1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,让其吐干净泥沙(也可以滴几滴香油助其快速吐沙)。
2、线椒和小米辣切圆圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成丝备用。
5、蒜去皮剁碎。
6、锅里烧开水,水开后放入料酒。
7、用手捏少许姜丝加入锅中。
8、放入清洗干净的蛤蜊,焯水30秒左右快速捞出。
9、热锅放油,油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯过水的蛤蜊,大火翻炒均匀。
11、放入鲜贝露(没有可用生抽代替)。
12、放入盐和糖调味。
13、关火,然后撒上香菜,装盘出锅即可。
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