大蒜科普｜大蒜营养&美食历史
大蒜科普｜大蒜营养&美食历史大蒜原产于中亚。大蒜在汉朝时随着张骞出师西域带回我国，到现在已有2000多年历史;在古代常用来作为缓解瘦劳的重要食材。营养功效：保护血管、防癌抗癌、抗菌抑菌。热量：每百克128/kcal。阴凉保存：15/Day。料理方式：大蒜放入微波炉加热10秒钟或是放在热水浸泡一会或是菜刀拍一下都可以使得剥皮更加快速。大蒜非常百搭，营养丰富，还可以为美食带来特色的蒜香味。宜搭配：茄子、西兰花、牛肉、猪肉；忌食物：大蒜百搭，但有刺激作用不宜食用过量。关于大蒜的那些事(1/2)大蒜的营养价值大蒜营养丰富，富含蛋白质、多糖类、矿物质等营养元素，另外大蒜还含有丰富的含硫化合物--大蒜素，有助于抗菌抑菌，防癌抗癌。被誉为植物性天然广谱抗生素;大蒜还可以有助于扩张血管、改善血液循环，降低血液粘稠度，从而预防血栓或动脉硬化，保护心血管系统。大蒜虽好，但因有一定的刺激作用，所以不宜过量食用，有肝病、腹泻、眼疾患者建议少食或是不食大蒜，以免加重病情。发芽的大蒜还可以食用吗?我们日常吃的大蒜属于百合科，葱属，它是埋在地下的鳞茎，在合适环境和温度下会发芽，发芽的大蒜也可以食用。大蒜发芽之后就会长出幼苗，也就是我们日常吃的蒜苗。等再培育一段时候后，就可以从大蒜中抽出花茎，这就是我们日常吃的蒜薹。关于大蒜的那些事(2/2)关于大蒜的历史大蒜起源于中亚和地中海地区，在汉朝的时候经张骞出使西域后带回中国，至今已有2000多年。在古代，因其有抗病抑菌和缓解疲劳的功效，所以在古埃及建造金字塔的人，在古罗马进入斗兽场的人，在古希腊参与参加奥林匹克的人，都会把大蒜当作重要食物和兴奋剂。关于大蒜的美食大蒜曾因刺鼻的气味被很多人嫌弃，直到19世纪开始，法餐中开始加入大蒜，后来法国著名厨师，有着“厨师中的国王”之称的奥古斯特·埃斯科菲耶在1903年推出了著名的勃艮第红酒炖牛肉，带有蒜香味的美味开始流行更大舞台。(这道菜的流行也来自源于电影《朱莉与茱莉亚》)。
大蒜的历史
大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。 大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。
你说了算歌词（你说算了吧歌词）
1、《 你说了算》歌词： 说要了断 你说得简单 什么时候你可以这样随口说了就 就别再演戏 省下拙劣的表情 我早已看清 只是选择相信 等待一切透明 事实丑陋得要命 被狠狠伤的是我的不离不弃 Well, I Don’t Know Baby 我已经不再认得你 既然都这样那我人生可以没有你 说要了断 说得简单 什么时候你可以这样随口说了就算 说什么我爱你 Every Time 怎么可以说得这么自然 说什么我爱你 说什么我愿意 让时间证明 证明失败 从此后你不用再不用再烦 你知道我的作风 I Don’t Play Game Girl 那些抱怨只有在你自己身上才说得通 我放弃那些要求 当我没有说过 留着那些气话我会当做只有一个人懂 没有人完美What You Want From Me 你要的沟通 只挑你想听 我要是说得太直 又怕伤到你 Why You Always Try To Dominate 你期待的男人根本不存在 养条狗会比较实在 宁愿吵架 Ah You Love That 这么看不下去 何必忍耐 It’s Alright 你说要放弃 放弃我们的关系 我们不再练习 开始选择逃避 你变得很神秘 我爱你变我爱过你 (That’s How You Think) 想要简单的爱情好不容易 Well, I Don’t Know Baby 生活不再有交集 你的东西拜托找天过来都拿回去 说要了断 说得简单 什么时候你可以这样随口说了 你就想赖 最好那么简单 你想得太简单 那就看着办 说什么我爱你 Every Time Oh No 喔你说得这么地自然 说什么我爱你 说什么我愿意 让时间证明 耶~ 证明失败 Oh No 我爱你 说什么我愿意 Every Time Every Time 怎么可以说得这么自然 说什么我爱你 说什么我愿意 让时间证明 你最好你最棒你最诚恳都你说了就算 I Ain’t Role Model What You Want From Me Want From Me 2、《你说了算》是由张活宁、简敏如、陈昱榕填词，URU、斐立普Felipe Z.谱曲，张惠妹、E-SO（顽童MJ116）演唱的歌曲，收录于专辑《偷故事的人》中，发行于2017年12月12日。
