很多人吃火锅少不了肥牛，这个肥牛到底是怎么做出来的？
放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。是属于川系新派厨师的代表作。匠心独运的厨师，将海南黄灯笼椒酱加入到肥牛道中，成就了这道色泽靓丽，酸辣适中的金汤肥。牛金汤肥牛色泽金黄、鲜香酸，是一道不错的开胃菜。金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。通常选择优质的腰背部的"背最长肌"和腹部去骨肌肉修割成形，制成"肥牛坯"送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后在火锅内涮熟，蘸以美味的调料吃到嘴里的才是真正的"肥牛"。从新起锅烧油，下葱姜蒜炒香，然后加入灯笼辣椒酱和泡椒煸炒出香味，加入适量的生命源泉水， 水开后加入盐、鸡味精、白糖、米醋调味。然后撕成丝备用，然后把南瓜切成簿片，锅中加入清水，开始蒸南瓜，南瓜在这道莱当中起到调汤颜色的作用，大火蒸八分钟左右，把南瓜用小勺压碎备用，然后锅中重新加水。且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。故可根据不同的嗜辣口味，调整“金汤”用料的配比哦！可以用菜籽油下路小米辣黄灯笼椒放入开水。家里边儿有条件的可以放点高汤是最好的放一点鸡精，味精，浓缩鸡汁白醋一定要把菜籽油烧热了。这样它的黄色才可以出来。美味又可口。
肥牛火锅怎么做好吃
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。下面是我整理的.肥牛火锅怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。 【主料】 肥牛肉卷200g 金针菇100g 西红柿2个 青菜少许 葱姜蒜适量 淀粉30g 盐少许 【做法步骤】 1. 准备用料 2. 金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。 3. 锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。 4. 放入西红柿炒出汤汁。 5. 加热水煮开。 6. 金针菇沸水烫煮一下。青菜也简单烫一下。 7. 肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中汆烫。 8. 西红柿汤底锅里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛即可。煮10分钟左右就好了 拓展：火锅文化 火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。 在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。 在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格。 台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。 注意事项 1.牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 2.牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 3.吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。 孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。 火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
肥牛火锅底料配方及制作方法是什么？
一、底料1、主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克2、辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。二、做法：1、准备食材。2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
火锅肥牛料怎么调
