鱼子酱是什么东西?
鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。制作食用：有许多美其名曰鱼子酱的东西，狭义上讲，并不属于鱼子酱，不同国家对鱼子酱的界定不尽相同。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。但在法国，只有鲟鱼的卵制成品方可称为鱼子酱。因为人们对鱼子酱的高需求所推动的过度捕捞，以及环境污染，使得欧洲及世界各地鲟鱼数量锐减。在19、20世纪之交的时候，纽约赫德逊河（Hudson River）以及欧洲大小河川当中，仍有鲟鱼悠游其间。但是自那以后，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外，分散世界各地。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。但是鲟鱼的厄运不止于此，里海现正不断缩小。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种。
鱼子酱是什么味道的?
鱼子酱是鲜而不腥，咸而不腻，略带甜味的味道。吃鱼子酱很讲究的人，会在餐具上有所要求，最好是用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。许多餐厅喜欢用高级银质餐具，但在鱼子酱这儿，就是被绝对禁止的。人们认为银匙会带来一层淡淡的金属味笼罩在鱼子酱上，使它丧失了最初始的鲜甜。鱼子酱吃法对广大鱼子酱爱好者来说，鱼子酱的食用方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。但是，鱼子酱人生旅程的最后一段路途——送进阁下嘴里——这一段路的运输工具，就别无选择了，非得是一把汤匙不可。
鱼子酱是什么鱼卵做的啊？
鱼子酱是指鲟鱼的鱼卵，鱼卵经过简单加工后被人们成为鱼子酱，也称为“鱼籽酱”，严格来讲只有鲟鱼的鱼卵且需是大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟三种鲟鱼的鱼卵才可称谓鱼子酱。鱼子酱是一种高级蛋白质，在餐桌上属于最奢侈的美食。
鱼子酱的界定范围很广
不同国家对鱼子酱的界定不尽相同，在美国地区，只要是鱼类的鱼卵都可以当做鱼子酱来卖，但是在法国，只有鲟鱼的卵制品能称为鱼子酱，从严格意义上来讲，也是鲟鱼的卵才能制作正统的鱼子酱。
鱼子酱品级
一般鱼子酱分品质，越是高级的鱼子酱，颗粒越是饱满，色泽清凉透明，微微泛着金黄的光泽，鱼脂含量相对递增，含盐量相对减少，口感更浓稠，入口饱满，风味悠长。
鱼子酱是什么
鱼子酱是生的，鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵来制作的，取出的鱼卵用水清洗后再用盐腌制保鲜，再进行密封封装后售卖，所以全程都没有经过加热制作。鱼子酱中含有大量蛋白质，脂肪含量极低，生鱼子酱是可以直接吃，且咬破后品尝浓浓的汁液。
鱼子酱是生的熟的
鱼子酱是生的，且鱼子酱不能像普通烹饪做菜一样经受高温的翻炒或煮沸等，鱼子酱就是生吃的，如果不能接受单吃鱼子酱，可以搭配一些其他食物，比如吐司、饭团、面包一起吃。
鱼子酱到底是用什么鱼的卵制成的？
