粗粮和细粮区别是什么？
粗粮和细粮区别：1、类型不一样粗粮：是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。细粮：原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦等。稻米又分为大米和糯米。2、营养不同粗粮：种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。细粮：是经过去皮加工后磨细的米面制品，一般指精米和精面粉等食粮，细粮口感好，容易被身体消化吸收。
粗粮和细粮区别
粗粮和细粮的区别就是类型不同，相互搭配吃最好，各自功效不同。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。所谓细粮（flourandrice），原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦、玉米等。稻米又分为大米和糯米。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
粗粮细作汤料配方
玉米饼配方比例及教程如下，粗粮细作香甜松软：玉米面是众多粗粮中最为被人们多做的一种，玉米面中含有丰富的营养素，对于降三高、美容养颜、延缓衰老等都能起到很好的功效。另外玉米面中含有丰富的膳食纤维，吃起来可以促进肠胃的蠕动，从而可以起到一定的通便功效，所以我们平时也应该适当的多吃一吃玉米面，如今的玉米面比起之前，已经细化了很多。奶香玉米饼的做法：一、备用食材：玉米面140克，普通面粉50克，奶粉10克，清水130克，泡打粉3克，白糖10克；二、制作过程：1、首先准备出来一个比较大点的盆，将需要的面粉、玉米面、泡打粉以及奶粉称好重量；2、粉类混合在一起后，加上适量的白糖，再次搅拌均匀，用清水分次少许的倒入；3、用筷子搅拌均匀后，揉成一个面团，盖上湿布子，醒发20分钟；4、时间差不多后，将面团移至案板，再次揉匀，搓成长条，分成大小均匀的9等份；5、平底锅中刷上少许的食用油，待油烧热后，取出一个面团，揉圆；6、放在电饼铛中，用手掌再按扁，小火，开始煎制，待一面金黄后；7、翻面继续煎制，直至双面皆变金黄，并且饼的中间部分鼓起的时候，即可盛出。扩展资料：烹饪小技巧：1、可能有的人不是很喜欢玉米面，可以按照自己的喜好适当的调整玉米面和普通面粉的比例，适当的加上点白糖，吃起来香甜松软，口感会较好，当然也可以按照自己的喜好增减，煎好的玉米饼，需要趁热食用，因为放凉后可能会变软，煎饼的过程中，全程也需要用小火慢慢煎，防止煎糊。2、玉米面别总煮粥，做成的玉米饼也是非常好吃，平时想吃玉米饼的时候多会选择买，以后想吃的时候再也不用买，这吃法大部分人经常会做，吃起来香甜松软，比馒头好，粗粮细作，营养美味。
正宗粗粮细作的做法
亲，您好！很高兴回答您的问题喔！以下是正宗粗粮细作的做法喔！
1、食材：牛奶一袋、面粉适量、玉米面适量、酵母10g、鸡蛋3个、食用油适量、白糖适量、黑芝麻适量
2、碗中加小碗玉米面，倒入开水烫面，开水烫过的面口感会更加的细腻一些。用筷子搅拌至颗粒状后再加小半碗普通面粉，打入2个鸡蛋、4克酵母、2勺白糖再加温牛奶搅拌成絮状。
3、加10克食用油，上手揉成较软的光滑面团，盖上盖子饧发至2倍大，饧发好的面团除了体积明显的变大之外，面团内部还会呈现蜂窝状，将饧发的面团取出来揉搓排气。【摘要】
正宗粗粮细作的做法【提问】
亲，您好！很高兴回答您的问题喔！以下是正宗粗粮细作的做法喔！
1、食材：牛奶一袋、面粉适量、玉米面适量、酵母10g、鸡蛋3个、食用油适量、白糖适量、黑芝麻适量
2、碗中加小碗玉米面，倒入开水烫面，开水烫过的面口感会更加的细腻一些。用筷子搅拌至颗粒状后再加小半碗普通面粉，打入2个鸡蛋、4克酵母、2勺白糖再加温牛奶搅拌成絮状。
3、加10克食用油，上手揉成较软的光滑面团，盖上盖子饧发至2倍大，饧发好的面团除了体积明显的变大之外，面团内部还会呈现蜂窝状，将饧发的面团取出来揉搓排气。【回答】
4、搓成长条后 再分成大小相等的小剂子，将每个小剂子揉搓几下后搓圆，再用擀面杖擀成牛舌状，然后从底部卷起来，再按扁揉搓，继续用擀面杖擀成牛舌状后卷起来，重复4次就可以了，这样做的目的是为了让面团吃起来口感更加的柔软劲道。
5、卷好的面卷从中间切开，这时候我们将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，模具底部刷油，放入面卷，并刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上盖子二次饧发一个小时左右，二次饧发的面团体积已经完全蓬松起来。
6、锅中加水，烧开后放入面团，大火蒸30分钟后关火再焖5分钟就可以享了。
