家常酱猪手

酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的家常做法如下：准备材料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。1、准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。2、葱切段、姜切片。3、香料放入香料盒。4、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。5、炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。6、猪蹄放入高压锅，加入3大勺味达美臻品料酒、2大勺味达美红烧酱油、葱姜、辣椒、炖肉料、盐。7、高压锅加阀加盖，大火上汽转中小火炖25分钟关火，自然泄气，完全冷却后切块即可食用。

东北酱猪蹄的做法 最正宗的做法

东北酱猪蹄的做法如下：1、准备材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。2、猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。3、炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）4、炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。5、煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。

秘制酱猪手正宗做法

秘制酱猪手正宗做法 你知道秘制酱猪手正宗做法吗？说起酱猪手，很多人都垂涎欲滴，这道美食一直以来都非常受欢迎，我为大家搜集和整理了秘制酱猪手正宗做法的相关信息，一起来看看吧，试试自己能不能做出好吃正宗的酱猪手！ 秘制酱猪手正宗做法1 主料 猪手(3个) 辅料 啤酒(500ml)，生抽(适量)，老抽(适量)，大葱(适量)，蒜籽(适量)，老姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，草果(适量)，小红干椒(适量)，桔子皮(适量)，食用油(适量)，盐(适量)，排骨粉(适量)，麻油(适量) 厨具 高压锅、炒锅 步骤 1、猪手3只（不是整个猪腿，只是靠猪蹄的一截），每只分开成两边。 2、洗净，冷水下锅焯水，煮沸后约3分钟，捞出控水。 3、猪手抹上老抽上色，要静置一会儿，使上色均匀。 4、锅中放油，猪手两边煮到金黄，皮起泡，捞出放高压锅中。（此步一是去掉一部分猪油，使成品不油腻，二是使成品有嚼劲，QQ 的。） 5、高压锅中再放入大葱段、鲜姜片、大蒜籽、小红尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入一听啤酒（500ml），再用水补足，使刚好没住猪手即可。大火烧开，上气后转中小火15分钟（始终保持压力阀转动的火力）。 6、待高压锅自然冷却，取出猪手，去掉各种调料。锅中放适量汤汁，放入一勺白糖、适量的盐、生抽、麻油、排骨粉（或鸡精，提鲜用，可不要），大火炒成浓汤，放入猪手，翻炒均匀，基本收干汁后，放入熟白芝麻，翻炒均匀即可装盘上桌了。（整个翻炒过程要控制好火候） 秘制酱猪手正宗做法2 主料： 猪蹄6个 辅料： 红烧酱油6ml 盐适量 味精适量 大料10枚 花椒20粒 干红椒2个 桂皮1根 姜8片 葱适量 料酒5毫升 香叶若干 冰糖适量 做法： 1、猪手洗净，在煤气火上燎毛，再洗涮干净，个别有毛的.地方用镊子夹干净 2、锅内清水加葱姜和花椒 3、放入猪蹄，煮出的血沫一遍一遍清理干净，直到不再有血沫为止，然后猪手用温水一遍遍洗干净，一方面也是将油脂洗去一部分 4、锅底铺好调料：大料，花椒用纱布包好，以免漂浮，桂皮，香叶，姜片 5、倒入适量的红烧酱油和料酒 6、将猪蹄摆入锅中 7、这边起锅底油烧热 8、放冰糖熬化 9、熬到冰糖变棕色 10、将糖色倒入猪蹄的汤锅中，加足热水 11、炖半小时后加适量的盐，炖两个小时 12、在锅里焖一夜更加入味

本草猪手酱的配方

本草猪手酱的配方您好，亲、 配方及制作方法如下配方香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克制作方法1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可【摘要】
本草猪手酱的配方【提问】
[微笑]【提问】
本草猪手酱的配方您好，亲、 配方及制作方法如下配方香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克制作方法1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可【回答】

请问酱猪手怎么做

具体制作方法第一步：准备食材。猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。第二步：把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。（用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。只是现在天热，浸泡的时候，一定要放在阴凉处，另外，中途要换1-2次水哦。）第三步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。第四步：趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，然后腌制半个小时。（这一步可以让猪蹄更好的上色，也更入味。）第五步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量没过猪蹄就好。另外，炖煮结束后，如果锅里的汤汁比较多，可以将整锅猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火加热将汤汁收干一些。）第六步：盛出即可开动。

酱猪手的做法配料

酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作步骤1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉。4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。营养价值每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。食用功效1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

酱猪蹄怎么做

原料：猪蹄2个、老姜4片、大葱3段、蒜3瓣、八角4枚、花椒30粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1片、香叶2片、干红辣椒3个调料：料酒30ml、生抽30ml、老抽45ml、白砂糖5g、冰糖30g、盐5g、油30ml做法:1、猪蹄洗净斩成小块。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。2、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、陈皮（约5g）、、草果、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽和老抽，翻炒均匀。3、待猪蹄表面均匀地上色后，倒入开水（水以没过猪蹄为宜），加入白砂糖，盖上锅盖，煮开后转小火继续炖煮90分钟。4、打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀后转大火再煮10分钟，待冰糖完全溶化，汤汁收干即可。原料：猪蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣调料：八角（大料）4颗、花椒40粒、陈皮1块（约2枚1元硬币大小）、草果2颗、桂皮1根（约中指大小）、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、冰糖1小把（约30克）、盐1茶匙（5克）做法：1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

