丰镇月饼的做法步骤图，丰镇月饼怎么做好吃
用料 小麦面粉500克红糖150克胡麻油150克水200克小苏打2.5克辅料胡麻油（刷饼面用）少许丰镇月饼的做法 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。丰镇月饼的做法 步骤1另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。丰镇月饼的做法 步骤2面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。丰镇月饼的做法 步骤3醒好的面团均分4份丰镇月饼的做法 步骤4轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。丰镇月饼的做法 步骤5把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。丰镇月饼的做法 步骤6出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好
麻油月饼的做法
用料：中粉250克；麦芽糖20克；白糖15克；麻油200毫升；花生油100毫升；小苏打3克；开水50毫升；馅料400克麻油月饼-杏酱核桃仁馅的做法 1、除面粉外，所有饼皮材料加入开水搅拌均匀，之后一点点加入面粉中，翻拌成团2、叠压成软一些的面团，盖保鲜膜醒发一小时3、醒发好后，揉面团10分钟，分成八个圆剂子，馅料分别搓圆4、取一个面团压成圆饼，中间薄四周厚些，馅料放中间5、包裹馅料，收口揉圆6、稍按成扁圆形7、摆入烤盘，表面用红曲粉点缀图形8、预热烤箱200度，好后入烤箱中层，上下火200度26分钟9、完成
丰镇月饼怎么做
丰镇月饼做法
每到中秋，我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影，如果你没有吃过，请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼，不管是味道还是口感完全是两回事！看着非常朴素的外表，却有着回味无穷的味道。
丰镇是内蒙的一个地名，因月饼而闻名
主料
小麦面粉500克红糖150克
胡麻油150克水200克
小苏打2.5克
辅料
胡麻油（刷饼面用）少许
丰镇月饼的做法步骤
1. 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。
2. 另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。
3. 面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。
4. 醒好的面团均分4份，轮圆。
5. 按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。
6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。
7. 出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。
8. 这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。
小贴士
1.面粉要用中筋面粉，面粉的吸水性不同，所以揉面时加入的红糖水量要酌情增减。我使用的是香满园的富强小麦粉，第一次做没经验，感觉面团水分稍微有点少了。
2.胡麻油是精髓，换成别的油就不是丰镇月饼了，我用的是红井源2级胡麻油，红糖是云成的纯蔗红糖。
3.使用烤箱：使用烤箱不同，请酌情控制烘烤温度和时间。
4.烤好后的月饼要放在密封容器中，等待月饼回油后再食用，大概两三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了
山西神池胡麻油月饼怎么样制作？
月饼皮的做法
材料
面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺。 （一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积）
做法
把面粉、奶粉和酵母粉混匀，最好过一遍筛。 把鸡蛋打进一个足够大的容器里，加进白糖，先用打蛋器打十分钟左右，再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等，轻轻翻搅成面团。根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮。
[编辑本段]月饼馅的做法
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
软皮月饼制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用. 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
软皮月饼注意事项
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点： 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不 宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. （来源：月亮网）
水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、奶香馅分80个，每个重量80克 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克 2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅 3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用 制作方法： 1、月饼皮，馅比重2：8。 2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出 炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。 4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏 5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光 亮，底部呈浅褐色。
秋梅赏月
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷 黄鸡蛋：200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。 2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克 3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼 4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。 制作方法同水晶香月饼
三潭印月
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80 月饼皮制作方法 馅料制作方法 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、三种馅各分80个，每个重量30克 3、花生油加入1内搅拌均匀 4、用三种馅包上个鸭黄蛋。 5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。 制作方法同水晶香月饼
鲜肉月饼的制作方法
易餐网 原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各 少许 制作过程： 1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水 肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。 7． 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。 烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
凤梨冰皮月饼的制作方法
皮料： 冰皮预拌粉500克 糖粉150克 白奶油150克 冰开水250克 制作： 1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。 2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。 3、凤梨馅300克。 4、皮馅比重3：7。 5、成型后，要直接装入封口包装。 6、要冷藏储存销售。 7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼
说到神池月饼还有一段神奇的故事。史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四日(1697年3月15日)第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井屯，人困马乏，人马多而河水少，当地官员正在愁肠之时，河水骤溢，湛然清澈，人马饮后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便向周围发问，二月缘何有月饼？接驾的地方官员奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。
张家口胡麻油团圆饼做法，在线等
主料
面粉400克
胡麻油50克
辅料
开水
150克
冷水
100克
食盐
4克
胡麻油烙饼的做法
1.
