艾粄怎样做才更绿油油窍门
1、准备食材：新鲜艾叶适量、小苏打适量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、红糖粉少量、粽叶适量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。
2、粽叶用开水煮三分钟，烤箱放入花生米烤熟或油炸。小火慢炒黑芝麻至熟，将黑芝麻和花生放进搅拌机加入白糖和红糖打碎备用。
3、煮一锅水，水开后倒入艾叶，加入10克小苏打。
4、艾叶煮至指甲可以掐断就可以了，捞出来放进榨汁机加人白糖和开水少量。
5、糯米粉和粘米粉混合后倒入艾叶汁搅拌揉至光滑。
6、边捏边放块湿布可以防止表面干硬，包好馅后的艾团，垫上粽子叶，水开后上锅蒸十五分钟即可。
艾粄怎样做才更绿油油窍门 艾粄绿油油的做法
1、准备食材：新鲜艾叶适量、小苏打适量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、红糖粉少量、粽叶适量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。
2、粽叶用开水煮三分钟，烤箱放入花生米烤熟或油炸。小火慢炒黑芝麻至熟，将黑芝麻和花生放进搅拌机加入白糖和红糖打碎备用。
3、煮一锅水，水开后倒入艾叶，加入10克小苏打。
4、艾叶煮至指甲可以掐断就可以了，捞出来放进榨汁机加人白糖和开水少量。
5、糯米粉和粘米粉混合后倒入艾叶汁搅拌揉至光滑。
6、边捏边放块湿布可以防止表面干硬，包好馅后的艾团，垫上粽子叶，水开后上锅蒸十五分钟即可。
【艾粄怎么做】艾粄的做法
艾粄的做法一 材料： 生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。 做法： 1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。 2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁，剁出来口感不好)。 3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量，按个人口味增减)混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型(面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜)。 4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。 5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。 6、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。 7、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状(不要太薄，否则会漏馅)，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。 8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。 艾粄的做法二 材料： 糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、盐适量、白砂糖适量。 做法： 1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。 2、用水泡以下，洗干净。 3、放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天一夜，中间要多换几次水。 4、捞起，挤干水分。 5、切碎，备用。 6、眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，乾乾的豆沙即可。 7、炒好的豆沙馅，备用。 8、在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的。 9、锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀。 10、所有材料搅拌均匀之后，开火煮。 11、煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。 12、放入糯米粉中，趁热和面。 13、搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包。 14、皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状。 15、豆沙馅揉成团。 16、塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了。 17、把封口捏实。 18、做好的放在盘子待蒸。 19、把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面。 20、柴火蒸起来。 21、20分钟起锅。 艾粄的做法三 材料： 艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。 做法： 1、摘回来的艾草清洗干净，把比较老的硬杆摘掉。 2、放入清水盆内多清洗几遍。 3、洗净的艾草沥干水分。 4、放入锅中加入适量水煮。 5、大火煮开后改小火再煮10分钟。 6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。 7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。 8、和成糯米团。 9、取其中一块糯米团用手团成圆形，然后再按扁。 10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。 艾粄的做法四 材料： 糯米粉1000g、粘米粉500g、白萝卜1200g、腊肉350g、腐竹200g、蒜梗250g、艾草350g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、苏打粉2g、白糖80g、面粉少量。 做法： 1、热锅，放多点油入锅烧热。 2、待油烧热后放入腐竹入锅炸，用锅铲不停地翻腐竹，让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。 3、炸好的腐竹沥油，再用水泡一个小时。 4、泡好的腐竹切成1cm长的块，切好待用。 5、蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。 6、蒜梗洗好切成丁。 7、腊肉用开水烫一下，然后去皮，再切成和腐竹一样大小的肉丁。 8、艾草洗净，沥水。 9、锅里煮水，水开后放艾草入锅，加入2g苏打粉，煮好的艾草捞起沥水。 10、萝卜去皮，刨成丝。 11、热油锅，把萝卜丝放入锅里炒，放入少量的盐，炒至萝卜出水，然后把萝卜盛出，萝卜水倒了。 12、再热油锅，把腊肉放入锅里炒，炒至腊肉出油出香，放入腐竹，再炒一会。 13、放入蒜粒，炒匀。 14、然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。 15、焖好后装盆，待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。 16、把艾草放入料理机，再加入少量的开水，打成蓉。 17、把糯米粉、粘米粉混合均匀，再把打好的艾草蓉倒入盆里。 18、再放入适量的开水、70g白糖、3g盐，用手揉成面团，揉好的颜色非常漂亮，带有抹茶那种绿色。 