几年的鹅算老鹅
一般十年左右算老鹅。通常鹅能活十几年的时间，如果喂养得好的话，母鹅可以下蛋十余年，但是产量会逐年下降。母鹅一般要养个两三年才能开始产卵，每只母鹅一年能产的蛋大概在几十到一百枚不等。而不同品种的鹅其产蛋的数量也是不同的，如马冈鹅性成熟早，140-150日龄开产，新留母鹅第一年产蛋量约30枚，第2-3年为盛产期，每年产蛋约35-40枚。鹅下蛋注意事项：另外，需要注意的是，鹅每年都有两个休产期，也就是最冷的时候和最热的时候会休产，而家鹅差不多生长到9个月左右就会性成熟，在饲养下，公鹅1.5-2岁，母鹅2岁多开始交配。多于春季开始产卵；每年产卵几十枚到百枚不等，鹅能自孵，孵化期28-33天。鹅下蛋的月份跟进鹅苗的时间有关系,一般从进鹅苗开始养到六七个月的时候下蛋。除品种外,气候不同，产蛋期也不一样,我国南方集中在冬、春两季产蛋,一般在头年11月一次年5月为产蛋时间。
怎么判断小鹅多大了？
一、怎样从外表看鹅的年龄（1）皮肤：壮年鹅的面部皮肤较为紧凑，而老年鹅的面部皮肤松软（2）脚部鳞片：壮年鹅脚上的鳞片细致光润。（3）气管：壮年鹅的气管软。（4）羽毛：壮年鹅的羽毛细腻柔滑，富有光泽。（5）肉瘤：年龄越大的鹅，头上的肉瘤就越大。鹅的寿命一般在25-50年左右。鹅的寿命比一般的禽类都要长的多，一般能活到25岁以上，鹅喜欢水，每日都需要放养，否则会影响其寿命。
鹅是寒性还是热性的？
鹅是平性的食物。中医认为，鹅肉属于平性食物，一年四季皆可食用，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效作用。另外，在吃鹅肉的时候首先建议不要过量食用，也不易吃凉的鹅肉，这样食用反而会伤脾生湿而生湿疹。其次也不建议配合辛辣食用，易生胃火而生痤疮。鹅肉的好处食谱：1、啤酒鹅肉相信不少人都听说过啤酒鸭，实际上鹅肉也是可行的，而且做法也是大同小异。首先准备好鹅肉、啤酒还有葱姜蒜以及香叶、八角、花椒等食材，然后将鹅肉洗干净后放入开水中烫煮一下进行备用。将油倒入锅中，把葱姜蒜放下去爆香了，再把鹅肉放进去，还得加上盐料酒以及酱油开始翻炒，等到翻炒出香味之后再将老抽放下去。最后将啤酒倒进去，放入香叶青红椒即可。2、土豆炖鹅肉土豆炖鹅肉可以说是比较常见的一道家庭美味了，同样先准备好鹅肉、土豆、油菜心、植物油以及花椒和白糖等食材。将鹅肉切块后放入冷水中浸泡60分钟，并将其放入烧开的水中烫煮后捞出。然后下锅翻炒，再将汤倒进去加上酱油盐还有白糖跟花椒以及葱姜直接烧煮开了，再用文火炖煮60分钟，放入土豆等到炖烂加上油菜心，辣椒丝还有鸡精即可。3、冬瓜煮鹅肉先准备好鹅肉还有冬瓜跟盐三种材料即可，将冬瓜直接削皮了切成块状，将鹅肉直接洗好了斩成快。然后准备好炖锅将鹅肉还有冬瓜都放进去，加上水直接炖煮了，最后在放点盐就可以了。
鹅是寒性还是热性
鹅既不是寒性的也不是热性的，鹅既可以在水中生活，也可以在陆地上生活，而鹅肉性平，味甘，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。
鹅是雁形目鸭科动物，鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
鹅是很好的烹饪食材，可以将鹅切成块用来红烧，也可以做成烤鹅，也可以将老鹅用来煲汤，其做出来的食物都是美味可口的。鹅蛋也是可以食用的，鹅蛋含有丰富的营养成分，老少皆宜。
嫩鹅跟老鹅的区别是什么啊？
一般鹅养殖在1-1.5年的时间鹅肉比较嫩，也比较好吃，超过2年的鹅，鹅肉不易熟，口感也比较油，时间越久鹅肉所含的油脂越多吃起来就比较油老鹅一般肉质会更加的肥，嫩鹅由于还没有长好，所以肉比较薄而膘不足，老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白颜色，而嫩鹅黑色的羽毛比较多。老鹅和嫩鹅营养价值区别不管是老鹅还是嫩鹅里面所含有的营养物质都是差不多的，里面含有氨基酸，微量元素，钾元素，钙质以及蛋白质，肌纤维是比较细的，蛋白质含量也没有很多，鹅肉里面的辣氨酸含量非常丰富，和鸡肉猪肉或者牛肉比起来都要高出很多，适当的吃一些鹅肉能达到止消渴以及解除毒素作用。
