澳门豆捞怎么吃?
豆捞怎么吃
来看看做好的豆捞火锅的三个条件吧：
一，锅汤必须是白汤，而且是那种用鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，这种汤有助于提升海鲜的鲜美味力；
二，蘸料特殊，沙茶酱、花生酱这种寻常蘸料只能撇到一边，得用那种精心调配的海鲜酱；
三，材料要好，一般来说，豆捞火锅店的涮物有丸、滑、海鲜、肥牛四大类，前两类是海鲜加工品，用的是百分之百的海鲜和精肉，经手工捶打而成。 看来自己做真的有困难哦！我没办法帮你了！抱歉！鱼翅锅底吃法】豆捞坊的鱼翅锅底是用经过 20多个小时精心煲制的老鸡汤精心调制的，由于锅底是老鸡汤加上鱼翅的特殊组合，因此，开锅缓慢，而且不会大肆沸腾，即使汤沸，锅底汤也只是略微涌起水泡。
另外，偶尔会有汤汁溅到锅体上，此时，不要过分在意，反倒是如果你细心观察便能发现，溅出来的汤汁会呈粘稠状粘在锅外壁。这恰恰证明了豆捞坊鱼翅锅底熬制的时间长，底料足，所以才汤粘汁浓。豆捞坊的特意提醒您，在锅底上来第一次煮沸，涮东西之前，一定要先喝汤，因为此时品的是原汤中海鲜的鲜香，在涮了东西之后的锅底汤，在去品尝就是原汤加上其它材料的肉香。前后各有不同，滋味可以由您自己到时细细体会了。鱼翅本身原无味，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味，才能可口美味，豆捞坊建议最好不要过于随意的混入浙醋等物，则大好上汤滋味荡然无存，破坏了豆捞坊师傅精心调制的口感。 诚然，鱼翅与浙醋确实是最佳拍档，正因浙醋除了有辟除腥臭味之功效，更有助消化、增强食欲及提鲜作用。所以，豆捞坊在此强力推荐：最好在吃完鱼翅后，再加食一小茶匙醋，这样才能利用浙醋把鱼翅入口后带来的口腔气味一清而净，既品尝了鱼翅真味，又发挥了浙醋的功效。实为经典的吃法。
【如何涮鲍鱼】涮活鲍鱼要先倒几滴白酒在鲍鱼身上，既消毒又 *** 了它，接着把使劲蠕动的鲍鱼放进滚开的高汤，稍后捞出，用叉子叉牢肉，用力拧转几圈，肉、壳即分离，蘸上海鲜汁后大嚼，味道嘛，只能用“鲜美异常”来形容啦。
【如何用小锅涮大家伙】如果碰到比小涮锅还大的各种蟹，如梭子蟹，怎么涮呢？自有一套吃法——先左后右！先把蟹的左半边入锅，看着它的右四只腿在锅沿上颤抖真让人于心不忍，接着再把变红的左边捞出换右半边入锅，当您十指并用开始拆分蟹肉，送到嘴中时就不会再关心它的感受了，满口的鲜香令人忘乎所以，大呼“过瘾”！
澳门豆捞酱油吃法，怎么用酱油
酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。
虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。
蠔油汁：用料为蠔油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蠔油鸡、蠔油肉片等。
椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
葱油汁：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。
芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝等。
姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、鸡脯等。
蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
酱醋汁：用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片等。
红油汁：用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
胡椒汁：用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
醋姜汁：用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
麻辣汁：用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
请问谁吃过“澳门豆捞”，味道怎么样？人均价是多少？
门豆捞，其实就是海鲜火锅，美名其曰“大家一起捞”，喜欢吃海鲜的朋友可以去尝尝（价格比较贵）骇一般澳门豆捞店口味都比较淡，浓了海鲜就没味道了
两个人花了500多，楞是回家补了碗饭，怀疑有些海产品有人造，牛肉片被服务员直接倒进 涮锅，结果老的没法吃，三文鱼厚度有六毫米
谁吃过澳门豆捞啊 ?贵吗?