19、准备少量面粉，在手上抹上面粉，取一块糯米团，搓成圆形，再把它做成一个小碗的形状。 20、放入炒好的馅料。 21、把两边的皮合在一起，捏紧收口。 22、蒸架上刷上一层油，把包好好的萝卜粄摆上蒸架。 23、锅里煮水，水开后入锅蒸20分钟。 艾粄的做法五 材料： 糯米粉3000g、生粉1000g、艾草适量、油300ml片、糖适量、炒花生适量、炒芝麻适量、白糖适量、清水适量、垫叶适量。 做法： 1、干艾草，采摘之后晒乾，然后择去茎梗，只留下叶子，用时提前一天泡清水里，中途更换2～3次水，非常繁琐的工序。 2、泡过水的艾草放开水锅里煮。 3、煮十来分钟捞起挤干水，像一团棉絮似的艾草剁烂。 4、大锅里放水、片糖熬糖水。 5、片糖熬融化 加入剁烂的艾草。 6、放花生油，需要很多油，这样艾草做出来口感好。 7、这么一大锅 放了足有半斤油。 8、加入炒过磨成粉的芝麻一起熬。 9、熬好的艾草芝麻糖酱，煮开就算熬好了。 10、熬好艾草糖浆准备揉粉，糯米饭和生粉的比例大约3：1。 11、将艾草糖水分次倒入糯米饭里，边揉边看情况添加糖水。 12、煮开的糖浆水很烫的，趁热揉面。 13、不停的揉、揉啊揉，揉的越久越有韧性口感越劲道。 14、揉好的生坯粉团，放锅里蒸5分钟。分次蒸 也太多了， 15、准备混合好的馅料：炒过的花生、芝麻、糖。 16、揉好后要尽快分小团包馅拓印。 17、蒸过的粉团趁热揉，冷了就揉不动了，揉均匀，同样多揉更有韧性。 18、揉好粉团，随手抓一小团，按扁放一勺花生芝麻馅。 19、包起来。 20、拓印工具，必需的。 21、一个个的拓印。 22、拓印。 23、拓印好的印粄，我们也叫艾粄，艾叶做的印粄。 24、野生的一种树叶，2面洗净，锅里煮点热水，倒入油，然后用那个油汤水泡着树叶，用泡过油水的树叶垫印粄，不会粘叶。 25、开水下锅蒸15分钟，出锅。 艾粄的做法六 材料： 新鲜苎叶适量、水磨糯米粉600克、红糖少许、瑶柱适量、虾米适量、蒜头10瓣。 做法： 1、前几天到乡下去玩，在路边找到了几株很嫩的苎麻，本想摘多些的，可惜只看见这几株。艾草、鸡屎藤倒是见到很多。于是就摘了它的叶子拿回家做苎叶粄。 2、把苎叶水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以。 3、泡软瑶柱和虾米。 4、瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎。 5、把瑶柱虾米还有萝卜乾，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉。 6、这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的方法：剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的。 7、把粉团分成小块，包上炒过的馅。 8、包好的苎叶粄。 9、上锅蒸20分钟左右就差不多出锅了。
艾粄的制作方法
以制作80个艾粄为例，肉馅、糖馅各40个。 ★基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。★肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。★糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。 ★和面1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。★肉馅1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。★糖馅1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。2、白芝麻炒香。3、椰蓉烘香。4、混合加白糖搅匀。★成型1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。4、然后用油在外面涂一层即成。
北方人清明节吃什么传统食物？
1、子推馍清明节前一天为寒食节，寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜。这道美食是山西的特有清明节传统食物，清明节吃子推馍的习俗流传至今。2、馓子一种油炸食品，香香脆脆的，寒食节(清明节前一二日)要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。3、蒿子粑粑蒿子粑粑是清明节的爆品了，在北方清明节的时候是禁止生火的，所以冷食在清明节的时候是很常见的。很多北方人会在清明节前去采摘艾草来做蒿子粑粑。4、子福子福顾名思义就是希望子孙多福，这是山西、陕西等省汉族食品。这种食物是在清明节祭祀的时候用的，面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇，用蒸笼蒸熟即可。5、枣糕北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
艾粄的做法 艾粄的做法介绍
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水，把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉，将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
5、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上，蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的，取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
6、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
艾粄的做法 艾粄的做法介绍
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水，把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉，将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
5、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上，蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的，取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
6、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
艾叶怎么做好吃
1、艾叶青团
食材：
艾叶适量，加入糯米粉，粘米粉100克，花生适量，白芝麻适量，芝麻适量，猪油(炼)适量，白糖适量。
做法：
将材料混合搓成面皮包入馅料，蒸熟即可食用。
2、艾草清明果
食材：
米粉适量，糯米粉适量 ，艾叶少许
做法：
将材料洗净，艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。加入糯米粉搓成面皮再加入馅料，最后旺火猛蒸6至8分钟即可。
3、艾叶炒饭
食材：
艾叶少许，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量，香肠或其他肉类适量。
做法
将所有材料准备齐，在饭炒好后再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒香肠等炒匀，即可。
