草菇老抽和老抽的区别
草菇老抽和老抽的区别如下：1、成分不同：草菇老抽里面在原有的老抽的基础上多了草菇成分。2、适用不同：草菇老抽适合红烧或卤菜时使用，老抽适合平时炒菜时使用。3、颜色不同：草菇老抽颜色比较深，老抽是加入了焦糖色，颜色深但有光泽感。"抽"就是提取的意思。"生抽"是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成，而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。
草菇老抽和普通老抽有什么区别？
1、适用不同：精选老抽适合平时炒菜时使用；草菇老抽适合红烧或卤菜时使用。2、成分不同：特级草菇老抽里面在原有的精选老抽的基础上多了草菇成分。3、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。扩展资料："生抽"是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。
草菇老抽和老抽的区别
草菇老抽和老抽的区别如下：1、成分不同：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。草菇老抽是在原有的老抽的基础上多了草菇成分。2、适用不同：草菇老抽颜色比较深，添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成，在增鲜增色上十分特别，跟普通的老抽也有很大区别，其美味上比一般传统的老抽产品要强许多。3、颜色不同：草菇老抽颜色比较深，老抽是加入了焦糖色，颜色深但有光泽感。草菇老抽的选购常识1、认证（1）QS标志：最基本的认证标志，是食品市场准入标志。（2）ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证。（3）HACCP食品安全认证：是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品；从产品质量方面考虑，具备以上三种体系认证的酱油，消费者可以放心购买。2、原料高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。3、类型在瓶贴的显著位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳。
鸡饭老抽是什么
在上世纪七十年代，香港的厨师去马来西来、新加坡等地工作，发现当地华侨用的黑豉油，用来蘸食鸡肉特别好食，也是当地海南鸡饭所用的豉油，颜色特别深，所以俗称黑豉油，也叫“鸡饭老抽”。有创新意识的厨师们，就利用这种鸡饭老抽来制作，运用到粤菜的汤羹、焖煮 、小炒菜式中，起到有增色、调色的作用，取得的效果出乎意料之外。在研制和出产的时候，欧锦和大师已经是有琢磨、研究，并且使用了一段很长的时间，经过反复的试验，鸡饭老抽的色、香、味，欧大师还将鸡饭老抽试着融入其它菜系。观察使用时的色、香、味变化，以及在原来的菜式上，这个品牌与其他品牌的对比效果，特别是在提色、提香、提味的效果。扩展资料同样制作一样分量的红烧肉，草菇老菇要比鸡饭老抽下多一倍的分量。做测试时，把烹调好的红烧肉捞出来，经过呈现在空气中2个小时的氧化后，红烧肉的变化结果：1、鸡饭老抽保持原有红亮的外观；草菇老抽会变黑。2、鸡饭老抽在调色功能上表现特别出色，具有晶莹通透的卤色，有光泽不会暗，有增香的作用，源自于使用了豉香味浓郁的头抽，还有焦糖的甜鲜香味。参考资料来源：百度百科-海南鸡饭
海天老抽和草菇老抽有什么区别
海天老抽与草菇老抽的主要区别如下：
1、制作原料不同
海天老抽的制作原料：水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇等；
海天草菇老抽的制作原料：水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇、焦糖色、食品添加剂（谷氨酸钠）。
2、特点不同
海天老抽的特点：色泽红润，鲜甜适口；
海天草菇老抽的特点：几滴就上色，久煮不变黑，兼具草菇口味特色，多番晒制，品质浓厚。
3、适用菜式不同
海天老抽油适用菜式：红烧菜式，如红烧肉、红烧鱼、红烧鸡等；【摘要】
海天老抽和草菇老抽有什么区别【提问】
海天老抽与草菇老抽的主要区别如下：
1、制作原料不同
海天老抽的制作原料：水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇等；
海天草菇老抽的制作原料：水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇、焦糖色、食品添加剂（谷氨酸钠）。
2、特点不同
海天老抽的特点：色泽红润，鲜甜适口；
海天草菇老抽的特点：几滴就上色，久煮不变黑，兼具草菇口味特色，多番晒制，品质浓厚。
3、适用菜式不同
海天老抽油适用菜式：红烧菜式，如红烧肉、红烧鱼、红烧鸡等；【回答】
海天老抽王和海天特级草菇老抽有什么区别，还有哪些老抽最好
特级草菇老抽里面在原有老抽基础上多了草菇成分。老抽王，平时炒菜适合，草菇老抽颜色比较深,红烧或卤菜时上色用比较适合。收藏经典 特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.酱油介与生抽与老抽中间，颜色比生抽深，比老抽浅，味道比老抽鲜！1、老抽是酱油的一种，是经过酿造发酵加工而成的酱油，最早是香港对浓酱油的称呼。2、"抽"就是提取的意思。"生抽"是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。3、烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。4、老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