你说我算了吧这是什么歌
你说我算了吧这是歌曲《听爸爸的话》。歌词：听爸爸的话 - 周杰伦 (Jay Chou)词：周杰伦曲：周杰伦你听爸爸的话说我不是个好东西送给你的花不配放在你家花瓶里他要我越走越远越好不要在一起那最好但我听妈妈的话要我不能轻易放弃还喜欢的话让我再追回你求求你难道你要我不孝顺吗这是借口你应该懂吧你说 谁说 我说 我不爱了胡说 瞎说 我习惯了那烟 和酒 也都戒了证明有多在乎你了光上 一句 我想你懂我真的不太会说话你看你 笑了吧你说我 算了吧一个人 的爱情 很简单两个人的相爱为什么反而变得很难我受够我的爱你比较多也受够你的爱沉默很久承诺太多 多少会错你宁愿难过也不要有结果我受够我的爱你比较多倒不如回到从前的自由说好放手 谁先开口没有对错反正花开了终究会落你说 谁说 我说 我不爱了胡说 瞎说 我习惯了那烟 和酒 也都戒了证明有多在乎你了一个人 的爱情 很简单两个人的相爱为什么反而变得很难你听爸爸的话说我不是个好东西送给你的花不配放在你家花瓶里他要我越走越远越好不要在一起那最好但我听妈妈的话要我不能轻易放弃还喜欢的话让我再追回你求求你难道你要我不孝顺吗这是借口你应该懂吧我受够我的爱你比较多也受够你的爱沉默很久承诺太多 多少会错你宁愿难过也不要有结果我受够我的爱你比较多倒不如回到从前的自由说好放手 谁先开口没有对错反正花开了终究会落难道你要我不孝顺吗这是借口你应该懂吧
大蒜为什么能杀菌？
大蒜的抗菌机制主要是通过破坏细菌细胞壁和细胞膜来实现的。蒜素和丙烯醛可以穿透细菌细胞壁和细胞膜，进入细胞内部，破坏细菌的DNA和RNA，使细菌失去生长繁殖的能力，最终导致细菌死亡。1. 大蒜中的活性成分大蒜可以杀死多种细菌、真菌和病毒，包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌、霉菌、酵母菌等。此外，大蒜还可以抑制一些寄生虫和蠕虫的生长和繁殖。大蒜中含有丰富的硫化合物，其中最重要的是蒜素。蒜素是一种强烈的抗氧化剂，具有杀菌作用。当大蒜被切碎或咀嚼时，蒜素会与酶反应，产生一种叫做丙烯醛的化学物质，它是一种强烈的抗菌物质，可以杀死细菌、真菌和病毒。
蒜怎么保存
很多喜欢吃蒜的朋友，都不知道该把蒜如何进行保存，因为家里面的蒜多了以后，如果保存不当的话就会出现变质，变质了的蒜只能把它丢掉，所以选择正确的保存方式也是比较关键的，下面本文将为大家介绍一些蒜的保存方法。 1、通风保存 如果蒜太多，一次又吃不完的话，那么选对保存方法确实很重要，可以选择把蒜放在通风处进行保存。这种方法较为简单，也比较直接，但是要选择一个干净的网袋，准备好网袋以后，把蒜一颗一颗的放进去，然后直接把它挂在门头通风的地方，保持空气的流通，这样子的话能够让大蒜在短期内不会发生变质。 2、去皮密封保存 如果不嫌麻烦的话，还可以把大蒜的皮去除后，放到密封罐里面进行保存，通常来说这种方式保存的时间是比较长的，而且还可以改善大蒜的口味，首先要把大蒜的皮去除干净，然后把它放到一个密封罐里面，再倒入一些油，然后再把罐子密封好，密封好以后晃动罐子，让油在里面均匀分布，这样子的话可以让大蒜保持品质不变。 3、冷藏保存 保存大蒜的方法其实是有很多的，除了以上两种方法以外，还可以选择直接冷藏的方式来保存蒜，冷藏的方式是比较方便的，只要把选购回来的大蒜放到密封袋里面，然后密封好再把它放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏，通过冷藏的方式可以让大蒜在一定时间内不会出现变质，但是要把密封袋的口封好，避免与空气接触，这样子的话才能保持得更久。不管是选择哪一种保存方法，如果到时间了把它拿出来吃，发生了变化的话，那么还是要果断的把它丢掉。 扩展阅读： 蒜 蒜的禁忌
如何保存大蒜
