潲水就是剩菜剩饭的意思,在很多饭店都会有大量剩菜剩饭,专职倒剩菜剩饭的女性就叫潲水婆娘。
潲水,指饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起(比如说桶里)混合的剩饭菜。包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。
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