河北保定特产什么最出名
保定铁球“保定铁球”（俗称健身球）不仅是娱乐工具，而且有着群众观健身功能。球的外表明光铮亮，其内部结构复杂，球内有球，并装音板，两个为一付，俗称"一公一母"。拿在手中运转坊来，音响各异，有高有低，清脆悦耳，既能收到调筋理神之功效，还能在铁球的缠绵悦耳音响中陶冶性情。旧时官宦、商贾进京往返于保定余中，必购买此物，作馈赠亲友或达官显贵的见面礼。 现在的保定铁球，是在沿袭了明清古老制作技术上，经过改进与革新研制而成的，工艺更加精细，结构更加科学。 实践证明，健身球不单是一种运动工具，而且具有调理精神，强壮筋骨的健身作有，对某些常见病，如血压、冠心病、神经衰弱、颈椎病、肩周炎、偏瘫后遗症、手指功能障碍等，均有一定的疗效。2.保定面酱“保定面酱” ,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造。槐茂甜面酱入口绵甜，营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品。保定的小吃之所以香飘万里，受到老百姓的青睐，一个主要原因就是在烹炒炖烩中加入面酱调味。3.驴肉火烧小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。俗话说天上龙肉，地上驴肉，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
保定面酱的美食特色
“保定三宝”之一的面酱，是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口。保定面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。保定府的甜酱，远近闻名，足见用途甚广。据载，前清宫里的御厨房，烧慈禧太后爱吃的酱肘子、酱羊肉，非用保定的甜酱不可，而且太后能在菜中分辨出真假货来，光禄寺(掌管御膳房的机关)丝毫不敢马虎。北京也有几家大酱园，都是请保定的师傅去传授手艺，这些家也很出名，品质也高，我们常常吃，还分不出他们各家的高下区别。中国菜本来有“咸中有味淡中鲜”的说法，便是烹调中的三味。酱瓜炒野鸡丝，据说也是宫庭中传出来的菜，北京仿膳(在北海公园内，过去就是御厨房的师傅出来掌勺的)冬季也卖这样菜。河北民间家常菜中有一样虾米酱，是用虾干、瘦肉丁、冬笋、冬菇丁用黄酱炒的，黄酱是用黄豆晒制的，鲜而不带甜味在保定也是著名的，极合南方人的口味。
河北保定十大特产
河北保定十大特产是高碑店豆腐丝、驴肉火烧、保定铁球、保定面酱、保定面酱、春不老、满城磨盘柿、曲阳石雕、唐县大枣、涞水麻核桃、清苑熏香。1、高碑店豆腐丝高碑店豆腐丝产于河北高碑店，采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。2、驴肉火烧保定的驴肉火烧称为保定第四宝，驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。3、保定铁球保定铁球外表明光铮亮，其内部结构复杂，球内有球，两个为一副。4、保定面酱保定面酱质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。5、春不老保定春不老是保定三宝之一，其可做腌菜、可生食，也可炒菜。食用春不老可以开胃消食，温中利气。6、满城磨盘柿满城磨盘柿个大味甜，色泽美丽、营养丰富，可供鲜食、酿酒、做醋。7、曲阳石雕曲阳石雕佛像造型庄重优美，面貌严肃威武，慈蔼端庄，线条流畅，至今仍是传统的主要石雕品种。