1、将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2、雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3、冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4、猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5、锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6、捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
7、再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
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