超市蔬菜冷库保鲜技巧
1、温度
当采用冷库对果蔬进行保鲜储存时，对温度的控制时冷库中是否关键一部。如果是进行短期贮藏的果蔬产品，冷库温度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特别注意，根据其特殊情况制定适合的储存环境，可储存在5~7℃的温度环境中，当然也可以使用棉被来进行保温）
2、湿度
湿度是保持果蔬新鲜度的很重要的一部分，所以减少失水损失，提高库内的湿度，是保持果蔬新鲜度、提高卖相的重要一步。加工时期的湿度一般需要控制在80%~95%左右，太低会使果蔬处于失水状态，造成果蔬干瘪，如果湿度太高，潮湿的环境也可能是果蔬在库内就发生腐烂的现象。需要注意的一点就是，在库内存放果蔬的时期，一定根据要及时的通风换气。
3、在库内存放时，防止积压
库内的果蔬应该有序的摆放在货架上，而不是密集地堆积在一起，以防积压对果蔬的呼吸等作用造成阻碍，影响果蔬质量。
超市水果蔬菜保鲜方法
超市水果蔬菜保鲜方法 超市水果蔬菜保鲜方法，我们每天都是需要去超市买菜的，会发现超市和菜市场上卖的绿叶蔬菜，看着都绿油油、水灵灵的，非常漂亮新鲜。有了冰箱以后，很多食物的储存时间变长了，也极大地方便了家庭食物的储备。下面是超市水果蔬菜保鲜方法。 超市水果蔬菜保鲜方法1 1、保鲜袋包装 防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。 2、预冷降温 ① 刚进货蔬菜尽早降温：要尽快入冷藏库保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热（香蕉、菠萝、哈蜜瓜）。 ② 冰水处理：将水槽盛满0℃冰水，将产生热量较大的（玉米、毛豆类）全部浸入，使其降温到7～8℃，然后沥干水份入冷藏库保存。 3、复活处理法 （适宜叶菜）将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。 4、增强湿度 已陈列的蔬果经常喷水，特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。 陈列商品生鲜检查及处理 生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨，影响销售，因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作。 1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验，上架时则要全数检查，将不良品挑捡出来。 2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况，检查当日上货架蔬果质量。 3、顾客对商品进行挑捡，捏压都会影响鲜度，商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化，所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选；若湿度不够，则要经常喷水。 4、被捡出的不良品及时处理： （1）可以进行加工再售，制作果盘或复活处理； （2）也可以特价售卖； （3）无法售卖的商品再做报损丢弃。 5、每日蔬果产品务必推陈出新。 超市水果蔬菜保鲜方法2 方法一：室温储存法 有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。 方法二：冰水处理方法 我们都知道大多数植物吸收二氧化碳并释放氧气，但成熟变质的蔬菜却不是这样。 相反，它们会释放大量的二氧化碳，而二氧化碳会使温度升高，所以像玉米、毛豆、生菜这样的菜一定不要存放在密封容器中。 把水池装满冰水，把蔬菜浸泡在里面，温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存。 方法三：冷盐水处理法 多叶蔬菜很容易失去水分，但它们也很脆弱，如果直接放在冰水中，它们可能会结冰。 因此，必须将其置于预冷槽中，用8摄氏度的水冷却，然后放入盐浓度为1%的零摄氏度水箱中，取出后用零摄氏度的水清洗。 这种处理方法使多叶蔬菜有更长的保质期，不易变质，需要注意的是，不要在冷水中放置绿叶蔬菜太久，否则它们会结冰。 方法四：复活处理法 复活处理法，顾名思义，就是把大葱、大白菜、多叶蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起来丰满，原本毫无朝气的蔬菜就像刚从地上摘下来的一样新鲜。 芥菜和水菜的茎部的根被放置在水中，这样可以使根更好地吸收水分，避免由于叶子的蒸发而损失更多的水分。如果没有这种条件，可以向根部喷水或使用喷雾器。 方法五：直接制冷法 这种方法适用于工厂加工过的产品，超市购买后可以直接销售。可放入冰箱，供消费者直接购买。 方法六：散热方法 有些水果在运输过程中会释放出大量的二氧化碳，导致车内温度急剧升高，所以要尽快打开箱体，立即散热，避免食物变质和粘连，冷却后可常温保存。 简而言之，水果和蔬菜一旦被购买就必须冷却。 可以说，高温是生鲜食品*大的敌人，不仅需要在物理方面进行处理，而且像冰箱这样的硬件设施也必须准备好，保护水分，避免流失，生根，不挤压。 超市水果蔬菜保鲜方法3 绿叶类的蔬菜保存方法： 绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好。 放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。保存叶菜类的'青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中。 纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的。 