8、唐县大枣唐县大枣，个大、核小、皮薄、肉厚，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种对人体有益的微量元素。9、涞水麻核桃涞水麻核桃因其壳纹美观，果形独特，常被制作精美的工艺品。10、清苑熏香清苑熏香韧性好，不易断裂，香气淡雅清新、纯正持久，无刺激性异味，烟灰颜色灰白。保定的旅游景点：1、冉庄地道战遗址：冉庄地道战遗址位于河北省清苑县，1961年3月被国务院列为全国首批重点文物保护单位。1995年1月被共青团中央确定为全国青少年教育示范基地，1997年6月被中宣部命名为全国爱国主义教育示范基地。2、野三坡：野三坡，是我国北方著名的旅游胜地，有一处国家级重点风景名胜区，这里自然风光奇特，生态环境纯净，古老的历史文物独具特色，浓郁的民族风情丰富多彩。3、白石山：“太行山似海，波澜壮天地。山峡十九转，奇峰当面立”。而白石山则是八百里太行，最值得称道的奇峰。白石山景区雄踞太行山最北端，因山多白色大理石而得名。
河北有哪些特产
河北是一个物资非常丰富的省份，同时也是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，来看看河北有哪些特产吧!河北特产一：金丝小枣金丝小枣是河北的特色水果，有着非常悠久的历史，乾隆皇帝下江南路过安次，品尝小枣后极为赞赏，封为贡枣。安次区有着优越的地理环境，所产出的金丝小枣色泽艳丽、皮薄肉厚、含糖丰富、甘甜爽口而著称。含有对人体有益的维生素c、维生素d和多种矿物质，是营养丰富的滋补保健食品。河北特产二：驴肉火烧驴肉火烧是一种传统小吃，即把熟驴肉夹到火烧里食用。驴肉火烧起源于保定，在保定乃至华北地区广为流行。其主料驴肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇的营养特点。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。河北特产三：缸炉烧饼缸炉烧饼是河北的特色小吃，有着非常悠久的历史。缸炉烧饼的制作工艺并不复杂，最主要的是缸的制作，选用面粉为主要原料，然后经过手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅等制作工序，所制作出来的缸炉烧饼色焦黄，味鲜美，香又酥可口，独具风味。河北特产四：宣化牛奶葡萄宣化牛奶葡萄是河北张家口的特色水果，有着非常悠久的历史，宣化是中国最古老的葡萄产区之一，也是牛奶葡萄的原产区，相传西汉张骞出使西域时引入。宣化牛奶葡萄是果肉脆而多汁，酸甜比适中，含有丰富的葡萄糖、维生素和矿物质，可剥皮，具有刀切不流汁的特点，是中国最佳鲜食葡萄品种之一，具有不可移植性。除此之外，河北的特产还有固安柳编、胡记烧鸡、大城驴肉、遵化磨盘柿子、滦州蜜瓜、郝家火烧、棋子烧饼、白洋淀皮蛋、刘伶醉等特产，如果你想知道河北更多的特产，那就前往河北吧!
河北三大特产是什么
一般来说，河北最主要的三大特产分别是赞皇大枣、宁晋鸭梨和胭脂稻。河北是我们一个既有平原、丘陵、又有高原，以及湖泊集于一体的省份，丰富的地形也使得河北又很有具有特色的特产，除了以上三样，河北还有石门核桃、沧州金丝小枣、藁城宫面等特产。 河北的特产 衡水内画鼻烟壶，出自于中国衡水习三内画艺术院的内画鼻烟壶，其小巧玲珑的造型，丰富多彩的材质，精美绝伦的工艺被国际上誉为集中国多种工艺之大成的袖珍艺术品。 保定铁球，是在沿袭了明清古老制作技术上，经过改进与革新研制而成的，工艺更加精细，结构更加科学。 赞皇金丝大枣，色鲜、皮薄、个大、核小、味甜，晒干掰开，尺把长的密丝纤连不断，所以也被人们誉为“金丝蜜“。
