怎么炸肉丸
炸肉丸的步骤：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。1、首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。2、肉馅剁好之后接着就是调肉馅，把剁好的肉馅放在一个盆中，首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中。3、肉馅完全打入水分后开始调味，加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀。很多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花，这样做是不对的，因为在高温油炸的过程中，葱花很容易会被炸糊，从而影响丸子的口感。葱花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡过的水打入肉馅中，一样可以起到增香的作用。4、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅完全上劲就可以了。5、锅里坐油，搅拌上劲的的肉馅捏在手中，用虎口很容易就可以挤出丸子状。油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸。6、肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。
怎么炸肉丸
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市买绞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丢它大约几分钟（这样肉才会有嚼劲）
2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可～（如果加玉蜀黍粉更好）
小诀窍
1、加上辣椒干、黑酱油和糖炒两下，就变成宫保肉丁了！！^^
2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以当零食吃、和饭，也可以冰冻起来，煮科学面时加进去^^。
油炸肉丸子的制作方法和用料
主料猪肉泥1000克鸡蛋6个
辅料生姜少量小葱适量食盐9克料酒1茶匙白胡椒粉适量玉米淀粉30克蚝油10克
油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油，大火烧热
6.大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
炸肉丸子怎么做酥脆好吃
亲亲您好这个题我来为您解答 ：第一步——做葱姜水炸肉丸不建议放葱花，否则炸出的肉丸有黑点，比较难看，而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味，所以我们可以做葱姜水使用更好。生姜、葱洗净切碎，放碗中加温热水，用手抓捏几下，再泡一段时间，这样葱姜水就做好了。葱姜水不仅能去腥增香，还能让肉丸变得软嫩不柴。?【摘要】
炸肉丸子怎么做酥脆好吃【提问】
亲亲您好这个题我来为您解答 ：第一步——做葱姜水炸肉丸不建议放葱花，否则炸出的肉丸有黑点，比较难看，而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味，所以我们可以做葱姜水使用更好。生姜、葱洗净切碎，放碗中加温热水，用手抓捏几下，再泡一段时间，这样葱姜水就做好了。葱姜水不仅能去腥增香，还能让肉丸变得软嫩不柴。?【回答】
会这几招，酥肉香酥嫩滑，肥而不腻酥肉对于大家来说，应该并不陌生，它是一道特色传统美食，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻是它的主要特色，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢。酥肉的主要食材是五花肉和鸡蛋，当然也有些用鸡肉，我们家过年的时候就炸很多酥鸡来吃，味道也特别棒。当然了，今天我们不用鸡肉，主要还是来介绍五花肉做的酥肉。通过多方了解，很多人炸酥肉，不知道怎么调制面糊，也不知道怎么腌制五花肉，更不知道怎么炸才能让酥肉香酥嫩滑、色泽金黄诱人。今天杨哥就通过分享6道炸酥肉的秘制做法，让你从此不再为炸酥肉炸不好犯愁。下面一起来看看都有哪些做法吧！?小酥肉酥肉做法一：小酥肉食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。做法：1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个【回答】
炸猪肉丸子怎么做
肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。做法：1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；2.葱、姜、蒜切成末备用；3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。玉米蔬菜肉丸主料五花肉180克料甜玉米30克胡萝卜20克玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克 调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽2茶匙油1茶匙 1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可糯米肉丸的做法1.准备好所需食材。2.香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