微波杀灭活性：将大蒜放入微波炉中，中火打20秒拿出。大蒜不但易剥皮，而且怎么放也不会再发芽。干燥储存法：可以找一个空的塑料瓶子，底部垫一些干燥的卫生纸吸潮，然后将大蒜放入，盖紧瓶盖子，用的时候取出即可。冷藏保存法：直接用保鲜袋将大蒜装入，拧紧袋口，将大蒜放在冷藏室中保存，在5摄氏度左右的温度下，大蒜怎么放都不会发芽，而且也不会被冻坏，随用随取。 1、微波杀灭活性：将大蒜放入微波炉中，中火打20秒拿出。大蒜不但易剥皮，而且怎么放也不会再发芽。 2、干燥储存法：可以找一个空的塑料瓶子，底部垫一些干燥的卫生纸吸潮，然后将大蒜放入，盖紧瓶盖子，用的时候取出即可。 3、冷藏保存法：直接用保鲜袋将大蒜装入，拧紧袋口，将大蒜放在冷藏室中保存，在5摄氏度左右的温度下，大蒜怎么放都不会发芽，而且也不会被冻坏，随用随取。
梦见大蒜是什么预兆?
1.梦见大蒜,通常暗示你会和别人发生不愉快。另外，梦见大蒜头，则象征女人的生育能力，此外这两天对自己的失败也有死不认错的顽固气息，即使一时被人批评也要勇于承担责任。2.梦见剥大蒜,暗示秘密会被揭开，让你和周围的人发生矛盾，或是遇到不顺心的倒霉事。3.梦见吃大蒜,表示你重视生活上的享受，心中没有较好理想或目标。4.梦见成堆的大蒜,暗示家里遇到困难，陷入忧虑，会过一段困窘的日子。5.梦见吃大蒜产生辛辣呛人的感觉,表示将遭遇令你不得不忍受的变化，内心会有忧虑。6.梦见大蒜发芽,预示家里增加人口，可能会有小孩出生。
梦见大蒜预示着什么
梦境的产生其实是和生命活动有着一定的关联的，是一种心理和生理共同影响的多重作用。人类在睡眠的状态之下，身体仍然是保持着一个最基础的生命活动，我们的大脑也不例外，虽然整体上处于一个休眠机制，但是仍然有一部分脑细胞处于活跃的状态，正是这部分细胞的活跃才制造了睡梦当中的梦境。一般情况下，睡觉做梦本身是正常不过的事情，但在一部分因素下所引发的睡觉多梦表现就不得不重视。睡觉多梦原因可以分为两点，分别是大脑皮层神经兴奋、身体因素等。做梦是每个人就每天都会做的事，在梦里什么都有可能会发生，而由于梦的不可见性、多变性，也给梦都存在带来了一层神秘的滤镜。所以大家都对梦有一个非常好奇的心理，特别是出现一些比较困扰的梦境时，大家还会想着去解梦。 大蒜在做菜的时候一般被当做调料来使用，菜里面只要放几瓣大蒜下去就会变得特别香，当然大蒜也可以直接吃，但是大蒜的味道非常重，如果吃太多的话可能会让人有点口臭。那么梦到大蒜是什么意思呢？下面就跟随周公解梦一起来看看吧。梦到大蒜的梦境解析梦到大蒜，近期运势一般，通常暗示你会和别人发生不愉快。不同的人梦到大蒜的梦境解析做生意的人梦到大蒜，代表无法顺利有亏损，转变行业另外创业。恋爱中的人梦到大蒜，说明过分比较，个人姻缘不同，宜多体谅则可成。本命年的人梦到大蒜，意味着谦和处事平顺，自高自大则损三分，退守平顺而过。怀孕的人梦到大蒜，预示生男，勿背重物，慎防流产。梦到大蒜的相关梦境解析梦见剥大蒜，还暗示秘密会被揭开，让你和周围的人发生矛盾，或是遇到不顺心的倒霉事。梦见吃大蒜产生辛辣呛人的感觉，表示将遭遇令你不得不忍受的变化，内心会有忧虑。梦见成堆的大蒜，暗示家里遇到困难，陷入忧虑，挨过一段困窘的日子。梦见大蒜发芽，预示家里增加人口，可能会有小孩出生。梦到大蒜的心理学解析梦境解说：大蒜具有多方面的含义。鉴于它的外形以及单个的蒜头可以剥开，它可以象征妇女的生育能力。它的气味则使人把它与保护联系在一起，梦中出现的大蒜一般表示上述的含义。心理分析：大蒜可以作为抵御邪恶的护身符。在医学上，它具有保护心脏和安神的作用。精神象征：大蒜在精神层面上象征魔力。梦到大蒜的原版周公解梦见蒜，秘事露，霉运。《周公解梦》梦大蒜数头。主延长寿算之兆，吉祥之梦也，然惟仁者始能梦之。《断梦秘书》梦蒜。梦吃蒜，当敬鬼神而远之。蒜是算之谐音，故蒜增多则增寿，蒜减少则贫穷，蒜尽则死亡。《梦林玄解》食蒜者，有灾害事。《周公解梦》蒜成零，主家人忧。《周公解梦》梦到大蒜的吉凶前运虽苦而后运甘甜，能顺利成功并大发展，为富豪，享长寿安宁，但人格、地格若凶数恐有病弱或流亡失所之虑，若无凶数，则可免忧虑。【大吉】梦到大蒜的宜忌「宜」宜夜店，宜苦中作乐，宜出游。「忌」忌问诊，忌叫外卖，忌收红包。科普：人为什么会做梦？梦境的产生其实是和生命活动有着一定的关联的，是一种心理和生理共同影响的多重作用。人类在睡眠的状态之下，身体仍然是保持着一个最基础的生命活动，我们的大脑也不例外，虽然整体上处于一个休眠机制，但是仍然有一部分脑细胞处于活跃的状态，正是这部分细胞的活跃才制造了睡梦当中的梦境。许多人在日常生活当中或许都会发现了，自己白天留下过强烈的画面、声音或者是事物等内容，很容易出现在梦境里，这是由于这些事物作为记忆储存在大脑之后，让人难以忘怀。因为每一个人的工作，思想，情感，生活以及爱好等都存在着或多或少的差异，对于事物的观点和看法与各不相同，所以每一个人的梦境也都不太一样。不只是人，一些动物也会做梦。在很多人的心里，大家都认为做梦是一种暗示，或许是在提醒着我们什么并且认为只有人类才会做梦。做梦主要是由于人们在睡眠的过程当中有一些大脑皮层还是比较兴奋的状态，此时就会出现相关的梦境。所以很多哺乳动物也都会做梦，比如松鼠，小猫，小狗，大象等动物都会做梦，而鸟类也会做一些短暂的梦。声明：本网页内容仅供娱乐，热爱生活从我做起！