有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。 在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。（也就是经常在影视作品里面看到的摆阔用的那种，黑色的，又大又圆）
鱼子酱为什么这么贵？
鱼子酱会这样的昂贵，也是因为鱼子酱的产量本身就非常的少，所以才会这么的贵。同时严格来说，只有鲟鱼卵才能够做成鱼子酱，而全球也仅仅只有三种鲟鱼的卵才能够做成。鱼子酱也叫做鱼籽酱，简单来说其实就是鱼卵，从圆润饱满的形状看起来就像是珍珠一样光亮。入口的时候有一种破裂感，但是味道鲜美就像是海盐的味道。同时鱼子酱并没有品牌，只有级别以及品质。限制交易最佳的是大白鲟的卵，鱼子酱越高级，那么颗粒就会越圆润和饱满，还会泛着一种金黄色的光泽。同时各个国家对鱼子酱的需求也不断的在增大，这种鲟鳇鱼的数量也逐渐减少。很多的国家为了保护生态的环境，也限制了人们去捕捞野生鱼，并且鱼子酱的一些国外贸易也被限制了。生产周期所以很多的国家商人为了想出更好的办法，就会采用养殖的方式来代替野生。雌性的鲟鳇鱼，从出生到成长想要产出优质的鱼籽，其实要需要10多年的时间。所以如果采用杀鱼取卵的方法，那么会让生产的成本增加，而且生产的周期也会延长很久，对生态环境也会造成很大的破坏。不仅仅是因为取材非常的严格，在制作的过程中制作的师傅也特别的严格，而且配料也要把握到位。营养价值高高级的鱼子酱在被制作完之后，都需要专业的师傅品鉴之后才能够正式进入到市场里。不得不说鱼子酱在制作的过程中真的非常的麻烦，而且因为这样的营养价值也特别的高。这其中的脂肪酸能够起到滋润皮肤的作用，而且也能够让皮肤变得更加的光滑和细腻。基本上吃三颗鱼子酱就相当于吃了一颗鸡蛋，这种营养价值简直绝了，所以说贵的东西就有贵的道理。
全球最顶级的鱼子酱在哪里？
全球最顶级的鱼子酱，产于伊朗和俄罗斯里海。 我们的生活水平越来越高了，所以很多人对于吃的东西不只要求吃饱了，在口味和营养成分上大家的要求也越来越高了。所以现在很多人都非常喜欢吃一些稀奇古怪的食物，也有很多人会用于食物的价格来衡量一个人的身份。鱼子酱就是比较珍贵的一种食材，而且价格也是非常高的，所以很多人都会把鱼子酱当做一种非常高端的食材。对于我们普通人来说，平常能够吃到鸡鸭鱼肉就已经非常满足了，但是对于有钱人来说，鱼子酱才是符合自己追求的食物。鱼子酱就是鱼的鱼卵，虽然材料是很常见的，但是并不是所有鱼的鱼卵都可以成为鱼子酱的。鱼子酱一般都是采用的60年以上的白鲟鱼，把白鲟鱼的鱼卵取出来做成鱼子酱然后搭配其他的食材一起吃，不仅非常鲜美而且营养价值非常高。鱼子酱的含有非常丰富的蛋白质，而且热量也不是很高。鱼子酱的价格是非常高的，小小的一勺就可以卖到几万美元，所以很多有钱人为了彰显自己的身份，就会花很多钱买鱼子酱。但是鱼子酱也是分等级的，一般质量比较好的这叫价格都比较高，而这样顶级的鱼子酱，肯定也不是非常容易得到的。全球顶级的鱼子酱，一般都是取自比较珍贵的鱼类的鱼籽，所以并不是一般人可以消费得起的。 鱼子酱有黄色的也有黑色的，这两种鱼子酱是出自于不同的鱼类。不过在吃的时候口感没有太大的差别，而且如果不太喜欢吃海鲜的人，可能不太能接受鱼子酱的味道，因为鱼子酱吃起来比较腥，所以如果接受不了这种味道的人还是小心尝试。
移民美国千万不能带入境的食品