俗称贵族火锅，，，锅很小．．．8个人吃火锅？火锅么4个人以下吃的为，4个人以上就感觉人很多，很脏，吃的锅里不干净了，再说澳门豆捞的锅特小．．不点海鲜的话跟普通火锅差不多，点海鲜的话5000快也吃的掉的
澳门豆捞是什么？有什么特色？
豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，豆捞取自“都捞”的谐音，意思你捞我捞，大家都捞吃火锅。还有一种解释，美元的英文是DOLLAR,读音接近豆捞，老板说，也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。
其实说都捞也不太准确，应该叫各搐，因为每人都各自拥有一个火锅，各捞各的，但它至少有两点优点，一是卫生，没有交叉感染的嫌疑；二是满足个性，“豆捞”锅底有十种，最贵的是鱼翅锅188元，最便宜的只有8元，各取所需，不像以往一个大火锅只分辣和不辣鸳鸯两种，众口之下，总有难调嫌疑
澳门豆捞是什么
说通俗一点，就是海鲜火锅
吃豆捞一般要点些什么菜？
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
澳门豆捞好不好吃？
很好吃。也许是"秘制调料好吧",服务也不错,服务员站在一边帮着加菜的.价格也是那个价格呀,我们去尝尝鲜,结果四个人吃掉了六百多元
澳门豆捞的人均消费大概多少
几个凉菜,热菜荤素搭配,酒水自带不是招待客户,几个朋友聚聚
澳门豆捞是吃什么的
是一种火锅。澳门豆捞是杭州一家餐饮集团，因为创始人汪先生在澳门旅行时，发现当地的人都喜欢把海鲜捞上来用清汤煮来吃，这种吃法的海鲜，肉质鲜嫩无比、汤汁清甜不油腻。而澳门人就把这种做法称作“豆捞”回来后汪先生决意要把世界的海鲜美食与“豆捞”结合，创立了“澳门豆捞”这个品牌。 是一种火锅。澳门豆捞其实是杭州一家餐饮集团，因为创始人汪先生在澳门旅行时，发现当地的人都喜欢把海鲜捞上来用清汤煮来吃，这种吃法的海鲜，肉质鲜嫩无比、汤汁清甜不油腻。而澳门人就把这种做法称作“豆捞”回来后汪先生决意要把世界的海鲜美食与“豆捞”结合，创立了“澳门豆捞”这个品牌。所以“澳门豆捞”和“澳门的豆捞”是两种东西。豆捞取自“都捞”谐音，意为捞财、捞福、捞运。豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。澳门豆捞以清淡汤料、海鲜和酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。火锅以清淡养生和海鲜、牛羊肉为主。
豆捞是什么东西
豆捞是一种火锅美食，由汪尧松所创。豆捞取自"都捞"谐音，意为捞财、捞福、捞运。豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。豆捞的吃法：豆捞有两大特色，一个是它的锅底。豆捞的锅底制作简单，是用海鲜或者深海鱼骨熬制的汤料，不需要添加味精等调料，这个海鲜汤底就会很鲜美了，而且用海鲜和深海鱼骨做的汤底不油腻也不辛辣，特别适合美容养颜的人食用。第二个特点是它的酱料，吃豆捞一般不会用辣椒酱等，只会选择酱油等简单的蘸料，这样做的目的是，最大程度的保留食物的原味。第三点是豆捞是每人一个锅，每个人都可以选择自己想要的锅底，互不干扰。
豆捞是什么东西