7、轻轻按压一下可以看到面团非常的有弹性，这样做出来的玉米面非常的细腻柔软，而且内部组织非常的蓬松。【回答】
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粗粮如何做口感好营养价值不流失呢？
粗粮的种类有很多，我们平时吃的比较多的玉米和燕麦都是粗粮，粗粮在口感上会比较粗糙一些，营养还是比较丰富的，还有许多的纤维元素和矿质元素，能够促进消化，那么粗粮怎么做营养价值更高呢？食用粗粮的时候要注意什么？下面为大家介绍。1、粗粮粥做法（1）粗粮粥的准备材料粗粮粥用到大米，黄米，紫米和糯米，再有就是燕麦片和薏米。这几个材料都是营养非常均衡的食材，可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质，补充一天大部分所需要的营养。（2）粗粮粥的做法第一步：将粗粮粥等物质淘洗后放入电饭煲。第二步：加入大约没过材料两倍的水，之后按下煮粥程序开始煮粥。（3）粗粮粥的做法技巧现在家中有了电饭煲后煮粥就会变得更加容易了。但是同时如果家中没有电饭煲可以用来煮粥的话，用普通的锅子也可以。建议用锅子煮粗粮粥之前，食材要至少浸泡半个小时左右，等到米粒都慢慢的膨胀开来后，再煮会比较节省时间。通常大家习惯用冷水煮粥，但是这里更加推荐大家用开水煮粥，用开水煮粥比较不会糊底，所以更加推荐大家用开水替代冷水。2、粗粮饮食搭配用搅拌机自制带豆渣的豆浆(生熟均可)代替水加入洗好的大米中，煮出来的米饭营养价值高，米饭不硬，口软饭香。适合年纪大和胃肠功能不好的人食用。如单独食用大豆加小麦，其生物价分别为64和67，这两类食物若按33%和67%的比例混合食用，其生物价可提高到77，超过了牛肉(生物价为76)。玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用，其生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富；全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较丰富；而大豆的蛋白质含蛋氨酸低，赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这3种食物同时食用，有利于提高蛋白质的营养价值。大豆粉与薏米粉、大麦粉混合，制成面条、包子等；荞麦粉加入20%-30%的小麦粉以增加其弹性，制成面食；用大米、小米加点荞麦熬粥。这些都是营养价值高的健康吃法。3、食用粗粮须知1.煮粗粮粥不要放碱。2.粗粮嘌呤含量高，痛风病人不宜集中在一餐过多地食用。3.成年人也不宜餐餐全吃粗粮，每天最好能吃一半粗粮。4.粗粮中大量的膳食纤维会对肠胃有一定刺激，有胃炎或胃酸过多、消化性溃疡或腹泻的人，建议少吃。5.青春期少年和儿童每天吃粗粮不宜超过80克。粗粮中所含植酸和单宁会阻碍钙、锌、铁等吸收，不利于少儿的生长发育。需要补充钙、锌、铁的人，在空腹时补充才好吸收。
粗粮细做汤的做法是什么（粗粮细做的汤料做法）
粗粮是对人体有非常大好处的一种食物。但是粗粮由于在口感上不如细粮那么好，所以很多人不喜欢吃粗粮。但是这样的饮食习惯对于人体来说是没有好处的。要想让身体健康那么就必须每天吃适当的粗粮。要不然的话，人体很容易会出现一些疾病的症状。今天我们就给大家介绍一下粗粮如何细做汤。
【材料】红萝卜1根、甜玉米1根、掩排骨400克、姜片3-4片。（2人份量）
【做法】
1、红萝卜清洗干净，切片；
2、玉米清洗干净，切细小段；
3、排骨清洗干净，晾干水份；
4、排骨用开水烫泡出血水，晾干净备用；
5、放入适量的水煮开，加入姜片和排骨，大火煮20分钟；
6、加入玉米，慢火煮20分钟，加入红萝卜慢火煮30钟以上，加入调味料即可。
--食材--甜玉米2个白糖20克牛奶100ml清水500ml--做法--1、甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒将玉米粒切下。2、切下的玉米粒倒入锅中，加清水大火煮开后，撇掉浮沫，再转中小火煮10分钟。3、将煮过的玉米粒连同煮的汤倒入搅拌机中。4、搅打成泥状后，用漏网过筛出玉米汁。5、玉米汁中加入牛奶、白糖拌匀即可。
--餐桌小叮咛--1、如果家里有淡奶油、淡奶或炼乳，加一点会增添风味。2、白糖可以根据家人口味酌情添加。3、如果想快速制作，可以用豆浆机的玉米汁功能，不过比起这样做，口感稍逊一点。
粗粮如果是能细做的话，那么对人口感比较挑剔的人来说，就比较能接受了。这样既能满足自己的口感要求，还能让身体得到很好的营养补充，是一种很不错的饮食方法。上面的这些粗粮细做的方法都是比较适合在家庭制作的。大家都可以试试看。