美国出入境管制严格，洛杉矶国际机场(LAX)海关官员每天查获各式各样违禁品，近年更发现查获越来越多精美的礼盒，内装不能带进美国的物品。 美国海关及边境保护局(CBP)农业处专员佛格森(Michael Ferguson)表示，部分食品经过商业加工处理、包装名列内容物等，即可带入美国。但有些食品是严格禁止，不论包装严密或精美，在X光机下仍旧无所遁形，所以美国海关呼吁呼吁只要是食用产品，不论是药用还是一般食用，诚实申报才是上策。
佛格森表示，旅客入境应申报携带的肉类产品。但生肉都禁止入美，猪肉或牛肉绝对禁止，一般经过商业加工处理与包中的产品可以带，但猪牛肉干、肉松、肉签等都不能进入美国。熟的鸭肉与鸭肉加工产品，如鸭掌、鸭舌等，可以带进美国。不过鸡精粉虽经过商业加工，但因为内含鸡脂肪，加工处理并不能消除鸡脂肪内的细菌，因此不可带进美国。
佛格森表示，燕窝一直是旅客常携带的违禁品，但近年数量有增加的趋势，且包装日新月异。以往都是装在普通容器内，最近包装更精美的礼盒、制成饮品、浓缩液、甚至掺在月饼里都有。佛格森解释，加工处理过程并不能确保完全除去燕窝内的细菌或寄生虫，因此为了防止禽流感传到美国，不论是否经过加工处理，所有燕窝产品全部禁止进入美国。
含有燕窝的饮品
另外，人参等药草类也仍旧是海关的「常客」，佛格森说因为人参只是干燥处理，无法完全去除虫害。另外还有如鹿茸等动物制成的药草，有旅客试图带完整的入关，也有切成片状，或与燕窝搭配的礼盒。
做为装饰品的稻穗类物品也因可能藏有寄生虫或细菌，不可进入美国。
鹿茸、虎鞭等中药材，不论完整、切片、或精美包装，都不可带进美国。
为了防止寄生虫传染，柑橘类也禁止带进美国。佛格森表示，如果加州是独立国家，就是全世界第八大的水果生产区。柑橘类果皮上的亚洲柑橘木蝨(Asian citrus psyllid)传染力强，即使乾燥处理仍旧无法消除。因此陈皮、含有柑橘的茶叶等，都不可带进美国。但如果经过酒酿、糖制的商业加工与包装即可。
含有柑橘类的茶叶
也有人因宗教信仰携带新鲜水果进美国，有些是美国没有的水果，但这些都可能含有疾病或寄生虫而禁止进入。另外，未处理过的竹子与木头，也因为可能藏有昆虫生物而不能进入美国。但经处理过的木材凋刻品可以进关。海关也经常查获栗子，佛格森说虽然栗子在美国也随处可买，但这是一种文化情怀，许多旅客还是习惯自己的家乡味。
不过美国农业部的违禁品清单不定时更新。佛格森表示，食物来源国家也会决定该产品是否能进入美国。海关并非刁难旅客，而是要保护美国国土与生态，因此最重要还是诚实申报，若不确定的话，也可由海关人员确认是否可以带进美国。「多数时候食品都是可以带的」。
入境美国不能带的食品
到美国留学，往返中美之间，需要面临一个问题，海关检查，一般来讲，行李检查是随机抽查的，但是现在的趋势的，检查越来越严格，和 我一起来看看入境美国不能带的食品。 禁止携带类 1. 肉类：鸡鸭鹅猪牛羊鹿马肉都不可以。不管是密封的、是真空的，还是套了几十个塑料袋，也不管是肉松、是肠，还是月饼里的、饼干夹的，火腿、罐头、腌肉、酱肉、鲜肉、熏肉、肉干、肉饼、肉粽都不行。 2. 划重点，在极个别情况下可能是可以带的：如果肉类是密封的罐头的，而且在商标上英文很清楚的表明是熟的，而且这个罐头不用冷冻就可以储存很长时间。所有的鱼都可以，鱼松、鱼干、鱼罐头、生鱼肉。鱼子酱限定是带250克，如果超过250克，全部没收。 （图片转自百度） 3. 