辣子炒茄子怎么炒才好吃
主料茄子两个 红辣椒两个4人份辅料花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒 茄子一年四季都有，但还是夏季的最好吃。茄子作为夏季的时令蔬菜，价格也非常接地气，大量上市的时候才一块五一斤，大家都是一买就好几斤，我也不例外。茄子的营养价值很丰富，还有抗衰老的功效，女生们要多吃哦！茄子很多人都爱炸着吃，但我不喜欢，因为要用很多油，不健康。今天和大家推荐我最爱的茄子做法，既省油又健康，简单几步就可以完成，新手也可以做好。我们家隔三差五就得做一盘，回回都是上桌一会就吃精光了，别看它是素菜，比吃肉还香呢！成本不到两元，实惠又好吃，居家必备的下饭好菜，喜欢吃茄子的小伙伴们快快收藏吧！辣椒炒茄子的做法步骤step1食材准备步骤step2先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。步骤step3辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。步骤step4把腌好的茄子，挤干水份。步骤step5起油锅，放入茄子煸炒一会。步骤step6把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。步骤step7淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
香辣茄子的做法大全家常
主料茄子三条辣椒适量辅料大蒜适量油适量盐适量超辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度香辣茄子的做法步骤请点击输入图片描述1辣椒大蒜切好。请点击输入图片描述2茄子去皮。切条。用盐腌制一个小时后用清水洗干净（这里腌制好的茄子，一定要炒菜的时候才洗）不然茄子会发黑。请点击输入图片描述3放油。爆炒辣椒蒜。请点击输入图片描述4加入茄子翻炒。请点击输入图片描述5放入酱油翻炒。请点击输入图片描述6火不要太大，一会会就熟了。
茄子和辣椒，怎么炒更好吃？
引言：在日常生活中，茄子和辣椒都是家里常备的一些蔬菜，我们在做茄子和辣椒的时候怎样炒才会比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、茄子和辣椒怎样炒更好吃首先我们要知道茄子和辣椒他们在一起炒是比较配的，而且是一道家常菜，在平常的时候我们见到的茄子可能会有青椒，茄子也有一些紫皮茄子，辣椒，也可能有青色也可能有红色，所以颜色的搭配也非常的丰富，在平时的时候他两个在一起吵，也可能发生不一样的味道，让人们喜欢吃这道菜。首先我们就要准备一些食材，这个时候我们一定要准备茄子，茄子用一个和两个都可以也要准备一些辣椒，辣椒这个时候准备四五个就可以了，葱姜蒜要适量，而且油盐也要适量，还要一些基金和老抽，这样可以帮助调色调味让味道更好吃。二、掌握一些烹调方法首先我们一定要把准备好的茄子和辣椒清洗干净，而且做茄子的时候一定要有一些蒜，因为有蒜它才会比较好吃。然后我们就可以把茄子和辣椒切成丝，很多人是不喜欢吃茄汁皮，其实可以把茄子皮削掉，但是很多人会感觉茄子皮削掉之后吃起来并没有什么口感，而且软软的，这个时候喜欢吃硬一点的，可以不削皮。然后我们就要起锅烧油，将锅里面的油烧热之后，就把葱姜蒜倒入锅中煸香，当闻到了他们的香味之后就可以将茄子放入锅里进行煸炒。所以我们在制作这道菜的时候，一定要提前将一些食物煸炒，而且要懂得把握它的香味儿，这个时候也要炒一些辣椒辣椒我们可以最后放这个时候当颜色差不多我们就可以出锅了，配上米饭是非常好吃的。
辣椒炒茄子怎样做，香辣又可口，好吃又下饭呢？
辣椒炒茄子怎样做，香辣又可口，好吃又下饭呢？第一步下面来看一下这一道辣椒炒茄子是怎么做成的吧。过凉后撒盐腌上。蒜、生姜切成片，辣椒切成片预留。锅里下油，油热后倒进辣椒、大蒜、生姜片走红炒出香味。倒进腌制好的长茄子一同翻炒。倒进腌制好的长茄子一同翻炒。茄子炒软后，准备一个大一点的茄子清理干净，去头去尾，再改刀割成条形放入盆中，加适量盐拌匀，先腌渍十分钟。趁这个时候，我们一起来准备一些辅材：提前准备蒜头和姜切成薄片，再切一些冬茹，准备一个小米辣和一个青椒切丝（不爱吃辣的，能够不用放朝天椒）把腌制好的茄子挤干水分，再换清水洗掉多余盐份。捞起来挤干水分，再放入一个盆中，加适量木薯淀粉，抓拌匀，那样茄子不易去油。把锅烧热，加适量植物油，油温六成热把拌好一点的茄子放入锅中，小火煎一面定形，再翻一下边儿，把茄子煎软。茄子煎好之后，调到一边儿，添加姜，蒜，辣椒炒香，添加一碗清水逐渐调料儿，加适量生抽酱油，适量耗油，再去一小勺白糖提鲜，（茄子是腌过的，盐就不用放）煮至收干料汁儿，添加葱段翻拌，就可以出锅了摆盘，美味可口既成。加生抽酱油，糖，木薯淀粉和醋调而成酱汁煮到进味就可以食物主要材料长茄子调料辣椒、蒜、姜、油、生抽酱油、醋、糖、木薯淀粉制作步骤过凉后撒盐腌上。第二步长茄子洗干净后切成片，过凉后撒盐腌上。加生抽酱油，糖，木薯淀粉和醋调而成酱汁煮到进味蒜、生姜切成片，辣椒切成片预留。锅里下油，油热后倒进辣椒、大蒜、生姜片走红炒出香味。倒进腌制好的长茄子一同翻炒。茄子炒软后，加生抽酱油，糖，木薯淀粉和醋调而成酱汁煮到进味就可以。
腌辣椒茄子的做法
1、腌制辣椒的做法：准备材料：辣椒适量、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。姜切薄片备用，用量随意。蒜切片，用量随意。
用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋，放入糖，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火。
另起锅，多放油，放入大把花椒与八角，蒜片，姜片炸出香味，倒入白酒适量。捞出直接放入熬好的红烧酱汁中。等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了。
