酱焖嘎鱼的正确做法
民以食为天，现在人们随着生活水的提高对饮食吃法非常讲究。不仅对选材上要新鲜，而且对于味道的要求也越来越高。同一种食材，可以做出各种各样味道。尤其是鱼类，就嘎鱼这种食材也能做出很多的味道来，下面就酱焖嘎鱼的做法大全，小编带大家详细的了解一下。
?
一、步骤1
?
市场处理好的嘎鱼，选不大不小的比较好吃，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二十分钟
?
步骤2
豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处理好切片，青蒜洗净切段
步骤3
锅里放油，五成热放入嘎鱼，小火煎一下鱼两面，倒入热水，多到些，要能没过后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放入豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二十分钟，出锅前放入青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比较好吃，太小的没什么肉，太大的肉质老，中号的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜欢吃什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好
二、步骤1
市场处理好的嘎鱼，选不大不小的比较好吃，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二十分钟
步骤2
豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处理好切片，青蒜洗净切段
步骤3
锅里放油，五成热放入嘎鱼，小火煎一下鱼两面，倒入热水，多到些，要能没过后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放入豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二十分钟，出锅前放入青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比较好吃，太小的没什么肉，太大的肉质老，中号的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜欢吃什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好。
三、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干2锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色3
烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水4大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
四、
嘎鱼又称为黄辣丁、昂刺鱼，没有麟，肉质软嫩，有很多种做法。东北人喜欢酱焖的传统吃法，鲜美的鱼肉配上浓浓的豆香，想起来就咽口水。
酱焖嘎鱼的做法
酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜，也非常好吃，具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 酱焖嘎鱼的做法 用料 主料 黄颡鱼3条 辅料 香菜1根 调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量 酱焖嘎鱼的做法 材料集合图： 1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用 2.葱切段、姜切丝、蒜切片 3.用到的调料准备好 4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香 5.放入两匙豆瓣酱炒出香味 6.注入适量清汤 7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀 8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖 9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火 烹饪技巧 1、嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。 2、因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。 3、做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的.可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。 4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。
酱香焖嘎鱼的做法步骤图，酱香焖嘎鱼怎么做
用料 嘎鱼 四条 葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干 酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干 干辣椒 若干 六必居黄酱 三汤匙 香菜 三四把 酱香焖嘎鱼的做法 处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。(忘记拍照)热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。烹入几滴醋，撒香菜。略焖半分钟即可出勺。
嘎鱼的做法
