家常醉鸡的做法
用料：童子鸡2斤、姜片适量、糟卤适量、高粱酒少许、花椒少许、黄酒适量、葱适量
1、调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；
2、焖制童子鸡锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸；
3、放入童子鸡，微火焖约5分钟；
4、倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；
5、浸泡童子鸡关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟；
6、取出，切块；
7、将鸡块放入密封容器；
8、腌制在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没；
9、洒高粱酒，密封；
10、冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特，成品如下。
醉鸡的正宗做法
用料：童子鸡2斤、姜片适量、糟卤适量、高粱酒少许、花椒少许、黄酒适量、葱适量 1、调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；2、焖制童子鸡锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸；3、放入童子鸡，微火焖约5分钟；4、倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；5、浸泡童子鸡关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟；6、取出，切块；7、将鸡块放入密封容器；8、腌制在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没；9、洒高粱酒，密封；10、冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特，成品如下。
花雕鸡的做法
花雕鸡的做法用料： 鸡腿2只，花雕酒半斤，小葱，生姜，桂皮，八角，香叶，枸杞，红枣，盐，冰糖。 做法： 用清水冲洗干净鸡腿，再用刀剔去鸡腿的骨头。(其实鸡腿剔骨并没有想象中的那么难，不管您用菜刀还是剪刀，只要在鸡腿上沿着它骨头划上一刀，然后再依着骨头边的肉，将其骨肉分离，这样鸡腿骨就很好的被剔除了。) 用刀在鸡肉厚的部位划上几刀，这样卷出来的鸡肉卷才均匀。 把鸡腿肉放入碗中，加一点盐和半勺花雕酒，用手涂抹均匀，把鸡腿肉简单的腌制15分钟。 腌制的时候，我们准备一口干净的锅，准备煮高汤。倒入过滤的纯净水，家中没有净水器，我就用滤水壶过滤了一些水。 往水中加入1个桂皮、1个八角、4片香叶、几根小葱、几片姜片、几个红枣、20个枸杞、一小勺盐、几颗冰糖，再放入剔好的鸡骨，大火烧开，煮15分钟 烧开后，用勺子撇掉浮沫，随后用滤网过滤下汤汁，将汤汁倒入大碗或者保鲜盒中，将其晾凉。 找两张锡箔纸，把它们平铺于鸡腿肉下面，先将鸡腿肉卷成一个卷，再用锡箔纸将鸡腿肉卷起来，捏住两端，往两个不同方向将锡箔纸拧紧。 蒸锅内烧水，水开后放入鸡肉卷，大火蒸15到20分钟。用手捏下鸡肉卷，你会发现它很有弹性，而不是软软的那种，就说明鸡肉卷蒸好了，将其取出。等鸡肉卷稍微晾凉一些，再撕去外面的锡箔纸。 往晾凉的高汤中倒入半斤的花雕酒，搅拌均匀。随后把鸡肉卷放置高汤中，放置冰箱保鲜层，浸泡一个晚上。第二天拿出鸡肉卷，沥掉多余的水分，将其切成厚片，就可以装盘了，在淋入一点高汤，就可以上桌开吃了。
花雕醉鸡的做法是什么？
主料：鸡腿250g。辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。花雕醉鸡的做法1、准备鸡腿。2、准备姜葱。3、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。4、将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。5、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。6、准备花雕酒。7、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。8、一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。
花雕醉鸡鸡是要喝酒吗
你好，做花雕醉鸡时鸡不需要喝酒呢！二是将鸡肉浸泡在酒里呢！
花雕醉鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。【摘要】
花雕醉鸡鸡是要喝酒吗【提问】
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你好，做花雕醉鸡时鸡不需要喝酒呢！二是将鸡肉浸泡在酒里呢！
花雕醉鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。【回答】
全国的都是这样做对不对【提问】
这个做法是最正宗的呢！但是也有可能会遇到改良创新的做法呢！【回答】
花雕醉鸡类型的店有哪些
花雕醉鸡是一道非常受欢迎的湖南美食，因此全国各地都有很多餐厅提供这道菜品。一般来说，花雕醉鸡类型的店可以分为以下几种。1. 湖南餐厅：这是最常见的花雕醉鸡店，因为花雕醉鸡是湖南的特色美食之一。在湖南餐厅中，你可以品尝到正宗的湖南口味的花雕醉鸡。2. 火锅店：有些火锅店也会提供花雕醉鸡，一般是作为小吃或者配菜来供应的。如果你想要品尝不同于传统餐厅风味的花雕醉鸡，可以去火锅店试试。3. 中式餐馆：除了湖南餐厅之外，一些中式餐馆也会提供花雕醉鸡，尤其是那些以湖南菜为主打的餐馆。4. 网红店：如今，有很多网红店开始提供花雕醉鸡，这些店通常会在烹饪方法或者配料上做出一些创新，让花雕醉鸡味道更加独特。总之，想要品尝花雕醉鸡，可以在当地的湖南餐厅、火锅店、中式餐馆或者网红店中寻找。
请指点下花雕醉鸡翼应该怎么做
花 雕 醉 鸡 翼 做 法用料 花雕酒 200克 姜 3片 八角 1-2个 盐 适量 冰糖 100克 玫瑰露 10克 小米辣 1只 花雕醉鸡翼的做法 1、鸡翅表面划两刀帮助入味，加入姜，盐，糖，少许料酒腌制鸡翅2、腌制鸡翅3、小米辣，姜片少许油起锅，加入花雕酒加，玫瑰露，八角，冰糖煮沸，放凉，冰冻待用4、煮鸡翅，大火煮沸5分钟，然后转小火煮20分钟5、冰冻后的花雕汁6、把热的鸡翅直接放进冷好的花雕汁中，保鲜纸封好，放进冰箱7、第二天拿出来即可享用。
