求福建千里香馄饨的配方
千里香馄饨的配方和做法如下：一、用料 葱 一把 、 生姜 半个 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮粉 两勺 、 油 适量 、 猪肉 适量 二、步骤1、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；2、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。3、来一张馄饨皮包适量肉馅4、手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀5、按不规则的对角线对折6、抹一点水在馄饨皮上，捏起右边的馄饨皮向中心折7、左边也一样向中间折，轻轻捏一下8、下锅煮熟9、将生姜切成颗粒状，小葱洗干净，切成段10、油温上来之后，加入生姜粒跟小葱段，一直炸到小葱成微黄的时候（可以将小葱段捞出来烧汤）11、用一个干净无水的器具装起来12、最后把料油倒入馄饨拓展资料猪肉馄饨可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。参考资料来源百度百科猪肉
福建千里香馄饨的配料怎么做啊?
配料： 精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。 3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。拓展资料:福建千里香馄饨源于福建,馄饨(福建人称扁食)在当地是一道传统菜肴,在福建有着悠久的历史,千里香馄饨制作方便简单,有独特、诱人的香味且味道鲜美,营养丰富,大众口味,百吃不厌。许多福建人就是从小吃着馄饨长大，因此福建人民对千里香馄饨有着深厚的盛情。
福建的特色美食千里香馄饨是怎么制作的？它里面特殊的香味是哪种香料呢？
在日常生活中，我们可以在街头随处可见挂着千里香馄饨招牌的店铺，福建的千里香馄饨是福建省的传统特色小吃之一，他跟我们经常吃到了馄饨有一些不同，千里香馄饨的特点就是皮薄馅大，入口爽滑，那么如何在家里制作出不输于千里香馄饨呢？让我们一起往下看吧。首先我们需要准备用到的食材，取一颗新鲜的生姜切成碎末，将新鲜的小葱清洗干净然后切成葱段，起锅烧油，当油温达到五成热的时候将葱断和姜末全部放入油锅里，一直炸到小葱表面发焦，发黄的时候就可以了。将姜末和葱段捞出，葱断也可以留着放入馄饨里增加香味，然后将制作好的葱油盛出来，一定要保证盛放葱油的器皿是干净无水的状态，然后再调制馅料。准备七瘦三肥的猪肉制作成肉糜，然后再打入一颗生鸡蛋，加入食言，生抽，鸡精也可以在剥几颗新鲜的虾仁，打碎之后放入猪肉馅儿里这样可以提升馄饨的鲜味，然后用筷子顺着同一个方向进行搅拌，边搅拌边加入水，少量多次的加，一直等到肉馅将这些水分完全吸收为止。然后就是馄饨皮的制作，如果有条件的可以到市场上购买馄饨皮回来包，但是有的馄饨皮吃起来并不是特别爽滑可口，所以大家可以在家里制作。在面盆里准备适量的面粉，里面加入一小点食盐这样可以增加面粉的韧性，用凉水和面少量多次的加，边加边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，将面团擀制成特别薄的面皮状就可以进行制作了。用馄饨皮将馅料包好之后，在锅里加入清水，家里有高汤的也可以使用高汤，在锅里放入馄饨，取一个干净的碗，里面放入食盐，胡椒粉，生抽，紫菜和葱油，当馄饨煮好之后捞入碗里再加入一勺热水就制作成功了。
千里香馄饨馅料配方？
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。馄饨请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。【原料配方（制50碗）】：上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）【制作方法】：将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
福建千里香馄饨的汤料的制作，它的配方？
福建千里香馄饨配方如下：1.主料：大葱70-80斤(去掉根，葱叶，剥去老皮)，葱白20斤，芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)；2.姜：干姜6斤；3.蒜：去皮蒜10斤；4.调料：十三香一盒，大料角一把(八角)，排骨味王一袋，澳宴奇适量，色拉油35斤，白胡椒粉适量。一、煮混沌和配调料：水开后放入混沌，然后在碗中放上盐适量，味精适量，排骨味王，和澳宴奇适量，放上几滴酱油，放上熬制好的香料半小勺(不放油，放下面的料)。吃香菜的放上香菜。(醋，辣椒，胡椒粉都是顾客自己放)。然后用锅中开水冲开碗中的调料，冲半碗水，把煮好的混沌捞入碗中，煮混沌只用二十至三十秒，开二个滚即熟。这样一碗香喷喷的混沌就做好了。 二、包混沌：所需一个瓷盘盛肉馅用，用竹子削成宽二至三公分，长十五公分，厚一公分，把头削成尖状(不要削的太尖)。包混沌时把皮放在左手展开，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中间攥，同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插，左手大拇指按下，这样一个混沌就包好了。
福建千里香馄饨的配料怎么做？
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。馄饨（汉语拼音：hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：w?n3 t?n1，音同“云吞”；英文名：wonton）是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