老鹅怎么烧好吃
鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。1、将鹅切块焯水备用；2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉3.放下罗勒和香葱，炒出香味4.再放入鹅块一起爆炒5.要把鹅块炒至转色，有点金黄色的状态6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味7.加入啤酒8.啤酒的份量要没过鹅块9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味烹饪技巧1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。做法(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食
老鹅怎么烧好吃
主要材料：五花肉500g，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升。1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。2、同样的步骤将五花肉准备好备用。3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。8、汁水差不多后关火完毕。9、成品图。
老鹅用什么炖好吃？
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。小编给大家介绍一道菜——炖鹅肉。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。小编给大家推荐一些别的。
1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
老鹅和仔鹅有什么不同，该怎样区分老鹅和仔鹅
区分老鹅和仔鹅的方法：
1、掂体重：鹅以膘肥，肉嫩为主，如未长成，则肉薄膘不足；如全部长成，便肉老而韧。
2、看翅膀：用手执着鹅脚，把翅膀展开，观察翅膀中每根羽毛的硬骨，如全变为白色，就是鹅已长老；如翅膀末端尚留三至四根羽毛，骨仍带黑色，未变白的，则最为适宜；若黑色的羽毛骨较多，便未长成。
3、摸腋下：用手指摸鹅的腋下，有肉瘤及臀部圆大，是肉厚膘足。如以指捏其硬喉能捏拢的即为嫩鹅，反之为老鹅，再如嘴巴坚硬的，也是老鹅。
鹅肉营养丰富，富含蛋白质和钙、钾等十多种微量元素和氨基酸，胆固醇含量低，肌纤维较细，只有猪、鸡肌纤维的1/20，鹅肉的氨基酸中的赖氨酸含量丰富，含量高于牛肉、猪肉和鸡肉，因此鹅肉是一种保健食品，特别适合于冬季进补。《本草纲目》记载：鹅肉，利五脏，解五脏毒，止消渴。
鹅的烹饪方法多样，民间最流行的是白斩鹅、盐水鹅、老鹅煲等等。生长七八十天的鹅最适合做白斩鹅和盐水鹅，这样烹饪最得其鲜味。
老鹅哪些人不能吃