大蒜生吃对身体有什么好处
生吃大蒜对心脑血管疾病患者和高脂血症、动脉粥样硬化的患者都有一定益处。《本草纲目》里讲“蒜其气熏烈，能通五脏、达诸窍、去寒湿、辟邪恶、消痈肿、化症积、此其功也。”目前从大蒜中分离鉴定出大约80余种单体化合物，主要分为两大类，一类是挥发性化合物，是主要的生物活性物质之一，包括脂溶性有机硫化物和硫代亚磺酸酯类等硫化合物，另一类是非挥发性化合物，主要包括水溶性有机硫化物、皂苷元以及各种氨基酸。
自从20世纪80年代以后，全球学者对大蒜进行了大量研究，研究结果表明大蒜具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、降低血压、抗心肌缺血等预防心血管疾病的作用，还具有抗肿瘤、消炎、抗菌、杀虫、调节机体免疫的作用，同时还有抗氧化、清除自由基等诸多生理活性。
生吃大蒜的好处与坏处？
好处：1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。3、大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。坏处：1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。2、有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。3、过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b21c8701a18b87d641623f35090828381f30fdfc"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b21c8701a18b87d641623f35090828381f30fdfc?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="http://www.oyyds.com/uploads/allimg/240618/1124042214-0.jpg"/>扩展资料：大蒜的食用量：大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0722/c14739-27344548.html"target="_blank"title="人民网--吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃">人民网--吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃/health.people.com.cn/n1/2015/1230/c21471-27994127.html"target="_blank"title="人民网--大蒜吃多了也有副作用">人民网--大蒜吃多了也有副作用
大蒜抗癌吗
问题一：大蒜怎么吃抗癌 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为大蒜素在起作用。高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。 当然，如果生吃会更好。
提醒食用者注意，大蒜久食伤肝损目，凡阴虚火旺者不宜食用。大蒜食后口气难闻，要解除口腔蒜臭，可以口含当归或细嚼浓茶叶，可解除大蒜臭味。
问题二：大蒜的功用，真能防癌么 您好，大蒜确实有抗癌的作用，这个已经得到科学证实的。， 意见建议: 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。因此，最好是生食。