炸肉丸子用面粉还是淀粉？
炸丸子用面粉跟玉米淀粉各1比1。主料：肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。辅料：精盐1/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油适量、姜末20克。胡萝卜肉丸子的做法1、肉馅半斤放入碟中。2、胡萝卜半根，插丝。3、锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。4、捞出过凉。5、把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。6、肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。7、把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。8、放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。9、在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。10、接着放入胡萝卜碎，搅拌。11、放入适量的清水，搅打上劲。12、放入香菜末拌匀。13、右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。14、锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。15、炸好的丸子。
炸肉丸子放面粉还是淀粉？
炸肉丸子，加淀粉还是面粉？多加1样，学会4技巧，外酥里嫩不油腻大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炸肉丸子，加淀粉还是面粉？多加1样，学会4技巧，外酥里嫩不油腻！』贵的时候1斤40~50元，便宜的时候也要20多元，何时才能回归到“十元”水平呢？目前五花肉1斤29元，年底需求增大，肯定会涨价，所以我提前买了10斤肉，放在冰箱里冷冻，随吃随取。每年过年，我家都要炸一些肉丸子，是多年保留下来的习俗。炸肉丸外酥里嫩，咬一口满嘴香。没吃完的肉丸子冻起来，随时都能拿出来做菜，比如红烧丸子、糖醋丸子、丸子汤等。炸肉丸和素丸子不同，它是肉做的，所以首先要解决的就是腥味，再就是调味。很多人做的炸肉丸容易散开，不入味，腥味大，都是调料没放对。调肉馅时应该放淀粉还是面粉？大多数人都会放淀粉，认为口感更酥脆，这是错误的。肉丸容易抱成团，下锅后不散，一定不要加淀粉。下面我和大家分享一下炸肉丸的技巧，学会大厨的4个小技巧，保证炸肉丸外酥里嫩，鲜香不油腻，没有一点腥味。【炸肉丸子】准备五花肉、山药、鸡蛋、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、面粉、黑胡椒粉、油。【做法】1、五花肉洗干净，去皮后绞成肉馅，越细越好，肉泥的状态最好。山药削皮，也绞成山药泥。葱切葱花，生姜切末。2、锅里倒入一碗水，加入一把花椒煮5分钟，关火后滤出花椒水备用。3、肉馅里加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。倒入花椒水，搅拌至全部吸收，腌制10分钟。4、向肉馅里加入葱花、姜末、山药泥，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，充分搅拌均匀，十分粘稠即可。5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，将肉馅搓成丸子，下锅油炸，浮起来后注意翻面，炸至金黄色后捞出。6、将油温升至八成热，倒入肉丸子复炸半分钟，颜色焦黄后立刻捞出，肉丸子就炸好了。【大厨有话说】炸肉丸子，拌馅的方法和调饺子馅差不多，都要去腥、调味、打水，不同的是丸子馅需要加“粘合剂”，防止油炸时散开。那该加淀粉还是面粉呢？正确答案是面粉。1、肉馅本来就很黏，面粉的用量宜少不宜多，一点一点地加，只要能团成丸子不散开，就可以了。加太多的话口感发硬。2、炸肉丸子时，加入适量山药泥，口感更脆爽，还能让肉丸子膨松酥脆。山药含有大量的水分，能让肉丸的口感更鲜嫩，更Q弹，还不油腻。3、不要加入料酒、五香粉等调料，对味道没有任何帮助。调味时，葱姜末、花椒水、蚝油是必不可少的，能去腥提鲜。4、搅拌馅料时，要沿同一个方向持续搅拌，直到馅料变得十分黏稠，这样丸子才不会散开。炸肉丸子，多加一样山药泥，学会4个技巧，保证外酥里嫩，Q弹不油腻。
炸肉丸要什么火候?
丸子是一种揉成团的小食品，可以油炸后直接食用，味道香脆，吃起来非常的酥脆。那么，炸肉丸需要什么火候？炸丸子用大火还是小火？
炸丸子用大火还是小火
第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
豆腐肉丸怎么炸
主料：豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g
1、把猪肉切小块，放进料理器里
2、黑木耳也加进去，加少许香油
3、用手转动料理器把手，很快就成馅了