家常酱猪手怎么做？

主料： 猪蹄 1500克
调料： 大葱 30克 姜 20克 大蒜 10克 豆瓣酱 15克 植物油 10克 白砂糖 10克 陈皮 4克 八角 5克 盐 3克 味精 1克 各适量
家常酱猪手的做法：
1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

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酱香猪蹄的做法

　　猪蹄味道极鲜美，营养价值又超高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”，一起来看下吧! 　　首先来看下酱香猪蹄的做法： 　　材料： 　　猪蹄，排骨，五花肉，莲藕，鹌鹑蛋，香菜根，八角，葱，姜，干山楂片，盐，黄豆酱，番茄酱，生抽，老抽，花雕酒等 　　步骤： 　　1.准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小;小碗里放入所有调料 　　2.猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒(调料之外的) 　　3.之后，放入凉水中(以便逼出血水)，全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉 　　4.鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用 　　5.猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后，从中间再切一半;葱切段，姜切片及准备好的香菜根;鹌鹑蛋去皮;料汁搅拌均匀 　　6.炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香 　　7.接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉 　　8.再放入所有调料，放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用，充分搅拌均匀后 　　9.倒入适量的温开水水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁 　　10.转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦 　　11.鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火;关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。 　　以上主要介绍了酱香猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。 　　如何挑选猪蹄 　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。 　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。 　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的.不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 　　猪蹄的制作技巧 　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤; 　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅; 　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌; 　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质; 　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。 　　以上就是关于：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。

酱香猪蹄的做法

酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
做法一
制作材料
主料：猪蹄2000克 [1]
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色
咸香，酥软，色艳。
做法二
食材准备
主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

家常的酱猪手怎么做才好吃4种不同做法

　　酱猪手也叫做将猪蹄，酱猪手的做法和之前我们做过的酱牛肉的做法差不多。好吃的酱猪手应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享酱猪手的不同好吃做法。
　　酱猪手的做法
　　酱猪手食材准备

　　猪手4个，草果2个，肉蔻适量，桂皮少许，花椒，大料适量，葱姜，老抽，料酒适量，米醋，盐，糖适量。

　　 方法 步骤

　　1、将猪手去皮焯水洗净待用，香料洗净，大葱切段，姜拍烂;

　　2、猪手放入高压锅中，加入料酒，米醋煮15分钟后捞出;

　　3、然后从新放入高压锅中，放入香料，料酒，盐糖，压20分钟;

　　4、煮好后，待其浸泡冷却即可。
　　酱猪手私房酱猪手的做法
　　食材准备

　　猪手2个，橘皮适量，料酒半碗，啤酒两瓶，黄豆酱适量，生抽，酱油，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。

　　方法步骤

　　1、猪手洗净后剖成两半，加入橘皮浸泡2小时;

　　2、锅中冷水放入猪蹄，加料酒煮开焯水洗净;

　　3、将猪蹄摆入大一些的锅中，均匀的抹上黄豆酱;

　　4、倒入料酒，生抽，码放葱姜，放入炖肉调料;

　　5、倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后小火炖2小时，关火在浸泡2小时即可。
　　家常酱香猪手的做法
　　酱猪手食材准备

　　猪手2只，大蒜2瓣，姜粉适量，香叶2片，干红辣椒丝，老抽适量，生抽适量，冰糖2汤匙，米醋少许，盐，油适量。

　　方法步骤

　　1、将猪手剁成小块，放入清水中浸泡几小时;

　　2、大火烧开水，放入猪手汆烫几分钟，捞出冲洗沥干;

　　3、中火将炒锅中油烧热，放入大蒜，干红辣椒丝爆香;

　　4、然后放入猪手翻炒2分钟，倒入汤锅中，加入开水;

　　5、放入适量老抽，冰糖，葱段，香叶，姜粉，炖煮1小时;

　　6、然后加入盐，米醋炖10分钟撒入葱末即可。
　　橙香酱猪手的做法
　　酱猪手食材准备

　　猪手适量，大葱段，八角3个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽20ml，老抽适量，豆瓣酱2勺，冰糖适量，盐，鸡精，橙汁皮，料酒，开水适量。

　　方法步骤

　　1、将猪手斩块洗净凉水下锅，加入料酒焯水待用;

　　2、橙皮切丝，锅中烧热油放入八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香;

　　3、然后放入大葱段炒香，倒入焯好的猪蹄翻炒均匀;

　　4、加入冰糖，淋入料酒炒匀，加入生抽，老抽炒匀;

　　5、倒入开水没过猪蹄，大火，放入豆瓣酱，翻炒均匀后小火炖一个半小时;

　　6、然后放入橙皮丝，盐，鸡精，翻炒至橙皮变软后即可出锅。

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酱猪蹄子最正宗的做法

酱猪蹄子最正宗的做法：用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。步骤：1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。2、葱姜蒜切好备用。3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。