称好400克面粉放在盆子里
2.
一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.
和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.
准备好胡麻油
5.
醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
6.
撒上适量盐，平铺均匀
7.
在面皮上倒上适量的胡麻油
8.
均匀的把油铺开，然后卷起来
9.
卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.
或者从面皮的半径处切开
11.
顺着半径卷起来
12.
封好口
13.
竖起来拧一下按扁
14.
用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
15.
电饼铛预热加入适量胡麻油
16.
将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.
中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
18.
取出切块儿装盘即可食用
胡麻油月饼面配方
胡麻油月饼的用料鸡蛋 1个面 500克开水 适量胡麻油 150克以上是月饼皮配方 熟面粉 适量白糖或红糖 适量蜂蜜 2勺熟油 3勺葡萄干 芝麻 花生 等各类干果 随意胡麻油月饼的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space油烧热，倒入盆里，搅拌，放鸡蛋，再次搅拌，放适量开水，和面成团，软硬相当于馒头程度就可以。醒20分钟！步骤 2space分成小面团，幼儿园的模具是30克一个的，所以分成面团20克，包入10到15克馅料！这个比例可以随意调配，用量30克左右就可以！步骤 3space放入适量馅料步骤 4space像包包子一样，把馅料包好，不要露馅，很尴尬?步骤 5space模具里抹一点油，放入包好的面团，压出花样！步骤 6space底部要压平！不然不好看！步骤 7space刷一层蛋液，烤箱上下火预热200℃，20分钟！用牙签在表面扎几个眼，不然会鼓包！步骤 8space适合现吃，放久了面皮会干！步骤 9space这个是馅料成品，可以换成椰蓉，豆沙，枣泥，随意，你高兴就好?
混糖月饼怎么做
材料
三个月饼的量
不要小看才三个。这可是非常瓷实的饼哦。 非常的耐饿。
烤箱预热350度
1，面300g
2，胡麻油120g
3，红糖120g
4，水200g
5，泡打粉Baking power 1／2 Teaspoon
6，小苏打Baking soda 1/4 Teaspoon
7， 碱水 1/2 Teaspoon
做法
1，先把油烧热。关火。放到一边。
2，另一个小锅红糖放如水中烧化。水放到没有大气，不烫手为止。加入碱水。
3，将糖水倒入油中。
4，倒入已经加入泡打粉，小苏打的面粉中，拌匀。和成面团。
5，静置10分。分成3个剂。揉圆。用手轻轻的拍成饼状。
5，在静置半小时后，表面轻轻刷油，
6，放入已经预热的烤箱。共烤30分。
中间每10分钟，拿出来表面刷一层胡油。
烤好后，在刷一次油，然后表面盖个红印，就成了。
放凉，放到密封好的盆里。在阴凉的地方放2－3天回油，就可以吃了。
注意：
1，胡油很重要，用胡油做出的味道非常的地道。
如果实在没有也可以用普通的色拉有代替。
2，油和糖水的温度，一定要控制好。因为月饼是要烫面的。所以不能等完全凉了在用。基本上温度在80度左右。
3 油不需要烧到冒烟，只要看到有小小的涟漪就关火
4水倒到油里时候要注意。如果有油还没有凉，水倒进去就会油溅出来。这时候可就危险了。一定要等油的温度降下来。在倒，但水的 温度还是要保持有点烫。这样才能保证作出来的月饼口感酥软。
5，和好的面团的手感，有点像广式月饼的皮。软软的，像耳垂一样。
5，胡油加热是为了把它的香味提出来。
6， 用普通的色拉油可能就不需要加热了。
大同月饼的做法是什么？
大同混糖月饼的家常做法：1.准备红糖150克；2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖；3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出；4.准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里。5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。6.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边；7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边；8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里。9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱；10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里。11.用手把面粉扒拉到食用油水里。12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团。13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制。14.揉至面团表面光滑。15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟。16.饧好的面团表面会更光滑。17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团。18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子。19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上。20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动。21.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。22.用手掌心把突起的部位按下。23.拍打成扁圆形剂子。24.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子。25.盘子里准备适量白芝麻。26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下。27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻。28.这就是做好的混糖月饼饼坯。29.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层。30.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可。