4、加料酒、胡椒粉、香油、盐，一起搅拌均匀，腌制一会
5、把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥
6、加入淀粉拌均匀
7、用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅
8、把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯
9、锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子
10、炸制表皮金黄，捞起沥油
小贴士
1、豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅
2、吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃
3、最好买那老豆腐这样水分少
油炸肉丸的技巧
油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。这道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能会把味道做的很咸。
油炸肉丸子要大火还是小火？
丸子是一种揉成团的小食品，可以油炸后直接食用，味道香脆，吃起来非常的酥脆。那么，炸肉丸需要什么火候？炸丸子用大火还是小火？
炸丸子用大火还是小火
第一次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第二次,这一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
豆腐肉丸怎么炸
主料：豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g
1、把猪肉切小块，放进料理器里
2、黑木耳也加进去，加少许香油
3、用手转动料理器把手，很快就成馅了
4、加料酒、胡椒粉、香油、盐，一起搅拌均匀，腌制一会
5、把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥
6、加入淀粉拌均匀
7、用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅
8、把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯
9、锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子
10、炸制表皮金黄，捞起沥油
小贴士
1、豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅
2、吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃
3、最好买那老豆腐这样水分少
油炸肉丸的技巧
油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。这道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能会把味道做的很咸。
炸肉丸子的过程中，一般一定要准备一些什么材料？
很多人都是炸丸子。刚出锅的时候最好吃，但是两天后会变硬，味道也不好。今天我教你加一种配料，两三天后味道还是一样的。油炸酥嫩肉丸，美味的肉丸除了酥嫩还应该香、软、滑，让我们直奔主题，罗列出美味的肉丸做几个小方法：首先，我们准备一块肥瘦相间的1:1猪肉，先去皮，然后切成肉酱备用。材料：莲藕、猪肉、食盐、酱油、十三味、生姜、料酒、淀粉（无特殊要求，可根据自己添加适量）、调味料：葱、姜、酒（白酒、汾香型）、花生油、淀粉（豌豆，这是一点爱，没有，那就用面粉）、盐（小许、一点、一点）、味精、，用胡椒粉把肉平放在砧板上搅拌一会儿，用扒锤（没有扒锤可以用刀背）用力打肉，要耐心多次。打浆时间越长，肉越硬。把混合好的材料揉成小球。最好是两个人合作，因为揉捏的圆球会因为时间太长而坍塌。酸、辣、咸、鲜、香、味焦、酥，这些浓郁的味道唤醒了你的味蕾，周军不自夸，敢于拍拍胸脯，保证只要吃完炸丸子，人就会乐在其中。将姜汁、葱、盐、鸡蛋、胡椒粉、玉米淀粉和料酒放入肉酱中搅拌均匀。四分钟后，倒入半碗水，两茶匙淀粉，再次搅拌。将油倒入锅中，烧至50%热，用手将肉丸挤进去（也可以用小勺舀进去），中火煎5分钟，取出沥干油，待油温升至70%热，再煎3分钟，萝卜洗净去皮，两头切掉，并用丝质橡皮擦擦成细丝（注意不要伤手），用小刀切几片（萝卜丝不要太长）放入容器中，加入3-4克盐，腌制5-10分钟，然后用手或纱布将水擦干。希望大家喜欢！
炸肉丸子用什么配料
炸肉丸子的配料有油、盐、花椒面、葱、姜，另外可以根据自身的喜好添加淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精等。除此之外，肉打散的过程中，要始终朝着一个方向搅拌，并且在调制肉馅时加入适量的鸡蛋，可使炸肉丸子更加松软。 炸肉丸子的配料有油、盐、花椒面、葱、姜，另外可以根据自身的喜好添加淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精等。除此之外，肉打散的过程中，要始终朝着一个方向搅拌，并且在调制肉馅时加入适量的鸡蛋，可使炸肉丸子更加松软。
炸肉丸怎么做
