清蒸石斑鱼

时间:2024-06-28 00:07:32编辑:流行君

石斑鱼蒸多长时间为好


一般750克左右的石斑鱼,大约蒸上6-8分钟。如果是更大条的石斑鱼,蒸制的时间需要适当延长。等石斑鱼差不多快熟时,用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方;如果轻松抽出来,并且不带鱼肉,证明基本上已经熟了。需要注意的是,蒸石斑鱼的时间不宜过长,避免鱼肉过老,影响整条海鱼的口感。清蒸石斑鱼的制作方法是很简单的,我们只要处理干净石斑鱼之后,在将石斑鱼放进盘子里面,加入生姜以及葱白,然后蒸6分钟左右就可以熄火了。蒸鱼技巧是先蒸后焖:旺火清蒸的整个过程,是让鱼肉持续受高温水蒸气影响下受热蒸熟的,而粘连在鱼脊骨处的鱼肉,是最容易不熟的部分,如果长时间旺火清蒸,粘连在脊骨处的鱼肉虽然也能蒸熟,但也会让外部已经熟透的鱼肉蒸过老了,那样就不好吃了。所以鱼蒸好到点后,不要再持续旺火蒸了,而是关火,改用锅中的热气,再进行焖一焖,让鱼肉巩固熟透,同时还能让鱼肉吸收水蒸热气,更加细嫩多汁。另外,根据鱼品种的肉质厚薄度不同,清蒸时间上,有±1~2分钟的时间差,这个就需要根据大家对蒸鱼厨艺的理解,进行调整。

清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法


准备材料:主料:石斑鱼1条。辅料:葱适量、姜10片、盐适量、生抽、蚝油适量、麻油2汤勺。1、准备一条一斤多的石斑鱼。2、宰杀后去内脏鱼鳃,鱼身双面切斜口,便于入味、熟。3、将鱼身撒上盐,斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片。4、鱼冷水入锅蒸20分钟,关火后不开盖闷2分钟左右。5、开锅,将蒸好的鱼移到鱼盘,鱼汁留一半倒入碗中,剩下的不用。鱼汁里加入生抽2勺蚝油少许,搅拌均匀淋在鱼身上。再将姜丝葱丝撒在鱼身上。锅里放入麻油烧热,将热油淋到鱼身上。清蒸石斑鱼就可以上桌了。6、成品图如下。

石斑鱼蒸多长时间

石斑鱼蒸多长时间?入烧开的热水锅中,蒸5-8分钟左右(具体时间根据鱼的大小)材料 活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。制作1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。2.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。工艺关键 长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。石斑鱼的营养价值石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。石斑鱼的功效与作用温中补气:鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。益智:鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。保健:鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能


清蒸石斑鱼的正确做法

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼,最美味的海鱼之一,难以用网捕捞,只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。主料2人份石斑鱼400克辅料小葱1个蒸鱼豉油1汤匙食盐1/2茶匙植物油2汤匙步骤1清蒸石斑鱼的做法大全石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右步骤2清蒸石斑鱼的做法图解香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片步骤3清蒸石斑鱼的家常做法入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)步骤4清蒸石斑鱼的简单做法盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了烹饪技巧  蒸的时间请根据鱼的大小决定时间,我这每条大约200克左右,5分钟差不多了


清蒸石斑鱼最正宗的做法是什么?

蒸石斑鱼是浙江和广东厨房的一道名菜。你的肉又新鲜又嫩。人们通常使用蒸汽法来维持石斑鱼的营养。石斑鱼非常简单。煮好的石斑鱼皮凉,肉质光滑、鲜美,去掉新石斑鱼的鳞片和内脏,上菜时要注意:有经验的师傅会在盘子底部撒上葱油,以支撑鱼。根据物理学原理,鱼和葱之间的开口会影响蒸汽循环,因此整个鱼体可以均匀地加热到CIMA并下降。把石斑鱼放在盘子上,放洋葱和姜在下面。首先,他可以移除鱼,其次,他可以让蒸汽在盘子中循环,以加速鱼的成熟;一公斤以下两道的分组烹饪时间不得超过10分钟。对于较大的鱼,可以用花脸处理或适当延长蒸汽时间;具体方法如下:先将葱、姜、红辣椒切成块,加水等待!锅巴洗干净后,在上面放一朵FACA花,然后把煮好的酒倒在表面上,均匀地涂上,然后涂上盐,均匀地涂上,然后放在盘子上,然后放一点葱花、姜和胡椒,然后放在盘子上,再放一点将其放入上汽蒸汽中10分钟,烹调后,把葱花撒在地上。现在,加入酱油,把它倒进盘子里,而不是鱼。盘子底部的姜片不需要去掉。这不是餐馆。打开鱼后,你不必考虑它的美丽。在另一个锅里加热油,然后用轻烟将其倒入锅中。溢出油的目的是炸洋葱并使其散发香味。石斑鱼蒸熟后能不能适合各地的人喜欢,因为味道清淡,属于粤菜中经典的海果盘?在餐饮业也有很强的声誉。许多人不能忘记他们的品味。被公认为中国最好的七种海鲜,石斑鱼是一种更为珍贵的海生鱼类。蒸制最好能保持你原来的口味和各种形态的石斑鱼,而且操作简单。一个活扇子重650克左右,绍兴酒15克,加入大米、洋葱、生姜、酱油等调味品。杀死石斑鱼,洗净,去掉鳞、鳃和内脏。

清蒸石斑鱼是哪里的菜系 清蒸石斑鱼介绍

1、清蒸石斑鱼是广东菜,属于粤菜系。

2、斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

3、石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。


清蒸石斑鱼的正宗做法 清蒸石斑鱼做法

1、活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。


清蒸石斑鱼做法 清蒸石斑鱼做法简单介绍

1、材料:石斑鱼1条、葱一条、姜适量、蒜适量、香菜一颗、盐适量、酱油适量、油适量。

2、石斑鱼去除内脏器官,洗净切花刀。用盐涂抹鱼全身,腌制备用。

3、姜切丝,蒜切块,葱香菜切段。把姜蒜和一半的葱放在鱼身上。

4、大火蒸15分钟。蒸好取出倒掉汤汁,夹掉葱姜蒜。放入另一半的葱段和香菜。淋上酱油,浇上热油即可。


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