苹果氧化原理

时间:2024-05-20 15:54:27编辑:流行君

苹果被氧化的原因是:苹果中含有酚类物质,当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合,从而产生大量的醌类物质,而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。

苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物,其树为落叶乔木,苹果的营养价值很高,它富含矿物质和维生素而且含钙量丰富,有助于代谢掉体内多余的盐分,它也是一种低热量的食物,每100克大约产生60千卡左右的热量。

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