什么叫食品
《食品卫生法》对"食品"的法律定义:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境.在进出口食品检验检疫管理工作中,通常还把"其他与食品有关的物品"列入食品的管理范畴.
乙酸乙酯和油脂的关系
乙酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂
油脂是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分
粮食酒加水之后变浑浊会保持多长时间！
有的说，加水变浑的才是纯粮食酒;有的说，加水变浑，既不能鉴别是纯粮食酒，也不能鉴定是好酒。那么，对于白酒而言，加水变浑，到底能不能鉴定纯粮食酒?首先，我们来分析一下有的白酒加水后变浑浊的原因。市面上有的白酒，确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成，它溶于酒，不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。此外，这几种物质在零度以下，会产生絮状的浑浊物质，因此，北方的冬季，很多时候温度都会低于零度以下，白酒往往会因为高级脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为白酒存在质量问题，而高级脂肪酸乙酯这种物质也并不是改善和提高白酒感官质量的成分。我们先来看下国家标准中的白酒感官指标：无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。为了防止低温出现絮状浑浊物质，大部分白酒生产企业都会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用净化处理技术，采用冷冻过滤处理，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。不同白酒厂家，其净化过滤设备的强度标准也会不同，高级脂肪酸乙酯的含量也会不同，很多优质纯粮固态发酵的高档白酒加水也不会出现浊变。另外，不同香型不同工艺的白酒高级脂肪酸乙酯含量区别也较大，酱香型高级脂肪酸乙酯含量高于浓香型和清香型。酱香型白酒酿造出来53度，不需要降度和高标准过滤，也就是我们看到的市面酱香型名酒没有用透明玻璃瓶装酒，即使低温暂时出现絮状物质也是看不见的。前面提到的白酒加水变浑浊是因为酒里含有高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)，它们溶于酒，不溶于水，如果往酒里添加这几种添加剂，加水就会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时，不少以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了，也会冤枉一些真正纯粮白酒。由此可见，白酒加水变浑或不变浑，既不能说明他是纯粮食酒，也不能说明他是酒精勾兑酒。所以说，用加水法鉴定是不是粮酒是不靠谱的。
为什么都觉得度数越高的白酒其酒质就越好，而低于五十度的酒却多为勾兑出来的酒精酒？
一般来说，酒精度在25到45度之间的白酒为低度酒，而酒精度在45到68度之间的白酒都可以称为高度酒。而诸如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等名酒所主打的高端产品都为50度以上的白酒，高度好像真的是优质酒的一个必备条件。且每种香型都有其经典的度数，如酱香酒的经典度数为53度，而浓香型的为52度等，其经典度数都为50度以上。所谓经典度数就是指在这个度数时，乙醇分子与水分子缔合得最紧实，酒体最为饱和，而且结构也相对稳定，更适合存放，才能越存越香。故这也是众多优质白酒都为五十度以上，53度飞天一瓶难求，而43度的唾手可得的原因了。但是，并不是就能说明低度酒多为酒精酒，优质的低度酒其工艺要求要比高度酒更为繁琐！低度白酒的来源有二，一是有的白酒其度数在持续的蒸馏中会逐渐变低，往往头酒能高达80度左右，但是尾酒度数能降到十几二十度左右。而这种情况下会掐头去尾，想要多少度的酒就直接在一定的时间内接酒，并不需要勾兑加水；二是有的白酒其因酿造工艺不同而导致酒的度数根本降不下去，如茅台酒，其所取的七轮次酒的度数都大于52度，但是大家都知道，茅台酒除了主打的53度飞天茅台外，像43、38度的低度飞天也有。而想要降度，就只能选择加浆即加水，并不会说是加入低度食用酒精去降度。所谓加浆降度，就是加水，但是不仅对所加的水有要求，对加水后如何大程度上保存酒原有的风味也是有所要求的。由于白酒因加水降到45度以下时，酒液中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸酯或杂醇油会被析出，使酒体变得浑浊。而为了保持美观，使酒体恢复清澈透亮，需要通过吸附、过滤等方法来使酒体恢复原样。但是吸附、过滤也会将酒体中一些风味物质带走，故白酒就会缺香。而优质的低度白酒其所用的降度技术不仅能大幅度减少这个缺香问题，在最后还会加入酒样来对酒体风味进行补充勾勒，但是酒精与水的比例还是变了，喝了后感觉比高度酒水也是难以避免的。故就此来说，高度与否跟是否为粮食酒并没有什么关系，只是好酒多为高度酒而已。食用酒精的度数能高达98度，且加水、加香精也不会使它变得浑浊。想要多少度的白酒还不是手到擒来，那你也不能因为其度数高，所含的食用酒精多，就觉得它是粮食酒吧。
乙酸乙酯的物理性质
