布蕾是法式甜品,主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆。布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多。
做法:
1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油搅拌均匀。
2、蛋黄用手动打蛋器划散,不要打发,把蛋液倒入1奶液中。
3、蛋液入1的奶液中搅匀,过筛装烤杯。
4、165度,烤盘加热水,水浴法35分钟。
5、表面撒红糖,烤箱最高温,上管烤5分,冷藏味更佳。
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