中医认为湿热内蕴，皮肤疮毒、对禽肉过敏者应禁食鹅肉。此外，感冒发热、高血脂、痛风患者应慎食鹅肉。1.按李时珍《本草纲目》，鹅肉为“发风发毒”之物，火熏者尤甚。从中医角度讲， “发物”一般指的是具有刺激性，容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已有疾病的食物。因此患皮肤过敏、破溃、痈疽疮疡、痄腮、湿热内蕴等疾病的人群不宜吃鹅肉。2.鹅肉比较肥腻，不适合感冒发热、高血脂患者服用，实在需要吃，应避免食用皮质。3.鹅肉属于含有中等嘌呤量的食物，痛风患者对中等嘌呤量食物要尽量少吃或者不吃。在痛风急性期禁吃鹅肉，在痛风稳定期，患者无明显症状，且血尿酸不太高，可限量食用鹅肉。鹅肉的营养价值丰富，并非“发物”，但这几类人千万要忌口2018-11-23 11:02·寻医问药我肉是一种品质特别高的禽类肉，而且鹅肉的脂肪含量很低，不饱和脂肪酸的含量还是很高的，而且亚麻酸含量也比较高，吃了鹅肉特别容易被人体消化。从中医角度来说，鹅肉是一种调养身体的滋补佳品，特别适合冬天的时候吃。而且鹅肉对于那些身体虚弱乏力的人群来说，效果也是比较好的。鹅肉是不是发物呢?吃鹅肉怕”发“，可能是题主最想问的。民间所谓“发物”，多是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧基，并且认为鹅肉、狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。还有个传说，朱元璋杀死徐达所用的方法，就是在徐达背上长大疮的时候赐他一只鹅，徐达吃了鹅后，疮毒发作身亡。发物之说向来有争议，从现代医学的角度看，这些食物中所含的异性蛋白为变态原，较容易引起变态反应性疾病的复发。那么那些人千万不能吃鹅肉呢?1、高血压、高血脂人群高血压、高血压人群是要“低盐低脂肪”饮食的。鹅肉胆固醇低，对于高血压高血脂人群是可以吃一些的，但一定要注意不能食用过多。2、体内湿热人群体内湿热是因为湿邪和热邪结合引起的，而鹅肉属于温热性质的食物，又是发物，所以体内湿热的人群最好不要食用鹅肉。3、生疮生痈人群因为生疮生痈本来就是内脏湿热所致，鹅肉湿热，又是发物，一旦吃了鹅肉疮和痈就会一发不可收拾。小儿常得一种腮性炎，也就是民间俗称的“炸腮儿”这种情况下也是不能食用鹅肉的。4、过敏体质人群现代人有一种特殊的人群，过敏体质人群。这类人群对大多数东西都会过敏，而且会产生不同的过敏反应。而过敏体质人群就不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度上来讲是一种发物，还有部分过敏源，对于过敏体质人群来说可能会造成过敏，并且会导致过敏反应更加严重。鹅肉拥有着特别丰富的营养价值，而且它也不是发物，虽然鹅肉营养价值很高，但是文中特别提到了四种体质的人是不能够吃鹅肉的。比如说高血压，高血脂人群，体内湿热人群，过敏体质人群等等都不能够吃鹅肉。比如说体内湿热的人群，因为鹅肉属于温热性质的食物，所以说不适合这类人群食用。
七八年的老鹅能不能吃
亲亲，您好，七八年的老鹅是可以吃的，要做一些特殊的处理，比如去除掉它的皮，糯米或淘米清洗一遍，做到这点后它的肉便能够放心食用了。部分老鹅的肉也是比较黏的，若不想食用的这种质地就可以在肉上放入一些柠檬汁，整洗再在肉上放入少量醋，让它们48小时休息，即可具备了更加美味的口感。 而老鹅的脖子和尾巴部分也是有一些肉，可能肉质比较老，但是您可以用来熬汤，炖汤效果会比较好的。【摘要】
七八年的老鹅能不能吃【提问】
亲亲，您好，七八年的老鹅是可以吃的，要做一些特殊的处理，比如去除掉它的皮，糯米或淘米清洗一遍，做到这点后它的肉便能够放心食用了。部分老鹅的肉也是比较黏的，若不想食用的这种质地就可以在肉上放入一些柠檬汁，整洗再在肉上放入少量醋，让它们48小时休息，即可具备了更加美味的口感。 而老鹅的脖子和尾巴部分也是有一些肉，可能肉质比较老，但是您可以用来熬汤，炖汤效果会比较好的。【回答】
亲亲，给您一些煮老鹅的小技巧 1. 烹饪方法：老鹅比较老，肉质会比较硬，可以采用炖、焖等烹饪方法，让肉变得更加软嫩。 2.去腥：老鹅肉比较腥，可以先将鹅肉放入开水中焯水一下，去除异味。 3. 配料搭配：建议搭配一些能够中和鹅肉腥味的佐料，例如姜片、葱段、花椒等。 4. 火候掌握：老鹅肉比较容易老化，需要注意烹饪时间和火候，以免影响口感。【回答】
