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江苏淮安十大特产

1.涟水萝卜干主要分布于涟水县石湖、南集、徐集、黄营、义兴等乡镇。涟水县因涟河而得名。据《乾隆淮安府志·河防》记载:宋光宗之绍熙五年(1194年),黄河决阳武故堤,灌封丘,而东注梁山泺,分为二派,一由北清河入海,一由南清河入淮。县境属黄泛冲积平原,地势由西南向东北倾斜,低洼地带逐渐形成涟水独特的海盐性重盐碱地土壤。其土壤中含盐量超过7‰,PH值在10以上。在这样的土壤中生长的萝卜,个头瘦小,含水分少,皮色紫红,又名“楞头紫”。此萝卜生食虽非上品,但制成萝卜干后则为珍品。涟水萝卜干中含有丰富的矿物质和微量元素,每100克中含铁0.7毫克~1毫克、钙51毫克~55毫克、锌0.22毫克~0.5毫克、钼0.19毫克~0.33毫克,还含有胡萝卜素、维生素、尼克酸、淀粉酶、多缩戊糖等。涟水萝卜干是著名的特产,在光绪元年刊本的《安东县志·物产》中就有记载。腌制萝卜干时,选用个头中等偏小的“楞头紫”,长度为8厘米~10厘米,直径2厘米~4厘米。2.涟水荷藕主要分布在涟水县涟城、徐集、南集等乡镇。涟水旧为古淮河入海口,也是黄河夺淮后的入海口,上流的泥沙在此淤积,形成平原和水网,土壤中河沙的比重较高,含钙、铁、钾等微量元素较多,属富营养型细沙质土壤,非常适合荷藕生长。涟水荷藕以浅水藕为主,根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇,品味、营养、药效俱佳。由于在沙土里生长,受泥土束缚力小,涟水荷藕生长均匀、个头大小适中,一般为4节~5节,长为60厘米~90厘米,每节长15厘米~30厘米,头尾两节较小、较细,中间节粗大、细白,食用最佳。头、尾两节有4孔~5孔,中间节有7孔~11孔,节与节之间的连接处较为光滑干净,基本没有黑须,是藕中佳品。涟水荷藕的产地、品种选择、栽培技术和病虫害防治均采用标准化技术,聘请高校教授担任技术顾问,使涟水的荷藕全部达到无公害农产品标准。经过多年无公害改良,涟水荷藕每100克可食部分中含蛋白质3.2克~4.3克、脂肪0.15克~0.5克、碳水化合物20克~23克,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素B、维生素E。

淮安特产有哪些呢?


1、安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜,属于江苏菜。安东县,是现在江苏省淮安市涟水县的旧称,由于此地的制作的萝卜干味道别具一格,因此取名安东萝卜干。2、淮安蒲菜,江苏省淮安市特产,全国农产品地理标志。生食鲜嫩多汁,清香微甜,无涩味;熟食爽嫩柔软,无渣。3、涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩,造形雅致,深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成。4、淮阴鸡粥蒲菜是一道由生鸡脯肉和蒲菜为主要材料做成的菜品,属于家常菜粥。5、洪泽湖河蚬,江苏省淮安市特产,全国农产品地理标志。河蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺等,是双壳类软体动物,栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中。

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