【茄子】茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。 【青椒】青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。 不适合放冰箱保存的蔬菜保存： 【西红柿】西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。 【洋葱】将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。 【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。 【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。 【大蒜】冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉。发霉了还不容易发现，一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风。 【姜】姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。 蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存。 最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。 水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。
冷库和气调库有何区别
在使用中，气调库和冷库的区别如下：1、气调贮藏时间较长，一般比普通冷库长0.5-1倍；2、相比较于冷库，气调库果蔬鲜度和脆度更好；3、气调储存后果蔬的货架期可以延长21-28天，普通冷藏库是3-7天；4、气调库是一种低氧环境，可以抑制霉菌和病虫害的生长，最大限度的保留果蔬完整性。气调库必须使用高压连续型发泡机制作出来的金属面聚氨酯夹心复合板作为墙面和屋面的保温材料，才能保证高压差状态下库内的密封性要求。气调库的优点：气调库在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。以上内容参考3百度百科——冷库，百度百科——气调库
气调库保鲜与冷库保鲜的区别
气调库保鲜与冷库保鲜的区别如下：1.设备不同：气调库需要增加制氮机、空气压缩机、氧气增加剂、二氧化碳生成器、乙烯脱除机等设备，而冷库保鲜则不需要。2.储存方式不同：气调库采用气调保鲜技术，可以调节气体成分，延长果蔬保鲜期，而冷库保鲜则是通过控制温度和湿度来延长果蔬保鲜期。3.大小不同：气调库的容量一般比较大，而冷库保鲜的容量则相对较小。4.气密性不同：气调库的气密性要求明显更加严格，而冷库保鲜则没有这样的要求。5.造价成本不同：气调库的建造成本和运行成本相对较高，而冷库保鲜的造价成本则相对较低。总之，气调库保鲜和冷库保鲜各有优劣，根据不同的需求和条件，可以选择不同的保鲜技术。【摘要】
气调库保鲜与冷库保鲜的区别【提问】
气调库保鲜与冷库保鲜的区别如下：1.设备不同：气调库需要增加制氮机、空气压缩机、氧气增加剂、二氧化碳生成器、乙烯脱除机等设备，而冷库保鲜则不需要。2.储存方式不同：气调库采用气调保鲜技术，可以调节气体成分，延长果蔬保鲜期，而冷库保鲜则是通过控制温度和湿度来延长果蔬保鲜期。3.大小不同：气调库的容量一般比较大，而冷库保鲜的容量则相对较小。4.气密性不同：气调库的气密性要求明显更加严格，而冷库保鲜则没有这样的要求。5.造价成本不同：气调库的建造成本和运行成本相对较高，而冷库保鲜的造价成本则相对较低。总之，气调库保鲜和冷库保鲜各有优劣，根据不同的需求和条件，可以选择不同的保鲜技术。【回答】
冷冻冷藏保鲜有什么区别
冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同。
温度不同：冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。
保存时间不同：冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。
作用不同：冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
章丘东方冷库商贸有限公司电话是多少？
章丘东方冷库商贸有限公司联系方式：公司电话58902685，公司邮箱15166417978@139.com，该公司在爱企查共有7条联系方式，其中有电话号码3条。公司介绍：章丘东方冷库商贸有限公司是2008-08-11在山东省济南市章丘区成立的责任有限公司，注册地址位于明水双泉路西首路北。章丘东方冷库商贸有限公司法定代表人任忠华，注册资本800万(元)，目前处于开业状态。通过爱企查查看章丘东方冷库商贸有限公司更多经营信息和资讯。
冷库多少度
冷库可分为高温库、中温库、低温库、超低温库、速冻库、保鲜库；不同类型的冷库温度设计不一样，具体如下：高温库：高温库也叫恒温库，高温库的设计温度是5-15℃，适合存放红酒，巧克力，药品，种子等；中温库：中温库也叫冷藏库，中温库的设计温度是-5~5℃，适合存放冻后的食品；低温库：低温库也叫冷冻库，低温库的设计温度是-18~-25℃，适合存放猪牛羊肉，鱼，禽肉；超低温库：超低温库也叫深冷库，超低温库的设计温度是-45~-60℃，适合存放水饺，速冻食品，快速冻结；速冻库：速冻库也叫急冻库，速冻库的设计温度是-35~-40℃，适合存放金枪鱼，三文鱼等；保鲜库：保鲜库也叫气调库，保鲜库的设计温度是-2~5℃，适合存放水果蔬菜等；万能制冷温馨提示：冷库的温度要看冷库的类型，不同类型的冷库温度设计不一致；具体安装多少度的冷库根据冷库存放货物来决定；
冷藏库温度范围是多少?
