非常简单，只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开，煮熟之后捞出来，接着起锅烧油，在锅中放入切碎的干辣椒和花椒，放入葱姜蒜，炒出香味之后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油之后，把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒，等所有的食材都沾满红油之后，在锅中放入适量的盐，白糖和味精，出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜，色香味俱全的麻辣香锅就做好了。
麻辣香锅的食材都有哪些
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
麻辣香锅的食材有哪些？
主料；红薯1／2个、平菇1把、藕1／3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒。辅料；香菇4个、大葱1／2根、姜1／2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。麻辣香锅的做法1、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。2、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。5、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。7、放五花肉片小火煸炒出油。8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。9、加入姜片、大蒜、大葱炒香。10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。13、麻辣香锅成品图。
