红烧肉的家常做法，块块软烂多汁，软糯鲜香，肥而不腻，好吃解馋
说起【红烧肉】没有不爱的，色泽诱人，入口即化，肥而不腻，超级下饭的，每次有红烧肉我都能吃掉三碗米饭，哈哈哈哈。
这款红烧肉做法简单，即使没有下过厨看完都能轻松驾驭。
五花肉、八角、生姜、冰糖、白醋、料酒、老抽、食用油
1、浸泡去腥：把五花肉洗净后，用温水浸泡30分钟，水中加入少许白醋，可以快速逼出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍，切成2厘米长宽的小块，把生姜去皮切片。
2、焯水去沫：冷水下五花肉，下生姜片和料酒，大火烧水，水完全烧开以后焯水3分钟，焯水过程中要不断的撇去浮沫，要撇干净，焯水好后捞出五花肉沥干水分。
3、炒糖色：先把锅烧热，然后倒入适量食用油，油温微热转小火，下冰糖进行煸炒。一直用小火炒至冰糖完全融化，开始冒小泡，颜色红润时糖色就炒好了。
4、五花肉上色：倒入焯好的五花肉，用中火快速翻炒，使五花肉表面均匀的裹上糖色，炒均匀以后，倒入30毫升的老抽，继续煸炒进行二次上色。
5、五花肉上好色以后，把啤酒倒入锅中，转大火烧开。
6、转移炖煮：水烧开以后，把五花肉连同汤汁一起倒入炖锅中（砂锅更好），加入八角和剩余的生姜片，盖上盖子，用小火慢炖1个小时。
7、炖至用筷子可以轻易的插入肉中的时候，夹出八角和生姜片丢掉，用大火收汁，等汤汁粘稠即可出锅。
#头号周刊#
红烧肉怎么做?
红烧肉的做法如下：原料：五花肉适量、八角适量、腐乳一块、大蒜适量、老抽3毫升。1、准备八角、五花肉、腐乳、老干妈辣椒酱、大蒜。2、五花肉入锅，加料酒煮15分钟。3、捞出切块，大蒜备用。4、油锅起火烧六成熟倒入五花肉煸炒，加入八角，腐乳，老抽煸炒几下。5、加入适量清水。6、大火烧开，转小火至收汁即可。7、装盘。
肥而不腻、软烂可口的红烧肉做法
对于无肉不欢的小解同学，红烧肉是首选。 小解:“妈妈，我想吃肉，给我炖肉吧” 我:“心里默念（这么胖了还要吃肉）嘴上说道—好嘞！” 第一步:选肉，焯水 五花三层、肥瘦相间自然是极好的。 ①将肉切成1.5厘米见方的肉块 ②冷水下锅，放姜片、料酒，水开后煮2分钟 ③出锅凉水洗净，最好用厨房纸擦干表面水分（别问我是怎么知道的，我不会告诉你我胳膊被热油溅到了） 第二步 : 煸炒 这一步是红烧肉肥而不腻的关键。 ①锅中放少量油，防止肉没煸出油时粘锅（不粘锅可忽略）。 ②放入洗净的五花肉，小火煸炒，看到肉变成漂亮的浅焦糖色，并且被煸炒出较多的油，这个过程大约10分钟。 ③把炒好的肉盛出，油放到干净的小碗里，可以加点盐，留着做猪油拌饭哦。 第三步—炒糖色，炖肉 ①干净的锅里放少许油，放入10块左右冰糖（糖色可以使肉的色泽更漂亮哦）。 ②小火把冰糖化开，等糖变成焦糖色时把火关掉，用铲子继续翻炒，利用余温把糖变成自己满意的颜色。（因为做微甜口，糖色炒的可以稍微嫩一点，降低失败率） ③将炒好的肉放进锅里，加入八角、桂皮、葱姜蒜等炖肉调料（图省事也可以买现成的炖肉料包），再倒入酱油，料酒，开火翻炒。 ④倒入比肉高2公分左右的开水，小火慢炖45分钟（想要入口即化可以增加炖肉的时间）。 第四步:调味 ①用筷子扎下瘦肉部分，能轻易扎透就说明肉炖好了。 ②放盐、少许白糖调味（边放边尝，直到符合自己的口味） ③大火收汁，就可以出锅啦！ 这样炖出来的红烧肉，颜色红亮，咸甜可口，肥而不腻，入口即化。 小解:“妈妈再来一碗米饭 ”
红烧肉的做法
【红烧肉家常做法】
准备食材：新鲜的五花肉，生姜，料酒，白糖，食盐各适量
制作方法：
首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀切成大小均匀的肉块放到碗中，加入生姜片，倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，大概腌制三十分钟左右，这一步需要注意，肉块别切得太大，因为这样会导致肉块没办法入味。
接着把腌制好的肉块放到清水里面冲洗一下，再冷水下锅放到里面进行炖煮，可能很多人习惯性地会将腌制好的食材直接放到锅中，但这样的做法是错误的，因会导致五花肉煮出来发苦，等到五花肉变色，并且锅中漂浮很多血沫的时候，就将五花肉捞出沥干水分。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
【红烧肉家常做法】
准备食材：新鲜的五花肉，生姜，料酒，白糖，食盐各适量
制作方法：
首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀切成大小均匀的肉块放到碗中，加入生姜片，倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，大概腌制三十分钟左右，这一步需要注意，肉块别切得太大，因为这样会导致肉块没办法入味。