1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃。2、大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快。3、一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。4、不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。相关说明一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。以上内容参考：百度百科-冷库
冷库可以分为哪几种类型？
冷库的分类方法有很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照规模、使用库温、结构形式、使用性质等分类；按规模分类：冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准，一般分为大、中、小型。公称容积大于20000立方为大型冷库；20000~5000立方为中型冷库；小于5000立方为小型冷库；按使用库温要求分类：冷却库又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却；冻结库又称低温冷库，库温一般在-20~-30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结；冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温为4~2℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品:冻结食品的冷藏间的保持库温为-18~-25℃，用于储存肉、鱼等；按结构形式分类：土建式冷库 这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体-般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。装配式冷库 这类冷库的主体结构(柱梁、屋顶)采用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板。隔热材料为硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，可在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。夹套式冷类 这类冷库是常规冷库的围护结构内增加一个内夹套结构，夹套内设冷却设备，冷风在夹套内循环制冷，将外围护结构传人的热量带走，防止热量传人库内，所以库内温度稳定均匀，食品干耗小，外界环境对库内干扰小，夹套内空气流动阻力小，气流组织均匀，但造价较高。覆土式冷库 又称土洞冷，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。气调式冷库 这类冷库主要用于新鲜果蔬、农作物种子和花卉等活体的长期储存。气调式冷库除了要控制库内的温度和湿度外，还有通过技术措施形成特定的库内气体环境，以抑制活体的呼吸和新陈代谢，达到长期储存的目的；按使用性质分类：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库、中转性冷库、综合性冷库参考资料：《冷库设计及实例》张国东主编
冷库有哪几种类型
冷库有哪几种类型 冷库有哪几种类型，我们很多的食物是需要冷藏的，所以很多地方都有冷库，冷库是冷链系统中续接初期产品温度急降后的一环，也是低温产品在冷链系统中停留时间最长的据点，那么冷库有哪几种类型呢？ 冷库有哪几种类型1 冷库的分类 冷库是冷链系统中续接初期产品温度急降后的一环，也是低温产品在冷链系统中停留时间最长的据点，因此对产品品质的要求在低温物流管理中占有重要地位。 冷库大概分为冷藏和冷冻两大类:冷藏仓库以贮存蔬果、新鲜鱼肉、鱼卵、蛋、鲜奶、果汁等为主，冷冻仓库则以贮存肉类、冰淇淋等为主。 一、按温度划分冷库依据仓库温度不同分类，分为冷藏库、冷冻库、特殊冷藏库， ①冷藏库凡是库温维持在产品冻结温度以上的都属于冷藏仓库，一般生鲜食品的冻结点大都在一2℃以上，由于各类产品性质的不同，库温也各有差异，大多数库温约在4℃以下。 ②冷冻库凡产品温度维持在冻结温度以下的都属于冷冻仓库，例如长期冷冻贮藏的冻结鱼或肉，冷冻食品等的库温约在一23℃以下。 ③特殊冷藏库凡是需要同时控制库内温度、湿度的都属于特殊冷藏库，如新鲜蔬果的冷藏等。 二、按冷库用途划分 ①生产型冷库为食品加工企业的重要组成部分，主要建设在食品产地附近的货源较集中地区。鱼、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，经过适当加工处理后，送入冷库进行冷加工，然后运往销售地区。 它的特点是冷加工能力较大，同时配有一定容量的冷藏吨位，供周转之用。食品流通的特点是零进整出。它的冷藏能力则由冷却、冻结能力和运输条件决定。由于大批原料和成品需要调拨，故要求其建在交通便利的地方。 ②流通型冷库主要是接收经过冷加工的食品，一般建设在大中城市、人口密集的工矿区和水陆交通枢纽，作为市场供应、运输中转和贮藏食品之用。 它的特点是冷藏容量大，冻结能力小，而且还要考虑多种食品的贮存。