月饼：里面如果有蛋黄或者肉是不允许带的，其他种类的月饼可以。月饼盒子上面如果有清楚的说明月饼内都有什么，可以不必打开，不然海关的人可能不仅要打开盒子，还要切开月饼检查。如果有人想钻空子，弄个假商标也是未必行得通的，因为在扫描的时候是可以看见肉类的。如果切开发现里面是肉，麻烦就更大了。 4. 水果、蔬菜、植物、植物种子以及土壤类的水果、生花生、生瓜子等种子食品一律不得携带。 允许携带类 1. 味品、醋、植物油、芥茉、番茄酱、蛋黄酱、果酱、糖浆、果冻、咸菜等不含肉的制成品酱； 腐乳、咸菜，各种酱也是可以的，不过很容易洒，瓶子盒子也很容易碎，大家要小心。一般这边中国超市都有，不建议带。 2. 品和鸡蛋成分的烘焙食品或混合食品，须商业标明成分且装于原包装内，无需处理即可食用的，如面包、饼干、糕点、燕麦棒、炸薯片及谷物制成品等。 3. 使用的罐装食品或不含肉、禽类产品且真空包装的大口瓶罐装食品； 4. 冷冻的、风干的、熏制的、罐装的或熟制的，个人用量的鱼肉、虾、鲍鱼和其他海鲜产品。 5. 果脯：各种风干的水果，如杏脯、伏牛花果、红醋栗、椰枣、无花果、醋栗、梨子、西梅、葡萄干、粘果酸浆等。 6. 坚果：各种经过加工（如研磨、烤干、捣糊、烘烤、蒸煮的）坚果均可入境；但是有坚硬外壳的坚果需要去掉外壳才可以。 7. 香料：除了用桔子、柠檬、酸橙等其他柑橘类植物叶和种子、柠檬香草和其他蔬菜、水果种子制成的香料外，其他各种风干的香料均可入境。 封装于原包装中，有英文成分说明的粉末状冲泡饮料，能否入境取决于入境口岸海关。 食品是否允许携带入境是根据美国农业部的违禁物品清单来做出说明的，但是这个清单也会不定时更新，海关做出此规定是为了保护美国国土与生态，因此最重要的还是诚实申报，若不确定的话，也可以有海关人员确认是否可以带进美国。
鱼子酱怎么吃
鱼子酱可以直接食用、搭配食用、与酒一起食用。1、直接食用鱼子酱可以直接用勺子舀着吃，吃时先轻轻的将鱼子酱放在舌头上，再用舌尖将鱼子酱一粒粒的碾碎，充分感受鱼子酱破碎的感觉，如果要放在盘子中，则需提前将盘子冷藏或者是在盘子是在盘子上放一些冰，这样才能保存它的品质。2、搭配食用鱼子酱可以搭配面包、饭团、沙拉等食用，可以做成鱼子酱饭团，先将虾皮、胡萝卜翻炒一下，再将熟豌豆、虾皮和胡萝卜丁放在米饭中，加入适量的食盐。搅拌均匀后，将米饭用模具压成好看的形状，再将鱼子酱放在饭团上即可食用。注意不要将鱼子酱和气味比较浓重的味道一起食用，会影响鱼子酱的口感和味道。3、与酒一起食用吃鱼子酱的时候，还可以与伏特加或者香槟一起食用，因为鱼子酱会有一些腥咸味，与酒搭配能更好的品味出鱼子酱的味道。鱼子酱的制作工艺由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续。只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定师傅用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸等手段。依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级。最后再作那全体过程当中最重要的一个决定，得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
鱼子酱怎么吃