如何用麦仁做甜面酱？
小麦酱是广大农村的一种传统调料，风味独特，食用方便，家庭制作既经济实惠，又便于贮藏。但是一般采用的原料为小麦、食盐、辣椒、花椒、茴香、桂皮和草叶。采用的制作方法一般都是把将小麦浸泡后，煮熟，捂一星期自然发酵好晾干磨粉，加浓盐水，太阳下暴晒而成。现有的小麦酱主要作为咸菜类，作为人们日常饮食的调味剂，并且其与腌制产品相似，存在亚硝酸盐、杂菌变质等有害物质，不利于人体健康和长期食用，所以影响了小麦酱的产业化发展。目前，小麦做成的酱均为糊状，糊状小麦酱严重失去了小麦的麦香味，同时含有亚硝酸盐、杂菌变质等有害物质，由于技术的缺陷还没有整粒小麦的麦仁酱出现。技术实现要素：针对现有技术的不足，本发明提供一种麦仁酱的生产方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种麦仁酱的生产方法，包括步骤如下：(1)将脱皮后的麦仁加水浸泡8～12小时，浸泡后进行蒸煮，得熟料；(2)熟料冷却至35℃以下，向冷却后的熟料中接种拌和小麦粉的种曲，翻拌均匀，得接种后的曲料；(3)将曲料平铺至曲床料上，然后进行通风制曲，通风制曲包括育芽期、菌丝体繁殖期和孢子着生期三个阶段，得到的成曲呈黄绿色，无硬曲、花曲、烧曲，水分含量在23～25％，成曲淀粉酶活力大于等于600U/g(干基)；(4)将得到的成曲加入温度40-50℃、浓度为12-16°Be'的盐水中浸曲3天，浸曲过程中保持温度在40-50℃，得发酵料；(5)将发酵料在温度40-60℃下发酵30-40天，得到麦仁酱。根据本发明优选的，步骤(1)中，向脱皮后的麦仁中加入脱皮后的麦仁重量0.6-1.0倍的水进行浸泡，蒸煮采用常压蒸煮或加压蒸煮的方式，常压蒸煮时间80-100分钟，加压蒸煮排冷空气后，升压至0.115Mpa，蒸煮时间为10～15分钟。根据本发明优选的，步骤(2)中，熟料冷却为采用风冷机风冷降温的方式进行冷却，拌和小麦粉的种曲中种曲的加入量为脱皮后的麦仁重量的0.1-0.3‰；拌和小麦粉的种曲中小麦粉与种曲的质量比为8-12：1。进一步优选的，所述的种曲为以米曲霉或酱油曲霉为原始菌株培养的种曲，孢子数大于等于2.8×10^10个/g(干基)，绿色或黄绿色，有曲香、孢子密集杂菌小于等于5.0×10^8，含水量小于等于13％，孢子发芽率大于等于60％。根据本发明优选的，曲料平铺厚度为20-30cm，育芽期为曲料入箱后进行通风，使曲料品温均衡至30～32℃，静止培养5-8h，曲料品温逐渐上升，然后间断输入循环风，使料温保持32-34℃，继续培养6～8h，曲料表层出现白色绒毛状菌丝，内部有菌丝繁殖，曲料结块，间断通风品温无下降时，进入菌丝体繁殖期。根据本发明优选的，菌丝体繁殖期为：当曲料温度持续上升，输入冷风，使曲料品温降至33-36℃，翻曲，继续通风；使品温保持在33-36℃，经6-10h的通风培养，曲料二次结块，再进行一次翻曲进入孢子着生期。根据本发明优选的，孢子着生期：二次翻曲后，曲料品温上升，曲料表层菌丝体顶端开始有孢子着生，并随着时间的延长，曲料颜色逐渐变黄，进行连续输入循环风，调节室温和相对湿度，使品温保持在33-36℃，孢子着生16-20h，孢子由黄变绿，曲料结成松软的块状，即为成曲；总制曲时间控制在30～32小时，品温控制30～38℃，湿度大于等于85％。根据本发明优选的，步骤(4)中，成曲的加入量与盐水的质量比为：10：(5-6)。