食品流通的特点随冷库的功能有所不同。由于冷藏量大，进出货比较集中，故要求其运输畅通，吞吐迅速。 温随使用要求不同而异。 三、按贮藏期长短划分分为贮藏型库和流通型库。 四、按建筑方式划分分为土建库和装配库。土建库又可分为单层库、多层库和立体自动冷库。 五、按贮藏方式划分可分为机械制冷贮藏库和气调贮藏库 冷库有哪几种类型2 第一、按使用性质区分 可分为生产型性、分配性、生活服务性三种类型冷库。 第二、按容量区分 可分为大、中、小型冷库，大型冷库容量在1万吨以上，中型冷库容量在1千到1万吨左右，小型冷库容量在1千吨以下。 第三、按温度区分 可分为高温、中温、低温三种类型。高温冷库温度在-5℃至+7℃也称为保鲜库，中温冷库温度在-10℃至-23℃即冷藏库，低温冷库温度在-23℃至-30℃即冷冻库，而32℃以下就是超低温冷库了。 第四、按存放物品区分 0℃以上适宜存放水果蔬菜、肉类、菌类、绿植、电子原材料、鲜花、饮料、啤酒等食品保鲜。 0℃以下适宜存放水产海鲜、冰淇淋、肉类冷藏、医药、化工类等物品冷藏。 -20℃以下适宜存放肉类、鱼类、海鲜、医药、化工物品等冷冻。 第五、按功能性区分 可分为保鲜库、预冷库排酸库、速冻库、气调库等，例如：蔬菜保鲜库、蔬菜预冷库、猪肉排酸预冷库、肉品速冻库等多种类型。 冷库有哪几种类型3 冷库的.分类： （1）按结构形式分，冷库可分为： 土建冷库、装配式冷库 （活动冷库） （2）按使用性质分，冷库可分为： 生产性冷库、 分配性冷库、零售性冷库 （3）按规模大小分，冷库可分为： 大型冷库、 中型冷库、 小型冷库 （4）按冷库制冷设备选用工质分，冷库可分为： 氨冷库、 氟利昂冷库 （5）按使用库温要求分，冷库可分为：高温冷库、中温冷库、低温冷库、超低温冷库 、冷藏冷库 、速冻冷库 （6）按使用结构材料及档次分，冷库可分为：高档冷库、低档冷库、玻璃钢冷库、彩钢冷库、不锈钢冷库 （7）按使用储藏特点分，冷库可分为：超市冷库、恒温冷库、气调冷库 （8）按储藏物品分，冷库可分为：药品冷库、食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等 图为：大型冷库实拍 目前从冷链行业发展趋势来看，中小型果蔬气调库深受果农及经销商的喜爱，在常规的冷库基础上，气调库的技术更加延长了保鲜寿命。 如果您想要建造一个冷库。首先要提供：冷库的用途，冷库的大小，冷库的温度这几点信息，安徽肯德制冷是一家专业从事冷库设计 、冷库安装、冷库建造的制冷机构，为客户设计建造不同规格、不同要求的冷库项目，目前已经为上千家客户提供了冷库建造服务。欢迎您咨询我们。 冷库有哪几种类型4 按冷库容量规模分类 可分为大型冷库、中型冷库和小型冷库。 大型冷库：冷藏容量在10000吨以上； 中型冷库：冷藏容量在1000~10000吨； 小型冷库：冷藏容量在0-1000吨以下。 按冷库设计温度分类 可分为高温库、中文库、低温库、超低温库。 高温库：又称为恒温库，设计温度为5～15℃。 中温库：又称为冷藏库，设计温度为5～-5℃。 低温库：又称为冷冻库，设计温度为-18～-25 ℃。 速冻库：又称为急冻库，设计温度为-35～-40℃。 超低温库：又称为深冷库，设计温度为-45～-60℃。 按冷库使用性质分类 可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库。 生产性冷库：具有较大制冷加工能力和定冷库容量的低温贮藏冷冻品场所，如肉类联合加工厂、乳制品联合加工厂等。 分配性冷库：又称中转性冷库，用于接收并贮存已经冷冻加工好的食品。这类冷库的生产特点是整进零出或整进整出，具有定的再冻能力，可满足食品作必要的复冻的需要，另外其选址常为水陆交通枢纽、大、中城市及人口较多的工矿等。 零售性冷库：指建在工矿企业或城市大型副食品店、菜市场内，供临时存储零售食品使用的冷库。其特点是库容量小、储存期短，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。 按冷库储藏物品分类 可分为药品冷库、肉类冷库、血液类冷库、疫苗类冷库、水果冷库、蔬菜冷库、药材冷库、水产品冷库等。 1.药品冷库：在低温冷藏条件下冷藏能使药品不变质失效，延长药品的保质期，达到医药监督局的技术要求的冷库。 2.肉类冷库：通过人工制冷的方法使库内保持低温，适用于肉类冷冻和冷藏的建筑物。 3.血液类冷库：在低温冷藏条件（2℃—8℃）下冷藏使新鲜血液和血浆不变质失效，达到医药监督局的技术要求的冷库。 4.疫苗类冷库：在低温冷藏条件下冷藏使疫苗不变质失效，延长药品的保质期，达到医药监督局的技术要求的冷库。 5.水果冷库：常分水果保鲜库和气调库两种，用低温或者增加设备控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，来抑制微生物和酶的活性，从而延长水果的储藏时间，非常适用于大多数水果的储藏及加工。 6.蔬菜冷库：和水果冷库相差不大，也常分蔬菜保鲜库和气调库两种，用低温或者增加设备控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，来抑制微生物和酶的活性，从而延长蔬菜的储藏时间，非常适用于大多数蔬菜的储藏及加工。 7.药材冷库：在低温冷藏条件下冷藏使药材（生物类、矿物类中药材）不变质失效，达到医药监督局的技术要求的冷库。 8.水产品冷库：常用于水产鱼类海鲜的冷冻储藏，延长海鲜的保质期和保持海鲜原始风味。