接着把腌制好的肉块放到清水里面冲洗一下，再冷水下锅放到里面进行炖煮，可能很多人习惯性地会将腌制好的食材直接放到锅中，但这样的做法是错误的，因会导致五花肉煮出来发苦，等到五花肉变色，并且锅中漂浮很多血沫的时候，就将五花肉捞出沥干水分。【回答】
然后把沥干水分的五花肉放到锅中转小火进行翻炒，这个时候一定要记住，火力不要过大，等到五花肉当中的油脂慢慢出来的时候，就可以将其盛出。利用锅中所剩下来的油加热后放入白糖，用小火将其融化，再把五花肉放进去进行翻炒上色，这样才能够让糖完全地吸收到肉里，吃起来才会肥而不腻，最后加入适量的热水，转成小火慢炖30分钟，再出锅前加入食盐进行调味，继续炖煮5分钟即可。【回答】
一般很多人在炖红烧肉的时候，为了让红烧肉的味道更浓郁，所以就会事先放很多的调料，尤其是食盐，然而大家却不知道，食盐的脱水能力非常强，要是过早的放盐就会导致肉里面的水分被吸出，这样肉就会变得又干又柴，吃起来一点口感都没有，除了这个习惯之外，还有就是在快要出锅的时候再放糖，最后稍微炒一下，等到锅中的汤汁变粘稠后就出锅，然而这2个方法其实都是错误的。【回答】
所以炖红烧肉正确的做法，应该是先放糖，等到红烧肉吸收糖分之后，才能够让它拥有肥而不腻的口感，最后在出锅的时候放盐，这样五花肉才不会出现脱水变柴的情况，炖出来的红烧肉才会又鲜又嫩，超级过瘾!【回答】
希望能对您有所帮助，祝您生活愉快! !非常谢谢您的支持与鼓励，我们以后会更加用心的?【回答】
红烧肉的做法
首先准备好五花肉，生姜，大蒜，葱段，红烧酱汁，生抽，老抽，料酒。然后把五花肉清洗干净，多洗几遍，用刀切成2~3厘米的小方块。然后把五花肉，冷水下锅加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟。然后把肉捞出来，锅中不放油，把五花肉放入。煎出多余的油脂，煎至表面微焦油脂析出。用锅铲把多余的油铲出来。再把姜片，大蒜，葱段放入爆香。加入热水，然后加入香叶八角桂皮冰糖。盖上盖子用小火慢炖20分钟，打开锅盖。这道家常红烧肉就做好啦。【摘要】
红烧肉的做法【提问】
首先准备好五花肉，生姜，大蒜，葱段，红烧酱汁，生抽，老抽，料酒。然后把五花肉清洗干净，多洗几遍，用刀切成2~3厘米的小方块。然后把五花肉，冷水下锅加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟。然后把肉捞出来，锅中不放油，把五花肉放入。煎出多余的油脂，煎至表面微焦油脂析出。用锅铲把多余的油铲出来。再把姜片，大蒜，葱段放入爆香。加入热水，然后加入香叶八角桂皮冰糖。盖上盖子用小火慢炖20分钟，打开锅盖。这道家常红烧肉就做好啦。【回答】
红烧肉这道美食，是哪个地方的特色小吃？
红烧肉是南方的特色小吃，不过它的起源现在已经无从考证，而且不同的菜系针对红烧肉有不同做法，南方有名东坡肉就是红烧肉中的精品，而湖南地区的毛氏红烧肉更是闻名全国，东北地区的红烧肉更是色泽红润滋味诱人。如果有机会可以亲自品尝不同地区的红浇肉，看看它们之间有什么不同。红烧肉用五花肉做最好吃不论是哪个菜系，不能在什么地方想做出好吃的红烧肉，都需要以新鲜的五花肉为原料来制作，因为只有五花肉做出的红烧肉才能肥而不腻。做红烧肉讲究用三层肉，也就是肥瘦相间的五花肉，所以在挑选食材的时候，一定要选择质量比较好的五花肉，购买时不能去皮，用这样的食材做红烧肉口感滋味特别好。红烧肉上色技巧很重要红烧肉大家都吃过，知道它是一种色泽红润的美味菜品，所以在做红烧肉的时候给肉上色极为重要，只有掌握它上色的技巧才能做出色泽红润的红烧肉，在做的时候不能过多的放酱油，而应该依靠冰糖来上色。，把五花肉处理好以后，应该在锅中放适量食用油放入冰糖炒化，然后把切好的五花肉放到锅中快速的翻炒，这样会让冰糖的红润颜色完美的与五花肉融合，看上去更红润，更有光泽，而且做好以后的口感更佳。红烧肉炖的火候很重要想要做出好吃的红烧肉，它炖的火候很重要，红烧肉这道菜与其他菜不同，单靠炒很难受，肉入味，而且也不能让肉质软烂，所以在做红烧肉的时候，一定要在红烧肉炒好以后，放适量的清水，让它用中火慢炖，这样能让五花肉更入味，也能让红烧肉的颜色口感更诱人，最后在红烧肉做好的时候用大火把汤汁收浓就可以。
红烧肉的特点，？？
1、红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。2、红烧肉香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。3、红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。4、肥而不腻，入口即化，回味无穷。5、半年前的一天，在饭店吃饭，朋友兴冲冲地向我推荐这道菜，我不忍拂其意便点了。及至上桌，那火红的嫩肉和诱人的香味就已撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。结果，那天的红烧肉有一大半落了自己的肚内，吃完后我还咂嘴添唇，意犹未尽？？
