「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」？
这幽默的论点，实在有点那个啥？哈哈
中国美食的万千变化，给予了家庭大厨不一样的“功夫”。有着“可切、可剁、可拍、可片”的特点，“一把菜刀走天下”在周星驰食神电影中的最高赞美。
从何而谈，中国人的切菜方法要向米其林大厨看齐？
菜刀长什么样子，怎么切，完全是由各国饮食与文化决定的，用一国做菜方式去学做另一国的菜的手法，完全是驴头不对马嘴。切出的菜大概率也是水土不服的。
中国的片状菜刀是最适合中国美食的。讲究的是，快、准、利，很多食材都需要切丝、切片、切丁，在面对较大食材，例如土豆、白萝卜等，也能快速切开。刀与砧板配合使用能够切丝切片，刃线是平直略带弧度。
以四川菜刀最明显。背厚，刀身宽，刀有重量，可以从刀头就切入较硬而且有一定高度的食材，如土豆，藕，红萝卜等，充分利用刀刃的长度，提升切割的效率。镗口空，指刀刃两侧留的厚度小，容易切入食材，容易复磨，提升锋利度。
中式菜刀宽大的刀身，让它有了更多妙用，可以拍蒜，可以做成便于斩切的文武刀，还能当送菜工具，中国美食中有很多食材是切成丝状、丁状的，将食材转移到锅里的食材，如果刀身面积不够大，这些食材的转移就非常麻烦，片状菜刀和手搭配，可以迅速转移这些食材。
我们炒菜时，是不是习惯用刀将刚刚切好的菜送到锅里？效率不一定高，却充满着中国人独有的中庸和将就，或者说烟火气。
华夏五千年积累的烹饪技术是米其林大厨无论如何也达不到的，且不说那些刀工繁复、程序复杂的大菜，便是鱼香肉丝、手撕包菜、泡椒鲫鱼这样的家常菜，无不透露着华夏文明特有的慵懒、精细、取舍。
中国人切菜方式又何需向米其林大厨看齐。
中国菜刀做出的中华美食才更适合中国人自己的烟火气。
