海鲜火锅应该买哪些食材？
1.海鲜:海鱼、虾、蟹、贝类、蜗牛、软体动物等。如黄鱼、鲅鱼、旗鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、章鱼、鱿鱼、海参、刀额新对虾、青虾、海虾、竹虾、皮皮虾、文蛤、蛤蜊、小瓢、笔筒、蛤蜊、蛤蜊、文蛤、蛤蜊、文蛤。
2.配菜:香菇、平菇、金针菇、粉条、千片、腐竹、豆腐皮、鸡蛋面、油麦菜、上海青、生菜、胡萝卜、白萝卜等蔬菜。
常用的调味酱有酱油、陈醋、大蒜、香油、芝麻酱、花生酱、香菜和辣椒酱...以上调料可以随意搭配。在火锅的烹饪过程中，汤底会不断渗透到食材中，使汤底的味道变淡。
鱼的身子太滑了,怎样去抓才不让它滑跑了
一、鳍上有刺型：如桂花鱼，黄骨鱼，非洲鲫鱼等，双手从鱼身（水中）下面慢慢提起，记住一定要轻，比较费时。
二、无刺型：抓鱼鳃的部位，动作可卤莽点，或同抓有刺型。
三、粘液型：如泥鳅，黄鳝等，泥鳅抓法同一。黄鳝抓法：右手中指伸直，其余四指弯曲，对准黄鳝头后2-3公分部位，用中指和食指/无名指组成的锁扣锁住，即可。
在野外抓自己不认识的鱼时，千万小心。被桂花鱼或黄骨鱼刺了，会非常痛，更有甚者会轻微中毒
海鲜火锅食材有哪些?
海鲜火锅食材如下:蔬菜类：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。菌藻类：蘑菇、木耳、海带、金针菇等。薯类：红薯、土豆、山药、芋头等。豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹、面筋等。肉类：瘦牛肉片、羊肉、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等。其他：午餐肉、火腿肠、鱼丸、虾丸、蟹棒等。蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。菌藻类蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。薯类红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。豆制品豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物。如：牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。因为冬天鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则。食物搭配吃火锅要注意食物搭配。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。海鲜火锅烹饪方法：主要是在汤汁上，要用生抽、老抽、蚝油、鱼露、美极酱油等多种酱油适当调配，然后加入味精、冰糖、香菜、草果、香叶少许，熬至开锅。如果想增添鲜味，还可放一些海米、皮蛋、人参等。有这样好的吊汤，再涮食鲍鱼、鲜虾、活蟹、墨鱼、贝类等新鲜的海物，定会香在口里记在心上。
美味的鱼滑煮豆腐怎么做好吃又简单，做法
步骤
1
食材：鱼滑、豆腐、葱、姜。
2
鱼滑做成小丸子，沾上生粉放入碟子里备用，豆腐冲洗沥干水分切成小块、葱切段、姜切片。
3
烧热锅倒入适量橄榄油，先放入姜片爆香再放入葱白。
4
然后倒入鱼滑丸子。
5
略煎片刻再大火翻炒均匀。
6
将豆腐倒入，翻炒。
7
加入一勺子XO酱，轻轻搅拌均匀。
8
注入少许水，调入适量盐、糖、胡椒粉。
9
勾生粉芡，搅拌均匀后加入葱段，即可熄火。
鱼滑煮豆腐怎么做好吃
食材明细：龙利鱼片1片、嫩豆腐1盒（500克）、蛋白4个（或全蛋2个）、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、葱花少许、料酒1茶匙、生粉1.5茶匙、玉米油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙鱼滑蒸豆腐的做法步骤1原料图。2龙利鱼片解冻，切薄片。3放1/4茶匙的盐，剁至起胶。4把鱼泥放入大碗里，放入油，料酒，太白粉，胡椒粉。5顺方向搅拌上劲。6豆腐捏碎，放盐，生抽和蛋白拌匀。7把鱼浆团成丸子放在豆腐上。（平常我是直接用筷子夹上去的，这次为了拍照就弄成丸子了。）8锅放水烧开，把豆腐丸子放入，蒸8分钟。9撒上葱花即可。10非常滑嫩，小孩在很爱吃呢。
请问浪花魩鱼滑蛋怎么做？
浪花魩鱼滑蛋材料吻鱼 200公克,海带芽 200公克,蛋 3粒,柴鱼高汤 500公克,蒜头 10公克,香菇 30公克,玉米粉水 2大匙,葱花 10公克,盐 1/4小匙,糖 1/4小匙,米酒 1大匙,胡椒粉 少许做法1、香菇泡水后切丁、蒜头切末备用；2、起一热油锅，放入吻鱼炸酥后捞起备用；3、将全蛋打入容器中打散，加入玉米粉水拌匀成为滑蛋蛋汁备用；4、起锅热油，淋入蛋汁炒成滑蛋，加入香菇丁、蒜末、海带芽、柴鱼高汤、吻鱼烧煮；5、加入糖、盐调味，再加入米酒、胡椒粉煮滚；6、淋入玉米粉水勾芡，起锅盛入成品碗，撒上炸好的吻鱼即可完成。
请教一下浪花魩鱼滑蛋的常见做法？
三文鱼滑蛋的做法 准备好食材请点击输入图片描述三文鱼切成小方块，用少许盐和柠檬汁腌制十分钟。请点击输入图片描述鸡蛋打散，加入少许盐充份搅拌均匀；请点击输入图片描述锅中倒入橄榄油，将三文鱼两面各煎1分钟；请点击输入图片描述转中小火。将鸡蛋液滑入，待底部凝固，就用锅铲推至一边让未凝固的鸡蛋液滑落锅底，重复三、四次鸡蛋液就差不多都熟了，即可出锅。请点击输入图片描述Yummy~请点击输入图片描述
潺菜鱼滑汤怎么做？
主料： 木耳菜 250克 豆腐 80克 鲮鱼 120克
调料： 姜 5克 盐 5克 胡椒粉 1克 各适量
潺菜鱼滑汤的做法：
1. 潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；
2. 水豆腐冲净备用；
3. 鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；
4. 烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；
5. 待鱼球浮起，便可盛出；
6. 加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。
更多潺菜鱼滑汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chancaiyuhuatang
