德菲丝巧克力是哪产的，女友喜欢，想问下口味怎么样？
上海浦丝贸易有限公司是一家专门经营进口食品贸易的公司，因早在1998年便独具眼光的将法国CHOCMOD工厂生产的德菲丝巧克力引进中国，并于2002年9月成为中国总代理。 公司的德菲丝巧克力有传统、精品、金爵、古典、自然等G&L多种系列。本着“民族的即是国际的”文化理念，以时尚，轻松，愉悦的“ 中国风情，经典品味”的元素，在白领阶层等一些中等消费者人群中已有了相当高的知名度和很好的口碑。并有法国全布朗黄油饼干，和意大利的咖啡巧克力豆，在市场也引起了不错的反响，美食爱好者络绎不绝。
Truffettes de France 冬日里的天使－－翻译成中文就是松露。松露是法国特产的一种菌，非常珍贵美味，可谓法国大餐中顶级原料．所以，每年冬季时Truffettes de France才翩然而至，只有一个冬天的销售和品味时间，留在冬天，如冬雪般在齿间融化，口感细腻纯净至极，它的熔点只有23度，真的就像雪般遇热会自然消融．
德菲丝 是牌子还是品种
Truffettes de France冬日里的天使－－翻译成中文就是松露。松露是法国特产的一种菌，非常珍贵美味，可谓法国大餐中顶级原料．所以，每年冬季时Truffettes de France才翩然而至，只有一个冬天的销售和品味时间，留在冬天，如冬雪般在齿间融化，口感细腻纯净至极，它的熔点只有２３度，真的就像雪般遇热会自然消融．
Truffettes de France法国德菲丝巧克力来自法国DESTOMES家族, MR. DESTOMBES 延续家族的传统配方于1948年创建CHOCMOD公司（www.chocmod.com）, MR. DESTOMBES在继承了传统工艺的基础上，又加入了区别于其他巧克力的时尚, 轻松, 愉悦的元素。德菲丝巧克力口感非常松软细腻之极，入口即化，味道香浓。它质地滑润、芳香宜人，微微的苦伴着浅浅的甜，使人口齿留香, 回味悠远…
该巧克力以被法国当局授予“法国德菲丝”荣誉商标（可在包装上参见）,是为数不多的代表法国形象的产品之一。）该产品于1996年将该产品引入中国www.truffles.com.cn， CHOCMOD公司为了迎合中国消费者的口味, 推出了G&L系列的产品.
象冬日里的天使一般，每年冬季临近时德菲丝才翩然而至，因为只有一个冬天的气温是娇贵的德菲丝的天然保护伞, 它的熔点只有23度，超过该温度, 她就真的就像雪般遇热会自然消融．所以, 在欧洲和美洲, 德菲丝是家喻户晓的用来庆祝圣诞和新年的巧克力食品.
“吃一季的德菲丝，想整整一年它的滋味…”
但是值得注意的是：德菲丝并不是真正的巧克力，而是代可可脂……低熔点的原因正是由于其搀有高含量的代可可脂。
目前中国唯一的代理商是上海浦丝贸易有限公司
需要补充的是,以上对德菲丝的形容有过于夸张的嫌疑.其实此品牌的巧克力在法国超市,对比起其他品牌,其优势仅仅在于价格.
250g德菲丝松露巧克力在法国超市champion或ED,去年圣诞前夕的价格为1.69欧,而同样重量的雀巢松露巧克力为5欧以上,至于口感方面,对比后只能说在没有接触过其他品牌松露朱古力的情况下,德菲丝的味道对的起这个1.69欧的价格吧.至于"在欧洲和美洲, 德菲丝是家喻户晓的用来庆祝圣诞和新年的巧克力食品."...无稽之谈,若真的要赠送友人我觉得没有人回去送一个1,69欧一盒的巧克力吧,且有更多别的品牌可供选择.
以上所述有些误导，truffle 意译是 德菲丝 而意议为松露，但较早引入的人 直接把德菲丝做为了一个品牌引导，而其实德菲丝只是巧克力的一种类；各个巧克力品牌都有自己的德菲丝种类。
其中现在国内市场涌现的 据我所知就有：浦丝（据说是较早引进国内的），其优势正如以上所说 只是价格，其口感细品有细糖颗粒；摩太紫，也是法国的，此款为纯可可脂，入口即化的口感不是太强，但品质较上乘；还有款市场反应这两年较好的是比利时的 vanlys ，其口感的冰凉感较好，品质的市场认同度也较高。
消费者反馈:
上星期从网上订购了一公斤被炒作的沸沸扬扬,号称全世界最好吃的巧克力德菲丝.说实在的,味道非常一般,吃几个就感到很腻,和我以往吃过的手工巧克力相比,口感差的很远.和其所号称的全世界最好吃巧克力名不副实,并且听说此款巧克力并不是纯可可脂制作,而是使用的高含量的代可可脂,过多的服用会对人体产生不良影响.要购买此款巧克力的网友们要注意了.