问题一：肥牛汁蘸料怎么调 原料： 芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。 做法： 1、正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 3、红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 4、怪味料： 先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 5、乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 6、麻酱料： 芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 7、姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 8、麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。 1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：......>> 问题二：吃火锅的肥牛调料是怎么调出来的，还是直接有卖的 直接调很麻烦，你可以去买一些。 问题三：顺风肥牛麻酱料怎么调 芝麻酱.酱豆腐及汁捻碎,韭菜花,生抽,少许鲜虾酱,糖 量比芝麻酱,酱豆腐,韭菜花.鲜虾酱.生抽.糖尝试着调味加适量白开水调匀即可 其实酱豆腐可以用豆腐乳，红腐乳或者白腐乳都可以 问题四：煮火锅的牛肉怎么抹料可以很嫩 关于牛肉怎么做才嫩的多种方法 方法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。在家里，如果习惯吃一种肉料的话，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷冻起来，下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了。 1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。 2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。 3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。 4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。 5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。 6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。 7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。 8、好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦。 方法二：最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒吸饱.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切 方法三：简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。 方法四：做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。 首先我先介绍一下腌制牛肉的用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。 具体方法如下： 1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）； 2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。 具体事项： 1）牛肉片不要切的太后； 2）调料要依次加，切不可先加盐； 3）水要分次加入，且要充分较大； 4）最好现腌现用......>> 问题五：肥牛调料怎样配制（用海鲜、沙茶酱调的） 是调料,不是牛肉... 用芝麻酱6勺,腐乳1勺,韭菜花1勺,沙茶酱4勺,驻侯酱2勺,南乳半勺,鱼露半勺, 白糖1勺,芝麻半勺,植物油(花生油70%+香油30%)1勺,鸡精1勺,不要盐,互 搅拌均匀就可以了... 问题六：肥牛料怎么制作 1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、搐辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥） 问题七：我想问……我们涮火锅……有一种沾料…叫肥牛料。是怎么做的？……求高手。 肥牛料也称为肥牛汁，制作过程相对非专业比较复杂，我大致记得几样吊汤的材料，有瑶柱 香菜 香芹 红椒等吊汤，冷却后加入海鲜酱油等调料。 问题八：火锅中牛肉如何码料 嫩肉粉，盐味精料酒辣椒酱 问题九：火锅肥牛汁怎么调 求怎么调 朝天椒。香菜。黄瓜片。青椒。胡箩片。生姜片。鸡粉。生抽。老抽。美极鲜味汁。
火锅店名字
1、早春川味火锅店
2、佬倌火锅店
3、东来顺火锅店
4、百彦火锅店
5、杉鸣火锅店
6、洋泽火锅店
7、善德火锅店
8、川火演义火锅店
9、木可火锅店
10、超牛火锅店
11、俘虏火锅店
12、炉鱼诱惑火锅店
13、宇金火锅店
14、恋上签火锅店
15、登财川味火锅店
16、南山集火锅店
17、胖大姐火锅店
18、森善火锅店
19、地锅传奇火锅店
20、辰敬火锅店
21、钙乐世火锅店
22、大姐地火锅店
23、畅辉火锅店