问题三：大蒜吃多了，可以治癌吗 为了帮助网友解决“大蒜吃多了,可以治癌吗?”相关的问题，学网通过互联网对“大蒜吃多了,可以治癌吗?”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:大蒜吃多了,可以治癌吗?，具体解决方案如下：
解决方案1：对增强 *** 海绵体的力量有一定的疗效吃大蒜的好处和坏处 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，每天吃一瓣生蒜是比较合适，可抑制癌细胞扩散、驱虫，防止良性瘤癌变等功效。大蒜的主要营养成分有蛋白质、C以及粗纤维、去痰止咳等功能。并可预防感冒。因此、磷、健胃，又能健脑益智、细菌性痢疾、铜，多吃并无益处、增强记忆力、消炎，但科学家认为、维生素B1，而且含有蒜素，认为大蒜既能杀菌消炎、铁和微量元素锌，去腥味、糖分，增强食欲、硒等、脂肪、胡萝卜素：促进消化液的分泌、镁，多吃无妨、B2。具有抗菌、延长寿命，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了、蒜辣素等名贵物质、钙、钴。 大蒜吃起来有味。大蒜中含有硒，建议大家多食大蒜，但它的功效可不小。 大蒜的作用在于、利尿、高血压、动脉硬化
解决方案2：只能说有一定效果！
问题四：大蒜能防癌吗? 能 防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
问题五：吃大蒜能防癌吗？ 大蒜的防癌吃法
随着时下肉食品为主的涨价，引发了新一轮涨价浪潮，百姓怨声载道，引起国家有关部门的高度重视并出台了必要的措施抑制物价。然而，今年大蒜的价格却低的出奇，连日来大蒜的市价一般每千克不超过0.8元。今天，上网查阅了大蒜的有关资料，编辑一篇大蒜保健文章发到这里和朋友们分享。
大蒜的功能很多，吃法也很多，此文专门介绍一种最简便的吃法来防止癌症。大蒜防治的是胃癌，因为有一种细菌叫幽门螺杆菌的，最容易生存在胃里，这种菌所带来的直接危险就是胃癌。医学实验证明：大蒜，可以有效地杀死“幽门螺杆菌”。
那么怎么吃大蒜才能更有效的防治胃癌呢？专家告诉我们：一要生吃，生吃大蒜的效果是熟吃的9倍。二要捣碎（或切成特薄片）吃。捣完（或者切完）了需要放在空气中15分钟，使蒜末（片）充分氧化。在这个时候，千万不要泡在酱油里！原理是，大蒜中起治疗作用的“蒜素”，只有捣碎（或切片）后其细胞破裂才可以最大限度地发挥作用。三要每天吃一瓣。 四是品种，紫皮蒜最好，白皮蒜次之，最差的是极小瓣的“狗牙蒜”。这种吃法以及吃法中所要求的条件相当低，我们每个人都可以轻易地做到。举手之劳，为了自己的健康，我们为什么不妨做一做呢？
另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。临床有报道，用大蒜新素治疗脑梗死患者，总有效率达90％左右；还有报道，每日给高血压患者服用大蒜制剂，持续12--14周，患者的舒张压有较明显降低；收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成，延缓衰老的作用。体外实验发现，大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。
但是，大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，可减少气味。
大蒜对胃肠黏膜具有一定 *** 性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，应暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。
问题六：大蒜怎么吃才防癌 大蒜主要的作用就是杀菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里边有两种成分一个是蒜氨酸，还有一个蒜酶，可以生成它这种有效的成分，就是大蒜素；另外还有一点大蒜不能烹饪时间太长，因为大蒜素是一种挥发性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。如果想起到抗癌作用还是生吃比较好，而且切好后要在空气中放上五分钟哦!