德菲丝和乔慕的区别是什么？
德菲丝又叫德菲斯，英文名是Truffles，是巧克力类目中的一种，意译是松露巧克力。（就像龙井是茶的一种，而并非是一种品牌的哦），目前市场上销售的，主要是法国乔慕德菲丝和中国德菲丝
曾一直热销全国乃至全球的德菲丝为法国乔慕德菲丝：Truffettes de France（法国乔慕公司因生产的松露巧克力畅销欧美，所以德菲丝巧克力成了乔慕的代名词），乔慕进入中国有多种口味，原产地为：法国。主要有3种口味 ，分别是：大自然、原味、黑巧克力，口味各具特色。
中国德菲丝：上海蒲丝贸易公司注册的巧克力品牌，英文名：Truffles G&L中文名：德菲丝。2010年前，代理法国乔慕的德菲丝巧克力。2011年注册商标德菲丝后，主要在比利时进口巧克力，其产品类别相当丰富。
两者商标的区别：
全球热销的法国乔慕德菲丝
中国的德菲丝
德菲丝和乔慕的区别
德菲丝又叫德菲斯，英文名是Truffles，是巧克力类目中的一种，意译是松露巧克力。（就像龙井是茶的一种，而并非是一种品牌的哦），目前市场上销售的，主要是法国乔慕德菲丝和中国德菲丝
曾一直热销全国乃至全球的德菲丝为法国乔慕德菲丝：Truffettes de France（法国乔慕公司因生产的松露巧克力畅销欧美，所以德菲丝巧克力成了乔慕的代名词），乔慕进入中国有多种口味，原产地为：法国。主要有3种口味 ，分别是：大自然、原味、黑巧克力，口味各具特色。
中国德菲丝：上海蒲丝贸易公司注册的巧克力品牌，英文名：Truffles G&L中文名：德菲丝。2010年前，代理法国乔慕的德菲丝巧克力。2011年注册商标德菲丝后，主要在比利时进口巧克力，其产品类别相当丰富。
两者商标的区别：
全球热销的法国乔慕德菲丝
中国的德菲丝
松露巧克力和巧克力的区别是什么？
1、外形上的区别大家会发现购买的普通巧克力外形都非常光滑，仅看外表就能联想到丝滑的口感。但是松露巧克力却和普通巧克力不一样，松露巧克力的外层则包裹了一层颗粒状的可可粉或其他材料，从而像包裹着新鲜的包裹着泥土的“松露”，并且由此而得名。2、味觉上的区别通常普通巧克力为了增加甜味，会在其中加入一些牛奶，让可可本身所具有的苦涩味道有所掩盖，大家吃起来通常有浓郁的香甜感。但是松露巧克力因为在其表面包裹了一层纯可可粉，所以整颗巧克力中的可可含量更高，在品尝的时候大家就能体会到“先苦后甜”的美妙滋味。3、口感上的区别尽管大家都会觉得巧克力口感丝滑，但是，实际上普通巧克力因为制作方式的关系在口中需要一定的时间才会将其熔化。而松露巧克力的最大特点就是配方的独特性，使其拥有超低的融点，当大家将松露巧克力放入口中时就会享受到其他巧克力无法媲美的“入口即化”之感。
松露巧克力哪个牌子好
松露巧克力诺梵、歌帝梵、乔慕、德菲丝、Mathez、欧贝拉、其妙、卜珂零点、乐奈、甘滋罗牌子好1、诺梵隶属于杭州巧诺梵食品有限公司，专注于巧克力产品的研发、生产及销售，主营松露巧克力、巧克力、巧克力棒棒糖、夹心巧克力、巧克力豆等产品。诺梵品牌的巧克力严格精选巧克力原料和各种新奇美妙的配料制作成各种不同口味的巧克力，坚持采用纯手工制作。2、歌帝梵歌帝梵品牌始于1926年比利时，是全球知名的精致手制巧克力品牌，产品涵盖松露形巧克力、模制巧克力、巧克力饼干、咖啡、热可可、巧克力软冰等，种类丰富多样，同口味随心选择，满足消费者的不同喜好。3、乔慕乔慕品牌由法国DESTOMBES兄弟于1948年创建，是法国传统松露巧克力的实力品牌，经过多年的发展，Chocmod公司生产的法国松露巧克力畅销全球四十多个国家和地区，销售达数千吨以上,是为数不多的代表法国形象的产品之一，备受消费者爱。4、德菲丝德菲丝品牌源于法国，以松露巧克力而闻名，是驰名已久的专业做进口松露形代可可脂巧克力的品牌。德菲丝品牌在把产品引进国内市场，以“浓郁丝滑，入口即化”的口感、苦中芾甜的纯正美味、表面天然可可粉的馥郁醇香，让大家对它喜爱有加。5、MathezMathez品牌于1934年在法国创立，是松露巧克力生产领域的专家品牌，主营各类口味的松露巧克力，包括香型、无香型及有机香菌巧克力。作为法国历史悠久的松露巧克力品牌，Mathez为追求完美的品质和出众的巧克力口感。6、欧贝拉主营松露黑巧克力、全麦面包、纯蛋糕面包、花生、 干脆面、蛋黄酥、欧贝拉、马卡龙等各种休闲零食，品种繁多，满足消费者的不同需求。欧贝拉品牌专注于食品行业多年，拥有优质稳定的供应商，可为消费者提供高品质、多品类、健康美味的零食产品。7、其妙由厦门颖点食品有限公司运营管理,主营松露黑巧克力、面包、蛋黄酥、饼干、水果糖、椰子饼、高粱饴软糖、肉松饼等各种休闲零食，品种繁多，满足消费者的不同需求。其妙品牌奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的宗旨，全力跟随客户需求。8、卜珂零点隶属于上海卜珂食品有限公司,主营松露形黑巧克力、麦丽素、曲奇饼干、椰丝球、雪花酥、肉松海苔卷等食品。