根据本发明优选的，步骤(5)中，发酵分为三个阶段；发酵在水浴中进行，前期水浴温度控制在50℃～55℃，发酵料品温在38-42℃，发酵8-12天，每天打耙一次；中期水浴温度控制在55～60℃，发酵料品温在40～45℃，每天翻酱一次，发酵8-12天；后期水浴温度控制在40℃，发酵料品温在30～35℃左右，发酵10～15天即为麦仁酱。本发明得到的麦仁酱也可以加入其他辅料进行调配。本发明的有益效果为：1、本发明得到的麦仁酱金黄色或浅棕红色，有光泽，有酱香并伴有酯香；鲜甜，咸味适口，酱香味浓郁，粘稠适度，无外来可见无杂质。水分，还原糖，食盐，总酸，氨基酸态氮符合企业备案标准。2、本发明的麦仁酱为小麦为整粒，保留了小麦的麦香味，发酵后有酱香并伴有酯香，增加了香气，同时不含有亚硝酸盐、杂菌变质等有害物质，可以大规模生产。具体实施方式下面结合说明书和实施例对本发明进一步限定，但不限于此。本发明的感官，依据GB/T10308甜面酱分析方法检验；总酸，氨基酸态氮，依据GB/T5009.39酱油卫生标准分析方法；食盐，依据GB12457食品中氯化钠的测定方法；还原糖，依据GB5009.7食品中氯化钠的测定；大肠菌群，依据GB4789.3-2016大肠菌群计数第2法平板计数法。实施例1一种麦仁酱的生产方法，包括步骤如下：(1)小麦除杂后输入脱皮机进行脱皮，得脱皮后的麦仁，将脱皮后的麦仁加0.8倍水浸泡10小时，浸泡后排出多余的水，放入蒸锅中，加压蒸煮排冷空气后，升压至0.115Mpa，保持15分钟，压力蒸锅压力表归零后出锅，得熟料；(2)风冷机风冷降温冷却熟料至35℃以下，向冷却后的熟料中接种拌和小麦粉的种曲，利用翻曲机翻拌4遍，得接种后的曲料；拌和小麦粉的种曲中种曲的加入量为脱皮后的麦仁重量的0.18‰；拌和小麦粉的种曲中小麦粉与种曲的质量比为10：1。种曲为以米曲霉为原始菌株培养的种曲，孢子数大于等于2.8×10^10个/g(干基)，绿色或黄绿色，有曲香、孢子密集杂菌小于等于5.0×10^8，含水量小于等于13％，孢子发芽率大于等于60％。(3)通风制曲a、育芽期将曲料疏松平整地装入曲床料层厚25cm，曲料入箱后立即通风，使曲料品温均衡至32℃，静止培养6h，曲料品温逐渐上升，开始间断输入循环风，使料温保持33℃，继续培养8h，曲料表层出现白色绒毛状菌丝，内部有菌丝繁殖，曲料结块，间断通风品温无下降时，进入制曲第二阶段。b、菌丝体繁殖期当曲料温度持续上升，曲料结块，料呈白色，输入冷风，使曲料品温降至35℃，翻曲一次，继续通风，品温保持在35℃，经8h通风培养，曲料二次结块，再进行一次翻曲进入第三阶段；c、孢子着生期二次翻曲后，曲料品温上升缓和，曲料表层菌丝体顶端开始有孢子着生，并随着时间的延长，曲料颜色逐渐变黄，连续向曲箱输入循环风，并调节室温和相对湿度，品温保持在35℃，着生18h，孢子由黄变绿，曲料结成松软的块状，即为成曲；成曲呈黄绿色，曲香浓、手感柔软，有弹性，没有硬曲、花曲、烧曲，无酸臭气及其他不良气息；水分含量23～25％，成曲淀粉酶活力为800U/g(干基)；(4)将得到的成曲加入温度50℃、浓度为15.5°Be'的盐水中浸曲3天，浸曲过程中保持温度在50℃，得发酵料；100kg成曲加入盐水60kg；(5)发酵分为三个阶段；发酵在水浴中进行，前期水浴温度控制在50℃，发酵料品温在40℃，发酵10天，每天打耙一次；中期水浴温度控制在56℃，发酵料品温在42℃，每天翻酱一次，发酵10天；后期水浴温度控制在40℃，发酵料品温在32℃左右，发酵10天即为麦仁酱。实施例2一种麦仁酱的生产方法，包括步骤如下：(1)小麦除杂后输入脱皮机进行脱皮，得脱皮后的麦仁，将脱皮后的麦仁加0.6倍水浸泡10小时，浸泡后排出多余的水，放入蒸锅中，常压蒸煮90min，得熟料；(2)风冷机风冷降温冷却熟料至25℃，向冷却后的熟料中接种拌和小麦粉的种曲，利用翻曲机翻拌4遍，得接种后的曲料；拌和小麦粉的种曲中种曲的加入量为脱皮后的麦仁重量的0.25‰；拌和小麦粉的种曲中小麦粉与种曲的质量比为12：1。