豆捞是一种火锅美食，吃法类似于传统的火锅沿袭涮、捞吃法。豆捞的锅底以清淡汤料、海鲜和酱油为主，吃豆捞大多不会用辣椒酱等，会选择酱油等简单蘸料，能最大程度保留食物的原味。豆捞为都捞的谐音又有捞福、捞财、捞运气、亲情、友情与爱情尽在一捞之中之说。豆捞与火锅的区别从汤底上来看，豆捞的汤底比较清淡，主要以海鲜和菌类为主，适合吃素材，可以品尝到食物本来的味道；而火锅的底料比较辛辣，而且大多是牛油制作的，这样的味道适合吃牛羊肉。从蘸料来看，豆捞的蘸料只有酱油等比较简单的；而火锅的蘸料比较复杂，可以在香油里面加入大蒜、香葱、味精、蚝油等。从锅的选择来看，豆捞是一人一锅，你可以自己选择自己喜欢的锅底而不需要考虑别人，食物都在自己的锅里面烫煮，干净又卫生；火锅却是以大锅为主，所有的食物都在一个锅里面烫煮，煮好后，大家都一起吃，你一筷子、我一筷子，这样的吃法，比较有人情味，也会更有气氛。
适合豆捞产品的海鲜有哪些
您好，很高兴为您解答[鲜花]，您的问题是：适合豆捞产品的海鲜有哪些，经过查询我的回答是：适合豆捞产品的海鲜有：深水虾、面包蟹、澳洲龙虾、大闸蟹、帝王蟹、象拔蚌、鲍鱼、扇贝、生蚝、花甲、蛏子、鱿鱼等生猛海鲜。以上是我的全部回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快~[鲜花]【摘要】
适合豆捞产品的海鲜有哪些【提问】
您好，很高兴为您解答[鲜花]，您的问题是：适合豆捞产品的海鲜有哪些，经过查询我的回答是：适合豆捞产品的海鲜有：深水虾、面包蟹、澳洲龙虾、大闸蟹、帝王蟹、象拔蚌、鲍鱼、扇贝、生蚝、花甲、蛏子、鱿鱼等生猛海鲜。以上是我的全部回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快~[鲜花]【回答】
作豆捞的海鲜产品哪几种好养活【提问】
亲亲您好，好养活的有：扇贝、生蚝、花甲、蛏子、鱿鱼。【回答】
澳门的豆捞哪家好?
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:澳门的豆捞有很多家，比如澳门豆捞、澳门豆捞王、澳门豆捞坊等，它们都有自己的特色，比如澳门豆捞王有独特的豆捞口味，澳门豆捞坊有精致的装饰，澳门豆捞有丰富的菜品选择。要想选择一家好的豆捞，首先要看它的口碑，可以上网搜索一下，看看有没有关于这家豆捞的评价，以及它的服务态度和菜品质量。其次，可以去实地考察，看看店面的装修情况，以及服务人员的态度，以及菜品的口味和价格。最后，可以和朋友推荐，看看朋友们有没有去过哪家豆捞，他们的评价如何。总之，要想选择一家好的豆捞，需要多方面的考察，以及口碑和朋友推荐，才能找到一家好的豆捞。【摘要】
澳门的豆捞哪家好?【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:澳门的豆捞有很多家，比如澳门豆捞、澳门豆捞王、澳门豆捞坊等，它们都有自己的特色，比如澳门豆捞王有独特的豆捞口味，澳门豆捞坊有精致的装饰，澳门豆捞有丰富的菜品选择。要想选择一家好的豆捞，首先要看它的口碑，可以上网搜索一下，看看有没有关于这家豆捞的评价，以及它的服务态度和菜品质量。其次，可以去实地考察，看看店面的装修情况，以及服务人员的态度，以及菜品的口味和价格。最后，可以和朋友推荐，看看朋友们有没有去过哪家豆捞，他们的评价如何。总之，要想选择一家好的豆捞，需要多方面的考察，以及口碑和朋友推荐，才能找到一家好的豆捞。【回答】
海底捞和火锅的区别