卜珂零 点品牌专注于食品行业多年，产品质量稳定可靠，品质出众，价格公道，受到用户的诸多好评。9、乐奈隶属于上海乐奈食品有限公司，主营松露黑巧克力、曲奇饼干、牛轧糖、麻薯、雪花酥、夹心巧克力等产品。乐奈品牌奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意"的宗旨，优选高品质的原料供应商，保障产品质量,并时刻关注客户需求，不断进行产品创新和服务改进。10、甘滋罗由安徽省集智网络科技有限公司运营管理，主营爆酱巧克力、松露形巧克力、饼干、网红零食等产品。甘滋罗品牌专注于研发和生产松露巧克力多年，严选高品质原料，对制作过程中每个阶段都实行严格的质量控制，满足消费者需求的同时不断提高产品质量和服务品质。松露形巧克力简介是一道甜点。因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。
德菲丝巧克力 如何?
德菲丝又叫德菲斯，英文名是Truffles,法文名是Truffes,是巧克力类目中的一种，意译是松露巧克力，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。
Truffettes de France 冬日里的天使－－翻译成中文就是松露。松露是法国特产的一种菌，非常珍贵美味，可谓法国大餐中顶级原料．所以，每年冬季时Truffettes de France才翩然而至，只有一个冬天的销售和品味时间，留在冬天，如冬雪般在齿间融化，口感细腻纯净至极，它的熔点只有23度，真的就像雪般遇热会自然消融．德菲丝巧克力口感非常松软细腻之极，入口即化，味道香浓。它质地滑润、芳香宜人，微微的苦伴着浅浅的甜，使人口齿留香, 回味悠远…
该巧克力以被法国当局授予“法国德菲丝”荣誉商标（可在包装上参见）,是为数不多的代表法国形象的产品之一。）
口味
先微苦后微甜，吃巧克力的时候，应该把一颗放在舌头上，让它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一样，优质的巧克力也应该留有美好的、长久的余韵。而德菲丝正是这样的，它质地滑润、芳香宜人，微微的苦后伴着浅浅的甜，使人齿颊留香，回味悠远。
德菲丝巧克力怎么做，求细致步骤
用料
黑巧克力 200克 淡奶油 60克 可可粉 20克 黄油 30克
做法
1、先把150g巧克力切碎隔水融化，容器里要干净无水，水温不超过50度。融化成液体的巧克力加入淡奶油，一边加一边搅拌，直到拌匀后加入切小块的黄油，彻底拌匀。然后取出，冷藏2-3小时即可进行下一步操作，或者冷藏过夜也可
2、1中拌好的溶液冷藏变硬后，用小勺挖一小块，两手团成圆形。或者稍微捏两下即可，不用太圆。看自己喜好
3、都做好，如图有圆形也有随意的形状。然后另取一个小容器，加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手温，放入圆球进去滚一圈立刻捞出
4、扔进可可粉里，迅速滚一圈。或者如中图采用较大的容器，放入较少的可可粉，然后把挂上巧克力液的球直接扔进去迅速晃动容器，使之粘满可可粉。然后稍微趁一会，待巧克力凝固，弹去外层过厚的可可粉，摆入盘中即可
两款德菲丝价格价格差别大，哪款是真的？
首先告诉你，两款都是真的，但是是有区别的哦。
1，我们先说德菲丝，其实德菲丝是上海浦丝公司代理的，德菲丝中文名是被上海浦丝注册了的，所以你可以看到下面那一款并没有标注“德菲丝”，不然的话就是侵权的呢，也就是说只有上海浦丝代理的才可以叫德菲丝。“法国原装进口Truffles乔慕松露大自然巧克力”这一款是台湾好市多超市代理的，也可以称台湾版。
2，Truffles关于这一个单词，我觉得音译的话还是雀菲丝更加贴切一些。
英文名是Truffles,法文名是Truffes,是巧克力类目中的一种，意译是松露巧克力，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。（百度百科搜索德菲丝）
可以说Truffles并不是一个牌子，而是松露的意思，但是我觉得德菲丝的宣传把Truffles宣传成了品牌（个人观点）
3，说产地，其实都是法国乔慕（chocmod）公司的，只是生产的工厂不一样，一个是法国工厂，一个是加拿大工厂。Chocmod公司生产的法国Chocmod巧克力，供应全球四十多个国家，目前在美国和加拿大每年销售数千吨。我们熟悉的Truffettesde France（商标）在网络很热销，是该公司主打单品。
德菲丝的产品特点
德菲丝松露形巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。德菲丝松露形巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃便可融化超新体验，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心，所以德菲丝只在短短的一个冬天有售，错过一季只有再等一年。