4、艾草煮鸡蛋
食材：
艾叶少许，食用油适量，鸡蛋3个
做法：
艾叶去梗后洗净切碎 ，放入打好的鸡蛋，水开后放入艾叶。后倒入鸡蛋液，下适量盐煮开即可。
5、香艾蛋饼
食材：
艾叶 10克左右 鸡蛋适量 调味盐适量
做法：
将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。
6、艾叶饺子
食材：
生粉适量，猪肉适量，鸡蛋适量，生姜适量，艾叶10-15克，精盐适量，糖适量
做法：
将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。
7、艾叶母鸡汤
食材：
母鸡一只 生姜适量 新鲜艾叶15克
做法：
老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。
广东艾糍的做法是什么？
广东艾糍的做法如下：原料：艾叶、糯米粉、糖、花生、油等。1、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。2、洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。3、把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。4、拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可。5、揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下，。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热。6、在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟，就可以出锅了。
艾糍的做法家常做法
艾糍的做法如下：1、将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉，再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，大概煮10分钟左右就可以了。2、等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。3、降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。4、将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅。5、准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上，重复操作，直到将所有的食材都做完。6、起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
清明节有哪些特色美食？
清明节都有哪些传统美食 盘点18款清明节传统食物 1、青团清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子实际是用是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。现在除了糖豆沙馅的青团，市面上还创新的出现了很多其他口味的青团，例如肉松馅和芒果馅的青团子。2、馓子(sǎn)我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。3、暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作暖菇包，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。4、艾粄(bǎn)客家人清明节要吃艾粄，因为有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。5、子推馍“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。6、薄饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。7、大葱和蛋饼清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。8、乌稔饭说道清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。10、朴籽粿(guǒ)吃朴籽粿是潮汕人的清明食俗。制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。11、芥菜饭清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。12、枣糕枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。13、子福晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。14、菠菠粿清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。15、欢喜团四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”16、润饼菜每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。17、粽子最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。18、鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
清明节美食介绍
清明节美食有青团、艾粄、馓子、暖菇包、子推馍等。
1、青团：江南地区在清明节的时候有吃青团的饮食习俗。青团是用一种叫做浆麦草的植物用工具捣烂之后挤压出汁液，把汁液与糯米粉揉捏成团做成的。中间包上红豆沙制成的馅料，放在蒸笼中蒸熟，出锅之后在表面涂抹上一层菜油即可食用。
2、艾粄：有一句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明节必备的传统食物。艾粄是用艾草煮水之后，把煮过的艾草沥干剁成草泥，越细腻越好，然后用艾草泥，糯米粉还有之前煮艾草的水一起调和揉捏成团，然后再在中间包上芝麻，花生之类的馅料，封口捏成方形或圆形等形状，放入蒸锅中蒸熟，这样艾粄就做好了。
3、馓子：在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子是一种油炸食品，虽然南方和北方都会吃馓子，但是南方和北方的做法却有所不同，南方的馓子以米面做为主料，制作精巧细致，而北方的馓子是以麦面做为主料，制作大方洒脱。
4、暖菇包：泰宁一带的人在清明节的时候有食用暖菇包的饮食习俗。暖菇包是由一种当地人称为暖菇草制作而成，暖菇草的学名叫做鼠曲草，又叫做佛耳草。而暖菇包这种食物不同的地方做法也是不同的，南边制作的时候用的是新鲜采摘的暖菇草，制作成的暖菇包外形像包子，圆形的，而北边制作暖菇包的时候用的是暖菇草磨成的粉末，制作成的暖菇包外形像饺子，月牙形。
5、子推馍：在清明节的时候有吃子推馍的饮食习俗，是用来纪念介子推不求名利的品质。子推馍的外形像古代将领的头盔，一个有半斤到一斤重，又叫做老馍馍，子推馍的中间包着红枣或者鸡蛋，顶端的四面则贴着面花，面花也就是面做的小馍，可以捏成各种形状。食用子推馍还有一些规定，不同形状的子推馍不同的人食用，像圆形的子推馍是只能男性食用，条形的梭子馍是已婚妇女食用的，而未婚女性则是食用抓髻馍，儿童则是食用不同形状的面花。