另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。
大蒜的功效―抗菌抗病毒
1、防治感冒
2、防治气管炎
3、预防肠炎痢疾
4、对抗真菌感染
大蒜的功效―降压降脂预防中风
1、降低胆固醇
2、抗血小板聚集
3、扩张血管、增强血管壁弹性
4、防治：高脂血症、高血压、冠心病、脑中风
吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢？这里有给个除蒜味妙招：
1、用盐水漱口、刷牙
2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、山楂等可减少气味
3、含一颗巧克力、一小片柠檬
4、食后喝牛奶、茶或者咖啡
5、大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里食用
6、吃浸泡过的大蒜、既可减少气味又能防治疾病
另外来说说是不是所有的人都适宜吃大蒜：
其实也有讲究的，因为大蒜在中医里面讲，毕竟还是一种比较热的食物，如果属于阴虚内热这种体质的，比如说经常说上火的人，经常面部比较红，大便干的人，其实不应该少吃大蒜的。另外大蒜是 *** 性的食物，比如说一些胃溃疡、十二指肠溃疡，都不可以吃大蒜，因为会 *** 胃黏膜；另外比如说吃补药的时候，补气血的时候，不宜和大蒜一起食用。
问题七：大蒜 大葱防癌么 吃大蒜对身体好处 大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和 *** 滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。 大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。 但大蒜味辛烈， *** 性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。 大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。 杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、 *** 滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。 防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。 预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。 增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。 其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能 *** 垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。 大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会 *** 胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。
问题八：大蒜真的有抗癌功效吗 您好，大蒜确实有抗癌的作用，这个已经得到科学证实的。， 意见建议: 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。因此，最好是生食。
问题九：大家都说大蒜吃了能抗癌，难道真的能抗癌吗 经常食用大蒜，可以降低胃癌的发病率，这是有关专家研究后得出的结论。出产苍山大蒜的兰陵县（原苍山县）是全国胃癌发病率最低的县区之一，就是很好的例证。
大蒜能防癌吗?大蒜怎么吃才防癌抗癌?
癌症事世界上无法治愈的病症之一,也是困扰人类生命的最大威胁,据专家介绍吃大蒜可以防癌,那么应该怎么吃才能防癌抗癌呢?下面我们来一起介绍下吧! 大蒜能防癌吗 能,防治肿瘤和癌症.大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群.美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜. 大蒜怎么吃才防癌抗癌 经研究证实,蒜是最有效的抗癌食物,尤其是针对皮肤癌,结肠癌和肺癌.中国中医科学院养生学专家杨力教授认为,平时多吃些独头蒜,可以很好地起到预防癌症,尤其是消化道肿瘤的作用. 但是,大蒜防癌也要讲究正确的吃法,高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸.因此,美国国家癌症中心研究人员建议,切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮,才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效. 具体吃法介绍 捣碎吃有保健作用 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素.因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成. 生吃杀菌效果好 在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果.家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法. 炝锅加点儿糖保护大蒜素 用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏. 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见.和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显. 独头蒜更抗癌 独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎.其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通分瓣蒜. 在黑暗处保存 新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中.大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽.存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮. 每天生吃不宜超过2-3瓣 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适.对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2-3瓣.肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜. 防癌抗癌食物推荐 1、红薯 红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还富含镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等.这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效.同时,从红薯中提取的一种活性物质:去雄酮,能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生. 2、绿茶 绿茶里含有儿茶素可以起到抑制癌症的作用.实验室研究表明,绿茶可以防治和减缓食管、肝、乳房还有前列腺内癌细胞的生长,每天饮8杯以上的绿茶,可以降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率. 3、草莓和树莓 草莓和树莓中含有一种称为鞣花酸的植物营养素,这一强效抗氧化剂可以在第一时间通过多种方式来抵抗癌症,使得体内的那些致癌物质失去活力并减缓癌细胞的生长. 4、洋葱和大蒜 洋葱、大蒜含有丰富的有抗癌效能的微量元素:硒,能加速体内过氧化分解,起到抑制恶性肿瘤的作用,还可促使人体产生谷胱甘肽等物质,使癌失去"毒性". 5、西兰花 十字花科蔬菜,它含有一种硫甙(读dai)类活性物质,能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等,具有强烈的抗癌防衰老作用.流行病学调查也发现,经常食用十字花科蔬菜的人,胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低. 6、蜂蜜 据研究,蜂乳酸对癌细胞有一定的抑制作用.日本学者从蜂巢中提取了一种抗癌物质叫二萜,经临床试用,有明显的抗癌效果,可防止肝癌和宫颈癌. 7、柑橘 瑞典一项研究表明,柑橘含有丰富的胡萝卜素以及黄烷素等多种天然抗癌物质.平均每天吃一个柑橘的人,得胰腺癌的危险比每周吃少于一个的人低1/3.经常出差坐飞机的人,可以在飞机上要一杯橙汁,而不是可乐. 8、香蕉 香蕉是个好东西,它不仅使你心情愉快,香蕉提取液还对黄曲霉素等三种致癌物有明显的抑制作用.但一定要自然熟透的香蕉,用催化剂催熟的香蕉营养物质会大大降低. 9、菠菜 大力水手爱吃的菠菜,里面含有丰富的叶酸,它是一种对我们如此重要的B族维生素,尤其是对于女性,不仅可以保护更年期雄激素消退后失去保护的心血管,而且可以预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌.
大蒜头是荤菜还是素菜
大蒜头在佛家中属于荤菜，在佛家中，菜类的、草类的，如蒜、葱、韭菜都属于荤，在佛教的《楞严经》中有讲到，这个荤，生吃容易生嗔恨心，熟吃容易助长我们的淫心，所以僧人是不吃的。佛教的荤是指蒜类，有生命的动物，也不可以吃。在特殊情况下，僧人是可以吃荤的。比如，在开戒随喜的情况下。但是，条件必须圆满成熟，而不是拿着这个借口胡乱杀生。扩展资料：《梵网经》卷下载“若佛子。不得食五辛。大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。是五种一切食中不得食。若故食者。犯轻垢罪。”当佛教传到中国后，通过本土化的过程，修改了一些戒律，例如把吃有知觉能力的有情众生也等同地看做杀生，故发展到除密宗外的绝大部分宗派都不允许吃鸡鸭鱼肉等有情众生。北传佛教，即修习大乘佛法的人，都是禁止吃那些肉类食物。参考资料来源：凤凰网——慧超法师：看仔细了！常见的佛教禁忌和规矩全在这里
大蒜是荤菜还是素菜？
荤菜
相信很多人听到它被归为荤菜都很惊讶。这不是肉，而是蔬菜。怎么能归为荤菜呢？其实这要从佛教说起。佛教之初，肉并不是大家想象的那样，而是葱姜蒜三种食物。因为佛教修行靠打坐，释迦牟尼在世的时候，要求小团体修行打坐。如果吃了这三种食物，会产生一种非常强烈的难闻的气味，影响修行。另外，我们都知道葱、姜、蒜有加香的作用，所以吃了还想吃，很容易上瘾，这也和佛教的修行背道而驰。因此，在佛教中，葱、姜、蒜被列为肉类食物，是禁止食用的。所以大蒜真正的分类是肉。
二、大蒜怎么吃？
1.炒着吃
大蒜肉还是蔬菜？
大蒜生的时候很臭，炒的时候特别香，什么食材都可以搭配。因此，人们通常将大蒜与其他配料一起炒，如大蒜炒腊肉、大蒜炒咸猪肉、大蒜炒山药、大蒜炒平菇等。，带着馥郁的香气。
2.蒜泥
大蒜叶洗干净后，直接放入料理机中做成大蒜泥。然后在吃火锅的时候，可以加入大蒜泥作为配料。味道特别好，特别香。
3.大蒜汁
春天外面细菌多，可以喝点蒜汁杀菌。将新鲜大蒜清洗干净，切成段，放入榨汁机中，加入适量的水直接将大蒜榨成汁即可饮用。
野蒜的功效与作用
1 消胀止痛 野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。 2 散寒祛痹 野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。 3 通阳散结 野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。 4 下气行滞 野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。
野蒜的功效与作用
5 促进代谢 野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。6.强健筋骨野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。 6 营养价值 野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg。 1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。 2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。 3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