一、红烧嘎鱼准备原材料：嘎鱼、大葱、蒜、姜、八角、香叶、糖调味料：盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、醋、油1、把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用；2、起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎；3、嘎鱼煎到两面金黄，放入一点酱油和盐进行调味，加入水，水要没过嘎鱼；4、放入准备好的葱姜蒜，八角和香叶，放入一点糖，小火慢炖15分钟就可以；5、出锅前，进行调味，放入一点盐和胡椒粉，味精，蚝油，醋。二、嘎鱼豆腐炖原材料：嘎鱼、豆腐、葱姜蒜、调味料：盐、胡椒、糖、味精、蚝油、醋、糖、油1、嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；2、嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；3、起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。放入一点郫县豆瓣酱，加水(水要多加点)，放入糖和蚝油；4、水开以后，放入腌制好的嘎鱼，小火慢炖，等到水开以后，放入豆腐；5、再次小火慢炖，炖上十分钟左右就可以出锅啦。出锅之前，放入一点盐、味精、胡椒和醋。
嘎鱼的家常做法
嘎鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲嘎鱼的家常做法。 01 要想做好吃的嘎鱼，我们需要准备以下材料：嘎鱼、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油等。 02 首先我们需要把嘎鱼的鱼鳃、内脏去除干净，然后用清水把嘎鱼清洗干净备用。 03 我们可以用料酒、盐、姜片腌制一下嘎鱼，这样子嘎鱼不仅可以去除鱼腥味而且可以更加入味。 04 最后我们把腌制好的嘎鱼放在蒸锅里面蒸，在快出锅前把葱花和蒸鱼豉油撒在鱼身上。
嘎鱼怎么做好吃
嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。在炖汤之前，需要将黄椒丁清理干净，然后加入生姜和料酒去腥，锅中烧开油，将黄椒丁放入锅中，将黄椒丁炒一段时间，然后加入开水，加入适量的盐和糖调味，汤变白即可食用。嘎鱼怎么做怎么吃？黄花鱼简介大黄鱼是一种杂食性动物。在自然条件下，主要以动物饲料为食。在鱼苗阶段，它以浮游动物为食。成鱼以昆虫及其幼虫、小鱼小虾、蜗牛、蛤蜊等为食。，也吞食植物残骸。嘎鱼怎么做怎么吃？大黄鱼的食性比较广泛，但食物组成比较单一。在不同体长阶段，主要有1-3种食物生物，它们由浮游生物向底栖动物转变。嘎鱼怎么做怎么吃？大黄鱼是一种生长周期较慢的小鱼，需要科学放养，对环境要求严格。要保持良好的养殖环境，良好的水质，减少疾病。
嘎鱼怎么做最好吃？嘎鱼的做法大全
一般本地人把黄颡鱼叫做嘎鱼，夏季饮食以煲鱼汤最为常见。除此之外，嘎鱼怎么做最好吃？日常闲暇时可以根据嘎鱼的做法大全在家练练厨艺。 嘎鱼怎么做最好吃 嘎鱼炖茄子 所属菜系：东北菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法： 主料：嘎鱼、茄子。 配料：香葱末。 调料“盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。 1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。 提示：此菜半汤半菜，味鲜汤浓。 嘎鱼的做法大全 嘎鱼豆腐汤 小嘎鱼4条（约300g） （也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼） 豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g）、杭白菜1棵（约200g）、老姜1块（约30g）、油2茶匙（10ml）、白葡萄酒1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、白胡椒1茶匙（5g） 做法： 小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。 煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。 直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。 调入盐和白胡椒粉即可。 酱焖嘎鱼的做法 主料 嘎鱼3条 辅料 葱段适量、姜丝适量 蒜片适量、豆瓣酱适量 蒸鱼豉油适量、蚝油适量 酱油适量、香菜适量 步骤 1. 将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。 2. 葱切段、姜切丝、蒜切片。 3. 用到的调料准备好。 4. 锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。 5. 放入两匙豆瓣酱炒出香味。 6. 注入适量清汤。 7. 放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。 8. 将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。 9. 大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。 食用嘎鱼小贴士 1. 嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。 2. 因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。 3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。 4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。
嘎鱼炖茄子的做法，嘎鱼炖茄子怎么做
主料：嘎鱼、茄子
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
: )
嘎鱼炖茄子怎么做如何做好吃
主料
嘎鱼两条
茄子两根
葱姜蒜适量
生抽一汤匙
盐3克
鸡精3克
水500毫升
嘎鱼炖茄子的做法步骤
嘎鱼炖茄子的做法图解11.
收拾好的嘎鱼洗干净
嘎鱼炖茄子的做法图解22.
葱姜蒜切片切段
嘎鱼炖茄子的做法图解33.
热锅凉油下葱姜蒜炒香
嘎鱼炖茄子的做法图解44.
加一汤匙生抽或是酱油
嘎鱼炖茄子的做法图解55.
加水500ml，放3克盐3克鸡精
嘎鱼炖茄子的做法图解66.
把嘎鱼沿着锅边滑进锅里，大火烧开
嘎鱼炖茄子的做法图解77.
在鱼下锅等水烧开的时候，把长茄子削皮，用手掰成小段（一定要用手掰出来的更好吃，原理是什么我也不太懂，就是老一辈传下来的，茄子不能处理太早，不然会变黑）
嘎鱼炖茄子的做法图解88.
茄子放到锅里，转小火炖
嘎鱼炖茄子的做法图解99.
时不时晃动一下锅，避免粘锅
嘎鱼炖茄子的做法图解1010.
小火炖15分钟后，大火收汁
嘎鱼炖茄子的做法图解1111.
收好汁后滑进盘子，放点香菜