24、芼芼火锅店
25、烹香火锅店
26、鼎烹火锅店
27、鸽王火锅店
28、龙凤殿火锅店
29、独一处火锅店
30、汇俊火锅店
31、潮牛港火锅店
32、恒翔火锅店
33、劲家火锅店
34、若基火锅店
35、大渝火锅店
36、大队长火锅店
37、豪昌火锅店
38、大话玺牛火锅店
39、凤望龙门火锅店
40、大福火锅店
火锅店取名字大全
火锅店取名字大全：1、早春川味火锅店2、佬倌火锅店3、东来顺火锅店4、百彦火锅店5、杉鸣火锅店6、洋泽火锅店7、善德火锅店8、川火演义火锅店9、木可火锅店10、超牛火锅店11、俘虏火锅店12、炉鱼诱惑火锅店13、宇金火锅店14、恋上签火锅店15、登财川味火锅店16、南山集火锅店17、胖大姐火锅店18、森善火锅店19、地锅传奇火锅店20、辰敬火锅店21、钙乐世火锅店22、大姐的火锅店23、畅辉火锅店24、芼芼火锅店25、烹香火锅店26、鼎烹火锅店27、鸽王火锅店28、龙凤殿火锅店29、独一处火锅店30、汇俊火锅店31、潮牛港火锅店32、恒翔火锅店33、劲家火锅店34、若基火锅店35、大渝火锅店36、大队长火锅店37、豪昌火锅店38、大话玺牛火锅店39、凤望龙门火锅店40、大福火锅店
吃火锅时最想不通的事引起大家注意，吃火锅时什么事让你最想不通？
现在又来到了冬天，在冬天最适合吃的美食肯定就是火锅了。在寒冷的冬夜，围绕着一个火锅。这个场景想起来都是满满的幸福感。但是网友在一次调查问卷当中就表示，在吃火锅的时候，有一件事情是非常想不通的，那就是火锅飘起来的烟气一直跟着他，她做到哪里就会飘到哪里。对于这个问题，其他网友也纷纷附和，表示的确存在着这样的现象，那么今天我们就来探讨一下，吃火锅的时候到底有哪些事情是你永远想不通的。第一，火锅的味道永远局限在你的身边。很多喜欢吃火锅的朋友肯定有过这样的遭遇，那就是吃完火锅之后闻自己的衣服那都是满满的火锅味，但是你在整个空间里边儿却感受不到太多的火锅味道。好像火锅的所有味道都被你的衣服给全部吸收了，在这样的情况下，你是不是怀疑自己的衣服简直就是一块海绵？的确还真的就是这样的，因为我在冬天的时候，我们穿的衣服都比较厚，中间有很多的家长在这样的情况下，这些火锅当中的气味就开始进入到我们的衣服当中。而且就算你把衣服放几天这样的味道也不会消散，除非用水把衣服浸湿，这样才能把里边的空气给排除。第二，火锅的必备食材。在吃火锅的时候，想必很多人都有自己喜欢的食材，但是有一个东西是肯定少不了的，那就是羊肉卷或者牛肉卷。之所以这样，主要是因为在冬天的时候，大家之所以喜欢吃火锅，就是因为可以吃到肉，而这些肉其实就是为了能够补充热量，我们的身体对这些肉是没有任何抵抗能力的。在这样的情况下，牛肉卷或羊肉卷就成为了吃火锅的必备食材。第三，吃火锅肯定要烫嘴。想必很多人都有过这样的经历，那就是吃火锅的时候是会被烫嘴的，不管你怎么吃，都是会被烫到一两下。其实这主要是因为我们被烫到并不是因为实物比教堂，而是因为火锅大部分都是油，牛油或者清汤组成的。在它的表面是有一层油脂的，它的温度是比较高的，所以我们需要等它的温度降低才可以。这也是为什么在很多南方地区都是通过油碟来裹住我们所需要吃下的食物。而在北方是通过芝麻酱，一方面可以增添食物的香味，另一方面则是降低温度。
网友思考吃火锅时最想不通的事，你最想不通的是什么呢？
现在这个天气越来越冷了，所以很多的人都很喜欢和自己的朋友一起吃火锅。有一张图片，它是这样的：当我们和自己的朋友一起去吃火锅的时候，不管自己坐在哪个位置火锅的滚滚浓烟都会往自己的身上飘来。于是就有网友说了，这是自己吃火锅的时候最不能让人理解的事情。没想到就是这么一张简单的图，同样引起了很多网友的共鸣。那么，还有哪些是我们经常想不通的事情呢？一、关于火锅的蘸料问题：吃火锅，如果是在南方地区的话。口味要稍微比其他的地区偏重一些，也就是说，吃火锅南方很多的人都会选择用辣椒酱而不是麻酱。因为他们比较能吃辣，普遍认为，没有辣椒的火锅蘸料是没有灵魂的。但是北方的人就比较喜欢吃麻酱，所以太辣的蘸料有可能他们不是很习惯。其实，要我说，不管是吃麻酱还是辣椒酱。都是一种银是的文化习俗，没有必要做的全部都遵循同样的一种口味。二、关于锅底：随着重庆火锅的走红，很多的网友都看到了重庆火锅的魅力。但是他们很不能理解，为什么这些火锅没有清汤的？吃火锅一定要吃这么重口味的吗？其实并不是这样的，因为重庆地处西南地区，这边的火锅因为味道足，所以相比起清汤。他们更喜欢吃红油的口味，而且重庆人又特别的能吃辣。所以说像这种红汤的火锅，就是他们的标配。还记得以前有一个段子，是这样说的：对于我们这些爱吃辣的人来说，鸳鸯锅是我们最后的底线。这也就可以看出他们对红油火锅究竟有多么的执着了。三、关于荤素菜：有的网友说，自己想不通的一件事情就是：像一些网友就说，吃火锅一定要点荤菜吗？问题是，自己是一个素食主义者，吃火锅更多的还是想吃一些蔬菜，而不是全部都是肉类。其实，去吃火锅不管是荤菜还是素菜，都是个人的选择。自己喜欢什么样的喜好按照自己的口味来点就好了，不一定都是要吃荤菜才会显得合群。关于火锅，其实还有很多的讲究，其实都不是什么太大的影响。和朋友们一起出来吃饭，本来就是一个很快乐的过程，想吃什么就吃什么。不必于过多的拘泥于不同的地方……