德菲丝松露巧克力怎么做？
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖
白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 '
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二、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力?因为没有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
三、怎样制作巧克力
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白 、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3?巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖
4?用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出?并将模具周围的巧克力刮干净 ，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳?但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模?巧克力和模具分离，二者之间有空气 时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。
5?立体空心巧克力的制作
在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？
先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。
制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。
这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，我们制作甜点的厨师，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。
望楼主采纳！
法国德菲丝松露巧克力是真的巧克力吗？有的店家说它是代可可脂。
德菲丝的代可可脂是属于非氢化植物油，那什么是非氢化植物油呢？
“氢化”：大家都知道，油是液体，是无法做成有形状的巧克力的，所以必须通过“氢化”过程，让油中的不饱和脂肪变成饱和脂肪，然后油就慢慢变成固态了。
“反式脂肪（酸）”：反式脂肪是在植物油氢化过程中产生的中间产物，属于没有氢化完全的脂肪，英文是trans fats，大意就是转化中的脂肪，这种脂肪不是自然界中存在的脂肪（unnatural fats），所以吃了会对健康产生不良的影响，主要是增加胆固醇，对心脑血管不利，容易造成动脉硬化，高血压等。
代可可脂为什么不好：植物油中是不含反式脂肪的，而完全氢化的饱和脂肪也不含反式脂肪。但是植物油是液体无法用于巧克力，也无法用于起酥。而完全氢化的饱和脂肪是硬的，性状跟蜡类似，口感十分不好。所以都无法用来制作巧克力。于是巧克力生产商就是用部分氢化的植物油来制作巧克力。然而，部分氢化的植物油里的反式脂肪酸的含量是最多的。所以，其实不是代可可脂不好，而是部分氢化的脂肪（酸）不好。
综上所述：你现在应该知道德菲丝为什么必须冷藏储存了吧！因为他的代可可脂其实是非氢化的植物油，也就是说，是油！常温下是液态的！由于掺入了可可脂和其他一些成分，变得稠了，所以冷藏是来是有形状的。这跟大家熟悉的“肉冻”很相似，炖的肉汤，冻了以后就有了形状，不同的是，肉冻是动物油，巧克力是植物油（当然，加的佐料也不同）。
结论：非氢化植物油是完全无害的，跟我们平时推崇的橄榄油什么的高端植物油是一样的！
德菲丝的介绍
“德菲丝”为注册商标，并非Truffes（法文）及Truffles（英文）的中文音译。非商标名的Truffes是一种法国著名巧克力的名字，也音译为德菲丝。因为外形和松露这种菌很像而得名．德菲丝又称“黑蘑菇”，是法国人最钟爱的松露巧克力。Truffes含的纯可可脂成份高，代可可脂含量远低于国内市场。因为含纯可可脂含量高，所以它的卡路里要比普通巧克力低的多，即油脂含量低于普通巧克力。
德菲丝的概述
德菲丝，是松露巧克力中最知名的一个品牌，因形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。作为驰名已久的专业做进口松露巧克力的品牌，在把产品引进国内市场的15年间，以“浓郁丝滑，入口即化”的口感、苦中带甜的纯正美味、表面天然可可粉的馥郁醇香，让大家对它喜爱有加，成为口口相传的优质松露巧克力品牌。