吃鱼子酱讲究鲜美，最好是用贝壳、象牙、木头制成的小匙。鱼子酱属低盐食品，品尝鱼子酱最好的方法。便是将鱼子酱放于手虎口处，静待5-10秒温化片刻。然后把鱼子酱放于光线下，观察其饱满度和光泽度。好的鱼子酱颗粒圆润饱满，色泽透明清亮。继而轻抿一口，这种感觉如初恋之吻，令人怦然心动。接着直接送入口中，先用舌尖将其轻轻送至上颚，再稍稍用力顶破，这时你会感受到缓缓的爆破感。而后鱼子酱中鲜美的汁液会缓慢地在口中满溢，性感而迷人，愉悦而芬芳，最后仔细品味其散发出的各式悠然风味。妙不可言之感，唯有亲自体会。海鲜食材在沙俄时期就非常流行的鱼子酱吃法，俄式小薄饼打底。搭配蛋黄、蛋白、青葱、洋葱、酸奶油。既主次分明，又丰富了整个层次口感。鱼子酱搭配寿司，再点缀些海鲜食材，还原日式经典，灵动口感更进一步。肆意畅享其美味瞬间，大放异彩的酣畅淋漓，唯有亲自品尝。当全世界的食客依旧热衷于采用传统吃法食用鱼子酱时，中国的厨师们正在积极寻找鱼子酱与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱独特风味的中餐菜品，很有吸引力。最好再配上一杯香槟，中餐也可以有如此奢华的体验。
鱼子酱是什么做的？
鱼子酱其实就是鱼卵的意思，但是严格的来说，只有鲟鱼产的卵才能叫做鱼子酱，全世界有20几种鲟鱼，但鱼子酱的产量并不丰盛，不是所有的鲟鱼产的卵都能叫做鱼子酱，只有超过六十岁的一种鲟鱼种类产的卵才能用来制作鱼子酱。鱼子酱是很多欧洲女性喜爱的一种食品，味道鲜美，尤其是对女性的好处很多。下面就给大家介绍简单鱼子酱的做法，鱼子酱怎么做才好吃。
鱼子酱其实是鱼卵的加工产品，鱼子酱是否美味，也主要靠加工手艺，对于鱼子酱的制作工艺，一直以来要求都是很严苛的额，只能在15分钟之内完成，完成多道工序，一旦超过时限，鱼子酱就不新鲜了，不能用来做成鱼子酱，这也难怪成品鱼子酱的价格如此昂贵。具体鱼子酱的做法是这样的，先把捉到的鲟鱼敲昏迷，然后把鱼卵取出，经过筛选，清洗，沥干水分等步骤后再交给具有制作鱼子酱手艺的师傅操作，根据鱼卵的大小，色泽和坚硬程度等来评分等级，再根据等级来将鱼卵中加入适当比例的食盐腌制称为鱼子酱，食盐的添加特别重要，一方面不能掩盖住鱼卵的鲜味，另一方面又需要食盐去除异味，只要用量不对，便会大大影响鱼子酱的口感。食盐添加完毕后将鱼卵放在筛网上过滤晃动，直至变干，然后包装运输等，我们在超市中买到的鱼子酱便是经过这样严格步骤而来的产物。
鱼子酱做好了，鱼子酱怎样食用也是让很多人头痛的问题，先给大家介绍一道备受女性朋友喜爱的鱼子酱沙拉，可以起到滋阴的作用，同时增强身体免疫力，对于经常感到腰酸背痛的人也是有很大的帮助，准备好鸡蛋，鱼子酱，洋葱，莴苣和蛋黄酱，将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，洋葱切成细末，加入蛋黄和蛋黄酱搅拌均匀，然后装进蛋白中，莴苣切成细丝，放在盘子底部，蛋摆在上面，再把鱼子酱盛适量点缀在蛋黄上面，最后加以其他的蔬菜作为点缀即可。
除此之外，鱼子酱豆腐也是很不错的一种鱼子酱吃法，豆腐切成厚片，猪瘦肉，生姜分别切片，蒜苗切段，锅中加油，烧热后倒入豆腐片，炸至金黄色后捞出，锅中留底油爆香姜片，然后倒入猪肉片翻炒，将豆腐也倒进去，加入高汤一起煮，最后加入食盐，鱼子酱，味精，耗油一起煮，快熟钱加入蒜苗段，加入少许水淀粉进行勾芡，淋上少许香油即可出锅食用。