不管是夏天还是冬天，火锅都是很多人爱吃的美食之一，其中很多朋友都听说过海底捞，那么海底捞跟普通的火锅店不同之处是在哪里？说到火锅，大家可能想到的第一个品牌就是海底捞，虽然海底捞的价格很高，有的时候还需要排队等待，但是很多都会喜欢去海底捞消费。在各种各样的火锅品牌中，海底捞的受欢迎指数是相当高的，其实海底捞的口味也算不上有什么特殊，真正让海底捞火起来的是它的服务。就是因为海底捞的服务非常好，在这里可以真正的体会到顾客就是上帝的服务，海底捞的每个工作人员都具有高度的服务热情，在这里与其说是吃火锅，不如说是享受服务。要说海底捞和火锅的区别，主要就是服务上面的区别，还有就是海底捞的菜品让人更放心。海底捞的各种菜品也是非常新鲜的，种类也很多，甚至有的菜品还可以点半份。而且海底捞附加的食物也很多，在等位子的时候海底捞会提供免费的水果，小零食饮料什么的。
什么是海底捞，什么是“豆捞”？
1、捞偏门，意思为：“不走的正路，引喻为旁门左道，即运用不正当手段获取利益的行为。”捞偏门一般不是通过正常的手段获取财富，通常都是违法或打政策的擦边球等。用主观意识采用各种办法或行为套取利益；比如，正常人走正路；而捞偏门人偏要走邪路，此算是捞偏门的一种。非法的职业或是非正规挣钱的方法都可统称为偏门，这些都是违法犯罪或不正确的行为，应当及时制止。2、海底捞，豆捞，皆为火锅店的名字。A、海底捞创立初期为一家经营麻辣烫的小店，现发展为以经营四川风味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。其名称“海底捞”起源于四川麻将的术语。B、豆捞，也称之为“都捞”，意谓捞得好运，讨个大口彩而已。扩展资料1、“海底捞”是一家火锅店的名字。海底捞的创始人叫张勇，他是四川人，因为四川人很喜欢打麻将，最后一张和牌就叫海底捞。在创业前期，他为了店面名字苦思冥想，他那时候有个女朋友，也是现在的太太，有次打牌她做了一个海底捞的和了一把牌，就是最后一张牌和，那个番就很大；要加番，她就很高兴，然后他太太问张勇为什么愁眉苦脸，张勇告诉她太太想不出店面的名字，于是她太太说还不如直接叫个“海底捞”。张勇一听这个名字挺好，于是就给他的餐饮店命名为“海底捞。”寓意，财源广进。2、“豆捞”是一家火锅店的名字。豆捞，也称之为“都捞”，意谓捞得好运，讨个大口彩而已。2003年4月，汪尧松先生以“澳门豆捞”为商标、商号经营海鲜火锅，借鉴了澳门地区养生火锅的餐饮理念，在内地首创了以鲜活海鲜为原料的全新的火锅模式，并以“澳门豆捞”予以品牌命名。参考资料：百度百科--海底捞百度百科--豆捞
有谁知道澳门豆捞火锅调料配方？
答: 做白汤-----用奶汤皇
奶汤皇产品介绍
重庆食品工业研究所成立于1959年，是一家以海外留学人员为技术骨干，从事食品技术研究、开发和生产的综合性研究所。现设有：食品化学实验室、食品技术实验室、食品风味品尝实验室、食品安全技术研究室、食品微生物研究室、食品质量标准室、中试车间和生产厂。 目前正承担国家农业部、重庆市科委和多家企业的科研和开发项目, 同国内外大学、 研究所也有广泛的合作关系。
我所研制的奶汤皇系列产品是在总结各类汤品的基础上，充分利用现代食品科技成果，采用传统工艺对新鲜的动物肉和骨进行熬煮、浓缩，再应用生物酶解和微胶囊包裹等技术精制而成。产品具有如下显著特点：
1、 色：本品制成的汤外观色白、浓厚、完全达到奶汤标准。
2、 香：具有浓郁的煮炖香味，持久性强。
3、 味：完全具有浓郁的肉汤味，鲜味醇厚、自然，肉味感强，与其它鲜味剂如鸡精、味精等有很强的协调效果。
4、 耐涮性：本品耐涮性强，适宜烫涮生牛、羊肉及各类蔬菜。