1、外观：无色澄清粘稠状液体。2、香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。3、燃烧性：易燃4、闪点（℃）：-4（闭杯），7.2℃（开杯）6、引燃温度（℃）：4267、爆炸下限（%）：2.08、爆炸上限（%）：119、爆炸极限：2.2%—11.2%(体积)10、最小点火能（mJ）：0.4611、最大爆炸压力（MPa）：0.85012、极性：4.3013、粘度：0.4514、沸点：77.215、吸收波长：260（nm）16、相对密度（空气=1）：3.04扩展资料乙酸乙酯的用途：1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。参考资料来源：百度百科-乙酸乙酯
乙酸乙酯的物理性质
1、外观：无色澄清粘稠状液体。2、香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。3、燃烧性：易燃4、闪点（℃）：-4（闭杯），7.2℃（开杯）6、引燃温度（℃）：4267、爆炸下限（%）：2.08、爆炸上限（%）：119、爆炸极限：2.2%—11.2%(体积)10、最小点火能（mJ）：0.4611、最大爆炸压力（MPa）：0.85012、极性：4.3013、粘度：0.4514、沸点：77.215、吸收波长：260（nm）16、相对密度（空气=1）：3.04扩展资料乙酸乙酯的用途：1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。参考资料来源：百度百科-乙酸乙酯
油酸甲酯的制造方法
由甲醇与油酸经酯化反应制得。将油酸和甲醇混合，加入催化剂浓硫酸或对甲苯磺酸，加热回流10小时。冷却，用甲醇钠中和至pH值为8-9，用水洗至中性，再经无水氯化钙干燥后进行减压蒸馏，截取油酸甲酯馏分得到。也可用介孔分子筛SBA-15-SO3为催化剂，甲醇与油酸摩尔比为2：1，加热回流制得油酸甲酯。油酸甲酯也可以通过另一种油酸酯与甲醇一起进行酯交换反应得到。
与乙酸乙酯的同系物有哪些
您好。与乙酸乙酯的同系物有1、甲酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是甲酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C3H6O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。2、丙酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是丙酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C4H8O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。3、异丙酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是异丙酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C5H10O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。4、正丁酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是正丁酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C6H12O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。5、苯甲酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是苯甲酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C7H14O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。以上就是乙酸乙酯的同系物，它们都是有机化合物，具有相似的结构特征，但它们的性质和用途有所不同。【摘要】
与乙酸乙酯的同系物有哪些【提问】
您好。与乙酸乙酯的同系物有1、甲酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是甲酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C3H6O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。2、丙酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是丙酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C4H8O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。3、异丙酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是异丙酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C5H10O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。4、正丁酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是正丁酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C6H12O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。5、苯甲酸乙酯：它是一种比较常见的有机化合物，也是苯甲酸乙酯和乙酸乙酯的同系物，它的分子式为C7H14O2，也是一种类似的有机化合物，具有相同的结构。以上就是乙酸乙酯的同系物，它们都是有机化合物，具有相似的结构特征，但它们的性质和用途有所不同。【回答】