种曲为以米曲霉为原始菌株培养的种曲，孢子数大于等于2.8×10^10个/g(干基)，绿色或黄绿色，有曲香、孢子密集杂菌小于等于5.0×10^8，含水量小于等于13％，孢子发芽率大于等于60％。(3)通风制曲a、育芽期将曲料疏松平整地装入曲床料层厚22cm，曲料入箱后立即通风，使曲料品温均衡至30℃，静止培养6h，曲料品温逐渐上升，开始间断输入循环风，使料温保持33℃，继续培养6h，曲料表层出现白色绒毛状菌丝，内部有菌丝繁殖，曲料结块，间断通风品温无下降时，进入制曲第二阶段。b、菌丝体繁殖期当曲料温度持续上升，曲料结块，料呈白色，输入冷风，使曲料品温降至35℃，翻曲一次，继续通风，品温保持在35℃，经8h通风培养，曲料二次结块，再进行一次翻曲进入第三阶段；c、孢子着生期二次翻曲后，曲料品温上升缓和，曲料表层菌丝体顶端开始有孢子着生，并随着时间的延长，曲料颜色逐渐变黄，连续向曲箱输入循环风，并调节室温和相对湿度，品温保持在35℃，着生18h，孢子由黄变绿，曲料结成松软的块状，即为成曲；成曲呈黄绿色，曲香浓、手感柔软，有弹性，没有硬曲、花曲、烧曲，无酸臭气及其他不良气息；水分含量23～25％，成曲淀粉酶活力为800U/g(干基)；(4)将得到的成曲加入温度40℃、浓度为14.0°Be'的盐水中浸曲3天，浸曲过程中保持温度在50℃，得发酵料；100kg成曲加入盐水58kg；(5)发酵分为三个阶段；发酵在水浴中进行，前期水浴温度控制在54℃，发酵料品温在42℃，发酵8天，每天打耙一次；中期水浴温度控制在58℃，发酵料品温在45℃，每天翻酱一次，发酵8天；后期水浴温度控制在40℃，发酵料品温在30℃，发酵10天即为麦仁酱。感官及质量检测：实施例1及实施例2制得的麦仁酱：色泽：金黄色或浅棕红色，有光泽。香气：有酱香并伴有酯香。滋味：鲜甜，咸味适口，酱香味较浓。体态：粘稠适度，无可见无杂质。水分，还原糖，食盐，总酸，氨基酸态氮符合企业备案标准。完整全部详细技术资料下载当前第1页1 2 3 上一篇：一种新型吊灯的制作方法
保定特产有哪些土特产?
1、高碑店豆腐丝是一道美味可口的名菜，属于冀菜系。高碑店是一个地名，位于河北省。此菜由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。2、唐县大枣，河北省唐县特产，中国国家地理标志产品。2010年05月24日，原国家质检总局批准对“唐县大枣”实施地理标志产品保护。3、阜平烧饼是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，味道纯正；一种薄，酥脆可口。制作方法是把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调方法也很特别，且酥脆可口、不油不腻。4、槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年），已有三百多年的历史。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。5、保定面酱是河北保定传统名产，是保定三宝之一，其他两个为王铁匠铁球，保定春不老。以上内容参考：百度百科-保定面酱以上内容参考：百度百科-槐茂酱菜以上内容参考：百度百科-阜平烧饼以上内容参考：百度百科-唐县大枣以上内容参考：百度百科-高碑店豆腐丝