5、 使用成本：本品使用成本低，仅为传统熬汤的1/2左右。
最佳用量：沸水的0.5-1%冲调。配合与汤品相应的油脂使用，效果更佳。
随着餐饮业的快速发展，汤由原始的人工熬制逐渐发展到脱离厨房，正式向工厂生产的产业化方向发展已成为必然趋势。相信我们的产品必助您在餐饮标准化、集约化生产取得更大的发展。
奶汤皇问与答
1．奶汤皇与鸡精有仕么不同？
奶汤皇是采用新鲜的动肉和骨为原料，应用现代食品科学技术精制而成的，其主要成分为动物蛋白、呈味氨基酸和脂肪等，而且因为熬汤彻底，原本难释放的呈味因子也在骨汤中，味道也比传统熬的汤好。鸡精是通过调配而成的，其主要成分是盐（40%）、味精（35%）（见*）、白糖等。奶汤皇主要代替自己熬汤，作底味用以增加肉味和纯厚感，弥补味精、鸡精鲜味太单调的缺点，鸡精主要是调味道增加鲜味。
*根据SB/T10371-2003《鸡精调味料行业标准 》2004年7月1日
2．奶汤皇可以用在哪些行业？
奶汤皇可以用在任何需要熬汤的行业，如火锅、汤锅、米线、面条、中餐所需加的骨头白汤、快餐的便汤等。
3.为仕么要用奶汤皇代替传统熬汤？
传统熬汤目前面临的几个问题：采购的原料质量不稳定；敖汤的时间长，工艺难以保证统一；敖汤燃料如果用煤，则有污染，如果用气，则成本太高；当顾客过多时熬汤难以满足需要，影响品质的稳定性；对于连锁餐饮严重影响其标准化的完善。
4．奶汤皇会影响贵公司汤的特色？
奶汤皇与传统熬的骨汤一样，只提供底味，增加菜品的醇厚感和鲜味自然感，对于鸡精、味精等其协调和升华的效果，因此奶汤皇不会影响贵公司汤的独特风味。
5．奶汤皇在不同行业的如何使用？（见下表）
餐饮类别 用法 用量 效果及与目前可能替代品的区别
火锅（红汤） 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，无须再加热，根据需要任意添加到火锅中。 0．5% 鸡精水只能增加单调的鲜味，而奶汤皇能协调鸡精的鲜味，增加醇厚味和耐煮性，使火锅越吃越有味。
汤锅（含白汤火锅） 取本品1公斤溶解于100公斤的沸水中，再加入1公斤的猪油或鸡油（猪油或鸡油最好用水煮出的），根据需要再添加少许食盐、鸡精等到火锅中，无须加热熬制，直接盛在锅中加热涮烫菜品。 1% 鸡精水只能增加单调的鲜味，而奶汤皇能协调鸡精的鲜味，增加醇厚味和耐煮性，使火锅越吃越有味。对于白色很多加入淡奶或奶粉，但是此类物质一无鲜味和香味，二不耐煮，几分钟变成清汤，而且会有大量泡沫。
面条（含米线） 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，无须再加热，根据需要任意添加到面碗中。 0．5% 据相关食品科学证明，骨头汤必须达到一定的浓度才能有调味等功效，实践表明100公斤水少于3公斤骨头熬出的汤就几乎没有调味等功效，对于少量骨头熬多天的做法只能是汤的假象，并无实际意义。
快餐 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，再加入1公斤的猪油或鸡油（猪油或鸡油最好用水煮出的），根据需要再添加少许食盐、鸡精及葱花，蔬菜到汤中，无须加热熬制，直接盛在汤碗中食用。 0．5% 鸡精水只能增加单调的鲜味，而奶汤皇能协调鸡精的鲜味，增加醇厚味和肉味感。
中餐 每份汤中直接加入本品10克左右，溶解后，另须加入鸡油或猪油、高级鸡粉10克及相应菜品。 1% 增加白色和口感，使汤更醇厚和肉味感更强。实际综合成本低于三花淡奶。