2、腌茄子的做法：准备材料：茄子500g、大蒜3个、盐适量。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥。
茄子中间剖开，两边不要剖通。包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。
腌茄子的制作方法
腌制茄子方法和步骤如下：原料： 茄子10个、蒜两头、香菜50g、盐50g。1、茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用。2、蒜头捣蒜蓉备用。3、香菜切沫备用。4、将茄子剖开把蒜蓉、香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。5、取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内。6、码好一层再撒一层盐继续码放直到全部完成，盖好盖子放置阴凉处5至7天就可以吃了。
怎么做好吃香辣茄子
香辣茄子的制作方法，首先准备茄子豆豉酱大蒜大葱盐首先将茄子清洗干净，以后切成菱形，然后用淡盐水进行浸泡十分钟左右，大蒜大葱切成末茄子最好使用食用油进行炸一下，这样炸制好茄子再进行制作食用的口感会比较软糯，锅中放入适量的食用油五成热的时候下入沥干水分的茄子进行炸至炸至变的软塌即可捞出控出油分锅中留底油下入大蒜末进行煸炒香爆香以后加入炒好的茄子快速翻炒以后加入香辣豆豉酱，继续翻炒翻炒均匀以后放入盐进行调味如果喜欢吃香辣的可以加入少许的干辣椒沿着锅边淋上少许的水焖炖一分钟左右撒上葱末再继续翻炒均匀即可，如果喜欢吃辣的，可以添加青椒和小米辣进行炒，这样炒出来的香辣茄子会比较香辣鲜香切好的茄子最好使用淡盐水进行浸泡这样可以防止氧化变色而且使用淡盐水浸泡的时候在油炸的时候一定要沥干水分，使用淡盐水浸泡的茄子在进行油炸的时候可以少许的吸油，而且在制作的时候不会过于油腻，茄子和大蒜在一起搭配比较好炸锅的时候最好使用蒜末进行爆香，由于茄子是属于油制品后期炒的时候可以添加少许的油即可。
茄子辣椒的做法
茄子辣椒的做法如下：1、茄子清洗干净，去掉底部茄子柄，先斜着切成片，再切成丝，因为是拌面条，所以切得稍微细一点更入味。2、辣椒清洗干净，去部分辣椒籽，因为太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成丝。3、猪肉选用的是里脊肉，很嫩，适合炒着吃，切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀备用。4、大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香。5、先放入猪肉丝翻炒至变色，再倒入茄子翻炒。6、炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。辣椒不要炒得太久，变太软就不好吃了，当然太生也不入味啊。
炸香辣茄子的做法大全
炸香辣茄子的做法步骤：
1、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
2、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
3、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
4、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
5、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色。
温馨提示：
1.茄子切片之后要清水浸泡； 2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。
炸茄子的家常做法是什么？
主料：茄子1个、猪肉100g、鸡蛋1个。辅料：葱姜适量、盐适量、清水适量、料酒适量、干淀粉适量、啤酒适量、酱油适量、面粉适量、泰式甜辣酱适量。1、茄盒材料。2、泰式甜辣酱。3、茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切断，第二刀切断。4、加入少许盐，把茄盒腌制5分钟左右。5、猪肉剁碎，加入酱油，料酒，盐，葱姜未，1小勺干淀粉，1小勺清水。6、顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅。7、取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋，少许盐，和适量啤酒（清水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。8、把肉馅放入茄盒中。9、夹好馅的茄盒均匀的裹上一层干面粉。10、再均匀的沾满酥炸糊。11、入五、六成热的油锅中，小火炸制。12、炸制茄盒熟透，两面定型后，捞出。13、锅中油继续加热，至七、八层热时，下炸过的茄盒，炸制两面金黄酥脆。14、捞出，控油。15、摆盘，淋上泰式甜辣酱即可。
炸茄子的家常做法
炸茄子的家常做法如下：工具/材料：炒锅、搪瓷碗、茄子200克、水适量、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。1、低粉里加入泡打粉、玉米淀粉。2、加少量水调成略稠的糊状。3、调好的糊加入适量盐、胡椒粉拌匀。4、调好面糊后，再将茄子切成片状。5、将茄子表面沾满面糊。6、在锅里倒入油，油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。7、两面炸至金黄捞出，加入搅拌均匀就可以了。