炸肉丸的步骤：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。1、首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。2、肉馅剁好之后接着就是调肉馅，把剁好的肉馅放在一个盆中，首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中。3、肉馅完全打入水分后开始调味，加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀。很多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花，这样做是不对的，因为在高温油炸的过程中，葱花很容易会被炸糊，从而影响丸子的口感。葱花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡过的水打入肉馅中，一样可以起到增香的作用。4、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅完全上劲就可以了。5、锅里坐油，搅拌上劲的的肉馅捏在手中，用虎口很容易就可以挤出丸子状。油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸。6、肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。
怎么做炸肉丸
肉丸一般都是用猪肉制作而成的，当然还有牛肉丸等等，适当的吃一些肉丸能够补充脂肪酸以及蛋白质，肉丸可以煮成汤来喝，还可以做炸肉丸，味道也更加不错，下面就跟着来看一下怎么做炸肉丸。 怎么做炸肉丸 酥炸肉丸，需要准备生姜末，淀粉，生抽，料酒，十三香，鸡精，盐，鸡蛋，馒头以及猪肉馅，一个馒头剥掉皮，放到水里面浸泡一下，然后挤干水分捏烂，放到肉馅当中抓均匀，里面再加入鸡蛋，加一些十三香，生抽，鸡精，盐，料酒以及生姜末，拌均匀以后再加一些淀粉拌匀，反复搅打均匀上劲，锅中加油，筷子放进去冒泡就可以了，左手抓肉馅，在虎口地方挤出肉丸放进锅中，把肉丸炸到金黄捞出来，然后再开大火，把肉丸再放进去炸一遍，就可以更加酥脆。 还可以制作鹌鹑蛋炸肉丸，需要准备面包糠，猪肉以及鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟以后把外面的壳剥掉，猪肉剁碎，然后加一些生粉，麻油，糖，酱油，蚝油腌制入味，搅拌好以后整块拿出来，往碗里面摔到肉起胶，一块块的肉捏出来摊平，然后像包饺子一样把鹌鹑蛋包进去，裹上面包糠，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，搭配椒盐或者酸辣酱来吃都非常不错。 肉丸怎么做 丝瓜酿肉丸，需要准备鸡精，盐，植物油，肉馅，清水，淀粉，大蒜以及丝瓜，先把葱姜蒜剁碎，然后在肉馅当中加一些胡椒粉，盐，蚝油，生抽以及葱姜末搅拌均匀，丝瓜清洗干净皮去除切成块状，不要切得太薄，用挖球器把丝瓜中间挖出一个坑，再把它切碎，拌到肉馅当中，用勺子把肉馅装进丝瓜的凹槽里面，放进蒸锅中蒸5分钟左右，时间也不要蒸的太长，否则颜色就不会好看，锅中加一些油烧热，蒜末放进去爆香，把蒸好的丝瓜汤汁倒出，然后倒进油锅当中，再加一些水淀粉勾芡，加一些盐，鸡精，把芡汁淋在丝瓜上面，再用一些红红绿绿的菜丝进行点缀就可以了。 还可以制作芝士肉丸焗饭，需要准备黑胡椒，番茄酱，米饭，肉丸，洋葱，番茄，马苏里拉芝士，洋葱，番茄清洗干净，然后再把番茄切成块状，洋葱切丝，锅中加入适量的油，番茄放进去翻炒，炒到快烂就把洋葱放进去，然后再加一些黑胡椒，番茄酱等配料，把熟的米饭先平铺在烤盘当中，加番茄酱汁铺上肉丸，最后撒上一些马苏里拉芝士，放到烤箱中用210度烤10分钟左右就可以吃了。 肉丸的营养价值 肉丸里面含有脂肪酸以及优质蛋白质，还含有半胱氨酸，能够让铁元素吸收变得更好，缺铁性贫血问题就能得到有效改善，肉丸当中蛋白质的含量也是非常丰富的，瘦肉里面的蛋白质含量比熟肉里面要更多一些，是优质蛋白质，氨基酸非常全面，而且又很容易被身体吸收利用。 肉丸当中还含有甘油三酯以及脂肪酸，含有游离脂肪酸，胆固醇以及卵磷脂，能够给身体提供充足的热量，肉丸当中还含有无机盐成分，含有尼克酸维生素，糖分含量比较低，是一种寒性以及能够解热的食物，还可以达到补肾气效果。 炸肉丸子的配方和窍门 炸肉丸子的选择很重要，可以选择小奶锅来炸肉丸，能够节约油量，而且也可以让温度覆盖在所有的食物上面，油的选择也非常重要，可以选择花生油，里面的油酸含量比较高，所以非常稳定，不会出现氧化以及冒烟的情况，在制作炸肉丸的时候，里面要放一些碎馒头，可以让粘合性变得更好，因为馒头里面含有发酵粉，所以会让肉馅变得更松，不容易散，吃起来口感更加松软，可以把馒头晾上一晚，然后把皮去掉，用绞肉杯打碎。 在炸肉丸的时候油到底放多少也很重要，如果油放的不够，边缘就容易糊，一次性不要放太多肉丸进去，否则有的肉丸焦了，而有的肉丸没有熟，可以炸一遍以后再炸一点，这样可以让表面变得更加酥脆，在油炸食物的时候总是会有一些碎屑或者渣滓留在锅中，反复炸就容易发糊，有害物质就会出现，对健康造成危害，所以一些小碎末就应该及时捞掉。 上面介绍的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常丰富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸当中又含有很丰富的营养元素，可以让身体变得更加健康，让抵抗疾病的能力变得更强。
